Menetelmiä on monia, mutta maissin käsittely on melko helppoa. Maissijauhoja voidaan keittää, mikroaaltouunissa, paahdettuina, höyrytettyinä tai paahdettuina, kun taas maissinsiemenet yleensä keitetään, höyrytetään tai mikroaaltouunitetaan. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja haluamastasi kypsennysmenetelmästä.
Ainesosat
Valmista 4 annosta
- 4 maissia tai 2 kuppia (500 ml) jäädytettyjä maissisydämiä
- Vesi
- Voi, suola ja pippuri (maun mukaan)
Vaihe
Menetelmä 1/9: Maissipullon keittäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi suuressa kattilassa
Valmista sillä välin maissintähkät samalla kun poistat maissin kuoret ja karvat.
- Kiehuvan veden määrä riippuu kypsennettävien maissintähnien koosta. Varmista, että käytät tarpeeksi vettä maissintähnien peittämiseen.
- Voit myös halutessasi lisätä veteen enintään 1 tl (5 ml) suolaa, mutta tämä ei ole pakollista.
- Jos haluat poistaa kuoret, katkaise maissinvarret pohjalta käsin. Vedä varret irrottaaksesi vielä kiinnitetyt maissinkuoret. Poista jäljellä oleva iho irrottamalla se sormillasi.
- Huuhtele kuorittu maissintähkä juoksevan veden alla. Hiero maissia varovasti poistaaksesi vielä kiinnittyneet maissikarvat.
Vaihe 2. Laita maissi kiehuvaan veteen
Peitä kattila ja anna sen kiehua.
- Upota maissi veteen pihdeillä. Älä käytä maissia käsilläsi, sillä se voi aiheuttaa palovammoja.
- Jos kiehuminen hidastuu tai lakkaa, kun maissi on lisätty kattilaan, anna veden kiehua uudelleen ennen kypsennysajan laskemista.
Vaihe 3. Keitä 3–8 minuuttia
Maissin koostumuksen tulee olla "pehmeä-rapea", kun se on täysin kypsennetty.
- "Pehmeän rapea" tarkoittaa, että maissi on tarpeeksi pehmeää painettaessa, mutta ei märkää.
- Kypsennysaika vaihtelee maissityypin ja kypsyysasteen mukaan. Tuore maissi ja sokerimaissi kypsyvät yleensä nopeimmin.
Vaihe 4. Poista ja tarjoile
Aseta maissi paperipyyhkeelle ja anna sen kuivua 30–60 sekuntia ennen tarjoilua.
- Maissi on edelleen melko kuumaa, joten on parasta odottaa muutama minuutti ennen kuin puren.
- Maissi on yleensä maukkaampaa tarjoiltuna voin kanssa.
Menetelmä 2/9: Maissipullon kypsentäminen mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Aseta maissintähkät mikroaaltouunille kestävälle levylle
Sinun on kypsennettävä maissintähkät yksi kerrallaan samalla tavalla.
Älä heitä pois maissinkuoria. Mikroaaltouunilla valmistettu maissi ihon kanssa antaa parempia tuloksia
Vaihe 2. Kypsennä maissia mikroaaltouunissa 5 minuuttia
Mikroaaltouuni on asetettava suurimmalle tai täydelle teholle.
Jätä mikroaaltouuniin 1-2 minuutiksi höyrypalovammojen välttämiseksi
Vaihe 3. Siirrä maissi leikkuulaudalle
Leikkaa varren päät terävällä keittiöveitsellä.
- Käytä uunikäsineitä tai pyyhettä poistaessasi maissia mikroaaltouunista.
- Leikattaessa poistat samalla myös ensimmäisen maissisiemenrivin. Varmista, että leikkauksesi menee suoraan ihoon.
Vaihe 4. Kuori maissin kuoret ja tarjoile
Käytä maissia leikkaamattomista päistä uuninkintailla tai pyyhkeellä. Ravista maissintähkä hitaasti vapauttaaksesi sen
- Maissintähkät liukuvat helposti iholta. Jopa maissisilkki jää yleensä ihoon.
- Voit tarjoilla maissin lisättynä voin ja suolan kanssa tai maun mukaan.
Menetelmä 3/9: Maissipullon leivonta
Vaihe 1. Kuumenna grilli keskilämpötilalla
Puhdista sillä välin maissi iholta ja tarttuvilta maissikarvoilta.
- Jos käytät kaasugrilliä, aseta se keskilämpötilaan ja lämmitä 5-10 minuuttia.
- Jos käytät hiiligrilliä, anna paksun hiilikerroksen palaa, kunnes pintaan alkaa muodostua valkoista tuhkaa.
- Poista kuoret maissista rikkomalla varren päät ja vetämällä niitä irrottaaksesi varret. Kuori jäljellä oleva iho sormillasi.
- Huuhtele maissi juoksevan veden alla irrottaaksesi maissin karvat.
Vaihe 2. Voitele maissi oliiviöljyllä
Levitä siveltimellä ohut kerros oliiviöljyä maissin pinnalle. Älä käytä enempää kuin 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä kutakin maissia kohden.
Voit käyttää oliiviöljyn lisäksi myös sulatettua voita
Vaihe 3. Aseta maissi grillille
Keitä 6-10 minuuttia.
- Käännä maissia ajoittain varmistaaksesi, että se kypsyy tasaisesti eikä paahdu.
- Maissi on kypsä, kun siemenet alkavat muuttua vaaleanruskeiksi. Maissi myös palaa paikoin, etenkin lähellä pienempiä ytimiä.
Vaihe 4. Tarjoile maun mukaan
Poista maissi grillistä ja siirrä tarjoilulautaselle. Anna sen jäähtyä, kunnes voit pitää sitä turvallisesti paljain käsin.
Voi ja suola tarjoillaan usein maissin kanssa, mutta jos maissi on aiemmin voideltu, sinun ei ehkä tarvitse lisätä sitä
Menetelmä 4/9: Maissin höyryttäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi höyrystimen pohjassa
Puhdista maissi iholta ja hiuksista odottaessasi.
- Jos sinulla ei ole höyrystintä, voit käyttää suurta kattilaa ja uraa. Varmista, että metallisiivilä voidaan asettaa pannun reunaan ennen sen käyttöä. Suodatinastiaa ei saa upottaa yli puoleen pannusta.
- Katkaise maissinvarren päät ja vedä maissin läpi tarttuvan ihon poistamiseksi. Kuori jäljellä oleva iho sormillasi.
- Huuhtele maissi kylmän juoksevan veden alla ja hankaa varovasti käsillä, jotta suurin osa maissitärkkelyksestä poistuu.
Vaihe 2. Aseta maissi höyrytysastiaan
Keitä 8-12 minuuttia.
- Käytä maissia pihdeillä höyryssä olevaan rei'itettyyn astiaan. Käsien käyttö voi aiheuttaa palovammoja.
- Kypsennysaika vaihtelee maissin kypsyysasteen mukaan. Tuore maissi kypsyy yleensä nopeammin kuin vanha maissi.
- Maissi on valmis, kun siemenet ovat pehmeitä, mutta eivät märkiä.
Vaihe 3. Tarjoile lämpimänä
Poista maissi höyrystimestä pihdeillä ja anna sen levätä minuutti tai kaksi ennen nauttimista.
Mausta voilla ja suolalla, jos haluat
Menetelmä 5/9: Maissin polttaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 425 asteeseen (220 astetta)
Puhdista maissin kuoret ja karvat odottaessasi uunin lämpenemistä.
- Poista kuoret rikkomalla varret käsin. Vedä rikkoutunut varsi alaspäin ja irrota siihen kiinnitetty iho. Kuori jäljellä oleva iho sormillasi.
- Huuhtele kukin maissintähkä juoksevan veden alla ja hiero varovasti käsillä poistaaksesi tarttuneet hiukset. Kuivaa puhtaalla liinalla tai liinalla.
Vaihe 2. Voitele maissi voilla
Voit myös halutessasi lisätä hieman suolaa ja pippuria.
Käytä tarpeeksi voita. Levitä vähintään 1-2 ruokalusikallista sulatettua voita maissintähneille
Vaihe 3. Kääri kukin maissi folioon
Jokainen maissi on käärittävä kokonaan folioon.
Jos olet huolissasi voista, joka tippuu pois foliosta, aseta litteä pannu tai pannu käärityn maissin alle tarttumaan tippumiseen
Vaihe 4. Paista maissia 20–30 minuuttia
Yleensä maissin kypsyminen kestää vain 20 minuuttia, mutta iso maissi voi kestää 30 minuuttia.
Aseta maissi uunin keskitasolle niin, että se kypsyy tasaisesti
Vaihe 5. Poista maissi ja tarjoile
Anna kypsennetyn maissin levätä 2–5 minuuttia ennen folion avaamista. Tarjoile, kun on tarpeeksi viileää koskettaa.
Menetelmä 6/9: Maissin siementen keittäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa
Valmista sillä välin pakastetut maissisydämet, jotka haluat valmistaa.
- Voit halutessasi lisätä kiehuvaan veteen enintään 1 tl (5 ml) suolaa.
- Maissia ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä.
- Voit myös käyttää säilöttyjä maissisydämiä pakastetun maissin lisäksi. Huomaa, että purkitetun maissin keittämiseen kuluva aika on lyhyempi kuin pakastetun maissin keittämiseen kuluva aika. Lisäksi purkitettu maissi on tyhjennettävä ennen sen asettamista kiehuvaan veteen.
Vaihe 2. Laita maissi kiehuvaan veteen
Jos kiehuminen pysähtyy tai vähenee, anna veden kiehua uudelleen. Kun se palaa kiehuvaksi, käytä keskilämpötilaa.
Vaihe 3. Peitä ja anna sen kypsyä
Pakastetut kokonaiset ytimet kiehuvat 5-10 minuutissa. Tyhjennä, kun olet valmis.
- Säilöttyä maissia tarvitsee keittää vain 1–3 minuuttia.
- Kun maissi on valmis, se on kuumaa ja pehmeää, mutta ei pehmeää.
Vaihe 4. Tarjoile haluamallasi tavalla
Älä pakasta maissisydämiä uudelleen kypsennyksen jälkeen.
Halutessasi voit lisätä voita, suolaa ja mustapippuria. Voit myös käyttää muita mausteita, kuten persiljaa, yksilöllisen maun mukaan
Menetelmä 7/9: Maissisiementen höyryttäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi höyrystimessä
Täytä höyrystimen pohja vedellä ja kuumenna sitä sitten liedellä keskilämmöllä, kunnes vesi haihtuu ja alkaa kiehua.
- Älä anna veden kiehua.
- Älä täytä höyrystintä liikaa vettä, jotta se ei läiky höyrystimen reiästä.
- Jos sinulla ei ole höyrystintä, voit käyttää pieniä reikiä sisältävää metalliastiaa ja siivilää. Varmista, että siivilä istuu tiukasti kattilan reunaa vastaan kaatumatta.
Vaihe 2. Kaada jäädytetyt maissisydämet höyrystimeen
Levitä siemenet tasaisesti siivilän päälle.
- Säilöttyjä maissisydämiä voidaan myös käyttää ja ne kypsyvät nopeammin. Kypsennyksen jälkeen tulokset ovat myös pehmeämpiä.
- Sinun ei tarvitse sulattaa pakastettuja maissisiemeniä ennen käyttöä.
Vaihe 3. Keitä 9–10 minuuttia
Anna maissin höyrystyä 9–10 minuuttia peittämättä. Tyhjennä, kun olet valmis.
Säilötyt maissisydämet tarvitsevat vain höyryä 3 tai 4 minuuttia
Vaihe 4. Tarjoile
Höyrytettyä maissia voidaan tarjoilla myös voin, suolan ja muiden mausteiden kanssa.
Menetelmä 8/9: Kypsennys mikroaaltouunissa Maissin ytimet
Vaihe 1. Aseta maissin ytimet mikroaaltouunille kestävälle levylle
Levitä pakastetut maissisiemenet tasaisesti lautaselle.
- Voidaan käyttää myös säilöttyjä maissisydämiä, mutta kypsennysmenetelmissä ja -ajoissa on joitain eroja.
- Pakastettua maissia ei tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa.
Vaihe 2. Lisää 2–4 rkl (30–60 ml) vettä
Sekoita maissiin sekoitettu vesi niin, että se jakautuu tasaisesti.
Huomaa, että tämä vaihe on tarpeen vain, jos käytät jäädytettyjä maissisydämiä. Sinun ei tarvitse lisätä vettä, jos käytät purkitettua maissia, eikä sinun tarvitse tyhjentää purkitettua maissia ennen sen käyttöä
Vaihe 3. Kääri maissi ruokamuoviin
Lävistä pakkaus haarukalla reikien tekemiseksi ilmanvaihtoa varten.
- Käytä vain muovimateriaaleja, jotka ovat turvallisia käyttää mikroaaltouunissa.
- Jos keittolevyllä on kansi, käytä kantta äläkä tarvitse muovia. Varmista, että kansi on hieman löysällä tuuletuksen mahdollistamiseksi.
Vaihe 4. Mikroaaltouunissa 4-5 minuuttia
Jos käytät purkitettua maissia, kypsennä vain 1-2 minuuttia.
- Kypsennysaika riippuu käytetyn mikroaaltouunin tehosta. Pienitehoiset mikroaallot kestävät kauemmin, kun taas suuritehoiset mikroaallot kestävät vain lyhyen ajan.
- Jos kuulet ponnahdusäänen maissia keitettäessä, lopeta mikroaaltouuni välittömästi.
Vaihe 5. Valuta ja tarjoile
Valuta neste ja mausta maun mukaan voilla, suolalla ja pippurilla.
Menetelmä 9/9: Hiilen paahtomaissi
Vaihe 1. Leikkaa kunkin maissin päät
Liota maissia kuorineen pesualtaassa tai suuressa kattilassa, jonka koko on 10,2–15,2 cm, vesijohtovedessä noin tunnin ajan.
Vaihe 2. Valmistele hiiligrilli maissin liottamisen aikana
Lisää tarpeeksi hiiltä, jotta kypsennät tunnin.
Vaihe 3. Aseta maissi vielä kuoren kanssa grilliin
Keitä noin tunti, käännä silloin tällöin niin, että iho palaa hieman.
Vaihe 4. Poista iho
Vaihe 5. Lisää voita, suolaa ja pippuria maun mukaan
Tarjoile heti.
