Vauvamaissi on pieni maissi, joka korjataan hyvin aikaisin. Voit syödä sen raakana tai lisätä sen ainesosana erilaisiin ruokiin, kuten Aasian maissa suosittuun paistinpannuun, mutta voit myös palvella sitä erillisenä ruokana.
Ainesosat
ryöpätä
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- Vesi
Kiehua
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- Vesi
- 1 tl. suola (valinnainen)
Höyrytys
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- Vesi
sekoita paista
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- 1 rkl. oliiviöljy
Paistaa
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- 2 rkl. yleisjauho
- 2 rkl. maissitärkkelys
- tl. chilijauhe
- 1/8 tl. valkosipulijauhe
- tl. suola
- 2 - 4 rkl. (30-60 ml) vettä
- Kasviöljy
Snorklaus
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- 125 ml kana- tai kasvislientä
- 5-10 ml soijakastiketta
- tl. suola
- tl. mustapippurijauhetta
Leivonta
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- 15 ml seesamiöljyä
- 1 tl. suola (valinnainen)
Ruoanlaitto mikroaaltouunissa
1-2 annokselle
- 1 kuppi kokonaista nuorta maissia
- 30 ml vettä
Vaihe
Ennen aloittamista: Valmista Young Corn
Vaihe 1. Pese maissi
Huuhtele kikherneet kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa sitten talouspaperilla.
- Saatat silti löytää hiuksia tuoretta nuorta maissia. Puhdista siis maissisilkki huuhtelemalla sitä.
- Jos käytät pakastettua nuorta maissia, sulata se ennen käyttöä ja huuhtele puhtaalla vedellä jäljellä olevan jään poistamiseksi.
- Jos käytät säilöttyä nuorta maissia, valuta ja huuhtele maissi ennen käyttöä.
Vaihe 2. Leikkaa maissin paksu pää pois
Leikkaa maissin paksut päät terävällä keittiöveitsellä. Muut osat voidaan jättää ehjiksi.
Koska nuoren maissin koko on hyvin pieni, ihmiset keittävät ja tarjoilevat sitä kokonaisuudessaan. Tarvittaessa voit leikata ne 2,5 cm: n kuutioiksi, 1,5 cm: n halkaisijaltaan tai jakaa kahtia. Muista, että maissin leikkaaminen nopeuttaa sen kypsymistä
Menetelmä 1/8: Valkaisu
Vaihe 1. Kiehauta vesi
Täytä pieni tai keskikokoinen kattila noin kahdella kolmasosalla vedestä. Kuumenna vesi kiehuvaksi keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä.
Kun odotat veden kiehumista, täytä suuri kulho jäävedellä. Aseta kulho sivuun myöhempää käyttöä varten
Vaihe 2. Keitä nuorta maissia 15 sekuntia
Kasta maissi kiehuvaan veteen. Tyhjennä vesi noin 15 sekunnin kuluttua ja poista nuori maissi kattilasta.
Vaihe 3. Laita nuori maissi jääveteen
Kasta maissi kulhoon jäävettä. Liota minimaissia jäävedessä 30-60 sekuntia.
Jäävesi pysäyttää kypsymisprosessin ja estää maissia muuttumasta liian pehmeäksi. Jos painat sitä, maissin pitäisi olla melko rapeaa
Vaihe 4. Tarjoile tai käytä tarpeen mukaan
Tyhjennä vesi ja kuivaa nuori maissi. Voit tarjoilla maissin sellaisenaan tai käyttää sitä muiden ruokien ainesosana.
- Voit lisätä valkaistua nuorta maissia salaatteihin, kylmään pastaan tai muihin kylmiin ruokiin.
- Tai voit myös lisätä valkaistua nuorta maissia kuumaan astiaan viime hetkellä ennen lämmön sammuttamista. Koska maissi on puoliksi kypsennetty, sinun ei tarvitse keittää sitä liian kauan.
Menetelmä 2/8: Kiehuminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi
Täytä pieni tai keskikokoinen kattila noin kahdella kolmasosalla vedestä. Aseta kattila liedelle keskilämpötilaan ja odota veden kiehumista.
Tarvittaessa voit lisätä suolaa veteen sen kiehumisen jälkeen. Suola parantaa maissin makua, kun se on kypsennetty. Älä kuitenkaan lisää suolaa ennen kuin vesi kiehuu, koska se hidastaa lämpötilan nousua
Vaihe 2. Keitä maissia 4-5 minuuttia
Kun vesi kiehuu, lisää nuori maissi. Peitä kattila ja vähennä lämpö keskitasolle. Keitä maissia, kunnes siitä tulee pehmeää ja rapeaa.
Kypsyyden tarkistamiseksi lävistä maissi haarukalla. Maissi on pehmeää, mutta säilyttää tuoreutensa tai rapeutensa
Vaihe 3. Tarjoile pöydässä
Tyhjennä vesi ja tarjoile keitetty maissi lämpimänä.
- Harkitse maissin tarjoamista sulatetun voin kanssa. Voit jopa lisätä tuoreita yrttejä maun parantamiseksi.
- Jos maissia on jäljellä, voit säilyttää sen suljetussa astiassa ja laittaa sen sitten jääkaappiin. Sinun pitäisi ottaa se 1-2 päivän kuluessa.
Tapa 3/8: Höyrytys
Vaihe 1. Kuumenna vesi
Täytä keskikokoinen kattila noin 5 cm korkealla vedellä. Laita kattila liedelle keskilämpötilalle tai korkealle lämmölle ja anna veden alkaa kiehua.
Varmista, että höyrystinkori on sopivan kokoinen astian suulle. Korin pitäisi voida ripustaa kattilan reunan päälle koskematta kattilan pohjaan
Vaihe 2. Laita nuori maissi höyrystinkoriin
Kun maissi on lisätty, aseta höyrystinkori korin päälle kiehuvaa vettä.
Yritä järjestää maissi säännöllisesti niin, että se kypsyy tasaisesti
Vaihe 3. Keitä maissia 3–6 minuuttia
Peitä höyrystinkori ja kattila sopivalla kannella. Höyrytä nuori maissi, kunnes se on melko pehmeää.
Tarkista kypsyys pistämällä maissia haarukalla. Maissi on lävistettävä helposti, mutta ei liian sokerista. Jos höyrytät pidempään kuin on tarpeen, maissi muuttuu pehmeäksi ja epämiellyttäväksi
Vaihe 4. Tarjoile
Ota nuori maissi liedeltä ja tarjoile lämpimänä.
- Kokeile tarjoilla maissia voin tai oliiviöljyn kanssa.
- Säilytä syömättä jääneet maissit ilmatiiviissä astiassa ja jäähdytä sitten. Sinun pitäisi ottaa se 1-2 päivän kuluessa.
Menetelmä 4/8: Kuullota
Vaihe 1. Kuumenna kasviöljy
Kaada 1 rkl kasviöljyä keskikokoiseen paistinpannuun tai paistinpannuun. Kuumenna paistinpannu liedellä keskilämmöllä.
Oliiviöljy on hyvä valinta, mutta myös muut öljyt ovat hyviä. Kokeile käyttää kasvi-, rypsi- tai auringonkukansiemenöljyä
Vaihe 2. Keitä nuorta maissia 2-4 minuuttia
Kun öljy on kuumaa, lisää nuori maissi. Paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes maissi on pehmeää ja kaikki puolet ovat kullanruskeita.
Kun maissi puree tai lävistää haarukalla, se on pehmeää, mutta tuoreutta tai murskausta on edelleen
Vaihe 3. Tarjoile
Valuta maissi ja tarjoile lämpimänä.
- Öljy parantaa maissin makua. Joten sinun ei tarvitse lisätä voita. Halutessasi voit ripotella maissille tuoreita yrttejä tai pippuria.
- Säilytä jäljellä oleva maissi ilmatiiviissä astiassa ja jäähdytä sitten. Maissi voi kestää 1-2 päivää.
Menetelmä 5/8: Paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna öljy
Kaada noin 5-7 cm kasviöljyä paksupohjaiseen kattilaan. Aseta kattila liedelle keskilämmöllä. Kuumenna öljy 175 ° C: seen.
Käytä paistolämpömittaria öljyn lämpötilan tarkistamiseen. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, taikina kastuu ennen maissin kypsentämistä. Jos öljy on liian kuumaa, taikina palaa ennen kuin maissi on kypsennetty tarpeeksi
Vaihe 2. Sekoita jauhoseos
Valmista taikina sekoittamalla yleisjauhot, maissitärkkelys, chilijauhe, valkosipulijauhe ja suola. Lisää vettä niin paljon, että saat taikinan, joka ei ole liian paksu.
Tämä on perinteinen perus taikinan resepti. Voit olla luova lisäämällä erilaisia mausteita rikkaamman tai kevyemmän maun saamiseksi
Vaihe 3. Kasta nuori maissi taikinaan
Tee se pikkuhiljaa, älä kaikki kerralla. Rullaa maissi taikinasta haarukalla niin, että koko pinta peittyy.
Vaihe 4. Paista nuorta maissia 2-4 minuuttia
Laita maissia, joka on voideltu jauhoseoksella kuumaan öljyyn. Paista kunnes maissin koko pinta on kullanruskea. Sinun tarvitsee vain kääntää se kerran.
Paista maissia vähän kerrallaan, jotta se ei jää jumiin. Öljyn lämpötila laskee hieman, kun lisäät maissia. Liian suuren maissin lisääminen alentaa lämpötilaa huomattavasti ja hidastaa kypsennystä
Vaihe 5. Valuta maissi ja tarjoile
Siirrä maissi öljyllä lusikalla paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle. Odota muutama minuutti ja nauti maissista vielä sen ollessa lämmin.
Paistettua maissia on vaikea säilyttää ja se muuttuu märkäksi, jos se kuumennetaan uudelleen jääkaapin jälkeen. Tarvittaessa voit kuitenkin säilyttää jäännöksen maissia ilmatiiviissä säiliössä enintään yhden päivän ajan
Menetelmä 6/8: Haju
Vaihe 1. Sekoita liemi ja mausteet lämmityksen jälkeen
Kaada kana- tai kasvisliemi keskikokoiseen paistinpannuun. Lisää soijakastike, suola ja pippuri ja kiehauta sitten keskilämmöllä.
Vaihe 2. Keitä nuorta maissia 3–6 minuuttia
Lisää maissi maustetulle liemelle. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja keitä sitten maissi pehmeäksi, mutta rapeaksi.
- Harkitse maissin kääntämistä vain kerran kypsennyksen keskellä. Tämä auttaa jakamaan liemen maun tasaisesti.
- Älä ylikypsennä maissia. Maissin pitäisi tuntua pehmeältä haarukalla pistettynä, mutta silti säilyttää raikkautensa tai rapeutensa.
Vaihe 3. Tarjoile
Poista maissi jäljellä olevasta liemestä ja tarjoile vielä lämpimänä.
Säilytä jäännöksen maissi ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 1-2 päivää
Menetelmä 7/8: Leivonta
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 ° C: een
Valmista sillä aikaa leivinpaperi ja vuoraa se tarttumattomalla alumiinifoliolla.
Vaihe 2. Valuta nuori maissi öljyllä
Aseta maissi leivinpaperille ja ripottele päälle seesamiöljyä. Käännä maissi varovasti haarukalla ympäri, jotta öljy leviää tasaisesti.
Jos pidät siitä, voit myös ripotella hiukan suolaa maissille maun parantamiseksi
Vaihe 3. Paista maissia 20–25 minuuttia
Laita vauvamaissi esilämmitettyyn uuniin ja paista pehmeäksi ja vaalean kullanruskeaksi.
- Saadaksesi maissin tasaisesti ruskeaksi, sekoita ja käännä maissi paahtamisen puolivälissä.
- Ihannetapauksessa maissin tulisi olla rapea, kun se poistetaan uunista. Jos paistat liian kauan, maissi voi muuttua märkää ja mautonta.
Vaihe 4. Tarjoile
Ota keitetty maissi uunista ja tarjoile lämpimänä
Jos ne eivät loppu, voit säilyttää ne jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Nauti maissi 1-2 päivässä
Menetelmä 8/8: Kypsennys mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Aseta nuori maissi mikroaaltouunin kestävään astiaan
Aseta maissi yhdeksi kerrokseksi matalaan, mikroaaltouunille kestävään astiaan. Kaada vettä astiaan.
Avaa säiliön kansi tai käytä mikroaaltouunille kestävää muovikelmua
Vaihe 2. Keitä maissia mikroaaltouunissa 2-7 minuuttia
Valitse suuritehoinen keitto, kunnes maissi on pehmeää ja rapeaa.
Kypsennysaika vaihtelee nuoren maissin tyypin ja koon mukaan. Säilöttyä nuorta maissia on yleensä kypsennetty jonkin aikaa. Joten se kypsyy 2 minuutissa. Pieni annos jäädytettyä tai tuoretta maissia kestää noin 3-4 minuuttia, kun taas suurempi annos kestää kokonaiset 7 minuuttia. Tarkista maissin kypsyys 1-2 minuutin välein, jotta se ei ylikypsy, joten se ei rapeudu enää
Vaihe 3. Tarjoile
Valuta maissi ja tarjoile lämpimänä.
- Halutessasi voit tarjoilla maissin sulatetun voin kanssa.
- Säilytä maissijäämät ilmatiiviissä astiassa ja jäähdytä sitten. Maissi voi kestää 1-2 päivää.
