Jos käytät sipulia usein ruoanlaitossa, säilytä sitä pakastimessa, jotta voit helposti noutaa sen tarvittaessa. On kuitenkin hyvä valmistaa sipuli oikein ennen jäädyttämistä maun säilyttämiseksi. Vaikka hienonnettu sipuli on helppo jäädyttää, sinun on ehkä ensin valkaistava tai jauhetta tehosekoittimessa parantaaksesi sen makua käytön aikana.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Salottisipulien jäädyttäminen helposti
Vaihe 1. Kuori ja hienonna sipuli
Sipulin valmistamiseksi ennen jäädyttämistä leikkaa sipuli terävällä veitsellä noin 1 cm: n päästä ylhäältä. Leikkaa tämän jälkeen sipuli puoliksi. Poista ohut kuori ja leikkaa sipuli haluamasi kokoiseksi.
- Suosittelemme, että et leikkaa sipulia alle 1 senttimetrin kokoisiksi. Tämä voi aiheuttaa sen, että ne kääritään jäässä pakastettaessa, koska ne ovat liian pieniä.
- Voit leikata sipulit leikkaamisen sijasta, jos haluat jäädyttää ne käytettäväksi esimerkiksi fajitan (meksikolaisen paahtopaistin) kanssa.
Vaihe 2. Laita salottisipullat pakastuspussiin
Kun sipulit on leikattu haluttuun kokoon, laita ne muoviseen pakastuspussiin. Järjestä sipulit vain yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi, jotta ne eivät tartu yhteen, kun ne jäätyvät myöhemmin. Poista ilma muovipussista ja sulje se tiiviisti.
- Jos pakastat suuren erän sipulia, aseta ne leivinpaperille yhdellä kerroksella, jotta ne eivät tartu yhteen jäätymisen aikana. Jäähdytä tällä tavalla 2-3 tuntia, ja kun sipulit ovat melkein jäätyneet, voit laittaa ne muoviseen pakastuspussiin huolehtimatta siitä, että kaikki tarttuvat yhteen.
- Käytä riittävän paksua muovipussia, joka estää punasipulin palamisen pakastimessa (ruoan vahingoittuminen pakastimen kylmälle ilmalle altistumisen vuoksi) ja estää punaisen aromin katoamisen. Jos sinulla on vain ohuet taskut, käytä kaksinkertaista.
Vaihe 3. Kirjoita pussiin ennen pakastamista
Ennen kuin laitat sipulin pakastimeen, kirjoita tussilla tai kynällä päivämäärä, pussin sisältö ja milloin sitä tulee käyttää. Aseta muovi pakastimen tasolle ja varmista, että sipulit pysyvät yhdessä kerroksessa, kun asetat ne.
- Voit säilyttää sipulia pakastimessa jopa 6 kuukautta.
- Jos haluat jäädyttää useita pusseja sipulia, voit pinota ne pinoamaan tilaa pakastimessa. Varmista, että kussakin muovipussissa olevat sipulit pysyvät tasaisena.
Menetelmä 2/3: Salottisipulien valkaisu ennen jäädyttämistä
Vaihe 1. Kuori ja hienonna sipuli
Aloita viipaloimalla sipulin ylä- ja alaosa terävällä veitsellä. Poista sipulin ohut kuori sen jälkeen. Leikkaa sipuli veitsellä halutun kokoiseksi.
Vaihe 2. Kiehauta vesi kattilassa
Kaada vesi isoon kattilaan ja laita se liedelle. Käännä liesi korkealle lämmölle, kunnes vesi kiehuu kokonaan, ja sen pitäisi kestää noin 10-20 minuuttia käytetyn veden määrästä riippuen.
Käytetyn veden määrä riippuu valkosipulin määrästä. Käytä 4 litraa vettä jokaista 400 grammaa sipulia kohden
Vaihe 3. Laita sipuli kattilaan ja keitä muutama minuutti
Kun vesi kiehuu, lisää sipulit kattilaan. Peitä kattila ja hauduta salottisipulia 3–7 minuuttia sipulien valkaisemisesta riippuen.
- Mitä enemmän sipulia valkaistaan, sitä kauemmin sen keittäminen kestää.
- Paloittamalla ne ensin voit laittaa sipulit helposti lankakoriin tai metalliseen siivilään ja pudottaa ne kiehuvaan veteen. Tällä tavalla voit nostaa ne vedestä helposti ja nopeasti, kun olet valmis. Jos sinulla ei ole siivilää tai metallikoria, kaavi sipulit kiehuvasta vedestä lusikalla.
Vaihe 4. Siirrä sipuli kulhoon, joka on täytetty kylmällä vedellä
Laita sipuli heti kiehuvasta vedestä poistamisen jälkeen kulhoon, joka on täytetty jäällä tai kylmällä vedellä. Liota sipulit jäävedessä niin kauan kuin keität, jotta kypsyminen pysähtyy.
- Salottisipulien liottamiseen käytettävän kylmän tai jääveden lämpötilan tulee olla enintään 15 celsiusastetta.
- Kun sipuli on upotettu kylmään veteen, sekoita sitä muutaman kerran, jotta se jäähtyy tasaisesti.
Vaihe 5. Valuta sipuli ja laita se pakastimen muovipussiin
Kun olet jäähdyttänyt ne tarpeeksi, valuta sipulit siivilällä. Ravista suodatinta ylimääräisen veden poistamiseksi ja kuivaa sitten puhtaalla pyyhkeellä. Kun sipuli on kuiva, laita sipuli pakastimen muovipussiin ja laita se pakastimeen.
Varmista, että muovipussiin on kirjoitettu tämän päivän päivämäärä, jotta näet kuinka kauan sipulit ovat olleet pakastimessa
Tapa 3/3: Salottisipulien jäädyttäminen puurossa
Vaihe 1. Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi
Leikkaa sipulin ylä- ja alaosa veitsellä, jotta voit helposti irrottaa ohuen kuoren. Pilko sipuli sen jälkeen pieniksi paloiksi ennen jauhamista. Sinun ei tarvitse leikata tai kuutioida niitä, vaan tehdä niistä pieniä paloja, jotka sopivat sekoittimeen.
Käytä tehosekoittimen kannua ohjeena valmistettavien sipuliviipaleiden koosta. Jos kannu on pieni, pilko sipuli pieniksi paloiksi. Jos kannu on suuri, voit jakaa sipulin 8 osaan
Vaihe 2. Laita sipuli tehosekoittimeen ja käytä työkalua
Kun kaikki on hienonnettu, lisää hienonnettu sipuli tehosekoittimeen. Soseuta sipuli tehosekoittimella ja pidä painiketta painettuna, kunnes sipulista tulee paksu, mutta pehmeä massa.
- Jos pakastat paljon sipulia, sinun on ehkä jauhettava se erissä. Ylitäytetty kannu vaikeuttaa tehosekoittimen jauhaa sipulia tehokkaasti.
- Jos tehosekoittimen moottori ei ole kovin vahva, sinun on ehkä puristettava sipulia laitteen ollessa käynnissä, jotta sipuli pääsee veitselle. Työnnä tätä varten metallinen ruusukahva tehosekoittimen kannessa olevaan reikään ennen sen asettamista kannuun. Iiruksen pyöreän kärjen tulisi olla teekannussa. Joten kun aloitat tehosekoittimen käytön, paina sipulia varovasti. Koska pohja on pyöreä, iiris ei joudu kosketuksiin tehosekoittimen terien kanssa.
Vaihe 3. Siirrä sipulimassa jääpala -alustalle jäädyttämään
Kun se on murskattu, laita salottisipuli varovasti lusikalla jääpala -alustalle. Laita jääpala pakastimeen ja anna sipulisoseen jäätyä kokonaan. Tämä voi kestää noin 4 tuntia.
Peitä jääpala -alusta muovikelmulla, jotta sipulin haju ei saastuta muita pakastimen elintarvikkeita
Vaihe 4. Siirrä jäädytetty punasipuli muovipussiin ja laita se takaisin pakastimeen
Kun sipulisose on täysin jäätynyt, poista jäädytetty sipuli varovasti jääpalalta. Laita jäädytetyt salottisipulit muoviseen pakastuspussiin ja laita pakastimeen, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
- Muista kirjoittaa päivämäärä muovipussiin, jotta et käytä sitä yli 6 kuukauteen.
- Jäädytetty sipulipuuro sopii täydellisesti kastikkeisiin, kastikkeeseen ja keittoihin.
