Ranskalainen paahtoleipä on herkullinen klassinen aamiaismenu, joka koostuu valkoisesta leivästä, munista, maidosta ja pienestä makeutusaineesta. Tavoitteena on saada paahtoleipä täynnä makua ja pehmeyttä käyttämällä oikeaa taikinaa ja leipä paistetaan oikeassa lämpötilassa, kunnes kullanruskea ja munat ovat täysin kypsiä. Tämä valikko luotiin alun perin hyödyntämään lähes vanhentunutta leipää. Joten jos sinulla on jäljellä leipää, tämä on hyvä tilaisuus hyödyntää sitä. Ranskalainen paahtoleipä on nopea ja helppo valmistaa, jos tiedät sen valmistamisen, ja hetkessä voit tehdä sen täydellisesti itsellesi tai nauttia yhdessä.
Ainesosat
Klassinen ranskalainen paahtoleipä
- 8 viipaletta vaaleaa leipää
- 4 isoa munaa
- 2/3 ruokalusikallista (10 ml) maitoa
- 1 tl (5 ml) vaniljauutetta
- 1 tl (2,5 grammaa) kanelia
- kuppi (30 grammaa) jauhoja (valinnainen)
- kuppi (30 grammaa) sokeria (valinnainen)
- tl (1,5 grammaa) suolaa (valinnainen)
- Voi tai tarttumaton sprayöljy
8 annokselle
Ripotuksen tai levityksen valinta
- vaahterasiirappi
- Hunaja
- Hieno rakeinen sokeri
- Kanelijauhe
- Hillo
- Tuore hedelmä
- Suklaa hilloa
Vaihe
Osa 1/3: Taikinan valmistus
Vaihe 1. Riko 4 isoa munaa suureen kulhoon
Riko munankuori kovalle pinnalle, kuten keittiötasolle, ja avaa kuori kulhon päälle. Laita keltuaiset kulhoon ja poista tarvittaessa kaikki munankuoren palaset.
Munat sekoittuvat paremmin jos munat jätetään huoneenlämpöön 10-15 minuutiksi ennen ratkaisua.
Vaihe 2. Aseta munat, vaniljauute ja kaneli kulhoon
Mittaa 2/3 ruokalusikallista (10 ml) maitoa ja laita se kananmunaan. Sekoita sitten 1 tl (5 ml) vaniljauutetta ja 1 tl (2,5 grammaa) kanelijauhetta. Ainesosat on hyvä lisätä erikseen, koska ainekset sekoittuvat hyvin pehmeisiin munanvalkuaisiin, jos lisäät ne yksi kerrallaan.
- Käytä halutessasi täysmaitoa, joka sisältää edelleen paljon rasvaa. Mitä enemmän rasvaa, sitä tiheämpi ja maukkaampi taikina.
- Jos haluat makeamman maun, lisää kupillinen (30 grammaa) sokeria tai hieman hunajaa vatkattuihin muniin.
- Lisää teelusikallinen (1,5 grammaa) suolaa taikinan pehmentämiseksi.
Vaihe 3. Vatkaa munat ja ainekset haarukalla tai vispilällä (vispilällä)
Käytä haarukkaa tai muna -vatkainta pyörivin liikkein, jotta vältät roiskeet tai roiskeet. Keltuainen rikkoutuu nopeasti, mutta silloin sinun on keskityttävä ainesosien sekoittamiseen.
- Kun taikina on valmis, se näyttää pehmeältä ja ruskealta.
- Muista lyödä munat hyvin niin, että seoksessa ei ole munakoisoja.
Vaihe 4. Lisää jauhoja, jotta taikinasta tulee paksumpaa ja paahtoleipää pehmeämpää haluttaessa
Vatkaa kuppi (30 grammaa) jauhoja ja muut ainekset. Sinun ei tarvitse murskata jauhoja, vaan tehdä tasainen, tasainen seos.
Sinun ei tarvitse käyttää jauhoja, mutta Monet ravintolat käyttävät jauhoja tekstuurin parantamiseen.
Jauhot tekevät paahtoleivästä vähemmän märkää ja koostumus on pehmeämpi.
Osa 2/3: Leivän leipominen
Vaihe 1. Aseta valurautapannu liesi päälle, jos käytät liesiä
Valitse litteä pannu, joka on riittävän leveä 2 viipaletta leipää, jos mahdollista. Jos haluat tehdä suuren määrän paahtoleipää, leveä grilli on tehokkaampi vaihtoehto kuin tavallinen tasainen pannu.
Vaihe 2. Lisää 1 rkl (15 ml) voita tai suihkuta pannulle tarttumatonta suihkeöljyä
Pyörittele 1 rkl (15 ml) voita pannulla niin, että se leviää tasaisesti sulaessaan. Jos käytät sprayöljyä, suihkuta öljyä pannun pohjalle tasaisesti, jotta se ei tartu kiinni.
- Jos käytät grilliä, on parasta käyttää sprayöljyä.
- Voi lisää makua kuin ruiskutettu öljy, mutta sprayöljy vähentää tämän raskaan astian rasvapitoisuutta.
Vaihe 3. Aseta liesi keskilämpötilaan tai esilämmitä grilli 175 asteeseen
Odota, kunnes paistinpannu tai grilli on todella kuuma. Jos käytät voita, varmista, että voi on täysin sulanut ennen prosessin jatkamista.
Vaihe 4. Vähennä lämpö keskilämpötilaan, kun voi on sulanut
Jos käytät voita, pannu on tarpeeksi kuuma, kun voi sulaa. Jos käytät sähkögrilliä, kiinnitä huomiota lämpötila -asetukseen ja jatka ruoanlaittoa heti, kun se on todella kuuma.
- Leivän paistaminen korkeassa lämpötilassa polttaa leivän ja sen sisäpuoli on edelleen raaka.
- Jos keskilämpötila ei näytä lämpenevän tarpeeksi, lisää lämpöä hieman, mutta älä aseta asetusta keskilämpötilaan.
Vaihe 5. Voitele 2 viipaletta leipää kerrallaan kananmunalla
Kasta leipä munaseokseen käsin tai pihdeillä, jos et halua koskea taikinaan. Jos haluat kevyen pinnoitteen, kasta leipä nopeasti muutama kerta vatkattuun munaan tai anna leivän imeytyä seokseen 30 sekunnista 5 minuuttiin ja käännä leipä ympäri, kun toinen puoli on veden alla.
- Jos liotat leipää, on hyvä käyttää leipää, joka on lähes vanhentunut, hieman kiinteä tai paksu, mutta älä liota ohutta leipää, koska se tekee siitä liian pehmeän. Tavallista valkoista leipää liota vain 30-60 sekuntia.
- Älä liota leipää liian kauan, jotta se ei ole liian pehmeää ja se voi hajota kypsennyksen aikana.
- Käytä brownie -pannua suuren kulhon sijasta, jos teet suuren erän ranskalaista paahtoleipää.
Vaihe 6. Aseta jokainen munalla päällystetty leipä kuumalle pannulle
Aseta leipälevy käsin tai pihdeillä pannuun tai leivänpaahtimeen. Aseta leipä varovasti kuumalle pinnalle, jotta et roiskuisi voita.
Vaihe 7. Paista leipää 1–4 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita
Odota, että leipä on ruskistunut kummaltakin puolelta ja käännä se ympäri lastalla. Muista tarkistaa, onko sisällä kypsentämätöntä munaa, ennen kuin oletat, että paahtoleipä on tehty.
Ripottele sokeri leivän päälle vielä sen ollessa pannulla, ennen kuin käännät sen ympäri. Tämä menetelmä luo rapean kerroksen karamellisoitua sokeria. Jos taikina on sokeroitu, tämä sokerirouhe tekee paahtoleivästä liian makean
Osa 3/3: Ranskalaisen paahtoleivän tarjoilu
Vaihe 1. Aseta ranskalainen paahtoleipä tarjoilulautaselle sen jälkeen, kun olet poistanut sen pannulta
Siirrä leipä pannulta lautaselle pihdeillä, litteällä lastalla tai haarukalla. Tarjoa paahtoleipää kuumana vahvemman munan maun saavuttamiseksi, ennen kuin se kylmenee tai muuttuu pehmeäksi.
Vaihe 2. Kaada siirappi paahtoleivän päälle saadaksesi klassisen aamiaisen
Piditpä sitten vaahterasiirapista tai tavallisesta sokerisiirapista, se on makea ja herkullinen lisä ranskalaiselle paahtoleivälle. Jos ranskalaista paahtoleipää tarjoillaan jollekin toiselle, pidä siirappi sivussa, jotta he voivat itse päättää, kuinka paljon siirappia lisätään.
Toisena lisättynä makeutusaineena kokeile hunajaa. Hunaja on makeaa ja maukasta, mutta sillä on ainutlaatuinen maku, joka voidaan lisätä ranskalaiselle paahtoleivälle
Vaihe 3. Lisää hedelmiä päälle lisää makua
Lisäksi viipaloidut tuoreet hedelmät, marjat, hillo ja kuuma omenakastike tekevät herkullisesta täytteestä ranskalaiselle paahtoleivälle. Tämä levite tai ripottele voidaan lisätä mihin tahansa valikkoon. Yhdistä juuston kanssa suolaiseen makuun tai siirapin ja sokerin kanssa jälkiruoaksi.
Viipaleet mansikoita, omenoita, vadelmia, karhunvatukoita ja mustikoita luovat herkullisen yhdistelmän makuja ranskalaisessa paahtoleivässä
Vaihe 4. Ripottele kanelia tai tomusokeria
Jokainen sopii hyvin minkä tahansa täytteen tai levityksen kanssa, ja ne ovat molemmat ranskalaisen paahtoleivän perustäytteitä. Ripottele kohtuullisia määriä kanelia tai tomusokeria, jos tarjoat tätä paahtoleipää siirapin tai muun makean täytteen kanssa, ellet tarjoa sitä jälkiruoaksi.
Kaakaojauhe lisää suklaan makua, joka sopii hyvin hedelmien kanssa
Vaihe 5. Levitä suklaalevitys paahtoleivän päälle
Lisää suklaalevy, jotta ranskalaisesta paahtoleivästä tulee herkullinen jälkiruoka. Levitä suklaata jokaisen leivän päälle voimaisella veitsellä ja lisää makeaa ja maukasta suklaata ranskalaiselle paahtoleivälle.
Kokeile lisätä suklaata ja hasselpähkinähilloa mausteeksi
Vaihe 6. Kokeile lisätä ricottajuustoa suolaisemman maun saamiseksi
Ricotta on levitetty juusto, joka maistuu suolaiselta ja makealta, joten se voi olla erittäin hyvä valinta ranskalaiselle paahtoleivälle. Ricotta -juusto voi lisätä tähän paahtoleipään aivan uuden maun, joka sopii hyvin hedelmien ja suolaisten lisukkeiden, kuten pekonin tai makkaran, kanssa.
Vinkkejä
- Ruokakaupan leipomosta valmistetut kaneliviipaleet tekevät upeasta ranskalaisesta paahtoleivästä.
- Odota 3 minuuttia ennen ainesosien sekoittamista, jotta kaneli imeytyy ja luo herkullisen maun.
- Käytä paksua leipää, jos haluat liottaa leivän tarpeeksi kauan munaseoksessa. Kokeile esimerkiksi Texas -leipää.
- Loput vatkatusta kananmunasta voidaan valmistaa munakokkelia tai omlettia
Varoitus
Paista aina ranskalaista paahtoleipää, kunnes se on tasaisesti kypsää. Voit sairastua, jos syöt raa'an munan osan
Tarvitsemasi asiat
- Iso kulho
- Litteä paistinpannu tai wok
- Liesi tai grilli (grilli)
- Haarukka tai muna -vispilä (vispilä)
- Lasta
- Lautanen
