Pakastettua kukkakaalia voidaan käyttää vuoissa ja keittoissa ympäri vuoden. Liota tuoretta kukkakaalia maun ja ravinteiden säilyttämiseksi, aseta sitten kukkakaalin silmut pakastuspussiin ja säilytä. Katso vaihe 1, miten kukkakaali jäädytetään.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Valmista kukkakaali
Vaihe 1. Valitse tuore kukkakaali
Valitse kukkakaali, joka on nuorta ja tuoretta heti, kun se on jäädytettävä. Kukkakaalin kukkien tulee olla tiiviit ja valkoiset. Vältä kukkakaalin päitä, joissa on ruskeita pilkkuja tai rikkoutuneita osia. Kun sulatat pakastetun kukkakaalin, kun se on ylikypsä, et pidä mausta ja rakenteesta.
- Voit valita itse kasvattamasi kukkakaalin tai ostaa viljelijöiden markkinoilta todella tuoretta kukkakaalia.
- Vältä jäätymästä ylisuuria kukkakaalin päitä, joita on säilytetty huoneenlämmössä pitkään.
Vaihe 2. Pese kukkakaali
Pese kylmällä juoksevalla vedellä kaikki lika, viat ja torjunta -ainejäämät, jotka ovat tarttuneet tiiviisiin kukkakaalin silmuihin. Jos valitset kukkakaalia, sinun on ehkä kasteltava sitä lämpimään veteen varmistaaksesi, että kaikki välissä olevat reiät ja raot ovat puhtaita. Katso huolellisesti, koska hämähäkit piiloutuvat usein kukkakaalin silmujen väliin.
Vaihe 3. Poista kaikki lehdet
Vihreät lehdet voidaan poistaa. Vain valkoiset kukat jäädytetään.
Vaihe 4. Leikkaa kukkakaali
Poista ruskeat täplät terävällä veitsellä. Leikkaa kukkakaali 1 tuuman kukinnoiksi jäädyttämisen helpottamiseksi. Voit myös erottaa kukat käsilläsi.
- Halutessasi voit leikata kukkakaalin erikokoisiksi, joko pienemmiksi tai suuremmiksi.
- Mieti, mitä aiot tehdä pakastetulla kukkakaalilla ennen leikkaamista. Jos valmistat sitä keittoa varten, ei hätää, jos se ei ole yhtenäinen, koska kukkakaali murskataan. Mutta jos aiot tehdä paahdettua kukkakaalia lisukkeena, sinun on tehtävä yhtenäisen kokoisia paloja, jotta se näyttää kauniimmalta.
Vaihe 5. Liota kukkakaalin kukat suolavedessä
Jos olet huolissasi siitä, että kukkakaalissasi on vikoja - ongelma, joka on yleinen tuoreen kukkakaalin kanssa - voit ryhtyä ylimääräisiin varotoimiin liottamalla sitä suolavedessä. Täytä iso kulho gallonaa vesijohtovettä ja 4 tl suolaa. Liota kukkakaalia 30 minuuttia. Mahdolliset hyönteiset kelluvat pinnalle. Hävitä suolavesi ja huuhtele kukkakaali vielä kerran.
Menetelmä 2/3: Kukkakaalin liotus
Vaihe 1. Kiehauta suuri kattila vettä
Kukkakaalin liottaminen kuumaan veteen tuhoaa entsyymit, jotka aiheuttavat värin ja maun muutoksia sekä pilaantumista. Liota kukkakaali, tuo tarpeeksi vettä kattaa kukkakaali suuressa kattilassa.
Jos kukkakaalia ei kastella kuumassa vedessä ennen jäädyttämistä, se muuttuu väriseksi ja pehmeäksi sulatettaessa. Sitten sinun pitäisi liottaa se ensin
Vaihe 2. Anna jäävettä
Kun vesi kiehuu, laita jääpalat ja vesi kulhoon, joka on tarpeeksi suuri pitämään kukkakaalin. Laitat kuumaan veteen kastetun kukkakaalin jääveteen kypsennysprosessin pysäyttämiseksi, jotta se ei ylikypsy.
Vaihe 3. Aseta kukkakaali kiehuvaan veteen
Keitä 3 minuuttia, mikä riittää tuhoamaan entsyymit, jotka pilaavat kukkakaalin jonkin ajan kuluttua. Jos sinulla on liikaa kukkakaalia, joka mahtuu pottiin, liota sitä useissa istunnoissa.
Vaihe 4. Siirrä kukkakaali jääveteen
Siirrä se ontolla lusikalla kattilasta jääveteen. Noin 3 minuutin kuluttua voit heittää veden ja jään pois. Kukkakaali on nyt valmis jäädyttämään.
Tapa 3/3: Kukkakaalin jäädyttäminen
Vaihe 1. Jaa kukkakaali pakkasenkestävään astiaan
Pakastuspussit tai puiset astiat ovat parhaita vaihtoehtoja kukkakaalin säilyttämiseen. Lisää mukavuutta lisäämällä tietty määrä kukkakaalia jokaiseen astiaan, jota käytät kerralla. Jos esimerkiksi tiedät tekeväsi kukkakaali -keittoa, laita 2-3 kupillista kukkakaalia yhteen astiaan, jotta myöhemmin käytettävä määrä on oikea.
- Jos käytät pakastuspussia, yritä painaa sitä alas, jotta suurin osa ilmasta pääsee ulos ennen kuin kiinnität sen yhteen. Tämä auttaa pitämään kukkakaalin pidempään. Voit myös käyttää olkia imemään ilmaa ulos ja paina pussia tiukasti poistaessasi oljen.
- Elintarvikkeiden säilytyslaitteita tai tyhjiöpusseja voidaan käyttää myös suurten elintarvikemäärien jäädyttämiseen.
Vaihe 2. Jäädytä kukkakaali
Merkitse laukku ja aseta se pakastimen laatikkoon. Tämä kukkakaali kestää useita kuukausia.
Vaihe 3. Kuumenna kukkakaali uudelleen, kun olet valmis käyttämään sitä
Pakastettua kukkakaalia on lämmitettävä vain noin 90 sekuntia liotus- ja pakastusprosessin jälkeen. Laita pakastetut kukat kiehuvaan tai höyryssä olevaan veteen. Kun tämä kukkakaali on valmis, sitä voidaan käyttää suosikkiresepteissäsi. Voit kokeilla seuraavaa:
- Kukkakaali keitto
- Kukkakaalin gratiini
- Kukkakaalin curry
Vinkkejä
- Käytä vain tuoreita vihanneksia parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Kukkakaali voidaan pakastaa lämpimänä, mutta jos et pidä jääkiteistä, anna kukkakaalin jäähtyä ensin. Kukkakaali on rapeampi ja maukkaampi, jos se kuivataan ennen jäädyttämistä, älä jäädytä sitä märänä.
- Kukkakaalia ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä. Lisää suoraan ruoanlaittoon tai kuumenna tarpeeksi kuumaksi käyttämällä vähän lientä tai vettä tai mikroaaltouunissa.
Varoitus
- Pilko vihannekset erillisellä leikkuulaudalla, jota et käytä raakalihan leikkaamiseen.
- Käytä kukkakaalia 9 kuukauden kuluessa parhaan maun ja ravinnon saamiseksi.
- Ole varovainen, kun valmistat höyryä. Käytä suojakäsineitä, kun nostat kattilan kannet ja lasket höyrystinkorin. Älä aseta kasvoja suoraan höyrytysastiaan päin.
- Älä liota kukkakaalia mikroaaltouunissa.
