Toisin kuin yleisesti uskotaan, viikunat eivät oikeastaan ole hedelmiä, vaan joukko kuivattuja kukkia! Tina sisältää paljon rautaa, kaliumia ja kalsiumia, ja siinä on enemmän kuitua kuin useimmissa vihanneksissa ja hedelmissä. Kuivissa olosuhteissa viikunat voivat silti säilyttää makeutensa ja säilyttää kuukausia. Voit kuivata tölkit auringossa, käyttää uunia tai laittaa ne ruokakuivaimeen (kuivausrumpuun).
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tina aurinkokuivaus
Vaihe 1. Pese keitetyt viikunat
Merkki, joka osoittaa, että viikuna on todella kypsä, on, kun hedelmät tulevat puusta. Pese tina kylmässä vedessä lian ja roskien poistamiseksi ja kuivaa sitten taputtelemalla sitä lautasliinalla tai liinalla.
Vaihe 2. Leikkaa vuoka puoliksi
Aseta vuoka leikkuulaudalle ja leikkaa se puoliksi terävällä veitsellä hedelmän pohjasta loppuun. Kuivausprosessi nopeutuu, jos leikkaat sen kahtia.
Vaihe 3. Aseta vuoka rautalangalle tai puiselle telineelle, joka on peitetty kankaalla
Aseta pala kangasta lanka- tai puutelineeseen, kuten elintarvikkeiden jäähdyttämiseen tai kuivaamiseen. Jotta tina kuivuu kunnolla, sinun on huolehdittava ilmavirrasta ylhäältä ja alhaalta. Älä siis käytä kiinteää pintaa, kuten leivinpaperia. Laita vuoka juustokankaan päälle.
Vaihtoehtoisesti voit kiinnittää viikunat vartaisiin ja ripustaa ne auringossa. Käytä vaatetappeja ripustaaksesi sen puun oksalle tai pyykkinarulle
Vaihe 4. Peitä vuoka marmorilla
Tämä suojaa viikunoita hyönteisiltä, kun hedelmät alkavat kuivua. Levitä juustoraina kuivaustelineen päälle, jotta kangas ei putoa, kiinnitä kangas tarvittaessa teipillä.
Jos kuivatat vuoan ripustamalla sen, et voi suojata sitä kankaalla
Vaihe 5. Aseta hylly auringonvaloon päivän aikana
Tämä menetelmä on parasta tehdä, kun sää on kuiva ja kuuma. Älä aseta vuokaa varjoon, koska hedelmät eivät kuivu nopeasti ja pilaantuvat ennen kuin ne kuivuvat kokonaan. Siirrä viikunat yöllä sisätiloihin, jotta ne eivät kasta.
Vaihe 6. Kuivaa viikunat takaisin auringossa 2-3 päivän ajan
Käännä viikunoita joka aamu niin, että hedelmät kuivuvat tasaisesti kaikilta puolilta, ja kuivaa ne uudelleen auringossa. Tina on täysin kuiva, jos ulkopinta tuntuu karkealta eikä sisäpuolelta tule nestettä puristettaessa sitä.
Jos vuoka on vielä hieman tahmeaa, voit ponnahtaa sen uuniin kuivumisen loppuun
Vaihe 7. Säilytä kuivat viikunat ilmatiiviissä astiassa ja aseta ne jääkaappiin tai pakastimeen
Voit säilyttää kuivat tölkit Tupperwaren tai Ziploc -pussin avulla. Kuivattu tina voi kestää useita kuukausia, jos sitä säilytetään jääkaapissa, tai 3 vuotta, jos se asetetaan pakastimeen.
Menetelmä 2/3: Uunin käyttö
Vaihe 1. Kuumenna uuni 60 ° C: seen
Yleensä tämä on uunin alin lämpöasetus. Tina on kuivattava matalassa lämpötilassa ja tasaisesti. Jos viikunat kuivataan korkeammassa lämpötilassa, ne todella kypsyvät.
Jos uunisi alin lämpötila on vaadittua korkeampi, aseta alin käytettävissä oleva lämpötila ja jätä luukku osittain auki
Vaihe 2. Pese vuoka vedellä, kunnes se on puhdas
Poista varret ja vaurioituneet hedelmän osat varovasti ja kuivaa ne taputtelemalla lautasliinalla tai liinalla.
Vaihe 3. Leikkaa vuoka puoliksi
Aseta vuoka leikkuulaudalle ja leikkaa se puoliksi terävällä veitsellä hedelmän pohjasta loppuun. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, leikkaa ne 4 osaan.
Vaihe 4. Aseta tinapalat uuninkestävälle ritilälle
Käytä hyllyä, jossa on tuuletusaukot, jotta tina kuivuu ylhäältä ja alhaalta. Älä käytä tavallista leivinpaperia, koska se voi tehdä kuivausprosessista epätasaisen.
Vaihe 5. Aseta vuoat uuniin enintään 36 tunniksi
Nosta uunin luukku hieman auki, jotta kosteus pääsee poistumaan. Jos et tee tätä, tina ylikuumenee ja kypsyy, ei kuivu. Jos et halua pitää uunia koko ajan päällä, sammuta se kuivauksen puolivälissä ja käynnistä se tarvittaessa uudelleen. Muista kääntää vuokaa silloin tällöin kuivauksen aikana.
Vaihe 6. Anna viikunoiden jäähtyä ennen varastointia
Tina on täysin kuiva, jos se tuntuu ulkopuolelta karkealta eikä sisäpuolelta tule nestettä, kun jaat sen. Poista vuoka uunista ja anna sen jäähtyä ennen kuin asetat sen ilmatiiviiseen astiaan, kuten Ziploc -pussiin.
Vaihe 7. Aseta ilmatiivis astia kuivia viikunoita jääkaappiin tai pakastimeen
Säilytä tölkit pakastimessa jopa 3 vuotta. Jos kuivattuja viikunoita säilytetään jääkaapissa, ne voivat kestää jopa useita kuukausia.
Menetelmä 3/3: Ruokakuivaimen käyttö
Vaihe 1. Aseta kuivausrumpu hedelmäasentoon
Jos koneessa ei ole hedelmäasetusta, aseta se 60 ° C: een.
Vaihe 2. Pese viikunat ja leikkaa ne neljään osaan
Pese viikunat kylmässä vedessä ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Aseta viikunat leikkuulaudalle, poista varret terävällä veitsellä ja leikkaa viikunat neljään osaan.
Vaihe 3. Aseta vuoka kuivausrummulle nahkapuoli alaspäin
Jätä tilaa jokaisen tinakappaleen väliin, jotta ilma pääsee kiertämään siellä.
Vaihe 4. Kuivaa tölkit 6-8 tuntia
Kuivumisaika riippuu alueen säästä ja vuoan koosta. Tarkista viikunoista 8 tunnin kuluttua, onko hedelmä kosketukselta kuiva, mutta silti pehmeä ja pureskeltava. Jos näin on, se tarkoittaa, että purkki on kuiva.
Vaihe 5. Poista lokero ja anna vuoan jäähtyä
Kun kuivaus on valmis, poista tarjotin varovasti kuivausrummusta ja aseta se lämmönkestävälle pinnalle. Anna purkkien jäähtyä kokonaan ennen säilytystä.
Vaihe 6. Säilytä kuivat viikunat ilmatiiviissä astiassa ja laita ne jääkaappiin tai pakastimeen
Aseta kuiva purkki Tupperware -astiaan tai Ziploc -pussiin. Kuivatut viikunat voivat kestää jopa kolme vuotta, jos niitä säilytetään pakastimessa, tai useita kuukausia, jos ne asetetaan jääkaappiin.
Vinkkejä
- Jos haluat lisätä makeutta vuokaan ennen kuivaamista, sekoita 1 kuppi (250 ml) sokeria ja 3 kuppia (700 ml) vettä ja kiehauta. Kasta viikunat sokeri- ja vesiseokseen ja anna niiden kiehua noin 10 minuuttia. Poista tölkit sokerivedestä ja kuivaa ne tämän artikkelin ohjeiden mukaisesti (joko uunissa tai auringossa).
- Muista, että 1,5 kg tuoreita viikunoita tuottaa vain noin puoli kiloa kuivattuja viikunoita.
