Useimmat kaupallisesti myytävät kinkut myydään spiraalina, joka on pyöristetty keskelle. Tämä muoto helpottaa kinkun leikkaamista ruokapöydässä. Tätä kinkkua myydään yleensä kypsennettynä, kypsentämättömänä tai raakana. Tarkista siis pakkauksen etiketti ennen ruoanlaittoa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kierreleikatun kinkun kypsentäminen
Vaihe 1. Sulata pakastettu kinkku
Jos ostit jäädytettyä kierreleikattua kinkkua, säilytä sitä ilmatiiviissä astiassa ja laita jääkaappiin jääkaappiin 2-3 päiväksi, jotta jää sulaa. Pieniä kinkkuja voidaan liottaa kylmässä vedessä kaksi tai kolme tuntia, jotta jää sulaa. Vaihda käytetty kylmä vesi 30 minuutin välein.
Voit kypsentää pakastettua kinkkua ilman sulatusta, mutta se kestää 1,5 kertaa kauemmin kuin sulatettu pakastettu kinkku
Vaihe 2. Tarkista tarra
Tarkista kinkun myyntitarra. Useimmat myydyt spiraalileikatut kinkut ovat "syötäväksi tarkoitettuja", mutta sinun on ehkä noudatettava ruoanlaitto-ohjeita ennen niiden lämmittämistä. Jos kinkussasi on kypsennysmerkintä, sinun on kypsennettävä se ennen syömistä.
Vaihe 3. Kääri kinkku leivinpaperilla kalvolla
Poista kinkku pakkauksestaan ja kääri se sitten folioon, jotta neste ei pääse valumaan kypsennyksen aikana. Älä unohda vuorata leivinpaperia alumiinifoliolla.
Jos vihaat kuivaa kinkkua, aseta toinen pannu uunin alatason päälle ja täytä se vedellä
Vaihe 4. Keitä kinkku
Aseta kääritty kinkku pystyasentoon leivinpaperille. Kuumenna uuni ja aseta kypsennysaika kinkun kunnon mukaan. Tarkista liha 20-30 minuutin välein, näyttävätkö reunat kypsiltä ja kuivilta.
- Kinkku valmis syömään pitää vain lämmitellä. Pidä se kosteana lämmittämällä lihaa 120 ° C: ssa noin 20 minuuttia 0,45 kg lihalle. Kypsennyksen nopeuttamiseksi käytä 175 ºC: n lämpötilaa 10 minuutin ajan kutakin 0,45 kg lihaa kohti. Jos sinulla on lihamittari, varmista, että kinkun sisälämpötila saavuttaa 50ºC.
- Kinkku valmis kokkaamaan on alikypsää kinkkua. Tämä liha tulee kypsentää vähintään 60 asteen sisälämpötilaan. Ota kinkku uunista ja anna sen levätä kolme minuuttia kypsennyksen loppuun saattamiseksi. Tämä kestää yleensä 20 minuuttia jokaista 0,45 kg lihaa kohti, joka on kypsennetty 160 ° C: n uunissa.
- Kinkku tuoreena (raaka) myydään harvoin spiraaleina. Kuitenkin, jos käytät tämän tyyppistä kinkkua, paista kukin 0,45 kg: n annos 160 ° C: ssa 25 minuuttia uunissa, kunnes sisälämpötila saavuttaa vähintään 60 ° C. Anna lihan istua muutama minuutti ennen leikkaamista.
Vaihe 5. Levitä mauste kinkulle
Mausta tulee käyttää ennen kinkun kypsennyksen päättymistä tai kun kypsennettävän kinkun sisälämpötila saavuttaa 60ºC. Viipaloi kinkku veitsellä halkaisijaltaan ja levitä sitten suosikkimausteesi. Laita sen jälkeen kinkku takaisin uuniin vielä 30 minuutiksi.
- Useimmat kaupoissa myytävät spiraalileikatut kinkut sisältävät käyttövalmiita mausteita, jotka on sekoitettava veteen ennen käyttöä.
- Sekoita ruskea sokeri ja sinappi oman mausteen valmistamiseksi. Voit myös käyttää hunajan ja sinapin seosta, jos haluat makeamman maun, tai dijon -sinappia hapan maun saamiseksi.
Tapa 2/2: Leikkaa kinkku spiraalileikkeiksi
Vaihe 1. Leikkaa luonnollisen lihaskerroksen suuntaan
Aseta kinkkupalat pystyyn leikkuulaudalle ja tarkista sitten leikattu vaaleanpunainen osa. Kinkkuissa on yleensä kolme”kerrosta”, jotka yhdistävät vaaleanpunaisten puolikkaiden väliset alueet. Tämä pinnoite on yleensä valkoinen tai vaaleanpunainen. Leikkaa liha tämän kerroksen suuntaan ylhäältä alas.
- Parhaan tuloksen saamiseksi käytä viipalointiveistä, jossa on reikiä tai onteloita lähellä metallireunoja.
- Jotkut luuttomat kinkut sisältävät tietyn määrän jauhelihaa, joka on kinkun muotoinen, joten lihaskerros ei ole näkyvissä. Jos näin tapahtuu, voit leikata kinkun haluttuun paksuuteen. Leikkaa sitten vielä kahdesti, jotta saat kolme lihaa.
Vaihe 2. Leikkaa liha toisen lihaskerroksen suuntaan
Jos luuta on, leikkaa se pyöreästi luun ympärille, kunnes löydät toisen lihaskerroksen. Leikkaa kinkku tämän kerroksen suuntaan ensimmäisen viipaleen tekemiseksi.
Vaihe 3. Leikkaa kolmas lihaskerros
Viimeinen lihaskerros jakaa kinkun puoliksi. Leikkaa ympyrät mahdollisimman lähelle luuta lihan poistamiseksi. Järjestä viipaloitu liha lautaselle tai tarjoile se suoraan vieraillesi.
Jos kinkku on liian suuri, leikkaa se puoliksi ennen tarjoilua
Vinkkejä
- Jos kierreleikattua kinkkua ei syötetä heti viipaloinnin jälkeen, säilytä kinkku jääkaapissa laadun säilyttämiseksi.
-
Parhaimman makuiset kinkut ovat yleensä edelleen luut eivätkä sisällä paljon vettä, mutta ne voivat olla melko kalliita. Voit tarkistaa pakkauksessa mainitun veden prosenttiosuuden tai käyttää seuraavaa merkintäjärjestelmää (tätä järjestelmää käytetään yleisesti Yhdysvalloissa myytävässä kinkussa):
- Kinkku: ei lisättyä vettä
- Kinkku luonnollisilla nesteillä: sisältää alle 8% vettä
- Kinkku, johon on lisätty vettä: sisältää alle 10% vettä
- Vettä sisältävät kinkkutuotteet: sisältävät yli 10% vettä
