Hummerinhäntä on herkullinen ja ravitseva merenelävä, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Voit höyryttää, leipoa tai leipoa niitä. Kummassakin tapauksessa voit jättää hummerin hännän kanssa kypsennyksen aikana ja syödä sen sitten suoraan kuoresta. Nautit herkullisista hummerin pyrstöistä hetkessä!
Vaihe
Menetelmä 1/3: Hummerin pyrstön höyryttäminen
Vaihe 1. Aseta höyrystinkori suureen, tiiviisti peitettyyn kattilaan
Ruukun tulee olla riittävän suuri, jotta siihen mahtuu kaikki hummerin hännät. Jos sinulla ei ole höyrystinkoria, käytä pientä metalliseulaa, jotta hummerin hännät eivät upota veteen.
Vaihe 2. Laita kattilaan noin 5 cm kylmää vettä ja kuumenna, kunnes se kiehuu
Tarvittava vesimäärä vaihtelee pannun koon mukaan, mutta lisää siihen muutaman senttimetrin vettä. Höyrystinkoria tai siivilää käytetään pitämään hummerin pyrstö lähellä vettä, mutta ei upotettuna. Peitä sitten kattila tiiviisti ja kiehauta vesi keskilämpötilassa.
Vaihe 3. Leikkaa hummerin hännän keskikohta alas ja poista sitten suonet
Leikkaa hummerin hännän exoskeleton (kuori) terävillä keittiösahoilla keskeltä alaspäin. Älä leikkaa lihaa tai tuuletinta hännässä. Levitä hummerikuori käsilläsi ja vedä tai leikkaa laskimo keskelle.
Vaihe 4. Aseta hummerin hännät höyrystinkoriin ja keitä 4–12 minuuttia
Poista kattilan kansi ja aseta hummerin hännät varovasti höyrystinkoriin tai siivilään. Kypsennysajan pituus riippuu hummerin hännän koosta.
- Kypsennä 90-170 grammaa hummerin häntä 4-6 minuuttia.
- Kypsennä 170-200 grammaa hummerin häntä 6-8 minuuttia.
- Kypsennä 230–280 grammaa hummerin häntä 8–10 minuuttia.
- Keitä 280-450 grammaa hummerin häntä 9-11 minuuttia.
- Keitä 450-570 grammaa hummerin häntä 10-12 minuuttia.
Vaihe 5. Tartu hummerin hännään pihdeillä
Kun kypsennysaika on kulunut, ota kattila pois liedeltä ja sammuta lämpö. Nosta hummerin häntä varovasti pihdeillä. Tarkista, onko hummerin hännän keskellä oleva liha kypsennetty perusteellisesti. Lihan tulee olla läpinäkymätön valkoinen. Jos ei, höyrytä hummerin hännät uudelleen 1 tai 2 minuutin ajan.
Vaihe 6. Tarjoa hummerin hännät vedetyn voin kanssa
Valmista piirtynyt voi sulattamalla voi miedolla lämmöllä. Halutessasi voit lisätä siihen sitruunamehua tai pippuria ja suolaa. Kasta seuraavaksi hummerin hännänliha voihin ja nauti!
Menetelmä 2/3: Grillaa hummerin pyrstöt
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja sulata 1 tikku voita
Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja aseta sitten pienelle kattilalle tai lämmönkestävälle lautaselle. Voi voidaan sulattaa mikroaaltouunissa tai liedellä. Käytä 1-2 rkl. (15–30 ml) voita kutakin hummerin häntää kohti.
Vaihe 2. Leikkaa hummerikuori keittiöleikkureilla ja poista suonet
Työnnä keittiösakset kuoren ja hummerilihan väliin. Leikkaa hummerin häntä alaspäin, kunnes se saavuttaa tuulettimen hännässä. Levitä kuori sormillasi erottaaksesi sen ja irrota liha kuoresta. Ota laskimo hännän keskeltä vetämällä sitä käsilläsi tai leikkaamalla saksilla.
Vaihe 3. Aseta hummerin hännät leivinpaperille ja voitele ne sulatetulla voilla
Aseta hummerin hännät lihan päälle, jotta ne eivät mene päällekkäin pannulla. Riippuen kypsennettyjen hummeriputkien määrästä, saatat joutua käyttämään useampaa kuin yhtä pannua. Levitä sulatettua voita hummerin hännälle taikinaharjalla.
Vaihe 4. Paista hummerinpäitä 15 minuuttia tai kunnes lihan lämpötila saavuttaa 60–63 ° C
Mittaa paksuimman lihan lämpötila lihamittarilla. Älä anna hummerin hännän lämmetä yli 60-63 ° C, koska liha on pureskeltavaa ja ylikypsää.
Vaihe 5. Poista hummerin hännät ja tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa
Poista leivinpannu varovasti uunista samalla, kun käytät käsineitä ja sammuta uuni. Aseta jokainen hummerin häntä lautaselle, lisää 1 tai 2 sitruunaviipaleita ja tarjoile heti. Halutessasi voit lisätä hummerin pyrstöön lisää sulatettua voita.
Tapa 3/3: Hummerin hännän polttaminen
Vaihe 1. Kuumenna grilli keskilämpötilaan
Voit käyttää hiili- tai kaasugrilliä hummerin hauduttamiseen. Varmista, että grilli on täysin puhdas, eikä siinä ole hiiltä tai ruokaa edellisestä paahdosta.
Vaihe 2. Leikkaa hummerin pyrstö keittiösaksilla ja poista sitten suonet
Liu'uta keittiösakset kuoren ja hummerin hännänlihan väliin. Leikkaa kuoren keskikohta alaspäin, mutta jätä tuuletin häntään. Kuori kuori ja poista hummeri liha kuoresta sormillasi. Leikkaa tai vedä suonet, jotka tarttuvat hummerin hännän keskelle.
Vaihe 3. Levitä hummerin hännälle oliiviöljyä ja lisää sitten suolaa
Levitä leivonnaisharjalla oliiviöljyä hummerin pyrstöihin. Tämä estää hummerin tarttumisen grilliin. Mausta hummerinliha suolalla maun mukaan.
Vaihe 4. Paista hummerin häntä leikattu puoli alaspäin noin 5 minuuttia ennen kuin käännät sen ympäri
Aseta hummerin pyrstö varovasti grilliin leikattu puoli alaspäin suorassa lämmössä. Paista 5 minuuttia tai kunnes kuoren väri muuttuu vaaleaksi. Käännä sen jälkeen jokainen hummerin pyrstö pihdeillä.
Vaihe 5. Voitele liha ja grillaa hummerin pyrstöt uudelleen 5 minuutin ajan
Levitä lusikalla tai harjalla 1 rkl. (15 ml) sulatettua voita hummerin hännässä. Halutessasi voit ensin lisätä ruohosipulia, valkosipulia, rakuunaa tai muita yrttejä ja mausteita voin joukkoon. Keitä hummerin hännät 4 minuuttia. Hummerin liha valmistetaan, kun liha muuttuu läpinäkymättömäksi valkoiseksi.
Vaihe 6. Ota hummerin hännät grillistä ja tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa
Poista hummerin pyrstö varovasti grillistä pihdeillä ja sammuta grilli. Aseta hummerin hännät lautaselle. Leikkaa sitruuna neljään tai kahdeksaan viipaleeseen ja aseta sitten 1 tai 2 sitruunaviipaleita kullekin lautaselle. Koristele jokainen levy muutamalla ruohosipulilla ja tarjoile voin kanssa. Nauti hummerin hännästä!
Vinkkejä
- Jos käytät jäädytettyjä hummerinpäitä, muista sulattaa ne ensin!
- Voit myös keittää hummerin pyrstöt normaalisti, valkaista ne voissa tai lisätä niihin täytettä!
