Pinaatti on ravitseva lehtivihannes, joka on täynnä C-, A-, B -vitamiineja, foolihappoa ja vähän K -vitamiinia. Tämän vuoksi pinaatti on hyvä sisällyttää ruokavalioosi säännöllisesti. On monia tapoja nauttia pinaatista, ja paahdettu pinaatti on luultavasti nopein ja se on myös herkullista.
Ainesosat
Paistettua pinaattia valkosipulilla
- 3 nippua pinaattia (kukin 285 g) tai 900 g pinaattia, joka ei ole sidottu
- 2 rkl oliiviöljyä, voita tai muuta edullista rasvaa
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Paistettua pinaattia sienillä
- 450 g nuorta pinaattia, joka on vielä pieni, tai 900 g pinaattiryhmää, karkeasti pilkottuna
- 2 rkl oliiviöljyä tai voita
- 225 g sieniä
- 1-2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl tuoreita timjaminlehtiä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe
Menetelmä 1/3: Pinaatin valmistaminen
Vaihe 1. Leikkaa pinaatin varret
Poista keltaiset tai kuihtuneet lehdet.
Vaihe 2. Pese runsaalla vedellä
Hyvä tapa on laittaa kaikki lehdet isoon siivilään ja kastaa ne kylmään veteen täytettyyn pesualtaan.
Vaihe 3. Ravista tyhjentääksesi vettä tai kierrä salaatinkoneeseen
Märkä pinaatti ei paista hyvin.
Menetelmä 2/3: Sekoita paistettua pinaattia valkosipulilla
Vaihe 1. Lämmitä oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai raskaassa pannussa
Pidä sitä keskilämmöllä.
Vaihe 2. Lisää valkosipuli
Kuullota valkosipulia 3 minuuttia tai kunnes se näyttää ruskeilta.
Voi kypsyy nopeammin kuin muut rasvatyypit, joten jos käytät sitä, pidä silmällä paistinpannu ja ole valmis vähentämään lämpöä välittömästi. Jotkut uskovat kuitenkin, että voi maistuu paremmalta pinaatin kanssa ja sekoittuu paremmin kuin öljy
Vaihe 3. Lisää tulta
Lisää kolmasosa pinaatinlehtien määrästä.
Vaihe 4. Sekoita jatkuvasti, kunnes lehdet kuivuvat
Lisää sitten seuraava kolmannes pinaattia ja paista sama noin 1 minuutti myöhemmin.
Vaihe 5. Lisää pinaatin viimeinen kolmannes pinaatin toisen kolmanneksen kuihtumisen jälkeen
Vaihe 6. Keitä pinaattia, kunnes kaikki neste on haihtunut
Tämä kestää noin 5 minuuttia ja muista sekoittaa säännöllisesti tarttumisen estämiseksi.
Vaihe 7. Poista lämmöltä
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile sitten heti.
Muutama raastettu sitruunankuori sopii hyvin paistetun pinaatin kanssa
Menetelmä 3/3: Sekoita paistettua pinaattia sienillä
Vaihe 1. Kuumenna oliiviöljy tai voi suuressa paistinpannussa tai raskaassa pannussa
Käännä lämpö keskilämpötilaan.
Vaihe 2. Lisää sieniä
Sekoita usein, kun se kypsyy noin 5 minuuttia. Sienet ovat kypsiä, kun ne alkavat hikoilla ja näyttävät ruskeilta.
Vaihe 3. Vähennä lämpö keskilämmölle
Lisää valkosipuli, timjami (timjami), suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita noin minuutti, kunnes sienet ovat pehmeitä.
Vaihe 4. Lisää pinaatti kolmanneksen välein
Ensimmäisen kolmanneksen kuihtumisen jälkeen lisää seuraava kolmasosa ja niin edelleen. Sekoita usein tarttumisen estämiseksi.
Vaihe 5. Poista lämmöltä
Tarjoile kuumana tai lämpimänä.
Vaihe 6. Valmis
Vinkkejä
- Hävitetyt pinaatin varret ja lehdet voidaan kompostoida tai syöttää kanoille takapihalla.
- Vaikka pinaatin sanotaan pestyn, pese se uudelleen. Pinaatissa on aina paljon likaa.
- Ripaus muskottipähkinää korostaa usein pinaatin makua.
- Pinaatti kuihtuu nopeasti poiminnan jälkeen. Tarkista lehtien kuihtuminen tai kellastuminen ostohetkellä ja vältä tekemästä niin. Käytä heti ostamisen jälkeen. Tai kasvata oma pinaatti ja keitä se heti sen poimimisen jälkeen.
- Peitetty, haudutettu pinaatti säilyy jääkaapissa 3-4 päivää. Kuumenna se vain valmistellaksesi sitä.
- Maailmassa on erilaisia pinaatteja. Uudessa -Seelannissa ja Australiassa on eräänlainen pinaatti nimeltä Uuden -Seelannin pinaatti tai Warrigal -vihannes. Nämä vihannekset eivät liity kasvitieteellisesti pinaattiin, mutta näyttävät ja maistuvat samalta, ja ne voidaan paistaa samalla tavalla kuin tässä ehdotetaan.
Varoitus
Älä koskaan ylikypsennä pinaattia. Pinaatti ei näytä hyvältä eikä maistu hyvältä
Mitä tarvitset
- Leikkuulauta ja veitsi
- Vihannesleikkuri (salaatinkone)
- Iso paistinpannu
- Tarjoiluvälineet
