Punajuuret ovat makeita ja terveellisiä vihanneksia. Korkeasta sokeripitoisuudestaan huolimatta punajuuret ovat vähäkalorisia ja runsaasti useita ravintoaineita, kuten C -vitamiinia, kaliumia, kuitua ja rautaa. Juurikkaita voidaan valmistaa monella tavalla, mukaan lukien paahtaminen, mikroaaltouuni, kiehutus, höyrytys ja paistaminen. Jos haluat tietää, miten keittää punajuuria, aloita katsomalla vaihe 1.
Ainesosat
- 4 bittiä keskikokoinen
- Maissijauho (paistamiseen)
- Oliiviöljy (valinnainen)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan (valinnainen)
4-6 annokselle
Vaihe
Bitin valmistelu
Vaihe 1. Valitse tuoreimmat punajuuret
Jos haluat valita tuoreimman ja maukkaimman, valitse hyvä ja kiinteä punajuuri. Jos terän pinta pomppii painettaessa, se tarkoittaa, että terä on vanha eikä tunnu hyvältä. Tuoreilla punajuurilla on myös tummanvihreät lehdet; kypsyyden saavuttaneilla punajuurilla on kellertäviä lehtiä.
Vaihe 2. Poista sokerijuurikkaan lehdet
Leikkaa lehdet veitsellä. Lehdet on leikattava lähellä sokerijuurikkaan loppua, mutta ei leikattava kokonaan. Jätä osa kahvoille, jotta punajuurien leikkaaminen olisi helpompaa, jos haluat.
Harkitse juurikkaiden lehtien säästämistä. Lehdet voidaan keittää erikseen, ja ne voidaan paistaa, paahdella tai höyryttää. Punajuuret kypsyvät nopeammin (vain 4 minuuttia höyrytettynä). Tällä tavalla sinun on silti erotettava ne, vaikka aiot syödä ne
Vaihe 3. Leikkaa punajuuret
Voit myös leikata terien pitkät päät. Sinun ei tarvitse niitä keittää ja tehdä punajuurista vaikeita käsitellä. Voit tehdä tämän myös kypsentämisen jälkeen.
Vaihe 4. Terien puhdistus
Pese juoksevan veden alla ja hankaa varovasti kasviharjalla, kunnes et enää näe näkyvää likaa. Voit myös käyttää käsiäsi, mutta ole varovainen.
Menetelmä 1: 5: Leivonta
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 ºC: een
Vaihe 2. Valmistele leivinpaperi
Etsi sopiva paperi juurikkaiden paahtamiseen. Sinun ei tarvitse peittää foliolla, jotta terät eivät tartu kiinni. Punajuurivesi voi kuitenkin vuotaa, ja paperin käyttö voi helpottaa pesuprosessia, kun se on valmis.
Vaihe 3. Kääri punajuuret alumiinifoliolla
Varmista, että punajuuret ovat märät pesun jälkeen. Kun punajuuret ovat kuivia, pese ne uudelleen kosteuttaaksesi ulkopintaa. Kiedo löysästi jokaisen palan ympärille. Terien ei tarvitse olla tiiviisti käärittyjä, mutta kalvon tulisi silti peittää ne riittävästi. Voit kääriä pienet palat yhteen, mutta parhaiten voit kääriä ne yksitellen.
Jos haluat ohittaa tämän vaiheen, voit levittää öljyä, jotta se ei pala. Kaada oliiviöljyä tai kasviöljyä juurikkaiden päälle (noin 0,5 rkl oliiviöljyä tai 1 rkl kasviöljyä per kg). Ripottele sitten suolaa ja pippuria maun mukaan. Voit myös jakaa punajuuret neljään, jotta ne kypsyvät nopeasti. Neljään osaan jaetut punajuuret voidaan keittää 45 minuuttia yhden punajuurin sijasta, mikä vie enemmän aikaa
Vaihe 4. Paista uunissa 50-60 minuuttia
Laita leivinpaperin päälle ja laita uuniin.
Vaihe 5. Lisää vettä, jos punajuuret alkavat palaa
Tarkista 20 minuutin välein kypsennysaikana. Jos ne alkavat näyttää kuivilta tai jos näet palamisjälkiä pohjassa, vedä folio varovasti jokaisesta sokerijuurikkaasta ja kaada 1 rkl (15 ml) vettä punajuuriin. Kääri takaisin alkuasentoon ja jatka paistamista.
Vaihe 6. Tarkista punajuurien kypsyys
Punajuuret ovat täysin kypsiä, kun voit lävistää ne haarukalla keskellä ja tulla helposti ulos. Tämä tarkoittaa, että punajuuret ovat kypsiä. Tässä vaiheessa sinun on poistettava se uunista. Pienet punajuuret kypsyvät nopeammin kuin suuret punajuuret.
Vaihe 7. Anna jäähtyä
Odota vähintään muutama minuutti ennen kuin kosket siihen.
Vaihe 8. Kuori punajuuret
Kun punajuuret ovat jäähtyneet, poista ulkokuori. Pidä punajuurista talouspaperilla ja pyyhi se varovasti pehmopaperin päässä. Täysin kypsä punajuuri irtoaa helposti. Tätä varten et tarvitse veistä tai muuta terävää esinettä. Voit harkita käsineiden käyttöä, jotta vesi ei pääse käsille.
Vaihe 9. Tarjoile
Voit syödä ne leikkaamattomina tai pitää kiinni päistä ja pilkkoa ne. Näitä paahdettuja punajuuria voi nauttia yksin tai salaatin kanssa.
Menetelmä 2/5: Mikroaaltouunin käyttö
Vaihe 1. Aseta punajuuret mikroaaltouunin kestävään astiaan
Kokeile 4 litran lasiastiaa. Säiliön on oltava riittävän suuri, jotta siinä olevat palat voidaan sijoittaa yhteen kerrokseen. Älä kasa palasia. Voit laittaa punajuuret astiaan leikkaamatta niitä tai voit jakaa ne neljään.
Vaihe 2. Lisää 2 rkl (30 ml) vettä
Kaada punajuuret päälle, kostuta yläosat ja anna niiden pudota sivuille. Älä yritä keittää punajuuria ilman vettä.
Vaihe 3. Peitä punajuuret ja kypsennä 5 minuuttia
Peitä säiliö muovikelmulla löysästi. [Kuva: Cook Beets Step 16-j.webp
Vaihe 4. Käännä ja paista vielä 3-5 minuuttia
Käännä punajuuret niin, että toinen puoli on ylöspäin, jotta ne ovat täysin kypsiä. Jatka kunnes tarjous, kun haarukka työnnetään siihen.
Vaihe 5. Jäähdytä punajuuret
Anna punajuurien jäähtyä mikroaaltouunissa 1 minuutin ajan. Poista ja anna seistä 4 minuuttia tai kunnes se on tarpeeksi viileää käsitellä. Punajuurien jättäminen peitettynä voi auttaa höyryttämään juurikkaita ja kypsentämään niitä edelleen. Tämä on parempi kuin ylikypsennys mikroaaltouunissa, koska mikroaaltouunissa kypsentäminen voi riisua punajuuret ravinteista, jos ne ylikypsyvät.
Vaihe 6. Kuori iho
Pyyhi varovasti talouspaperilla, kunnes se irtoaa. Jos iho ei irtoa helposti, käytä kasvikuorijaa kuorimaan varovasti ulkopinnat. Se tarkoittaa myös sitä, että sinun on kypsennettävä niitä pidempään muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 7. Tarjoile
Nämä mikroaaltouunilla valmistetut punajuuret ovat valmiita syötäväksi yksin, salaateissa tai minkä tahansa valitsemasi reseptin mukaan. Voit nauttia siitä leikkaamatta tai jakamatta 4.
Menetelmä 3/5: Paistaminen
Vaihe 1. Kuori punajuuret
Poista kuori ennen vihannesten kuorimista.
Vaihe 2. Leikkaa tulitikut
Kappaleiden tulee olla 7,5 cm pitkiä ja 1 cm leveitä ja 1,5-2,5 cm paksuja. Leveimmät viipaleet on helpompi paistaa polttamatta niitä, mutta kestää kauemmin.
Vaihe 3. Ripottele maissitärkkelystä juurikkaiden paloille
Laita 1/4 kuppia (60 ml) maissitärkkelystä valurautaiseen tai tummaan astiaan. Vältä muoviastioita, koska raa'at juurikasmehut tahraa muovin helposti. Lisää juurikaspalat kulhoon ja sekoita varovasti haarukalla, kunnes ne peittyvät.
Vaihe 4. Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa kattilassa, tarvitset 10 cm öljyä
Aseta karkkilämpömittari pannun sivulle ja jatka öljyn lämmittämistä 170 asteeseen.
Vaihe 5. Laita juurikaspalat kuumaan öljyyn
Keitä noin kourallinen punajuurta yhdelle paistolle. Paista rapeaksi ja ruskeaksi ulkopuolelta, mutta sisältä pehmeänä, noin 3-5 minuuttia.
Vaihe 6. Nosta ja tyhjennä
Poista juurikkaat ja valuta ne lämmönkestävällä ura-lusikalla ja laita ne lautaselle talouspaperilla. Anna seistä hetki ennen tarjoilua.
Vaihe 7. Tarjoile
Nauti punajuurista yksinään, salaatissa tai borssissa, perinteisessä ukrainalaisessa punajuurikeitossa.
Menetelmä 4/5: Kiehuminen
Vaihe 1. Laita punajuuret isoon kattilaan
Keittäminen on loistava tapa valmistaa vihanneksia mahdollisimman nopeasti. Haittapuolena on, että keitetyt punajuuret eivät ole yhtä herkullisia kuin muut juurikkaiden käsittelymenetelmät.
Vaihe 2. Liota kylmään veteen
Vaihe 3. Lisää sokeria ja suolaa maun mukaan
Sinun tulisi sisällyttää vähintään 1 rkl sokeria ja 1 rkl suolaa jokaista puoli gallonaa vettä kohti.
Vaihe 4. Kiehauta vettä suurella vedellä
Vaihe 5. Vähennä lämpöä heti, kun se kiehuu
Vesi kiehuu edelleen hitaasti.
Vaihe 6. Keitä 45-60 minuuttia, kunnes olet valmis
Nuoremmat, tuoreemmat punajuuret kiehuvat noin 45 minuutin kuluttua. Vanhempien punajuurten kypsentäminen voi kestää tunnin tai enemmän. Jos kuori ja leikkaa 4 osaan etukäteen, voit keittää ne puoliksi nopeammin.
Vaihe 7. Irrota liesi
Kun olet valmis, tyhjennä vesi ja laita punajuuret heti kylmään veteen. Leikkaa sitten juuren kärjet pois ja kuori iho kostealla pyyhkeellä tai talouspaperilla.
Vaihe 8. Tarjoile
Voit pilkkoa tai jauhaa ne ja tarjoilla sellaisina kuin ne ovat tai voit lorauttaa oliiviöljyä ja maustaa suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Menetelmä 5/5: Höyrytys
Vaihe 1. Täytä höyrystimen pohja 5 cm: n (2 tuuman) vedellä
Punajuurien höyryttäminen on hyvä tapa valmistaa ne jättäen ne säilyttämään juurikkaiden alkuperäinen maku.
Vaihe 2. Kiehauta vesi
Vaihe 3. Järjestä punajuuret höyrystimeen
Järjestä yhdeksi kerrokseksi, jotta se kypsyy tasaisesti. Sulje höyrystin juurikkaiden lisäämisen jälkeen.
Vaihe 4. Keitä 45 minuuttia tai kunnes tarjous on kypsä
Jos kuori tai leikkaa se neljään osaan, voit kypsentää sen puoleen.
Vaihe 5. Poista juurikkaat höyrystimestä
Laita se sitten kylmään veteen ja kuori iho talouspaperilla tai märällä pyyhkeellä.
Vaihe 6. Tarjoile
Nauti punajuurista yksin tai leikkaa ne neljään osaan tai lisää oliiviöljyä, suolaa ja pippuria rikkaamman maun saamiseksi.
