Jicama (englanniksi nimeltään jicama) on perunan perheen läheinen sukulainen, joka muistuttaa pyöreää retiisiä ja on mukulakasvi. Bengkoangilla on hieman makea maku, rapea ja raikas rakenne, joten se sopii täydellisesti hedelmäsalaatteihin (mukaan lukien rujak) tai asinan -sinappivihreisiin. Raaka jicama maistuu pääryniltä tai omenalta, ja se on Latinalaisen Amerikan keittiön peruselintarvike. Katso vaihe 1 alta oppiaksesi kuorimaan yam.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Jicaman valmistaminen
Vaihe 1. Valitse tuore yam
Etsi jicamaa, jolla on kiinteä tai kiinteä rakenne ja kuivat juuret. Valitse hieman kiiltävä, eikä tylsä. Yam -ihon on oltava puhdas ja ilman mustelmia.
- Pienemmät jicamat ovat nuorempia ja makeampia. Vaikka suuret ovat vanhempia ja tärkkelyspitoisia, ne on parempi keittää ja murskata kuin syödä raakana.
- Valitse jicama, joka on kooltaan raskaampi. Kevyemmät ovat luultavasti istuneet liian kauan ja vesi on alkanut haihtua.
Vaihe 2. Pese yam kylmän juoksevan veden alla
Poista lika nylonharjasharjalla tai -sienellä ennen uudelleenhuuhtelua.
Vaihe 3. Aseta pesty yam leikkuulaudalle
Irrota yam -mukuloiden ylä- ja alaosa veitsellä.
Menetelmä 2/3: Kasvikuorinta Pisau
Vaihe 1. Aseta vihannesten kuorintaveitsi bengkoangin juureen (pää, jossa juuret/varret kasvavat)
Työnnä vihannesten kuorintaveitsi yam -ihon alle.
Vaihe 2. Vedä leikkuuterä ylös
Kuori ja poista bengkoangin iho osittain.
Vaihe 3. Kierrä jicamaa ja jatka ihon kuorimista
Jatka kuorimista, kunnes kaikki kuoret on poistettu. On tärkeää kuoria jamssin iho, kunnes se on täysin puhdas, koska ihon syöminen voi aiheuttaa kipua.
Vaihe 4. Käsittele kuorittu yam
Leikkaa jamssi pieniksi tikuiksi tai kuutioiksi käytettävän yam -reseptin ohjeiden mukaisesti. Heitä nahat orgaanisen jätteen kasaan tai roskakoriin. Herkullinen yam valmistetaan tai keitetään seuraavilla tavoilla:
- Leikkaa paloiksi - tulitikunmuotoisia jicaman paloja voidaan lisätä salaatteihin ja suolakurkkuun.
- Kuutioituna ja paistettuna. Tämä tekee herkullisesta uunissa paistetusta jamssista.
- Pilkottu ja keitetty. Lisää hieman voita ja suolaa luodaksesi herkullisen tärkkelysruoan.
- Viipaloitu ja paistettu. Näin saat helposti valmistettavan lisukkeen, joka sopii erinomaisesti lihan tai kalan kanssa.
Tapa 3/3: Paring -veitsen käyttö
Vaihe 1. Aseta veitsi jicaman juureen
Sormien tulisi pitää veitsen kahvasta, kun taas peukalon tulee pitää jicamaa.
Vaihe 2. Työnnä terää varovasti peukaloa kohti sormellasi
Älä anna veitsen koskettaa peukaloa. Ihon tulee irrota, kun veitsi liikkuu peukaloa kohti.
Vaihe 3. Siirrä peukalosi hieman lähemmäksi jicaman kärkeä
Jatka veitsen käyttöä bengkoangin loppua kohti ja jatka bengkoangin ihon kuorimista loppuun asti.
Vaihe 4. Tuo veitsi takaisin jicaman pohjaan
Jatka toisen ihon kuorimista. Jatka kunnes kaikki yam -kuoret on poistettu, ja hävitä kuoret roskakoriin tai kompostin/orgaanisen jätteen säiliöön.
Vinkkejä
- Yksi kuppi (150 grammaa) kuutioitua jamssia sisältää 45 kaloria ja suuren määrän C -vitamiinia.
- Toisin kuin perunat, jamssit eivät muutu ruskeiksi altistuessaan ilmalle. Tästä syystä jamssi on katkottua kasvisruokissa.
- Jicamaa käytetään myös perunoissa, koska sillä on taipumus imeä ympäröivien ainesosien makuja, jotta ne sekoittuvat.
- Lisää kuutioitu jicama salaatteihin saadaksesi hieman makean rapean tunteen.
- Säilytä kuorimaton yam muovipussissa. Tämä yam voidaan säilyttää enintään 2 viikkoa jääkaapissa.
