Jotkut ihmiset eivät halua syödä maksaa. Mutta itse asiassa, jos keitetään oikein, maksa voi olla loistava ruokalaji. Tässä muutamia tapoja valmistaa maksa herkullisesti.
Ainesosat
Grillattu maksa, sipuli ja savustettu naudanliha
Annoksille 4-6 hengelle
- 675 grammaa naudanmaksaa, leikattu 6 osaan
- 6 viipaletta savustettua lihaa
- 2 sipulia, leikattu pieniksi paloiksi
- 4 rkl voita
- 125 ml kuivaa punaviiniä
- 0,25 dl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- 1 laakerinlehti, murskattu
- 1 tl kuivattua timjamia
- 125 ml yleisjauhoja
- 125 ml vettä
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl pippuria
Naudanmaksa grillikastikkeella
Osalle 4 henkilöä
- 450 grammaa naudanmaksaa, leikattu 1,25 cm: n kokoiseksi
- 45 ml yleisjauhoja
- 0,5 tl suolaa
- 0,5 tl pippuria
- 80 ml vettä
- 60 ml tomaattikastiketta
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl etikkaa
- 1 rkl englantilaista soijakastiketta
- 0,625 ml valkosipulijauhetta
- 1 rkl kasviöljyä
Paistettua kananmaksaa
Osalle 4 henkilöä
- 450 ml puhdistettua kananmaksaa
- 1 muna
- 125 ml maitoa
- 250 ml yleisjauhoja
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 0,5 tl suolaa
- 0,25 tl pippuria
- 1 litra kasviöljyä
Vaihe
Menetelmä 1/3: Paahdettu maksa sipulilla ja savustettua lihaa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 asteeseen
Voitele grillivuoan pinta öljyllä tai voilla, jotta maksa ei tartu paistamisen aikana.
Sinun tarvitsee vain hieroa sitä kevyesti, koska maksarasva valuu tarjottimen pinnalle ja estää paistettua maksa tarttumasta lokeron pintaan
Vaihe 2. Aseta pekoni ja sipulit alustan pinnalle
Aseta kolme pekoniviipaletta tarjottimen pinnalle. Laita sipulit lihan päälle ja päällystä sipulit uudelleen viipaloidulla pekonilla.
Lisää voi aineiden päälle
Vaihe 3. Sekoita kulhossa viini, persilja, laakerinlehti, timjami, suola, pippuri ja vesi
Kaada seos sitten alustalle, joka sisältää jo lihan ja sipulit, varmistaen, että kaikki liha ja sipulit ovat tasaisesti peitettyjä.
Sekoita ensin kaikki ainekset erillisessä kulhossa ennen kuin kaadat ne grillialustalle, jotta seos jakautuu tasaisesti
Vaihe 4. Paista ainesosia 30 minuuttia
Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita se esilämmitettyyn uuniin. Paista kunnes sipulista ja lihasta tulee tuoksuva tuoksu.
Vaihe 5. Päällystä maksa jauhoilla
Odottaessasi lihan ja sipulien paahtamista, kaada jauhot lautaselle ja peitä jokainen maksanpala jauhoilla.
- Voit helpottaa tätä prosessia asettamalla jauhot muovipussiin, lisäämällä sitten sydämet yksi kerrallaan ja vatkaamalla, kunnes sydämet ovat tasaisesti päällystettyjä. Toista, kunnes kaikki maksanpalat ovat päällystetty jauhoilla.
- Minkä tahansa menetelmän tahansa käytätkin, kun olet käärinyt sen, liikuta sydäntä hieman nostaessasi, jotta ylimääräinen jauho voi pudota.
Vaihe 6. Aseta maksa grillialustalle, joka on täynnä kypsennettyä lihaa ja sipulia
Avaa tarjottimen peittävä alumiinifolio ja aseta jauhotettu maksa pellon päälle.
Kun olet järjestänyt sen, peitä lokero uudelleen alumiinifoliolla
Vaihe 7. Paista vielä 40 minuuttia
Paista alumiinifoliolla vuoratulla vuoalla 30 minuuttia ja viimeiset 10 minuuttia avaamalla alumiinifolion kansi.
Paistamisen aikana voit ripotella maksan pellillä olevalla nesteellä, jotta maut leviävät tasaisesti ja maksa ei kuivu
Vaihe 8. Tarjoile heti
Ota vuoka uunista ja tarjoile maksa, sipuli ja pekoni tarjoilulautasella.
Menetelmä 2/3: Naudanmaksa grillikastikkeella
Vaihe 1. Sekoita jauhot, suola ja pippuri
Laita kolme ainesosaa muovipussiin, joka voidaan sulkea. Sulje muovi ja ravista, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
Voit myös sekoittaa sen laittamalla sen kulhoon ja sekoittamalla lusikalla, vispilällä, munilla tai jopa käsilläsi, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet
Vaihe 2. Peitä maksanpalat jauhoseoksella
Laita maksanpalat jauhoja sisältävään pussiin. Sulje uudelleen ja vatkaa, kunnes maksanpalat ovat tasaisesti päällystettyjä.
- Tee tämä yksi kerrallaan tai pikkuhiljaa. Älä tee sitä kerralla, koska se vaikeuttaa käärimistä tasaisesti.
- Jos käytät kulhoa, aseta jokainen pala kulhoon ja peitä haarukka, ruokapihdit tai kädet.
- Minkä tahansa menetelmän tahansa käytätkin, kun nostat käärittyä maksaasi, liikuta sitä hieman ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
Vaihe 3. Sekoita grillikastikkeen ainekset
Laita vesi, tomaattikastike, ruskea sokeri, etikka, soijakastike ja valkosipulijauhe pieneen kulhoon. Sekoita kaikki ainekset taikinavatkaimella, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Vaihe 4. Kuumenna öljy teflonissa
Laita öljy suureen tefloniin ja kuumenna keskilämmöllä minuutti tai kaksi, kunnes öljy on kiiltävää ja levittyvää kaikille teflonpinnoille.
Älä anna öljyn savua. Jos öljy alkaa savua, se tarkoittaa, että öljy on liian kuuma käytettäväksi
Vaihe 5. Keitä maksa
Aseta jauhotetut maksanpalat tefloniin ja kypsennä neljästä kuuteen minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes kaikki puolet ovat ruskeita.
Ole varovainen, kun täytät tai käännät maksaasi ruoanlaiton aikana. Sinun tarvitsee vain kääntää sydän ympäri, kun toinen puoli on ruskistunut. Mutta jos haluat estää maksan tarttumasta teflonpintaan tai paahtamaan, käännä se muutaman kerran
Vaihe 6. Lisää kastike
Laita kastike keitetyn maksan sisältävään tefloniin ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen vähennä uunin lämpöä ja peitä teflon.
Kiehauttamalla kastike ensin voit varmistaa, että kaikki ainekset ovat kuumia. Mutta älä anna sen kiehua jatkuvasti, koska se saa maksan kypsymään liian nopeasti ja olemaan liian kova
Vaihe 7. Kuumenna 20 minuuttia
20 minuutin kuluttua hänen sydämensä olisi pitänyt pehmentää.
- Sulje teflon aina niin paljon kuin mahdollista.
- Voit kääntää maksan kerran tai kahdesti, jos haluat estää sen tarttumisen teflonpintaan.
Vaihe 8. Tarjoile heti
Poista maksa ja kastike tarjoilulautaselle ja nauti.
Menetelmä 3/3: Paistettu kananmaksa
Vaihe 1. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa
Öljyn on lämmitettävä 190 astetta.
Käytä paistolämpömittaria öljyn lämpötilan tarkistamiseen. Tämä lämpömittari kestää korkeita lämpötiloja, ja voit kiinnittää sen paistinpannun sivulle, jotta voit seurata lämpötilaa ruoanlaiton aikana
Vaihe 2. Vatkaa munat ja maito
Laita munat ja maito kulhoon ja sekoita tasaiseksi.
Kun seos on sekoitettu perusteellisesti, sen tulee olla vaaleankeltainen väri, jossa ei ole paakkuja tai valkoisia tai tumman keltaisia täpliä. Mutta joitakin läpinäkyviä osia voi silti olla olemassa
Vaihe 3. Sekoita kaikki jauhokastikkeen ainekset
Laita jauhot, valkosipulijauhe, suola ja pippuri suljettavaan muovipussiin. Sulje muovi ja ravista, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Vaihtoehtoisesti voit myös laittaa kolme ainesosaa kulhoon ja sekoittaa ne lusikalla, vispilällä tai käsilläsi
Vaihe 4. Voitele maksa munaseoksella
Lisää jokainen pala kananmaksaa munaseokseen tasaiseksi.
Nosta kananmaksat kulhon päälle ja anna istua muutaman sekunnin ajan, jotta ylimääräiset munat putoavat takaisin kulhoon
Vaihe 5. Levitä kananmaksa jauhoihin
Laita maksa jauhoihin täytettyyn muovipussiin. Sulje muovi uudelleen ja vatkaa, kunnes maksa on tasaisesti päällystetty jauhoilla.
- Tee tämä yksi kerrallaan tai pikkuhiljaa. Älä tee sitä kerralla, koska se vaikeuttaa käärimistä tasaisesti.
- Jos käytät kulhoa, aseta jokainen pala kulhoon ja peitä haarukka, ruokapihdit tai kädet.
- Minkä tahansa menetelmän tahansa käytätkin, kun nostat käärittyä maksaasi, liikuta sitä hieman ylimääräisen jauhon poistamiseksi.
Vaihe 6. Keitä maksa viidestä kuuteen minuuttiin
Laita maksa varovasti kuumalla öljyllä täytettyyn paistinpannuun. Keitä maksa, kunnes siitä tulee rapeaa ja kullanruskeaa.
Varo, ettei öljy räjähdä. Voit estää tämän peittämällä paistinpannun hieman. Älä kuitenkaan peitä sitä kokonaan, koska se voi ylikuumentaa paistinpannun sisällön ja pilata kypsennysajan
Vaihe 7. Tarjoile heti
Poista maksa paistinpannulta rasittamalla ja tyhjentämällä öljy. Kun ylimääräinen öljy on suodatettu, tarjoile lautaselle ja nauti.
