Pinaatti on vihreä lehtivihannes, jota voi nauttia joko raakana tai kypsennettynä. On monia tapoja valmistaa pinaattia, kuten keittäminen, paistaminen ja murskaaminen kuten kerma. Pinaatti voidaan keittää vain suolalla ja vedellä, mutta haudutettuna ja murskattuina tarvitaan muutama lisäaineosa parhaan maun saamiseksi.
Ainesosat
Kaikille menetelmille
2 isoa nippua pinaattia, noin 450 g
Kiehumista varten
1-2 tl (4,8 - 9,5 g) suolaa
Paista sekoitellen
- 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä, viipaloitu
- Suolaa maun mukaan
Kermaisen pinaatin valmistamiseksi
- 1 rkl (14,3 g) voita
- 1/4 kuppia (56,7 g) hienonnettua sipulia
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1/2 dl (125 ml) kermavaahtoa
- 1/8 tl (0,59 g) muskottipähkinää
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Osa
Noin 4 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/4: Pinaatin valmistaminen
Vaihe 1. Leikkaa pinaatin suuret varret
Leikkaa terävällä veitsellä kunkin pinaattivarren perusrunko tai nypi se käsin. Sinun ei tarvitse leikata varret lehdistä, koska ne ovat pieniä ja melko helppo syödä.
Vaihe 2. Täytä puhdas pesuallas kylmällä tai lämpimällä vedellä
Liota pinaattia vedessä muutaman minuutin ajan lian poistamiseksi. Huuhtele pesuvesi, huuhtele pinaatti ja toista liotus- ja kuivausprosessi vielä kerran.
Vaihe 3. Aseta pinaatti salaattipyörään veden tyhjentämiseksi
Pyöritä ponnahduslauta pinaatinlehtiä varten, jotta vesi poistuu..
Vaihtoehtoisesti laita lehdet siivilään ja anna niiden istua 30 minuuttia tai taputtele pinaatti kuivaksi puhtaalla paperipyyhkeellä
Vaihe 4. Leikkaa tai revi pinaatinlehdet pieniksi paloiksi
Leikkaa 5-10 cm korkeudella.
Menetelmä 2/4: Pinaatin keittäminen
Vaihe 1. Aseta pinaatti keskikokoiseen kattilaan
Valitse astia, jonka tilavuus on 6 litraa tai enemmän. Lisätty pinaatti saa olla vain puolet kattilasta eikä tätä korkeampi.
Vaihe 2. Liota pinaatti veteen
Täytä kattila niin paljon vettä, että pinaatti vain imeytyy. Varmista, että veden pinnan ja kattilan yläreunan välissä on vähintään 5-7,6 cm vapaata tilaa, jotta vesi ei pääse vuotamaan kiehuessaan.
Vaihe 3. Ripottele suolaa maun mukaan
Käytä noin 1-2 teelusikallista (4,8 - 9,5 grammaa) suolaa. Tarvitset vain suolaa pinaatin maun lisäämiseksi, mutta ei niin paljon, että se hallitsee pinaatin makua.
Vaihe 4. Keitä pinaatti kattilassa liedellä korkealla lämmöllä
Kun vesi alkaa haihtua, aloita kiehumisajan laskeminen. Keitä pinaattia 3-5 minuuttia.
Vaihe 5. Tyhjennä pinaatti kaatamalla pinaattipurkin sisältö tavalliseen siivilään tai pastasiivilään
Ravista suodatinta veden poistamiseksi.
Vaihe 6. Siirrä pinaatti välittömästi toiseen jääveden kattilaan
Anna pinaatin liota jäävedessä 30 sekunnista 1 minuuttiin. Tätä vaihetta kutsutaan "järkyttäväksi", koska se järkyttää materiaalia erittäin rajuissa lämpötiloissa kiehumisesta kylmään. Tämä estää pinaatin kypsymisen edelleen ja estää sen menettämästä kirkkaan vihreää väriä.
Vaihe 7. Valuta pinaatti vielä kerran
Kaada pinaatin ja jääveden potin sisältö pastan siivilään ja ravista uudelleen veden poistamiseksi.
Menetelmä 3/4: Paistettu pinaatti
Vaihe 1. Kuumenna 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä suuressa paistinpannussa
Käytettävän pannun tulee olla halkaisijaltaan noin 30,5 cm. Valitse syvä paistinpannu tai paistinpannu, jossa on kohtalaisen korkeat sivuseinät, ja lämmitä öljy keskilämpötilalla. Kierrä pannua niin, että koko pinta peittyy öljyllä.
Vaihe 2. Lisää pannulle 3 hienonnettua valkosipulinkynttä
Kuullota valkosipulia, kunnes se alkaa ruskistua. Tämän pitäisi kestää vain minuutti tai vähemmän. Älä anna valkosipulin kypsyä enää, koska se voi palaa, jos sitä jätetään yksin liian kauan.
Vaihe 3. Laita pinaatti pannuun
Paina tarvittaessa lastalla.
Vaihe 4. Levitä pinaatti öljyllä ja valkosipulilla
Nosta ja käännä pinaatti pihdeillä tai kahdella lastalla. Käännä pinaattia muutaman kerran, kunnes olet varma, että kaikki lehdet ovat tasaisesti öljyssä.
Vaihe 5. Peitä pannu
Jätä pannu peitettynä ja kypsennä pinaattia kääntämättä minuutin ajan.
Vaihe 6. Avaa kansi
Käännä pinaatti pihdeillä tai lastalla peittääksesi pinaatin uudelleen öljyllä.
Vaihe 7. Peitä pannu uudelleen
Keitä vielä 1 minuutti.
Vaihe 8. Kun pinaatti näyttää kuihtuneelta, avaa kansi ja ota kattila liedeltä
Tyhjennä neste pannulta, jos sellaista on.
Vaihe 9. Lisää halutessasi oliiviöljyä ja suolaa pinaattiin
Sekoita pinaatti pihdeillä tai lastalla ennen tarjoilua.
Menetelmä 4/4: Kermaisen pinaatin valmistaminen
Vaihe 1. Keitä pinaattia keittämällä 1 minuutti
Noudata yllä olevia ohjeita pinaatin keittämiseksi.
Vaihe 2. Valuta keitetty pinaatti suurella pastasuodattimella
Aseta sitten lehdet puhtaalle paksulle paperipyyhkeelle ja aseta toinen kerros paperipyyhkeitä pinaatin päälle. Taputtele pinaatinlehtiä paperipyyhkeellä, kunnes ne ovat kuivia tai kunnes ne eivät ole enää märkiä.
Vaihe 3. Ota lehdet ja aseta ne leikkuulaudalle
Pilko pinaatti sen jälkeen karkeasti tai suuriksi paloiksi terävällä veitsellä.
Vaihtoehtoisesti voit myös käyttää keittiöleikkureita hienontaaksesi pinaatinlehdet karkeasti
Vaihe 4. Kuumenna 1 rkl (14 1/3 grammaa) voita halkaisijaltaan 30 1/2 paistinpannussa
Kuumenna voita keskipitkällä tai keskilämmöllä, kunnes se sulaa ja peittää pannun pinnan.
Vaihe 5. Lisää 1/4 kuppia (57 grammaa) hienonnettua sipulia tai salottisipulia ja 1 kynsi jauhettua valkosipulia pannulle
Paista sipulia, valkosipulia ja voita noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat tuoksuvia ja vaaleanruskeita.
Vaihe 6. Kaada 1/2 kupillista (125 millilitraa) (raskasta kermavaahtoa) pannulle
Sekoita kermavaahtoa sipulien ja valkosipulin kanssa.
Vaihe 7. Lisää 1/8 tl (1/2 grammaa) muskottipähkinää ja ripaus suolaa ja pippuria
Sekoita ja keitä ilman kantta, kunnes seos alkaa kiehua ja sakeutuu.
Vaihe 8. Lisää valutettu ja hienonnettu pinaatti kiehuvaan kermaseokseen
Sekoita niin, että kermaseos peittää pinaatin kokonaan. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja anna pannun sisällön kiehua vielä peittämättä vielä 2 minuuttia. Kerma ja pinaatti näyttävät vielä paksummilta.
