Voit kuivata sipulit pitkäaikaiseen varastointiin käyttämällä peittausta. Tai voit myös kuivata sipulia käytettäväksi mausteena tai välipalana uunissa tai kuivaimessa. Jokainen prosessi on melko yksinkertainen, mutta käyttää hieman eri vaiheita.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Sipulien säilyttäminen talveksi
Vaihe 1. Valitse voimakkaan tuoksuinen sipuli
Lievä tuoksuiset sipulit eivät säily hyvin, joten kun haluat kuivata ilmassa tai säilyttää sipulit talveksi, voimakas hajuinen sipuli on parempi valinta.
- Yleensä miedosti tuoksuvat sipulit ovat yleensä melko suuria ja niillä on paperimainen kuori, joka irtoaa helposti. Leikattuina sipulit sisältävät paljon vettä ja renkaat ovat melko paksuja.
- Sipulit, joilla on voimakas haju, ovat kooltaan pienempiä ja niillä on yleensä kiinteä iho. Leikattaessa renkaat ovat ohuempia ja saavat silmät kastelemaan.
- Sipulit, joilla on mieto haju, säilyvät vain kuukauden tai enintään 2 kuukautta, jos ne kuivataan tai säilytetään. Toisaalta sipulit, joilla on voimakas tuoksu, voivat kestää koko talven ihanteellisissa olosuhteissa.
- Rikkiyhdisteet, jotka saavat silmät kastumaan, kun pilkotaan sipulia, jolla on voimakas haju, hidastavat myös mätää.
- Suosittuja punaisen bowangin lajikkeita, joilla on voimakas tuoksu, ovat Candy, Copra, Red Weathersfield ja Ebenezer.
Vaihe 2. Kuori lehdet
Poista kuihtuneet lehdet leikkureilla tai suurilla leikkureilla ja poista ne varresta varovasti pyyhkimällä pois kaikki suuret maaperät.
- Tämä vaihe on tarpeen vain, jos sipulit on korjattu omasta puutarhasta. Jos ostit sen kaupasta, kaikki lehdet ja lika on poistettu.
- Muista, että sipulit tulisi korjata vasta sen jälkeen, kun kasvin lehdet ovat alkaneet heikentyä ja "pudota" alas, mikä osoittaa, että kasvi on lakannut kasvamasta. Vain täysin kypsät sipulit tulee säilyttää talvisäilytystä varten.
- Muista, että parhaan tuloksen saavuttamiseksi sinun on myös kuivattava tai säilytettävä sipulit heti sadonkorjuun jälkeen.
Vaihe 3. Siirrä sipulit lämpimään, suojattuun paikkaan
Laita sipulit yhteen kerrokseen navettaan tai ruokakomeroon 15–27 asteen välillä.
- Anna sipulien kuivua ensimmäisen viikon ajan.
- Jos sää on edelleen kuiva ja lämmin ulkona, eikä sinun tarvitse huolehtia siitä, että eläimet häiritsevät sipulisatoasi, voit myös laittaa ne maahan ensimmäisten päivien ajan. Mutta yleensä sinun on siirrettävä se suljettuun autotalliin.
- Ole varovainen, kun siirrät sipulia. Sipulit voivat vaurioitua, jos painat niitä liian voimakkaasti. Sinun tulisi myös välttää sipulien koskettamista tämän ensimmäisen kuivausvaiheen aikana.
- Älä sijoita sipulia suoraan auringonvaloon, koska se ei kuivu tasaisesti.
Vaihe 4. Harkitse sipulien säilyttämistä punoksessa
Voit kuivata sipulit asettamalla ne litteiksi tai kutomalla yläosat punoksiksi.
- Yhdistä sipulit katkaisemalla kaikki lehdet kolmea nuorinta lukuun ottamatta. Sido kaikki jäljellä olevat lehdet toiseen hienonnettuun kevätsipuliin ja ripusta pystysuoraan kuivumaan kokonaan.
- Muista, että tämä on yksinkertaisesti maku- tai tilarajoitus, koska tutkimusten mukaan sipulien kuivaamisen litteänä tai punoksina ei ole paljon eroa.
- Anna sipulien kuivua tässä asennossa neljästä kuuteen viikkoon.
Vaihe 5. Leikkaa yläosa taaksepäin
Kun sipuli kuivuu, sinun on leikattava yläosa uudelleen kaksi tai kolme kertaa, kun varsi kutistuu. Leikkaa jäljellä oleva niska pois, kun sipuli on täysin kuiva. Myös juuret on leikattava.
- Leikkaa yläosa kaksi tai kolme kertaa kuivausprosessin aikana.
- Kun sipulit on kuivattu/säilötyt, leikkaa kaikki kaulat pois.
- Ensimmäisen tai toisen kuivausviikon jälkeen sinun on myös leikattava saksilla noin 0,5 cm sipulin juuria.
Vaihe 6. Säilytä sipulit viileässä ja kuivassa paikassa
Esimerkiksi talvella voit yleensä säilyttää sipulit kellarissa.
- Laita sipulit verkkopussiin, pussikoriin tai litteään rei'itettyyn pahvilaatikkoon. Laita vain kolme sipulia pieneen tilaan, jotta sipulilla on riittävästi tuuletustilaa.
- 0 asteen lämpötilassa voimakkaasti tuoksuvat sipulit voivat kestää 6–9 kuukautta ja vaaleahajuiset sipulit kahdesta viikosta kuukauteen.
Menetelmä 2/3: Uunikuiva
Vaihe 1. Kuumenna uuni 70 asteeseen
Vuoraa kaksi tai useampi leivinpaperi leivinpaperilla.
- Tarvitset keskimäärin yhden tai kaksi tavallista pannua kutakin sipulia varten, jonka haluat kuivata tällä menetelmällä. Jos kuivaat vain yhden sipulin, valmista kaksi pannua. Jos kuivatat kahta sipulia, valmista kolme tai neljä leivinpaperia jne. On parempi antaa sipulille liikaa tilaa kuin antaa sipulille liian vähän.
- Älä anna lämpötilan nousta yli 70 celsiusasteen kuivauksen aikana. Jos uunin lämpötila nousee tämän lämpötilan yläpuolelle, lopulta poltat tai sipulit sipulit kuivumisen sijasta.
- Käyttämäsi astian tulee olla noin 5 cm kapeampi kuin uunin sisäpuoli, jotta se pääsee kiertämään riittävästi.
Vaihe 2. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi
Juuri, pää ja kuori on poistettava ja sipuli leikattava tai viipaloitu 0,5 tai 0,3 cm renkaiksi.
Helpoin tapa viipaloida sipuli tähän tarkoitukseen on käyttää mandoliinia. Jos sinulla ei ole tätä työkalua, voit myös viipaloida sipulin niin ohuiksi kuin voit terävimmällä keittiöveitselläsi
Vaihe 3. Levitä sipulit pannulle
Siirrä valmiit sipuliviipaleet uunipellille ja levitä sipulit yhteen kerrokseen.
Jos sipulit pinotaan leivinpaperille, niiden kuivuminen kestää kauemmin. Lisäksi sipulit eivät kuivu tasaisesti, kun ne ovat valmiita. Tämä voi aiheuttaa ongelmia myöhemmin, jos varastoit vahingossa muutamia sipulia, jotka eivät ole kuivuneet kokonaan
Vaihe 4. Kuivaa sipulit esilämmitetyssä uunissa
Laita sipulit uuniin ja kuivaa 6–10 tuntia ja käännä pannu tarvittaessa ympäri, jotta se ei ylikuumene.
- Jos mahdollista, jätä uunin luukku auki 10 cm: n raolla uunin ylikuumenemisen välttämiseksi. Jos teet tämän, voit myös sijoittaa tuulettimen avoimeen rakoon pakottaaksesi ilman kiertämään tehokkaammin.
- Jätä noin 8 cm vapaata tilaa tarjottimien väliin sekä ylätason ja ylemmän uunin väliin. Ilmanvaihtoa tarvitaan paljon.
- Katso sipulia huolellisesti, koska prosessin lopussa. Koska sipulit voivat kuumentua liikaa, jos niitä jätetään uuniin liian pitkään. Liian kuumat sipulit pilaavat maun ja sipulit muuttuvat vähemmän ravitseviksi.
Vaihe 5. Tuhoa se, kun olet valmis
Kun sipulit ovat valmiita, ne ovat riittävän hauraita, jotta ne murskataan käsillä. Voit valmistaa sipulihiutaleita näissä olosuhteissa.
- Sipulihiutaleille murskaa sipuli vain käsin. Laita sipulijauhetta varten sipulit muovipussiin ja jauhaa ne kaulan avulla.
- Voit myös jättää sipulit kokonaisina, mutta muista, että sipulit ovat erittäin hauraita ja herkkiä, joten ne voivat helposti hajota, jos niitä käsitellään karkeasti.
Vaihe 6. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa
Laita sipuli sprinkling ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa tai muussa vastaavassa säilytyspaikassa.
- Tyhjiötiivistetty, kuivattu sipuli voi kestää jopa 12 kuukautta. Hieman vähemmän ilmatiiviissä tilassa sipulit voivat kestää 3–9 kuukautta.
- Katso kosteutta. Jos huomaat laatikossa kosteutta ensimmäisten säilytyspäivien aikana, poista sipulit, kuivaa sipulit ja kuivaa laatikko ennen kuin laitat sipulit takaisin. Kaste voi kuivattaa sipulia nopeammin.
Menetelmä 3/3: Kuivaustekniikka
Vaihe 1. Valmista sipulit
Sipulit on kuorittava ja leikattava renkaan muotoisiksi paloiksi, joiden paksuus on noin 0,3 cm.
- Leikkaa sipulin pohjassa oleva juuri ja kuori iho.
- Jos sinulla on mandoliini, leikkaa sipulit pienimmällä tai toisella pienimmällä veitsellä. Jos sinulla ei ole mandoliinia, leikkaa sipuli mahdollisimman ohuella terävällä keittiöveitsellä.
Vaihe 2. Aseta sipulit kuivausrummulle
Järjestä sipuliviipaleet kuivausastiallesi yhdellä kerroksella ja säädä lokeron asentoa niin, että sipulit saavat hyvän ilmankierron.
- Sipuliviipaleet eivät saa kasautua tai koskettaa. Levitä palat maksimoidaksesi ilmankierron.
- Lokerot tulisi myös sijoittaa kauas toisistaan kuivauslaitteeseen. Jätä lokeroiden väliin vähintään 5-8 cm: n rako ilmankierron maksimoimiseksi.
Vaihe 3. Kytke kuivausrumpu päälle noin 12 tunniksi
Jos kuivaimessasi on termostaatti, käännä sitä 63 celsiusasteeseen, kunnes sipulipalat kuivuvat.
Jos kuivausrumpu on vanha tai halpa eikä siinä ole termostaattia, sinun on seurattava kuivausaikaa tarkemmin. Kuivumisaikaa voidaan pidentää tai lyhentää yhdellä tunnilla tai enemmän, ja voit tarkistaa lämpötilan uuninkestävällä lämpömittarilla mitataksesi huomioon otettavan aikaeron
Vaihe 4. Säilytä kuivatut sipulit ilmatiiviissä astiassa
Säilytä sipulit viileässä, kuivassa paikassa. Käytä sipulia ruoanlaitossa tai syö sitä näin.
- Jos säilytät kuivattuja sipulia ilmatiiviissä astiassa, ne voivat kestää jopa 12 kuukautta. Vähemmän ilmatiiviissä olosuhteissa sipulit voivat kestää 3–9 kuukautta.
- Katso kosteutta. Jos huomaat laatikossa kosteutta ensimmäisten säilytyspäivien aikana, poista sipulit, kuivaa sipulit ja kuivaa laatikko ennen kuin laitat sipulit takaisin. Kaste voi kuivattaa sipulia nopeammin.
- Voit myös murskata sipulit jauheeksi tai jauheeksi ruokaa varten.
