Ravun keittäminen keittämällä ne ja tarjoamalla ne sitten pääruokana ulkojuhlilla on perinteinen tapa nauttia rapuja Louisiana -alueella ja muualla Etelä -Yhdysvalloissa. Lue alla olevat ohjeet oppiaksesi kokkaamaan ravut täydellisesti.
Ainesosat
- 9-13,5 kg eläviä rapuja
- 8 sitruunaa, leikattu puoliksi
- 450 grammaa keitettyjä katkarapumausteita.
- 8 sipulia, kuoritut ja puolikkaat.
- 4,5 kg tuoreita perunoita
- 20 kappaletta maissia, puhdistettu ja puolitettu.
- 40 valkosipulinkynttä, kuorittu
Vaihe
Menetelmä 1/4: Ravun valmistaminen kiehumista varten
Vaihe 1. Osta eläviä rapuja
Suunnittele tilata tarpeeksi rapuja, jotta kaikki osapuolet saavat 1-1,3 kg katkarapuja. Osa katkarapujen painosta häviää syödessä, koska kuoren paino lasketaan myös ostettaessa.
- Hanki rapuja mereneläviä ja ruokakauppoja tai rapukuorma -autoja, jotka myyvät rapuja kaudella.
- Jos alueellasi ei ole rapumyyjiä, osta rapuja verkosta, kuten Louisiana Crawfish co., Tai katkaravun myyjältä, joka voi lähettää rapuja kotiisi.
- Kun otat kotiin tai vastaanotat rapuja, varmista, että säilytät niitä viileässä paikassa poissa valolta ja kuumuudelta, jotta katkarapu pysyy tuoreena kypsennettynä.
- Jäädytetyt keitetyt ravut eivät maistu yhtä hyviltä kuin elävät ravut.
Vaihe 2. Puhdista ravut
Koska tuoreet ravut on korjattu juuri, sinun on poistettava katkaravuista kaikki lietteet ja roskat ennen niiden kypsentämistä. Puhdista ravut seuraavilla vaiheilla:
- Puhdista säkki. Jos ostat katkarapuja ja kuljetat niitä säkissä, aloita puhdistamalla ne, jotta säkin ulkopuolinen muta ja lika eivät pääse sisälle.
- Kaada katkarapu säkistä suureen säilytysastiaan, kuten lastenaltaaseen tai lastisäiliöön, ja täytä astia puhtaalla vedellä.
- Sekoita katkarapuja sekoittimella ja anna katkarapujen seistä kulhossa 30 minuuttia.
- Hävitä kuolleet katkaravut, jotka yleensä kelluvat pinnalle muutaman minuutin kuluttua.
- Kaada vesi säiliöön ja huuhtele sitten katkarapu puhtaalla vedellä. Jätä katkaravut viileään, varjoisaan paikkaan, kunnes olet valmis keittämään ne.
Menetelmä 2/4: Laitteiden valmistelu keitettäville ravuille
Vaihe 1. Kytke tulipalo ulkokäyttöön
Käytä ulkokäyttöistä kaasukompostia, patio -uunia tai propaaniuunia katkarapujen keittämiseen käytettävän veden lämmittämiseen. Tärkeintä on, että sinulla on oltava tukevat laitteet noin 227 litran veden kattilan lämmittämiseen.
Vaihe 2. Täytä 227 litran astia puoliksi vedellä
Aseta kattila liedelle tai liedelle ja anna pannun lämmetä, kunnes vesi kiehuu. Lisää osa näistä aineosista ja anna sen kiehua uudelleen.
- 8 sitruunan mehu ja sitruunankuori.
- 450 grammaa keitettyjä katkarapumausteita.
Vaihe 3. Lisää vihannekset
Keitetyt ravut ovat herkullisia, kun ne yhdistetään monenlaisiin vihanneksiin, mutta suosituimmat vihannekset, joita käytetään kiehuvissa ravuissa, ovat peruna ja maissi. Kun vesi kattilassa on kiehunut, lisää seuraavat aineet:
- 8 sipulia, kuoritut ja puolikkaat.
- 4,5 kg tuoretta perunaa (tai tavallista perunaa, leikattu helposti pureskeltavaksi)
- 20 kappaletta maissia, puhdistettu ja puolitettu.
- 40 kynttä kuorittua valkosipulia.
Menetelmä 3/4: Ravun keittäminen
Vaihe 1. Laita ravut kiehuvaan veteen
Aseta ravut erityiseen koriin, joka on valmistettu langasta ja kahvat niiden asettamiseksi pottiin. Katkarapukori on hyödyllinen katkarapujen keittämiseen veden pinnalla samalla kun kypsennät vihanneksia pohjalla. Anna katkarapujen kiehua kiehuvassa vedessä 5 minuuttia.
- Jos sinulla on suuri viemäri, joka on sopivan kokoinen pannun yläosaan, voit käyttää sitä katkarapukorin sijaan.
- Katkaravun korit löytyvät verkosta tai mistä tahansa grillaustarvikeliikkeestä.
Vaihe 2. Sammuta lämpö ja anna katkarapujen kypsyä
Kun katkaravut ovat pannulla, sammuta lämpö ja peitä kattila, jotta katkaravut kypsyvät hitaasti vielä 30 minuuttia.
Vaihe 3. Tarkista haudutetut katkaravut
Poista 30 minuutin kuluttua pannun kansi ja tarkista, ovatko katkaravut kypsyneet. Paras tapa määrittää se on ottaa katkarapu ja syödä se.
- Jos lihan rakenne on pureskeltava, sinun on keitettävä katkarapuja pidempään.
- Jos katkarapun rakenne alkaa murentua, poista katkarapu välittömästi kattilasta, koska katkarapu on saattanut olla keitetty liian kauan.
Menetelmä 4/4: Keitettyjen katkarapujen tarjoilu
Vaihe 1. Levitä sanomalehti piknikpöydälle
On mahdollista, että ruokapöytäsi hajoaa, kun syöt keitettyjä katkarapuja, joten käytä sanomalehtiä helpottamaan puhdistamista. Kohdista piknikpöydät ja muut ulkoilupöydät ja levitä sitten lautasliinat ja kudokset. Saatat tarvita kulhon katkarapujen kuorien ja jalkojen pitämiseksi.
Vaihe 2. Tarjoile keitettyjä katkarapuja
Perinteisessä muhennoksessa vihannekset asetetaan suoraan pöydälle, sitten katkaravut tarjoillaan vihannesten päälle. Jos et halua tehdä sitä tällä tavalla, pyydä vieraita riviin kattilan eteen paperilautasilla ja vie sitten vihannekset suoraan kattilasta vieraiden lautasille.
Vaihe 3. Lisää lisämausteita
Voi, suola ja Cajun -mausteet ovat herkullista täydennystä rapuhaudulle.
Vinkkejä
- Lisää andouille -makkara pannulle ennen kuin lisäät makua ja proteiinia.
- Voit lisätä suolaa ja pippuria kiehumisprosessissa, jos maku ei vieläkään ole tarpeeksi hyvä.
Varoitus
- Pidä sammutin ulottuvillasi turvallisuussyistä.
- Älä suolaa rapuja elossa. Suolanpuhdistusmenetelmä on tehokas, kun sitä käytetään rapuihin ja muihin mereneläviin, mutta tappaa ravut ennen ruoanlaittoa.
Tarvitsemasi asiat
- Edellä luetellut ainesosat
- Kaasuliesi tai ulkotakka
- Suuri kattila katkarapujen keittämiseen ja erityinen kori, johon mahtuu jopa 18 kg rapuja
- Pitkä lusikka tai sekoitin metallista tai puusta
- Suuri pöytä sanomalehtipaperilla
