Lohi on monipuolinen kala, koska sillä on voimakas maku ja se sopii hyvin erilaisten mausteiden kanssa. Tämä maukas kala on jo herkullinen, vaikka se on maustettu vain pippurilla ja suolalla, mutta sen maustamiseen on monia muunnelmia. Voit ripotella mausteita ennen kalan kypsentämistä tai käyttää maustetta. Voit myös kokeilla lasia, marinadia tai dippiä lohen maustamiseen.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Maustaminen kalalle
Vaihe 1. Valmista yksinkertainen grillattu kala lisäämällä oliiviöljyä, suolaa ja pippuria
Kaada hieman oliiviöljyä kalafileelle ja tasoita se sormillasi. Ripottele päälle pippuria ja suolaa ja laita kala uuniin.
- Lohi on niin herkullista, että joskus tarvitset vain yksinkertaisen mausteen.
- Halutessasi lorauta lohille hieman sitruunamehua ennen tarjoilua.
Vaihe 2. Kokeile käyttää rosmariinia tai timjamia grillattaessa tai grillattaessa lohta
Jos keität sen jollakin näistä tavoista, lohen maku on vahvempi, joten sinun on lisättävä myös voimakkaita mausteita. Rosmariini ja timjami kestävät grillatun lohen voimakkaampia makuja.
Ripottele kuivattuja yrttejä oliiviöljyllä tai aseta muutama pala tuoretta rosmariinia tai timjamia lohen alle grillauksen aikana
Vaihe 3. Lisää savustettua tuoksua sirottamalla savustettua paprikaa, chipotle -jauhetta tai kuminaa
Ripottele kaikki tai kaikki ainesosat grillattavalle kalalle, jotta se saa savuisen aromin. Voit käyttää tätä tuoksua myös lohen grillauksessa lisätäksesi makua hiilestä tulevaan savuun.
Vaihe 4. Ripottele haluamaasi mausteseosta
Lohen liha on kova ja kestää erilaisia mausteita. Ripottele päälle taco -mausteita tai italialaisia mausteita. Tämä kala sopii hyvin myös nykäysmausteisiin (Jamaikan lihamauste), Cajun -mausteisiin, curryjauheeseen, marokkolaisiin mausteisiin tai kiinalaisiin mausteisiin. Ripottele halutut mausteet kalalle ja kypsennä haluamallasi tavalla joko paistamalla, grillaamalla tai grillaamalla.
- Jos seoksessa ei ole vielä suolaa, yritä ripotella sitä hieman lisätäksesi makua.
- Jotta kala olisi kevyt, ripottele lopuksi limetin mehua.
Menetelmä 2/3: Maustehieronnan käyttö
Vaihe 1. Tee perushieronta käyttämällä suolaa, pippuria, paprikaa, valkosipulia ja oliiviöljyä
Ota pieni kulho ja kaada sitten 1 tl. (5 ml) savustettua paprikaa, 1 tl. (5 ml) valkosipulijauhetta, 1 tl. (5 ml) kosher -suolaa ja kaksi jauhettua mustapippuria. Lisää 1 rkl. (15 ml) oliiviöljyä sekä 1 sitruunan kuori ja mehu. Sekoita tätä seosta, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Hiero tämä seos noin 1 kg painaviin lohenfileisiin. Anna mausteiden imeytyä 10-15 minuuttia.
- Paista kala uunissa 200 ° C: ssa 25 minuuttia.
Vaihe 2. Kokeile makeaa ja mausteista hierontaa käyttämällä ruskeaa sokeria ja mausteita
Lisää 2 rkl. ruskeaa sokeria pieneen kulhoon. Kaada 1 rkl. (15 ml) chilijauhetta ja 1 tl. (5 ml) kuminaa. Lisää ripaus pippuria ja suolaa ja sekoita sitten seos hyvin sekoittuneeksi.
- Aloita 6 viipaletta lohifileetä. Hiero oliiviöljyä kaloille ja hiero sitten jauhettua fileitä.
- Paista lohifileitä 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta.
Vaihe 3. Tee maustehieronta käyttämällä kuminaa, korianteria ja fenkolia
Lisää 1 tl. (5 ml) korianterin siemeniä, 1 tl. (5 ml) kumina -siemeniä ja 2 tl. (10 ml) fenkolin siemeniä mausteeseen. Lisää 1 tl savustettua paprikaa, suolaa ja valkosipulijauhetta. (5 ml) ja hieman jauhettua mustapippuria. Sekoita seosta, kunnes muodostuu hieno jauhe. Voitele kala öljyllä ja hiero sitten seos. Anna mausteiden liota muutama minuutti ennen niiden valmistamista.
- Paranna makua, kypsennä siemenet pannulla 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeita ennen kuin jauhat ne. Sinun ei tarvitse öljyä tähän, mutta pidä silmällä prosessia, koska se voi ruskistua nopeasti.
- Jos sinulla ei ole maustesekoitinta, voit käyttää valmiita jauhettuja mausteita.
Tapa 3/3: Lisää makua lasiteilla, kastikkeilla ja marinadilla
Vaihe 1. Sekoita appelsiinit tuoreisiin yrtteihin ja oliiviöljyyn herkullisen maun saamiseksi
Pilko keittiössäsi olevat tuoreet yrtit, kuten fenkoli, persilja tai jotain muuta. Laita sitruunan raastettu kuori pieneen kulhoon ja lisää mehu. Lisää hieman oliiviöljyä ja tuoreita yrttejä.
- Voit myös käyttää tuoreita ainesosia, kuten basilikaa, rosmariinia, korianteria, persiljaa tai jopa min.
- Ripottele yrttiseos kalalle ennen grillaamista tai paistamista.
- Voit myös käyttää kaupoissa myytävää pestoa (yrttisekoitusta).
Vaihe 2. Valmista aasialaistyylinen marinaatti lohen grillaamiseen
Grillattuina lohen maku paranee, joten tarvitset voimakkaan maun sen maustamiseen. Kokeile liottaa lohta marinadissa, joka on täynnä tuoretta valkosipulia ja inkivääriä.
- Valmista marinadi sekoittamalla jauhettua valkosipulia inkivääriin, hieman soijakastiketta, muutama tippa seesamiöljyä, pieni riisiviinietikka ja lusikallinen ruskeaa sokeria. Marinoi lohi marinadissa vähintään 2 tuntia.
- Voit halutessasi korvata ruskean sokerin hunajalla.
- Keitä lohi kattilassa mausteiden kanssa tai poista kalafileet marinadista, jos haluat grillata ne.
Vaihe 3. Valmista yksinkertainen kastike sekoittamalla valkosipulia, voita ja sitruunamehua alumiinifoliokääreeseen
Lisää 1 sitruunan mehu, 3 rkl. (40 ml) sulatettua voita, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja 1-2 tl. (3 ml) suolaa 600 grammaa lohta kohti. Peitä alumiinifoliolla ja kypsennä lohta noin 15 minuuttia 190 ° C: ssa. Pura ja paista kala uudelleen 2-3 minuuttia prosessin lopettamiseksi.
- Voit myös lisätä hieman mustapippuria, oreganoa ja/tai jauhettua pippuria makusi mukaan.
- Maustettaessa levitä pieni määrä kastiketta kalan päälle. Ripottele lopuksi hienonnettua tuoretta persiljaa.
Vaihe 4. Käytä lopussa maustettua voita yksinkertaisen, maukkaan "kastikkeen" saamiseksi
Anna voin pehmetä keittiön pöydällä. Lisää haluamasi tuoreet yrtit tai mausteseos. Lisää esimerkiksi Cajun- tai italialainen mauste sekä pippuri ja suola. Kun lohi on kypsennetty, laita lohille hieman voita, kunnes se sulaa, jotta maku paranee.
- Voit käyttää myös mustapippuria tai raastettua appelsiininkuorta.
- Kokeile lisätä hieman bourbonia tai viskiä ja hieman hunajaa tai ruskeaa sokeria.
Vaihe 5. Valmista kylmä jogurttikastike mausteilla
Voit käyttää creme fraichea (maitotuotetta hapankermaisena), jogurttia tai jopa smetanaa, johon on sekoitettu vähän maitoa. Sekoita haluamasi mausteet, kuten fenkoli, suola, sitruunankuori ja mustapippuri tai curryjauhe.
