Täydellisessä uuniperunassa on herkullinen, rapea kuori ja pehmeä ja kermainen täyte. Aloita paistettujen perunoiden valmistus pesemällä perunankuoret perusteellisesti. Tämä poistaa pölyn ja lian, jotka voivat vahingoittaa tekstuuria. Leikkaa seuraavaksi perunat pieniksi paloiksi. Mitä suurempia perunaviipaleita käytetään, sitä pidempi kypsennysprosessi. Jos haluat rapeita perunoita, keitä niitä, kunnes ne ovat pehmeitä ulkopuolelta, mutta silti kiinteitä sisältä. Sekoita lopuksi perunat mausteiden kanssa ja paista uunissa rapeiksi ja kullanruskeiksi.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Perunoiden valmistaminen
Vaihe 1. Valitse perunatyyppi
Kaikenlaisia perunoita voidaan leipoa ja käsitellä herkullisiksi ruuiksi. Jokaisella perunatyypillä on kuitenkin erilainen rakenne ja maku. Esimerkiksi:
- Pehmeät perunat, kuten punaiset perunat ja sipuliperunat, eivät ole yhtä rapeita kuin muut perunat.
- Tärkkelyspitoiset perunat, kuten ruskeat ja bataatit, ovat melko rapeita paistamisen jälkeen.
- Monipuoliset perunat, kuten Yukon Gold ja violetit perunat, ovat rapeita ulkopuolelta, mutta silti pehmeitä sisältä.
Vaihe 2. Pese perunat
Laita perunat juoksevan veden alle ja hankaa vihannekset erityisellä harjalla. Tämä poistaa lian tai maaperän, joka on tarttunut perunankuoriin.
- Älä pese vihanneksia saippualla.
- Jos sinulla ei ole kasvisharjaa, hiero perunankuoria voimakkaasti käsilläsi huuhtelemalla.
Vaihe 3. Päätä, haluatko kuoria perunankuoret
Jos käyttämäsi perunat ovat paksuja ja sitkeitä, sinun on ehkä kuorittava ne herkullisemman maun saamiseksi. Jotkut ihmiset kuitenkin pitävät paistettujen perunankuorien rakenteesta, joten he eivät kuori niitä.
- Vaihtoehtoisesti voit kuoria perunankuoret ja paista ne sitten erikseen rapean ja suolaisen välipalan saamiseksi.
- Poista perunankuoret helposti kasviskuorimella.
Vaihe 4. Leikkaa perunat, jotka haluat valmistaa
Mitä isommat perunaviipaleet, sitä kauemmin kypsennys kestää. Jos haluat valmistaa välipalaa, leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Jos haluat tehdä lisukkeen, leikkaa se suuriksi paloiksi.
- Jos käytät pieniä perunoita (vauvaperunoita), joilla on ohut iho, niitä ei tarvitse leikata.
- Suuret, paksut nahat perunat voidaan leikata puoliksi, neljänneksiksi tai kuutioiksi.
- Paista kuutioiksi perunoita rapeaa ja suolaista ateriaa varten.
Menetelmä 2/3: Suurten perunaviipaleiden keittäminen
Vaihe 1. Päätä, haluatko keittää perunat ensin
Jotkut ajattelevat, että perunoiden keittäminen ensin on niin hankalaa, että he leivovat ne heti. Itse asiassa keitetyt perunat kypsyvät nopeammin paistettuna. Lisäksi perunankuori tuntuu rapeammalta ja sisältä pehmeämpi.
- Kun vihannekset keitetään kevyesti, ne pehmentyvät, mutta eivät ole täysin kypsiä.
- Jos perunasi ovat pienempiä kuin 2,25 x 2,25 cm, älä keitä niitä. Peruna tulee liian kypsä.
Vaihe 2. Laita perunat ja suolavesi kattilaan
Valitse suuri, syvä pannu. Aseta perunaviipaleet kattilaan. Täytä kattila kylmällä vedellä, kunnes perunat ovat täysin veden alla. Lisää sen jälkeen ripaus suolaa ja sekoita hyvin.
Jos vesi ei ole suolaista, perunat maistuvat lempeältä
Vaihe 3. Keitä perunat ensin
Aseta kattila liedelle keskilämmöllä. Anna veden kiehua ja keitä perunoita, kunnes ulkopinta on pehmeä. Perunan pinta kuoriutuu helposti, mutta tuntuu silti kiinteältä haarukalla lävistettynä.
- Suuria perunoita tulisi keittää 10 minuuttia.
- Pieniä perunoita tarvitsee keittää vain 5 minuuttia.
Vaihe 4. Valuta perunat
Aseta metalli- tai muovisuodatin pesualtaaseen. Kaada perunat ja vesi siivilään valuaksesi perunat. Anna perunoiden jäähtyä ennen maustamista ja paistamista.
Kun perunat ovat jäähtyneet, leikkaa ne haarukalla pois. Tämä murskaa keitettyjen perunoiden reunat
Tapa 3/3: Perunoiden paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni
Aseta uuni 190 ° C: een. Kuumenna uuni 10 minuuttia perunoiden valmistuksen aikana.
Jotkut uunit antavat äänimerkin, kun ne ovat lämmittäneet. Tämä voi kestää yli 10 minuuttia uunin mallista riippuen
Vaihe 2. Mausta perunat
Laita perunat isoon kulhoon. Kaada päälle haluamasi öljy ja ripottele mausteita maun mukaan. Kaada mausteet perunan päälle lusikalla tasaiseksi. On olemassa erilaisia herkullisia mausteita, jotka sopivat hyvin uuniperunoiden kanssa. Esimerkiksi:
- Sekoita rosmariinin yrttimauste sekoittamalla 2 rkl kasviöljyä, 1 tl suolaa, teelusikallinen mustapippuria ja teelusikallinen murskattua kuivattua rosmariinia.
- Mausta perunat 4 rkl oliiviöljyä, 1 tl suolaa, 1 tl mustapippuria, 2 rkl murskattua valkosipulia ja 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa.
- Yhdistä 1 tl kasviöljyä, 2 rkl parmesaanijuustoa, teelusikallinen suolaa, teelusikallinen valkosipulijauhetta, teelusikallinen paprikaa ja tl mustapippuria, jotta saat juusto- ja sipulimakua.
Vaihe 3. Aseta perunat leivinpaperille
Levitä perunat uunipellille ja varmista, että ne eivät ole päällekkäin, jotta ne ovat rapeita. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla tai alumiinifoliolla puhdistamisen helpottamiseksi.
- Käytä erityisen rapeita uuniperunoita suurella metallisella leivinpaperilla.
- Jos sinulla ei ole suurta metallipannua, käytä lämmönkestävää lasivuokaa tai tarttumatonta pannua.
Vaihe 4. Paista perunat
Kypsennys kestää yleensä 30–60 minuuttia kypsennettyjen perunoiden koosta riippuen. Tarkista perunat 10 minuutin välein nähdäksesi, ovatko ne valmiita. Merkkejä kypsästä uuniperunasta ovat:
- Rapea ja kullanruskea ulkokerros
- Helppo lävistää haarukalla
- Perunat tuoksuvat palanulta voilta
Vaihe 5. Tarjoile paistettuja perunoita
Ota perunat uunista ja anna niiden jäähtyä, kunnes ne jäähtyvät. Siirrä lautaselle ja tarjoile mahdollisimman pian. Paistettu peruna on lisuke, joka sopii hyvin erilaisten ruokalistojen kanssa. Esimerkiksi:
- Tarjoile paistettuja perunoita liharuokien kanssa.
- Tarjoile paistettuja perunoita erilaisten vihannesten kanssa kasvisruokaan.
- Leikkaa paistettu peruna kuutioiksi ja käytä sitä salaattiseoksena.
