Esikypsennetyn riisin käsittely on itse asiassa melko helppoa eikä eroa paljoakaan tavanomaisen riisin keittämisestä. Yleensä voit ensin keittää 2 osaa vettä ripauksella suolaa, sitten peittää kattilan ja vähentää lämpöä. Joidenkin paahdettujen riisityyppien pitäisi kypsyä 45 minuuttia, kun taas amerikkalaistyylinen paahdettu riisi kestää vain 20-25 minuuttia. Lieden käytön lisäksi riisi voidaan keittää myös mikroaaltouunilla tai riisinkeittimellä. Termiä kypsennetty riisi voidaan käyttää myös viittaamaan valkoiseen riisiin tai ruskeaan riisiin, joka on puoliksi kypsennetty. Jos haluat valmistaa oman, riisi on kypsennettävä, kunnes se on "al dente" tai pehmeää ulkopuolelta ja hieman kiinteää sisäpuolelta, ja lopeta sitten keitto keittoihin, pilafeihin tai risottoihin.
Ainesosat
- 240 ml keitettyä riisiä
- 470 ml vettä
- Ripaus suolaa (valinnainen)
Sillä: 4 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/4: Keitetyn riisin keittäminen uunissa
Vaihe 1. Liota riisiä 30 minuuttia vähentääksesi kypsennysaikaa ja maksimoidaksesi riisin maun
Kaada haluttaessa riisin pinnan päälle tarpeeksi lämmintä vettä niin, että riisin pinnan ja veden pinnan väliin jää noin 2,5 - 5 cm: n rako. Liota sitten riisiä 20–30 minuuttia ja valuta sitten ylimääräinen vesi seulan läpi.
Riisin liottaminen on valinnaista, mutta se on parasta tehdä vähentämällä kypsennysaikaa jopa 20%! Muista, että lyhyempi kypsennysaika voi maksimoida riisin maun
Vaihe 2. Kuumenna 2 osaa vettä kiehuvaksi ripauksen suolaa
Käytä 2 osaa vettä ja 1 osa riisiä. Jos haluat esimerkiksi keittää 240 ml riisiä, käytä 470 ml vettä. Kaada vesi keskikokoiseen kattilaan, lisää sitten ripaus suolaa ja kiehauta molemmat.
Jos haluat valmistaa 4 annosta riisiä, käytä 240 ml riisiä ja 470 ml vettä. Vähennä tätä määrää puoleen, jos haluat valmistaa vain 2 annosta riisiä tai kaksinkertaista määrän, jotta saat 8 annosta riisiä. Tärkeintä on pysyä suhteessa 2: 1
Vaihe 3. Lisää 1 osa keitettyä riisiä
Kun vesi kiehuu, laita riisi heti kattilaan. Sekoita sitten hyvin, jotta riisi jakautuu tasaisesti veteen.
Jos riisi on kastettu ensin, älä unohda tyhjentää seulaa ennen kuin laitat sen kiehuvaan veteen. Lisäksi liotettu riisi tulee myös hitaasti upottaa kiehuvaan veteen, jotta erittäin kuuma vesi ei roisku kaikkiin suuntiin. Oletetaan, että riisi tuntuu myös raskaammalta kuin liottamaton versio, koska se on imeytynyt veteen
Vaihe 4. Peitä ja kypsennä amerikkalaistyylistä keitettyä riisiä 15–25 minuuttia
Sekoita riisi, vähennä lämpöä ja peitä sitten käytetty kattila. Jos käytät esilämmitettyä riisiä, jota ei ole esiliotettu, kokeile kypsentää sitä 20–25 minuuttia. Jos riisi on esiliotettu, voit kypsentää sitä 15-20 minuuttia.
Amerikkalaistyylinen esikeitetty riisi on käynyt läpi esivalmistusprosessin. Tämän seurauksena myös vaadittu kypsennysaika on lyhyempi
Vaihe 5. Kypsennä Etelä-Intian tyyliin valmistettua riisiä enintään 45 minuuttia
Sekoita riisi, vähennä lämpöä ja peitä käytetty kattila. Toisin kuin amerikkalaistyylinen esikeitetty riisi, muun tyyppisten keitettyjen riisien on todella kypsennettävä pidempään kuin tavallinen valkoinen riisi, noin 45 minuuttia.
- Jos riisi on esiliotettu, tarkista kypsyys 35 minuutin kuluttua.
- Jos et tiedä minkä tyyppistä riisiä kannattaa käyttää, tarkista luetellut kypsennysohjeet.
Vaihe 6. Sammuta lämpö ja sekoita riisi haarukalla
Kun riisi on kypsennetty, sammuta lämpö ja anna riisin istua kattilassa 5 minuuttia. Avaa sitten kattilan kansi ja sekoita riisi varovasti haarukalla. Tarjoa riisi heti lämpimänä!
Menetelmä 2/4: Keitetyn riisin valmistus mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Yhdistä vesi, keitetty riisi ja suola lämmönkestävään kulhoon
Käytä 1 osa riisiä keittämällä 2 osaa vettä ja lisää sitten ripaus suolaa. Sekoita kaikki ainekset lämmönkestävään astiaan, joka on turvallinen käyttää mikroaaltouunissa. Koska säiliö on suljettava myöhemmin, muista valita säiliö, jossa on erityinen kansi.
- Koska riisi laajenee kypsennyksen aikana, varmista, että riisi ja vesi ovat kulhossa korkeintaan puolivälissä.
- Käytä 240 ml riisiä ja 470 ml vettä 4 annoksen riisin valmistamiseen. Pidä aina kiinni tästä suhteesta, jos haluat lisätä tai vähentää tuotetun riisin määrää.
- Riisin liotusprosessi on valinnainen. Halutessasi voit kuitenkin liottaa riisiä lämpimässä vedessä 15 minuuttia kypsennysajan lyhentämiseksi.
Vaihe 2. Kypsennä riisi mikrossa peittämättä astiaa 5 minuutin ajan
Keitä ensimmäisten 5 minuutin aikana riisi mikrossa täydellä teholla, kunnes vesi kiehuu. Jos vesi ei ole kiehunut tämän ajan kuluessa, käsittele riisi täydellä teholla vielä 2–5 minuuttia.
Säiliötä ei tarvitse sulkea tässä vaiheessa
Vaihe 3. Peitä riisi ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä
Kun vesi kiehuu, peitä astia ja aseta mikroaaltouuni keskitasolle. Keitä sitten riisiä 15 minuuttia ja tarkkaile sen kypsyyttä ajan kuluttua.
Oletettavasti amerikkalaistyylisen keitetyn riisin pitäisi kypsyä 15 minuutissa. Jos käytät Etelä-Intian tyyliin valmistettua riisiä, sen kypsentäminen kestää todennäköisesti 5-10 minuuttia kauemmin
Vaihe 4. Käsittele riisiä tarvittaessa uudelleen mikroaaltouunissa vielä 5 minuuttia
Tarkkaile 15 minuutin kuluttua, onko riisi absorboinut kaiken veden, ja tarkista koostumus. Jos riisi ei ole vielä kypsennetty, käsittele sitä uudelleen mikroaaltouunissa vielä 5 minuuttia.
- Mausta riisi ja tarkista sen kunto 5 minuutin välein, kunnes riisi on kypsennetty täydelliseksi.
- Jos riisin rakenne on riittävän pehmeä, mutta kulhon pohjassa on vielä vettä, yritä tyhjentää ylimääräinen vesi.
Vaihe 5. Sekoita riisi ja tarjoile heti
Kun riisi on kypsennetty, sekoita se heti haarukalla. Tarjoile sitten riisi kulhossa tai siirrä se ensin tarjoilukulhoon.
Tapa 3/4: Tavallisen riisin keittäminen riisikeittimessä
Vaihe 1. Lue riisinkeittimen pakkauksessa oleva opas
Itse asiassa useimpien riisikeittimien perusohjeet eivät eroa toisistaan. Koska aina on kuitenkin pieniä ohjeita, jotka vaihtelevat hieman kunkin tuotteen mukaan, lue riisin ja veden suhteen, kypsennysajan ja muiden tärkeiden yksityiskohtien käyttöopas.
Noudata annettuja ohjeita selvittääksesi, liotetaanko riisi vai ei ja/tai säädä riisinkeittimen asetukset kypsennetyn riisin kypsentämiseksi. Jotkut riisinkeittimien valmistajat suosittelevat liottamaan ruskeaa riisiä ennen sen kypsentämistä. Jos näin on riisikeittimessäsi, älä unohda liottaa Etelä-Intian tyyliin keitettyä riisiä ohjeiden mukaisesti
Vaihe 2. Laita 2 osaa vettä, 1 osa keitettyä riisiä ja ripaus suolaa riisikeittimeen
Kaada vesi riisinkeittimen astiaan, lisää sitten ripaus suolaa ja lisää riisi ennen sekoittamista perusteellisesti tasaiseksi.
- Käytä 240 ml riisiä ja 470 ml vettä 4 annoksen riisin valmistamiseen. Tuplaa määrä, jotta saat 8 annosta riisiä, tai sekoita 120 ml riisiä 235 ml: aan vettä, jotta saat 2 annosta riisiä. Tärkeintä on pitää kiinni suhteesta 2: 1!
- Säädä käytetty annos käyttöohjeessa suositellun riisin ja veden suhteen.
Vaihe 3. Käynnistä riisinkeitin
Jos riisinkeittimessäsi on erilaisia asetuksia, valitse vaihtoehto "valkoinen riisi". Riisinkeitin sammuu automaattisesti, kun riisi on kypsennetty, noin 15-20 minuuttia.
Koska Etelä-Intian tyyliin keitetyn riisin kypsentäminen kestää kauemmin, valitse vaihtoehto "ruskea riisi". Riisi tulee kypsentää 30 minuutin kuluttua. Jotkut tuotteet suosittelevat jopa ruskean riisin liottamista ennen sen kypsentämistä, jotta se olisi helpompi valmistaa. Noudata ohjeita, jos niin ehdotetaan
Vaihe 4. Anna riisin istua riisinkeittimessä 10-15 minuuttia peitettynä
Riisin lepääminen kypsennysprosessin päätyttyä tekee riisin koostumuksesta pehmeämmän ja ei märkä syödessään.
Jos haluat, voit valmistaa suuren määrän riisiä ja säilyttää sen sitten riisikeittimessä, jotta lämpötila pysyy lämpimänä. Nykyään useimmissa riisinkeittimissä on jo “pidä lämpimänä” -asetus
Vaihe 5. Sekoita riisi ja tarjoile heti
Sekoita riisi haarukalla ja poista siihen jäänyt kuuma höyry, tarjoa se heti riisikeittimestä tai siirrä se ensin tarjoilukulhoon.
Menetelmä 4/4: Keitetyn valkoisen ja ruskean riisin valmistus
Vaihe 1. Kuumenna 2 osaa vettä kiehuvaksi ripauksen suolaa
Käytä tämän reseptin harjoittamiseen 2 osaa vettä ja 1 osa riisiä. Laita sitten vesi kiehumaan ripaus suolaa kattilassa keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä.
Käytä 4 annosta riisiä käyttämällä 240 ml riisiä ja 470 ml vettä. Säädä määrä niin, että riisi on enemmän tai vähemmän, mutta pidä kiinni suhteesta 2: 1
Vaihe 2. Lisää tavallista valkoista tai ruskeaa riisiä, kun vesi alkaa kiehua
Sekoita riisi niin, että kaikki jyvät jakautuvat tasaisesti veteen. Vähennä sitten lämpöä ja peitä kattila.
Vaihe 3. Keitä valkoista riisiä 5-10 minuuttia
Jos reseptisi vaatii valkoista riisiä, vähennä lämpöä ja kypsennä riisiä, kunnes se on al dente tai sen pinta on pehmeä, mutta sisäpuolelta hieman kiinteä.
Alikeitetyn valkoisen riisin keittäminen on yleinen keittotekniikka, jota käytetään monissa maissa, kuten Nigeriassa ja Lähi -idän maissa
Vaihe 4. Keitä ruskeaa riisiä 20 minuuttia
Jos reseptisi vaatii ruskeaa riisiä, kokeile kypsentää se al dente -rakenteeksi 20 minuuttia. Tämä tekniikka on hyödyllinen, jos ruskeaa riisiä lisätään keittoihin tai käytetään valkoisen riisin sijasta. Jos haluat esimerkiksi valmistaa risottoa ruskealla riisillä Arborio -riisin sijasta, sinun on ensin kypsennettävä ruskea riisi, kunnes se on puoliksi kypsennetty.
Vaihe 5. Sammuta liesi ja valuta riisi
Kun riisin rakenne on al dente, sammuta liesi välittömästi. Todennäköisesti riisi ei ime kaikkea käytettyä vesipitoisuutta. Siksi voit tyhjentää sen siivilällä ja antaa riisin istua siivilässä sen sijaan, että palautat sen kattilaan.
Vaihe 6. Liota kypsennettyä riisiä kylmässä vedessä kypsennyksen lopettamiseksi
Kun vesi on valunut, upota riisin kanssa täytetty seula jääveteen. Tämän menetelmän pitäisi estää riisi muuttumasta liian pehmeäksi keitettäessä.
Vaihe 7. Käsittele riisi eri suosikkiresepteissä
Lisää riisi noin 15 minuuttia ennen ruoan kypsymistä. Jos esimerkiksi keitto on kypsennettävä 25 minuuttia, anna keiton kypsyä 10 minuuttia, lisää sitten riisi ja keitä molemmat 15 minuuttia.
