Grillattu maissi tekee täydellisen kesäherkun! Tämä ruokalaji on halpa, helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Maissin polttamiseen on kolme yleistä tapaa, mutta helpoin on antaa kuorien lukita lämpö ja kosteus.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Maissin polttaminen kuorissa
Vaihe 1. Valitse maissi viisaasti
Etsi tuoreinta ja melkein kypsää maissia mieluiten perinteisiltä markkinoilta. Valitse vaaleanvihreä maissi, joka on tiukasti kiinni maissintähkässä. Maissinvarren tulee olla kirkkaan keltainen ja hiusten päät vaaleanruskeat. Kun olet markkinoilla, älä pelkää kuoria tarpeeksi kuoria paljastaaksesi muutaman rivin maissisydämiä. Ytimien tulee olla väriltään valkoisia tai vaaleankeltaisia, näyttää hyvältä ja täyteläisiltä ja pystyä asettumaan tiiviisti suorassa linjassa maissintähkäpäästä toiseen.
- Tuore, nuori maissi sisältää runsaasti luonnollisia sokereita, jotka karamellisoivat kauniisti paahdettuna. Maissin ikääntyessä nämä sokerit muuttuvat pehmeämmäksi, tärkkelyspitoiseksi aineeksi.
- Jos maissintähkäillä on liian paksu kuori, kuori ensin ulompi 2-3 kerrosta ennen kuin jatkat.
Vaihe 2. Kuumenna grilli
Kuumenna grilli keskilämpötilaan, noin 180-200 astetta. Jos käytät hiiltä, aseta ne tasaisesti grilliin ja kuumenna, kunnes ne ovat harmaita.
Paras tapa lämmittää kaasugrilli on kytkeä se korkeaan lämpötilaan ja laskea se sitten haluttuun lämpötilaan. Tämä tehdään grilliritilän lämmittämiseksi
Vaihe 3. Liota maissi (valinnainen)
Tässä vaiheessa voit liottaa maissia kylmässä vedessä maun parantamiseksi ja kuorien palamisen vähentämiseksi. Liota maissintähkiä kokonaan 15 minuutin ajan ja ravista niitä ylimääräisen veden poistamiseksi.
Jos et pidä hiiltyneen kuoren tuoksusta, liota maissia 30–60 minuuttia. (Monet ihmiset eivät vihaa tätä hajua tai pikemminkin pitävät siitä.)
Vaihe 4. Lisää voita ja mausteita (valinnainen)
Haluatko käyttää mausteita nyt tai myöhemmin maissin kypsennyksen jälkeen, makuero ei ole niin suuri asia. Jos haluat maustaa maissia nyt, kuori kuoret juuri sen verran, että ytimet paljastuvat. Hiero oliiviöljyä tai huoneenlämpöistä voita leivonnaisharjalla maissin päälle ja mausta suolalla, pippurilla ja/tai suolaisilla yrteillä (tai kokeile parempaa vaihtoehtoa). Vedä irtonaiset kuoret maissin ytimien päälle.
- Revi ja poista maissitärkkelys ennen maustamista.
- Älä sulata voita ensin. Tämä tekee yrtteistä vaikeampaa tarttua.
Vaihe 5. Paista maissi
Sido naru tai löysät kuoret kuorien päiden ympärille, jotta ne eivät putoa maissista. Aseta maissi voideltuun grillitelineeseen joko hiilen lähelle nopeaa kypsennystä varten tai kauemmas vähentääksesi palamisen riskiä. Peitä grilli ja kypsennä 15-20 minuuttia, käännä sitten maissi noin 5 minuutin välein. Tarkista maissin kypsyys, kun kuorissa alkaa näkyä paahtuneita ja löysiä riviä maissisydämiä. Jos siemenet eivät tunnu pehmeiltä haarukalla pistämisen jälkeen, voit jättää maissin, kunnes kuoret muuttuvat mustiksi.
- Varo, ettet kypsennä maissia liikaa, jotta se muuttuu sileäksi tai kuohkeaksi. Jos maissintähkä taipuu helposti käsissäsi, maissi on saattanut kypsyä liian kauan.
- Voit kypsentää maissia suoraan hiilellä. Jos näin on, maissi on kypsä, kun kuoret ovat täysin hiiltyneet. Sinun on tarkistettava maissi usein, koska se palaa, jotta se ei pala.
Vaihe 6. Tarjoile
Irrota maissi grillistä pihdeillä tai uunikintailla. Suojaa kätesi uunin rukkasilla tai paksulla kankaalla ja kuori sen jälkeen kuoret ylhäältä alas. Tarjoile maissia vielä kuumana.
- Ole varovainen. Kuori maississa on erittäin kuumaa.
- Jos maissia ei ole maustettu aiemmin, tarjoa se voin, suolan ja pippurin kanssa.
- Jos maissiin on tarttunut tuhkaa, huuhtele se vain lämpimällä vedellä.
Menetelmä 2/4: Maissin polttaminen alumiinipaperilla
Vaihe 1. Noudata tätä reseptiä, jos aiot valmistaa suuren erän
Alumiinifolio pitää maissin kuumana pitkään. Jos valmistat maissia suurelle määrälle ihmisiä, kääri maissi ensin folioon ja jätä se käärityksi, kunnes kaikki maissi on kypsentynyt.
Vaihe 2. Liota maissi (valinnainen)
Jotkut ihmiset haluavat liottaa maissin ennen polttamista. Tässä tapauksessa upota maissi kokonaan kulhoon tai kattilaan kylmää vettä noin 15-20 minuuttia. Tämän ansiosta maissisydämet voivat imeä enemmän vettä niin, että ne muuttuvat täyteläisiksi ja hedelmällisiksi. Kun se on valmis, taputtele maissia talouspaperilla.
Vaihe 3. Valmista maissi
Poista kaikki kuoret ja maissisilkki maissintähkeen yläosasta alkaen. Jos maississa on likaa, huuhtele huolellisesti.
Vaihe 4. Kuumenna grilli
Kuumenna grilli keskilämpötilaan, noin 180-200 astetta.
Vaihe 5. Valmistele maissi paahtamiseen
Sivele maissinjyvät voilla tai oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla tai kokeile ylellisempää vaihtoehtoa. Kääri kukin kanto alumiinifolioon ja kierrä sen päät tiukasti karkkikääreiden tapaan.
Halutessasi voit odottaa maissin kypsennyksen päättymistä ennen voin ja yrttien levittämistä
Vaihe 6. Grillaa maissi
Aseta kukin alumiinikääreinen maissintähkä esilämmitetylle grillille. Peitä ja anna seistä 15-20 minuuttia, jotta se kypsyy hyvin. Käännä ajoittain maissia pihdeillä, jotta se ei palaisi toiselta puolelta.
Voit testata maissin kypsyyden pistemällä ytimet haarukalla. Maissin tulee olla pehmeää ja siinä on oltava kirkasta nestettä
Vaihe 7. Tarjoile
Poista maissi grillistä uuninkintailla tai pihdeillä. Avaa folio varovasti, koska se on erittäin kuuma! Tarjoile paahdettua maissia heti.
Menetelmä 3/4: "Nude" grillatun maissin kypsentäminen
Vaihe 1. Noudata tätä reseptiä tehdäksesi savustettua maissia
Pakkaamaton paahdettu maissi ei ole yhtä suolaista kuin muut vaihtoehdot, ja on olemassa vaara, että maissi palaa huonosti. Kuitenkin, kun se on tehty oikein, maissisiemenet imevät suuren osan paahtimen mausta ja karamellisoivat savuiseksi makeaksi.
Se on myös nopein tapa polttaa maissia
Vaihe 2. Kuumenna grilli keskilämpötilaan
Kokeile ensimmäistä kertaa keskilämpötilaa. Kun voit mitata lopputuotteen, nosta se korkeaan lämpötilaan, jotta se kypsyy nopeammin.
Vaihe 3. Valmista maissi
Poista kuoret ja maissisilkki. Maissisilkki palaa leivänpaahtimessa, joten sinun ei tarvitse poistaa kaikkia säikeitä.
Vaihe 4. Paista maissia, kunnes kullanruskeita pilkkuja tulee näkyviin
Aseta maissi ylimmälle hyllylle, jos sinulla on sellainen, jotta se ei pala. Tarkkaile maissia tarkasti ja käännä sitä silloin tällöin. Maissin ytimet vaalenevat ja muuttuvat ruskeiksi karamellisoitumisensa jälkeen. Maissi on valmis poistettavaksi, kun monet kullanruskeat täplät ilmestyvät, kun taas suurin osa maissista on edelleen keltaista.
Menetelmä 4/4: Voilla maustetun grillatun maissin valmistus
Vaihe 1. Valmista grillivoi
Herkullista vaihtelua tavalliselle voille kokeile tehdä grillivoi maissin levittämiseksi. Tämä voi lisää "potkua" maissin makuun ja viehättää vieraita. Tarvittavat materiaalit ovat:
- 2 rkl. rypsiöljy
- 1/2 pientä punasipulia, leikattu pieniksi paloiksi
- 2 valkosipulinkynttä, leikattu pieniksi paloiksi
- 2 tl. espanjalaisia paprikoita
- 1/2 tl. cayennepippurijauhetta
- 1 tl. paahdettuja kumina -siemeniä
- 1 rkl. ancho chilijauhe
- 1/2 dl vettä
- 1 1/2 tikkua suolatonta ja hieman pehmennettyä voita
- 1 tl. Worcesterkastike
- Juuri jauhettua suolaa ja mustapippuria
- Laita öljy keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna se korkealla lämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää viipaloidut puna- ja valkosipulit ja paista 2-3 minuuttia pehmeäksi. Lisää kaikki mausteet kattilaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada vesi kattilaan ja jatka keittämistä 1-2 minuuttia, kunnes seos sakeutuu. Ota kattila liedeltä.
- Laita voi, Worcestershire -kastike ja mausteseos monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää suola ja pippuri, siirrä sitten pieneen kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia. Tämä mahdollistaa makujen uppoutumisen. Ota kastike jääkaapista 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihe 2. Keitä maissivoi -majoneesilime
Limevoi -majoneesi tuo makua paahdettuun maissiin ja pitää ystäväsi ja perheesi koukussa. Tässä ovat tarvittavat materiaalit:
- 1 tikku pehmennettyä suolatonta voita
- 1/4 cup majoneesia
- 1/2 tl. sipulijauhe
- 1 lime, raastettu ulkopuolelta
- Viipaleita kalkkia, tarjoiltavaksi
- Laita voi, majoneesi, sipulijauhe ja raastettu lime kulhoon tai monitoimikoneeseen. Siirrä pieneen kulhoon ja laita jääkaappiin jäähtymään puoli tuntia.
- Kun maissi on kypsää, voitele se niin paljon voita kuin haluat ja tarjoa kalkkiviipaleella.
Vaihe 3. Valmista yrttivoi
Yrttivoi on toinen helppo tapa lisätä makua grillatulle maissille. Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa tasaiseksi, siirrä sitten pieneen kulhoon ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tässä ovat tarvittavat materiaalit:
- 2 tikkua suolaamatonta voita huoneenlämmössä
- 1/4 kuppia hienonnettuja tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, ruohosipulia tai rakuunaa
- 1 tl. kosher suola
- Juuri jauhettua mustapippuria
Vaihe 4. Keitä valkosipuli ruohosipuli voita maissia
Valkosipuli ja voi sopivat täydellisesti etenkin grillatulle maissille. Pilko nämä kaksi ainesosaa ja sekoita pienessä kulhossa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, ja levitä sitten kuuman maissin päälle, jotta saat lisää erilaisia lisäaineita. Tässä ovat ainesosat:
- 2 tikkua voita huoneenlämmössä
- 2 rkl. juuri pilkottua ruohosipulia
- 2 kynttä jauhettua valkosipulia
- 1/2 tl, kosher -suolaa
Vinkkejä
- Jos et halua vaivautua poistamaan varpaita, leikkaa suurin osa niistä saksilla.
- Harkitse oman maissin kasvattamista, jotta se on varmasti tuoretta ja herkullista syödessään!
Varoitus
- Grillattu maissi on erittäin kuumaa. Älä avaa maissia liian nopeasti, jotta et pala. Kokeile kastella maissi lämpimällä vedellä, jotta se jäähtyy hieman.
- Älä liota maissia suolavedessä tai kuumassa sokerivedessä. Tämä tekee maissista kovaa ja kuivaa.
