Kermainen kastikemaissi on erikoisruoka Yhdysvaltojen eteläosasta, jossa on erilaisia reseptejä. Useimmat reseptit käyttävät kermaa tai maitoa kermaiseksi koostumukseksi, mutta on myös reseptejä, joissa käytetään pekonia. Vaikka tämä ei ole terveellinen ruokalaji, kermainen maissi on loistava lisä paistettua kanaa tai sianlihaa.
Ainesosat
Eteläinen tyypillinen kermainen maissi
Saanto: 4 annosta
- 8 maissia
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl jauhoja
- 1 kermavaahto
- 1/2 dl vettä
- 2 rkl savustettua lihaöljyä
- 1 rkl voita
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Yksinkertainen kermamaissi savustettua lihaa
Saanto: 6 annosta
- 6 maissia
- 2 kpl savustettua lihaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Maissikermakastike hitaalla liesillä
Saanto: 8 annosta
- 900 grammaa jäädytettyä maissia
- 230 grammaa tuorejuustoa
- 1 kuppi maitoa
- 1/2 dl raskasta kermaa
- 1/4 dl voita
- 3 rkl sokeria
- Suolaa maun mukaan
Kermainen maissi ruohosipulilla
Saanto: 8 annosta
- 12 kpl maissia
- 2 kupillista vettä
- 2 rkl suolatonta voita
- 1 kuppi kermavaahtoa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
Vaihe
Menetelmä 1/4: Eteläisen tyypillisen kermaisen maissin valmistus
Vaihe 1. Kuori maissi
Käytä kuorintaveistä tai erityistä maissiveistä. Purista myös maissintähkätä mehujen poistamiseksi kulhoon. Voit puristaa maissitärkkelyksen veitsellä.
Vaihe 2. Sekoita kuivat aineet keskenään
Yhdistä sokeri ja jauhot pienessä kulhossa. Lisää myös suola ja pippuri, lisää sitten maissi ja sekoita, kunnes se on sekoittunut.
Vaihe 3. Kaada kaikki märät ainekset
Lisää kerma ja vesi maissiseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 4. Laita pekoniöljy pannulle
Laita öljy paistinpannuun ja kuumenna se keskilämmöllä. Lisää maissiseos ja vähennä lämpöä.
- On hieman vaikeaa löytää korviketta savustettuun lihaöljyyn sen ainutlaatuisen maun vuoksi. Öljyn valmistamiseksi kypsennä 2 kpl pekonia. Savustettu lihaöljy tulee liharasvasta, joka sulaa kypsennettäessä.
- Voit korvata pekoniöljyn lisäämällä voita. Lisää sitten 1-2 ruokalusikallista parmesanjuustoa ja hieman nestemäistä savua lihan savustetun aromin lisäämiseksi. Voit myös lisätä hieman jauhettua savustettua paprikaa nestesavun sijasta.
Vaihe 5. Keitä maissitaikinaa 30 minuuttia
Kuumenna maissiseos sakeutumiseen, lisää sitten voi ennen tarjoilua.
Menetelmä 2/4: Yksinkertaisen kermaisen maissin valmistaminen savustettua lihaa
Vaihe 1. Kuori maissi
Käytä kuorintaveistä tai erityistä maissiveistä.
Vaihe 2. Leikkaa pekoni neliöiksi
Leikkaa pekoni terävällä veitsellä. Voit myös leikata lihan keittiöleikkureilla.
Vaihe 3. Kuumenna pekoni suuressa paistinpannussa
Aseta lämpö keskitasolle ja lisää sitten pekoni.
Vaihe 4. Paista pekoni
Anna lihan kypsyä, kunnes se muuttuu ruskeaksi.
Vaihe 5. Lisää maissi, suola ja pippuri
Keitä maissiseosta 15 minuuttia, kunnes se on kypsää.
Menetelmä 3/4: Kermaisen maissin valmistaminen hitaalla liesillä
Vaihe 1. Leikkaa tuorejuusto
Leikkaa tuorejuusto suuriksi neliöiksi. Laita se sitten hitaaseen liesiin.
Vaihe 2. Laita kaikki ainekset hitaaseen liesiin
Pakastettu maissi voidaan lisätä suoraan ilman sulatusta.
Vaihe 3. Sekoita kaikki ainekset
Sekoita kaikki ainekset keskenään, mutta sinun ei tarvitse olla liian sileää, koska maissiseos leviää itsestään kypsennyksen aikana.
Vaihe 4. Keitä maissitaikina miedolla lämmöllä
Keitä maissiseosta 4 tuntia miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen.
Lisää vettä, jos maissiseos on liian paksu
Menetelmä 4/4: Kermaisen maissin valmistus ruohosipulilla
Vaihe 1. Kuori maissi
Käytä kuorintaveistä tai erityistä maissiveistä. Älä heitä humpia pois.
Vaihe 2. Laita maissi pannuun
Lisää sitten vesi ja voi ja sitten suola ja pippuri.
Vaihe 3. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä
Keitä maissiseosta 5-7 minuuttia ja sekoita.
Vaihe 4. Purista maissitärkkelys maissintähkästä pannuun
Purista maissintähkä veitsellä. Purista mahdollisimman paljon maissimehua.
Vaihe 5. Lisää kerma ja jauhot
Vaahdota kerma ja jauhot muna -vatkaimella. Anna sen sitten kiehua 1 minuutti.
Vaihe 6. Sekoita 2 kuppia maissitaikinaa
Soseuta maissiseos tehosekoittimessa. Ole varovainen kaatamalla maissiseosta tehosekoittimeen, koska seos on melko kuuma.
Vaihe 7. Kaada sekoitettu maissiseos takaisin pannulle
Sekoita tasaiseksi ja jätä sitten 5 minuutiksi.
Vaihe 8. Pilko ruohosipuli
Lisää maissiseokseen. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 9. Valmis
Vinkkejä
- Kehota lapsia auttamaan kuorimaan maissia.
- Ole varovainen, kun kuoret maissia. Kuori maissi yksisuuntaisella liikkeellä ylhäältä alas. Tämä auttaa leikkaamaan maissin päät niin, että maissin pinta muuttuu tasaisemmaksi kuorintaprosessin helpottamiseksi.
