Jos haluat teurastaa eläimen, sinun on myös osattava kuoria se ja puhdistaa sen sisäelimet, jotta voit siirtyä seuraavaan prosessiin, joka on ruoanlaitto. Kanin leikkaamista voidaan käyttää harjoitusmateriaalina ennen suuremman eläimen leikkaamista. Kanin pienen ruumiin ansiosta sinun on erittäin helppo käsitellä se ruoaksi. Saat lisätietoja noudattamalla alla olevia ohjeita.
Vaihe
Osa 1/4: Valmistelu
Vaihe 1. Ota kani kiinni melko inhimillisellä tavalla
Leikkaa kani metsästä metsästä tai maatilalta, tee se nopeasti, jotta kanin kipu on lievempi.
- Jos saat kanin metsästyksestä metsässä, varmista, että ampumisen jälkeen leikkaa kaula leikkaamaan suonet pois, jotta kani ei tunne liikaa kipua. Tai voit myös leikata pään pois varmistaaksesi.
- Jos teurastat kania maatilalta, ota ensin kani kiinni ja tartu kanin jalkoihin ja leikkaa sitten suonet kaulaan viiltävällä liikkeellä, kunnes suonet on katkaistu.
Vaihe 2. Ripusta kani veren tyhjentämiseksi
Ennen kanin nylkemistä sinun on ensin erotettava pää. Kun pää on leikattu, ripusta kani sitomalla takajalat pylvääseen ja älä unohda asettaa ämpäri sen alle, jotta veri ei roisku lattialle.
Jotkut metsästäjät ohittavat tämän osan, koska kanin veri on niin alhainen, että he ajattelevat, että vaikka kanin ripustamatta jättäminen olisi puhdasta. Voit kuitenkin tehdä tämän osan varmistaaksesi, että kani on täysin tyhjennetty verta
Vaihe 3. Kuori kani
Kun tuntuu, että kanin veri on täysin tyhjentynyt, voit kuoria sen heti. On erittäin suositeltavaa kuoria kani heti leikkaamisen jälkeen, koska ilman valvontaa kanin keho on jäykkä ja vaikea ihoa.
Osa 2/4: Kanin nylkeminen
Vaihe 1. Valmista paikka kanin kuorimiseksi
Varmista, että käyttämäsi paikka on puhdas, jotta kanin liha ei saastuisi bakteereista. Käytä tätä terävällä, puhtaalla (ruosteettomalla) veitsellä. Pese veitsi, jota aiot käyttää, ensin vedellä tai kuumalla vedellä veitsen bakteerien poistamiseksi.
- Jos voit, käytä käsineitä nyljettäessä tai puhdistettaessa kanin vatsaa, jotta kädet pysyvät puhtaina.
- Huuhtele vedellä jokaisen kanin puhdistuksen jälkeen ja varmista, että kani on täysin puhdas.
Vaihe 2. Leikkaa kanin jalat
Kanien jaloissa on hyvin vähän lihaa, jos sinusta tuntuu, että et tarvitse niitä, voit leikata ne nilkkoihin asti.
- Voit leikata sen asettamalla kanin ensin, jotta se olisi helpompaa.
- Leikkaa kanin jalka terävällä veitsellä, jotta sinulla ei ole vaikeuksia tehdä tätä.
Vaihe 3. Tee pieni viilto selkään
Leikkaa kanin selkänahka ja vedä ihoa vastakkaiseen suuntaan.
Ole varovainen leikatessasi kanin ihoa, älä mene liian syvälle lihaan, koska se tekee kaninlihasta alttiita bakteereille tai muille roskille
Vaihe 4. Vedä kanin ihoa
Kun olet tehnyt selkäleikkauksen, älä unohda leikata ihon sisäpuolta, jota käytät kahvaksi vetäessäsi kanin ihoa. Kun kaikki on tehty, vedä ihoa vastakkaiseen suuntaan kaulaan asti.
Kanin iho on erittäin helppo puhdistaa. Sinun ei tarvitse veistä tähän, koska kanin iho irtoaa kauniisti, jos vedät kovaa
Vaihe 5. Poista pään iho
Jos päätät pitää kanin pään, sinun on myös kuorittava pää. Kun iho on saavuttanut niskan, tartu kanin kaulan ihoon ja tee sitten pyörivin liikkein pää iholta, tee se kovaa, jotta päänahka on helppo erottaa.
- Tai jos tämä menetelmä on liian vaikea, voit tehdä viillon kanin kaulaan, jotta voit helposti poistaa kanin pään ihon.
- Jos häntä on vielä jäljellä kanin nylkemisen jälkeen, voit leikata sen tarvittaessa.
Osa 3/4: Vatsaelinten puhdistus
Vaihe 1. Ole varovainen, kun teet viillon kanin vatsaan
Älä leikkaa liian syvälle kanin kehoon, koska se voi vahingoittaa kanin sisäelimiä ja vaikeuttaa sen puhdistamista.
- Muista leikata vatsa juuri kanin kylkiluita myöten.
- Kanin vatsan liha on hyvin ohutta, joten kun olet lopettanut kanin nylkemisen, näet kanin vatsan sisäpuolen. Muista leikata vatsa varovasti auki, ettet vahingoita virtsarakkoa ja paksusuolta, koska tämä saa kanin lihan haisemaan.
- Jos huomaat epämiellyttävän hajun leikatessasi kanin vatsaa, huuhtele se heti vedellä, jotta haju ei tartu kanin lihaan.
Vaihe 2. Leikkaa kalvo, joka pitää sisäelimet yhdessä
Tämä helpottaa kanin vatsan sisäelinten puhdistamista ja estää vaurioittamasta elimiä, jotka voivat saastuttaa kanin ihon.
Vaihe 3. Tallenna urun osa, jota haluat käyttää
Voit myös kuluttaa useita elimiä, kuten sydämen, maksan ja munuaiset.
Tarkista sisäelimet. Sisäelimet, erityisesti maksa, voivat osoittaa oireita, jos kanilla on tiettyjä sairauksia eikä se välttämättä ole turvallista kulutukseen. Jos kanin maksassa on keltaisia täpliä, se osoittaa, että kani ei sovellu kulutukseen
Vaihe 4. Huuhtele liha puhdistuksen jälkeen
Kun sinusta tuntuu, että olet puhdistanut kanin tarpeeksi, huuhtele se puhtaalla vedellä poistaaksesi kaikki jäämät puhdistuksesta tai nylkemisestä.
Voit pitää kanin ihon ja sisäelimet tai heittää ne pois. Älä heitä niitä pois, jotta ympäristösi pysyy puhtaana
Osa 4/4: Kani leikataan pieniksi osiksi
Vaihe 1. Erota rasva- ja lihasosat
Kun kani on puhdistettu, leikkaa kani pieniksi paloiksi, jotta voit helpommin suorittaa seuraavan prosessin (ruoanlaitto tai leivonta). Ole varovainen, kun teet tämän, koska se voi vahingoittaa kättäsi.
Paljon rasvaa sisältävä kaninliha ei ole hyvä liha, joten muista poistaa rasva lihasta puhtaasti, jotta saat rasvatonta lihaa
Vaihe 2. Leikkaa kanin jalat
Erota kanin jalat kanin kehosta. Voit käsitellä tämän jalan osan siten, että siitä tulee herkullinen ateria.
- Leikkaa etujalat pois Voit leikata ne helposti pois, koska kanin etujalat eivät liity luuhun.
- Takajalkojen katkaiseminen Aseta kani selällesi, jotta takajalkojen leikkaaminen on helpompaa. Kanin takajalat on yhdistetty lonkan luuhun, leikkaa tämä osa melko terävällä veitsellä.
Vaihe 3. Erota vatsan ylä- ja alaosa
Tämä ei ole tarpeen, jos leikattava kani on pieni, koska se tuhoaa lihan kypsennyksen aikana. Mutta jos leikkaamasi kani on tarpeeksi suuri, voit tehdä tämän osan.
Vaihe 4. Jätä kani koskemattomaksi
Jos haluat paistaa kanin, jätä se kokonaiseksi. Tämä pätee myös, jos kani on pieni, jotta kanin kypsentäminen olisi helpompaa.
Tai vaihtoehtoisesti voit myös leikata kanin kahteen osaan. Leikkaa kani rintaan. Voit tehdä tämän, jos haluat muuttaa kanin keittoksi
Vaihe 5. Liota kanin lihaa suolavedessä
Et ehkä pidä maukkaasta lihasta. Siksi voit liottaa kanin lihan suolavedessä, jotta se saa maun seuraavalla kerralla.
- Liuota ruokalusikallinen suolaa kulhoon veteen liottaaksesi kanin lihan ja jäähdytä se yön yli.
- Voit myös lisätä muita ainesosia kanin lihan herkullisemmaksi.
Vaihe 6. Kypsennä kanin liha
Voit käsitellä kaninlihaa herkullisiksi ruokalajeiksi makusi mukaan. On monia tapoja tehdä kaninlihasta herkullinen ruokalaji, mukaan lukien:
- Italialaistyylinen kaninliha. Italialainen keitetty kani voi olla uusi asia sinulle, mutta se on herkullista, kun nautit siitä. Täytä kanin liha mausteilla maun mukaan ja keitä se lisäämällä tomaatteja ja viiniä.
- Tee paistettua kania. Mausta kaninliha sinapilla, oliiviöljyllä ja mustapippurilla ja voitele liha voilla. Paista sitten lihaa noin 200 asteen lämpötilassa noin kymmenen minuuttia.
- Keitä kania 6 tuntia, kunnes kanin liha on pehmeää. Lisää vihanneksia, kuten porkkanaa, sipulia, kookosmaitoa ja muita ainesosia makusi mukaan. Kuuden tunnin kuluttua lisää maissitärkkelystä veden sakeuttamiseksi kanin keittoon.
Ehdotus
- Oikea aika metsästää kaneja on aamulla, koska silloin kanit alkavat yleensä tehdä toimintaansa.
- Kylmä ilma poistaa luultavasti kanin lihan bakteerit, mutta huuhtele se silti varmistaaksesi, että liha on täysin puhdas.
- Kani -lihan liottaminen suolavedessä tai etikassa tekee lihasta suolaista ja maistuu enemmän kuin kana.
