Tuoreiden persikoiden valkaisu on loistava tapa säilyttää tuoreutensa pitkään sadonkorjuun jälkeen. Sinun on kuorittava, kuorittava ja viipaloitava ne säilyttääksesi jäädyttämisen tai säilykkeen.
Vaihe
Osa 1/3: Keittiön valmistelu
Vaihe 1. Täytä astia vedellä
Kiehauta.
- Kattilan ei tarvitse olla kovin suuri. Voit lisätä vain niin monta persikkaa kuin voit mukavasti kellua pannulla - tämä on noin 4 persikkaa useimmille pannuille.
- Kolmen kappaleen liemipannu, jossa on irrotettava sihti, toimii täydellisesti valkaisuun. Voit poistaa hedelmät poistamatta kiehuvaa vettä.
Vaihe 2. Tee jäähaude
Täytä iso kulho kylmällä vedellä. Pudota jääpalat veteen.
Aseta jäähaude lieden lähelle
Vaihe 3. Etsi iso huone kuoria ja valmistaa persikat
Osa 2/3: Persikoiden valmistelu
Vaihe 1. Valitse persikat
Persikat, joissa on löysiä siemeniä (freestone), voivat olla hieman vähemmän makeita kuin persikat, joihin on kiinnitetty siemeniä (clingstone), mutta tämäntyyppinen persikka on helpompi erottaa siemenistä.
- Clingstone-persikoita on yleensä saatavana kesäkuun puolivälistä. Freestone -persikoita on yleensä saatavilla heinäkuusta lähtien.
- Kaupasta ostetut persikat ovat saattaneet kypsyä puusta poimimisen jälkeen, kun taas paikallisilta markkinoilta ostetut ovat saattaneet kypsyä puussa.
Vaihe 2. Osta tai poimi paljon persikoita
Valkaisu on parasta tehdä irtotavarana, koska voit valkaista monia persikkajoukkoja kiehuvaan kattilaasi.
Vaihe 3. Huuhtele persikat
Sinun ei tarvitse kuurata sitä, koska kuorit sen; kuitenkin lian ja kemikaalien poistaminen ensin tekee kiehuvasta vedestä toimivan useita eriä tai useita kertoja.
Vaihe 4. Leikkaa "x" -muotoinen leikkaus jokaisen persikan alaosaan terävällä veitsellä
Kaksi leikkaavaa viivaa, jotka ulottuvat syvälle persikkaan, mahdollistavat laajentumisen valkaisuprosessin aikana. Tämä helpottaa myös persikoiden kuorimista.
Osa 3/3: Persikoiden valkaisu
Vaihe 1. Aseta 4 kokonaista persikkaa kiehuvaan veteen
Seiso lähellä häntä ja pidä lusikkaa.
Vaihe 2. Ajoita persikoiden valkaisu kypsyyden mukaan
Seuraavia ohjeita on hyvä noudattaa:
- Ylikypsille persikoille valkaisu 45 sekuntia.
- Kypsää persikkaa kuumenna 1–1,5 minuuttia.
- Kohtalaisen kypsiä persikoita paahdetaan 2 minuuttia.
- Kovempia persikoita varten kuorita 3 minuuttia.
Vaihe 3. Poista persikat lovellisella lusikalla
Aseta persikat heti jäävesihauteeseen.
Vaihe 4. Anna persikoiden liota jäävedessä 2 minuuttia
Persikoiden tulisi silti olla hieman lämpimiä, joten ne on helpompi kuoria.
Vaihe 5. Poista persikat jäävedestä ja kuori ne
Aseta veitsi ihon alle "x" muotoisen kappaleen lähelle ja vedä iho irti. Toista "x" -leikkauksen kulmat.
Vaihe 6. Leikkaa persikka pituussuunnassa puoliksi
Poista siemenet. Leikkaa ohuesti.
Vaihe 7. Toista prosessi kuorimalla kaikki persikat
Vinkkejä
- Kun olet leikannut kaikki persikat viipaleiksi, heitä persikkaviipaleet sitruunamehun kanssa. Sitruunamehun happo estää sen ruskistumisen. Sekoita persikat sokerilla ja anna seistä puoli tuntia, jos aiot säilyttää ne piirakkojen tai muiden jälkiruokien valmistamiseksi.
- Jäädytä persikat muovipussiin tai vuokaan heti, kun olet lopettanut kaikkien persikoidesi kuorinnan.
- Pyydä joku muu auttamaan sinua keittiössä. Kahden hengen kanssa voit päästä rytmiin, jossa vuorotellen kiehuvat, upotetaan ja kuoritaan persikat.
