Haluatko tehdä erilaisia paistettuja ruokia korppujauhoihin käärittynä? Sen sijaan, että ostat niitä jatkuvasti supermarketista, miksi et yritä tehdä itse? Sen lisäksi, että laatu on halvempaa, se varmasti herättää enemmän. Ranskalaisessa ruoanlaitossa tuoreita korppujauhoja kutsutaan "panureiksi"; koko on myös yleensä suurempi kuin "chapelure" -niminen kuiva leipäjauho. Leipäjauhon valmistaminen tuoreista, pehmeistä tekstuurilevyistä ei ole helppoa. Mutta älä huoli, erikoistekniikoilla ja -välineillä varustettuna tuoreen korppujauhon valmistaminen ei ole enää vain unelma!
Vaihe
Menetelmä 1/2: Raasta tai käsittele leipäjauho
Vaihe 1. Valitse oikea leipä
Paras leipälaji jauhoja varten on valkoinen leipä tai täysjyväleipä, joka ei sisällä jyviä tai erilaisia lisäaineita, kuten rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä.
Älä käytä pehmeää leipää, erityisesti sellaista valkoista leipää, jota usein myydään supermarketeissa (yleensä voileipien valmistukseen). Kovarakenteiset leivät, kuten ranskalainen tai italialainen leipä, tuottavat parempia korppujauhoja
Vaihe 2. Tee raastin korppujauhojen valmistukseen
Tätä menetelmää on helpompi soveltaa kokonaiseen viipaloimattomaan leipään (mutta voit soveltaa sitä myös viipaloituun leipään). Voit tehdä tuoreita korppujauhoja raastimella seuraavasti:
- Leikkaa leipä haluamallasi tavalla (valitse haluamasi koko). Jos leipä on jo viipaloitu, poista reunat.
- Laita leipäviipaleet raastimen poikkileikkaukseen; Valitse raastimen se puoli, jossa on suurempi reikä.
- Raasta leipää, kunnes siitä muodostuu karkeita muruja, jotka eivät ole kooltaan tasaisia.
- Jatka raastamista, kunnes käsissäsi oleva leipä on melkein raastettu. Lopeta raastaminen, jos leipäviipaleita on jäljellä hyvin vähän tai voit vahingoittaa käsiäsi myöhemmin. Hävitä jäljellä olevat leipäviipaleet tai säästä ne muiden ruokien käsittelyyn.
- Toista yllä oleva prosessi, jos jauhot eivät vieläkään riitä.
Vaihe 3. Valmista korppujauhoja prosessorin avulla
Monitoimikone on täydellinen työkalu pehmeiden elintarvikkeiden pilkkomiseen ja jauhamiseen.
- Poista leivän koko reuna, osallistu vain leivän pehmeämpään tekstuuriin
- Leikkaa leipä pieniksi paloiksi. Vaikka leipä voidaan käsitellä suoraan monitoimikoneessa, sen repiminen etukäteen voi säästää aikaa ja estää monitoimikoneen terän liikkeen estämästä liian suuria leipäpaloja.
- Älä laita liikaa leipää monitoimikoneeseen. Käsittele leipää pikkuhiljaa, kunnes saavutat halutun kokoisen ja koostumuksen korppujauhoja.
- Poista valmis korppujauho monitoimikoneesta ja käytä heti.
Vaihe 4. Säilytä jääneet tuoreet korppujauhot jääkaapissa
Paras tapa säilyttää korppujauhot tuoreina on säilyttää ne ilmatiiviissä astiassa ja sitten jäähdyttää. Käytä korppujauhoja pakkauksessa olevan viimeisen käyttöpäivämäärän mukaan tai käytä korppujauhoja muutaman päivän kuluessa niiden valmistamisesta.
Leipäjauhoja voidaan säilyttää myös pakastettuna. Käytä jäädytettyä korppujauhoa 2 kuukautta ja sulata jääkaapissa
Tapa 2/2: Tee leipäjauho jäädyttämällä leipä
Vaihe 1. Valitse oikea leipä
Paras leipäjauho jalostettavaksi on valkoinen leipä tai täysjyväleipä, joka ei sisällä jyviä tai erilaisia lisäaineita, kuten rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä.
Älä käytä pehmeää leipää, etenkin sellaista valkoista leipää, jota myydään usein supermarketeissa (yleensä voileipien valmistukseen). Kovarakenteiset leivät, kuten ranskalainen tai italialainen leipä, tuottavat parempia korppujauhoja
Vaihe 2. Poista leivän reunat
Päätä leipien määrä ja poista reunat. Jos käytät kokonaista leipää, kasta vain pehmeämpään kuvioituun leipää.
4 viipaletta leipää voi valmistaa noin yhden kupin korppujauhoja
Vaihe 3. Laita leipä muovipidikkeeseen ja säilytä se sitten pakastimessa
Jätä leipä pakastimeen tunniksi tai kunnes leipä on täysin jäätynyt.
Pakastettu leipä voidaan säilyttää 2 kuukautta pakastimessa viimeisen käyttöpäivän jälkeen
Vaihe 4. Raasta jäädytetyt leipäviipaleet metalliraastimella
Jäädytetty leipä on paljon helpompaa raastaa kuin huoneenlämpöinen leipä; Lisäksi muruset ovat rakenteeltaan tasaisempia ja kooltaan tasaisempia.
Ajan myötä leipäjauho "sulaa" itsestään huonelämpötilan vaikutuksesta. Mutta älä huoli; koska se on jäädytetty, laatu ja maku säilyvät
Vinkkejä
- Erota veitsellä toisistaan kiinni jääneet leipäviipaleet.
- Jos haluat tehdä leivänmuruja, joilla on erilainen maku ja aromi, kokeile leipiä, joilla on luonnollinen maku, kuten perunaleipää tai kurpitsaleipää.
