Mikään kakku tai cupcake ei ole täydellinen ilman makeaa kuorrutetta. Valitse kuorrutus, jolla on oikea maku ja sakeus, jotta se sopii täydellisesti tekemäsi kakun kanssa. Tämä artikkeli sisältää oppaan viiden tyyppisen kuorrutteen valmistamiseen: keitetty valkoinen kuorrutus, fudge -kuorrutus, voikermakuorrutus, kermajuustokuorrutus ja yksinkertainen tomusokeri.
Ainesosat
Vaniljakastikkeen keittäminen
- 355 g sokeria
- 2 rkl kirkasta maissisiirappia
- 5 munanvalkuaista
- 1 tl vaniljauutetta
Icing Fudge
- 473 g rakeista sokeria
- 3 rkl mautonta kaakaojauhetta
- 158 ml maitoa
- 118 g voita
- 1 tl vaniljaa
- Ripaus suolaa
Voi kerma kuorrutus
- 237 g huoneenlämpöistä voita
- 3 tl vaniljaa
- 946 g tomusokeria
- 4 rkl kermaa
- Ripaus suolaa
Kermajuustojäätelö
- 118 g pehmeää voita
- 227 g pehmeää tuorejuustoa
- 946 g tomusokeria
- 1 tl maitoa
Jalostettu sokeri
- 237 g tomusokeria
- 1/4 tl vaniljaa
- 1 rkl maitoa
Vaihe
Menetelmä 1: 5: keitetty vaniljakastike
Vaihe 1. Aseta sekoitusastia hitaasti kiehuvaan kattilaan
Valitse riittävän suuri kattila, johon voit sijoittaa sekoituskulhon, täytä se muutamalla tuumalla vettä ja kuumenna se liedellä keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu hitaasti, aseta sekoitusastia siihen.
- Varmista, että vedenpinta ei ole liian korkea, jotta vesi ei pääse sekoitusastiaan.
- Vesi ei saa kiehua, jos se alkaa kuumentua liikaa, vähennä lämpöä.
Vaihe 2. Keitä kuorrutus
Laita valkuaiset, sokeri ja maissisiirappi kulhoon. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin, ja jatka sekoittamista, kun sokeri liukenee ja seos lämpenee. Käytä karkkilämpömittaria kuorrutuksen lämpötilan tarkistamiseen; Kun lämpötila saavuttaa 71 celsiusasteen, taikina on valmis vaivaamaan.
- Pidä silmällä kuorrutteen lämpötilaa, koska se voi helposti ylikypsyä.
- Jos kuorrutus näyttää lämpenevän tarpeeksi hitaasti, lisää lämpöä. Kuorrutuksen pitäisi nousta 71 asteeseen noin 2 minuutissa.
Vaihe 3. Voita kuorrutus
Vatkaa kuorrutus munasekoittimella tai sähköisellä sekoittimella, kunnes se on kuohkeaa ja kiiltävää. Poista kuorrutus liedeltä ja käytä sitä kakun päällystämiseen.
Menetelmä 2/5: Icing Fudge
Vaihe 1. Keitä sokeri, kaakaojauhe ja maito
Laita ainekset kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun se kiehuu, ota se pois liedeltä.
Vaihe 2. Lisää voi, vanilja ja suola
Sekoita ainekset, kunnes ne ovat hyvin yhdistetty keitettyyn suklaaseokseen, ja lämmitä sitten kattila uudelleen liedellä keskilämmöllä. Sekoita kuorrutus ja kypsennä, kunnes voi on sulanut ja ainekset sekoittuvat hyvin. Poista kuorrutus liedeltä.
Vaihe 3. Vatkaa kuorrutus lusikalla
Kun kuorrutus jäähtyy, vatkaa se lusikalla, kunnes se sakeutuu ja on kiiltävä. Kun lusikan siirtäminen hankauksen läpi on vaikeaa, se on käyttövalmis.
- Tämän kuorrutteen koostumus on juokseva, joten kaada se suoraan kakun tai kuppikakun päälle sen sijaan, että käytät sitä veitsellä.
- Jos se tuntuu liian juoksevalta, kuumenna seosta liedellä muutaman minuutin ajan, jotta se sakeutuu.
Menetelmä 3/5: Voikermajäähdytys
Vaihe 1. Vatkaa voi
Ensimmäinen askel on muuttaa voin sakeutta niin, että se on kevyttä, pörröistä ja helppo sekoittaa muiden ainesosien kanssa. Laita voi sekoituskulhoon ja vatkaa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella muutaman minuutin ajan.
Vaihe 2. Lisää sokeria
Jatka voin vatkaamista, kun lisäät sokeria. Vatkaa, kunnes sokeri on täysin sekoittunut voin kanssa.
Vaihe 3. Lisää kerma ja suola
Lopeta kuorrutuksen lisääminen lisäämällä kerma ja suola ja vatkaamalla, kunnes kuorrutus on kevyttä, pörröistä ja täysin yhdistynyttä. Käytä kuorrutetta välittömästi kakun tai kuppikakkujen päällystämiseen tai säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
- Tämä kuorrutus voidaan helposti muuttaa suklaavoi kermaksi lisäämällä muutama ruokalusikallinen kaakaojauhetta.
- Lisää muutama tippa sitruunamehua, manteliuutetta tai muuta makua kakun maun mukaan.
- Valmista värillinen voin kerma lisäämällä muutama tippa elintarvikeväriä.
Menetelmä 4/5: Kermajuustojäätelö
Vaihe 1. Vatkaa kermajuusto ja voi
Laita kermajuusto ja voi sekoituskulhoon. Käytä sähköistä "sekoitinta" tai käsin voittamaan kaksi ainesosaa yhteen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja saavat aikaan kevyen, pörröisen taikinan.
Vaihe 2. Lisää tomusokeri ja maito
Vatkaa taikinaa jatkuvasti, kun lisäät tomusokeria ja maitoa. Vatkaa muutama minuutti, kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja kuorrute on sopivan sakeaa.
- Jos haluat sakeuttaa kuorrutetta, lisää tomusokeria.
- Kuorrutuksen ohenemiseksi lisää lusikallinen maitoa.
Menetelmä 5/5: Jauhemainen sokeri
Vaihe 1. Sekoita ainekset hyvin
Kaada tomusokeri, vanilja ja maito kulhoon. Sekoita ainekset lusikalla tai muna -vatkaimella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Kaada kuorrute tekemiesi kakkujen, kuppikakkujen tai leivonnaisten päälle.
Vaihe 2. Luo kuorrutusmuunnelmia
Tätä yksinkertaista kuorrutetta voidaan vaihdella erilaisten makujen luomiseksi. Vaihda maito seuraavilla ainesosilla, jos haluat kokeilla eri makua:
- Sitruunavesi
- Oranssi vesi
- Vaahterasiirappi"
- Bourbon
- Hillo "vadelma"
- Suklaasiirappi
Vinkkejä
- Pienin pisara nestettä voi muuttaa jauhemaisen sokeripohjaisen kuorrutteen koostumusta, joten lisää hieman kerrallaan.
- Voit käyttää mitä tahansa uutetta. Se muuttaa kuorrutteen hajua ja tunnetta. Muskottipähkinä, vanilja, sitruuna tai mansikka ovat kaikki loistavia valintoja.
