Violetti kaali (toisinaan tunnetaan myös nimellä punainen kaali) on rapea, vahva vihannes, jossa on paljon kaliumia ja C -vitamiinia. Useimmat ihmiset yhdistävät kaalin kylmiin ruokiin, kuten coleslawiin. Purppurakaalia käytetään kuitenkin myös erilaisissa resepteissä. Violettikaalia voidaan keittää ja sitten marinoitua kaalia, tai se voidaan paistaa pannulla sen luonnollisen makeuden korostamiseksi. Vaikka haudutettu kaali on perinteinen ruokalaji monissa maissa, kuten Irlannissa ja Saksassa, tämä yksi vihannes on monipuolinen ja sitä voidaan hauduttaa useilla muilla ainesosilla. Tämä purppurakaali -resepti antaa sinulle terveellisen ruoan, jota voit tarjoilla ruokapöydässä.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Purppurakaalin keittäminen
Vaihe 1. Valmista kaali
Huuhtele purppurakaali kylmän juoksevan veden alla. Kuivaa kaali talouspaperilla. Leikkaa kaali veitsellä useisiin paloihin.
Vaihe 2. Keitä kaali
Täytä iso kattila vedellä puoliväliin. Lisää 1 tl. (5 ml) suolaa litraa vettä kohti. Lisää kaalipalat. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä sitten liesi keskilämmölle. Keitä kaalia 1 tunti ilman kantta, kunnes kaali tulee pehmeäksi haarukalla lävistettynä. Hävitä puolet keittovedestä ja lisää sitten voita ja suolaa maun mukaan.
Menetelmä 2/3: Paistettu purppurakaali
Vaihe 1. Valmista kaali
Pese kaali kylmän juoksevan veden alla. Poista ulompi lehti ja leikkaa maissintähkä veitsellä. Halkaise ohuesti puolet kaalista.
Vaihe 2. Keitä kaali
Kuumenna paistinpannu liedellä keskilämmöllä. Lisää 2 rkl (30 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä. Lisää 1 pieni hienonnettu sipuli. Kaada kaali joukkoon, sekoita ja paista kaalia 3-5 minuuttia, kunnes se on kuihtunut. Lisää 1/3 kuppia (80 ml) omenaviinietikkaa pannulle. Ripottele 2 rkl. (30 ml) sokeria kaalin päälle ja sekoita. Mausta paistinpannu 1 tl: lla. (5 ml) sinapinsiemeniä, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä vielä 10 minuuttia ennen irrotusta ja tarjoilua.
Tapa 3/3: Purppurakaalin hitaasti kypsentäminen
Vaihe 1. Valmista kaali
Pese kaali kylmän juoksevan veden alla. Kuivaa kaali talouspaperilla. Leikkaa kaali veitsellä 6 paloiksi.
Vaihe 2. Keitä kaali
Lisää pannulle 1 cm vettä. Kiehauta vesi. Lisää kaali ja 1/2 tl. (2,5 ml) suolaa. Vähennä lämpöä kiehuvaksi, kunnes vesi kattilassa kiehuu, peitä pannu ja kypsennä kaalia 8–10 minuuttia. Käännä kaali ympäri ja jatka keittämistä vielä 8-10 minuuttia. Hävitä jäljellä oleva vesi ja aseta pannu takaisin liedelle, jotta kaikki neste haihtuu. Lisää 3-4 rkl. (40 ml - 50 ml) sulatettua voita. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
