Kiehuva vesi on hyvin yleinen työ, ja siitä on sinulle aina hyötyä. Haluatko kokata illallisen? Yritä löytää tapa lisätä keitettyjä munia ruokalajiisi tai suolaa maun lisäämiseksi. Kun vaellat tai leiriydyt, voit selvittää, miksi ruoan kypsyminen kestää liian kauan, tai tehdä jokivedestä turvallista juoda. Tämä artikkeli auttaa sinua oppimaan nämä ja muut yksityiskohdat.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kiehuva vesi ruoanlaittoon
Vaihe 1. Käytä kattilaa, jossa on kansi
Kansi pitää lämmön kattilassa, joten vesi kiehuu nopeammin. Suuret kattilat kiehuvat pitkään, mutta muodolla ei ole juuri vaikutusta.
Vaihe 2. Lisää kylmää vesijohtovettä
Kuuma vesijohtovesi voi kuljettaa lyijyä vesiputkista, eikä sitä suositella juomiseen tai ruoanlaittoon. Joten on parasta käyttää kylmää vesijohtovettä. Älä täytä kattilaa ääriään myöten, koska se valuu yli kiehuessaan, ja sinun on tehtävä tilaa ruoan kypsentämiselle.
Älä usko myyttejä; Kylmä vesi ei kiehu nopeammin kuin kuuma vesi. Tämä vaihtoehto on turvallinen, mutta kestää kauemmin
Vaihe 3. Ripottele suolaa maun mukaan (valinnainen)
Suolalla ei ole juurikaan vaikutusta kiehumislämpötilaan, vaikka lisääisit tarpeeksi merivettä! Maku lisää vain ruokaa, erityisesti pastaa, joka imee suolan veden mukana.
- Huomaat kuplien nousevan heti, kun lisäät suolaa. Älä huoli, tämä vaikutus ei muuta veden lämpötilaa.
- Lisää suolaa keitettäessä munia. Jos kuori on säröillä, suola auttaa valkoisia jähmettymään ja täyttämään reiät.
Vaihe 4. Laita pannu korkealle lämmölle
Aseta kattila liedelle ja käännä lämpö korkealle. Peitä kattila kannella, jotta vesi kiehuu nopeammin.
Vaihe 5. Opi keittämään vettä
Useimmat reseptit vaativat hauduttamista tai kiehumista. Opi tunnistamaan tämä vaihe sekä joitakin muita vähemmän käytettyjä vaihtoehtoja, jotka auttavat sinua löytämään täydellisen lämpötilan:
- Vapina (värisee): Pienet vesikuplat ilmestyvät pannun pohjalle, mutta eivät nouse. Veden pinta vapisi hieman. Tämä vaihe tapahtuu 60–75 ºC: ssa, ja tämä lämpötila on ihanteellinen koville kiehuville munille, hedelmille tai kalalle.
- Hauduta aliksi: Jotkut pienet kuplat nousevat pintaan, mutta suurin osa vedestä on paikallaan. Tämä vaihe suoritetaan 75–90 ºC: n lämpötilassa ja sopii lihan hauduttamiseen tai hauduttamiseen.
- Hauduta: Pienet ja keskisuuret kuplat alkavat rikkoutua usein pannulla olevan veden pinnalla. Tämä vaihe tapahtuu 90–100 ºC: n lämpötilassa, mikä sopii hyvin vihannesten höyryttämiseen tai suklaan sulamiseen terveydentilastasi riippuen.
- Täysi kiehumispiste: Höyry ja veden pinta liikkuvat edelleen, vaikka sekoitat vettä. Tämä on korkein tarvitsemasi veden lämpötila, joka on 100ºC. Pasta on parasta keittää tässä lämpötilassa.
Vaihe 6. Lisää ruokaa
Jos aiot keittää jotain, laita se nyt. Kylmä ruoka alentaa veden lämpötilaa ja alentaa sitä alkuvaiheessa. Tällä ei ole väliä, pidä lämpöä korkealla tai keskilämmöllä, kunnes vesi palaa oikealle tasolle.
Älä laita ruokaa veteen, joka ei ole vielä kuuma, ellei resepti toisin määrää. Tämä vaikeuttaa kypsennysaikojen arviointia ja voi aiheuttaa odottamattomia seurauksia. Esimerkiksi liha muuttuu kovemmaksi ja mauttomaksi altistuessaan kylmälle vedelle kypsennyksen aikana
Vaihe 7. Vähennä lämpöä
Korkea lämpö on hyödyllistä, jos haluat veden saavuttavan kiehumislämpötilan nopeasti. Kun olet valmis, vähennä lämpöä keskitasolle (kiehuvaksi) tai keskilämpötilaan (kiehua). Kun vesi on saavuttanut kiehumisen, lämmön lisääminen saa veden vain haihtumaan nopeammin.
- Tarkista pannu ajoittain ensimmäisten minuuttien ajan varmistaaksesi, että vesi on edelleen tasaista halutulla tasolla.
- Kun valmistat keittoa tai muita ruokia, jotka vaativat pitkään kiehumista, jätä kansi hieman raolleen. Kun pannu peitetään kokonaan, lämpötila nousee liian korkeaksi näille resepteille.
Menetelmä 2/4: Juomaveden puhdistaminen
Vaihe 1. Keitä vettä bakteerien ja muiden taudinaiheuttajien tappamiseksi
Lähes kaikki veden haitalliset mikro -organismit kuolevat kiehuvan veden lämpötilassa. Kiehua ei päästä eroon veden kemiallisesta saastumisesta.
Jos vesi näyttää samealta, siivilöi se ensin lian poistamiseksi
Vaihe 2. Kiehauta vesi
Lämpö kiehumislämpötilassa tappaa mikro -organismeja, ei kiehu itse vettä. Kuitenkin ilman lämpömittaria pyörivä kiehuminen on ainoa tapa määrittää veden lämpötila tarkasti. Odota veden haihtumista ja sekoita vähintään 1-3 minuuttia. Tässä vaiheessa kaikkien haitallisten organismien pitäisi olla kuolleita.
Vaihe 3. Jatka keittämistä 1-3 minuuttia
Ylimääräisenä varotoimenpiteenä anna veden kiehua 1 minuutti (laske hitaasti 60: een.) Jos olet yli 2000 m merenpinnan yläpuolella, keitä sitä yli 3 minuuttia. (laske hitaasti 180: een.)
Kiehauta vettä matalassa lämpötilassa korkealla. Tämä hieman viileämpi vesi kestää kauemmin organismien tappamiseen
Vaihe 4. Anna astian jäähtyä ja säilytä suljetussa astiassa
Jopa jäähdytyksen jälkeen keitetty vesi on turvallista juoda. Säilytä keitettyä vettä puhtaassa, suljetussa astiassa.
Vesi maistuu lempeältä tavanomaiseen veteen verrattuna, koska osa siinä olevasta ilmasta on haihtunut. Maun parantamiseksi kaada vettä edestakaisin kahden puhtaan astian väliin. Vesi tarttuu ilmaan astioita vaihdettaessa
Vaihe 5. Ota kannettava vesikattila mukaasi, kun matkustat
Jos sähkön saanti on riittävän helppoa, voit käyttää vedenkeitintä. Muussa tapauksessa ota mukaan retkeilykeitin ja polttoaineen lähde tai akku.
Vaihe 6. Kuivaa muovisäiliö auringossa viimeisenä keinona
Jos et pysty keittämään vettä, laita se kirkkaaseen muoviastiaan. Anna kuivua 6 tuntia suorassa auringonvalossa. Tämä tappaa joitain bakteereja, mutta se ei ole yhtä turvallista kuin kiehuva vesi.
Tapa 3/4: Kiehuva vesi mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Kaada vesi mikroaaltouunin kestävään kulhoon
Jos et löydä "mikroaaltouunille turvallista" tarraa säiliöstä, valitse lasi- tai keraaminen astia ei on metalliosia. Testaa astian turvallisuus asettamalla se tyhjäksi mikroaaltouuniin kupin veden viereen. Mikroaaltouunissa minuutin ajan. Jos astia tuntuu kuumalta minuutin kuluttua, se ei ole mikroaaltouuninkestävä.
Turvallisuuden lisäämiseksi käytä säiliöitä, jotka ovat naarmuuntuneet tai rypytetty (tieteellisesti sanottuna ydintämispisteitä) sisäpinnoille. Tämä auttaa vettä kuplimaan, mikä vähentää "ylikuumentuneen" räjähdyksen riskiä (joka on jo hyvin pieni alusta alkaen)
Vaihe 2. Laita mikroaaltouunille kestävä esine veteen
Tämä vaihe auttaa myös kuplimaan vettä, vaikka lusikallinen suolaa tai sokeria riittää.
Vältä muoviesineiden käyttöä, koska ne ovat todennäköisesti liian pehmeitä, joten niiden ympärille voi muodostua kuplia
Vaihe 3. Laita vesi mikroaaltouuniin
Useimmissa mikroaalloissa kääntölevyn reunat kuumenevat nopeammin kuin keskikohta.
Vaihe 4. Kuumenna lyhyin väliajoin ja sekoita säännöllisesti
Parhaan turvallisuuden takaamiseksi etsi suositeltu veden kypsennysaika käyttöoppaasta. Jos sinulla ei ole käyttöopasta, kokeile lämmitystä 1 minuutin välein. Sekoita vettä jokaisen välin jälkeen huolellisesti ja poista se sitten mikroaaltouunista lämpötilan testaamiseksi. Vesi on valmis, kun siitä tulee höyryä ja se on liian kuuma koskettaa.
- Jos vesi on vielä liian kylmää muutaman minuutin kuluttua, lisää jokaisen istunnon kesto 1,5-2 minuuttiin. Kokonaisaika riippuu mikroaaltouunin tehosta ja keitetyn veden määrästä.
- Älä odota kiehuvaa kiehumista, kun keität mikroaaltouunissa. Veden lämpötila saavuttaa edelleen kiehumispisteen, mutta veden pinta ei pyöri.
Menetelmä 4/4: Kiehuva vesi korkealla
Vaihe 1. Ymmärrä vaikutus
Ilma ohenee mitä korkeammalle se on merenpinnan yläpuolella. Koska vähemmän ilmamolekyylejä työntää vettä alas, jokainen vesimolekyyli hajoaa helpommin ja pääsee ilmaan. Toisin sanoen veden keittämiseen tarvittava lämpö on pienempi. Vesi kiehuu nopeammin, mutta mitä alhaisempi lämpötila tekee ruoan valmistamisesta vaikeampaa.
Sinun ei tarvitse huolehtia tästä, ellet ole 610 m tai enemmän merenpinnan yläpuolella
Vaihe 2. Aloita lisää vettä
Koska nesteet haihtuvat nopeammin korkealla, on suositeltavaa lisätä pieni määrä vettä kompensoimiseksi. Jos aiot valmistaa ruokaa vedessä, on hyvä lisätä vettä. Ruoan kypsyminen kestää kauemmin, joten käytetty vesi haihtuu.
Vaihe 3. Keitä ruokaa hieman kauemmin
Matalan lämpötilan kompensoimiseksi voit kypsentää ruokaa hieman pidempään. Tässä on yksinkertainen sääntö lisätyn ajan suhteen:
- Jos resepti vie aikaa ei tarpeeksi 20 minuutin kiehumispiste merenpinnalla, lisää 1 minuutti jokaista 305 metriä merenpinnan yläpuolella.
- Jos resepti vie aikaa lisää 20 minuutin kiehumispiste merenpinnalla, lisää 2 minuuttia jokaista 305 metriä merenpinnan yläpuolella.
Vaihe 4. Harkitse painekattilan käyttöä
Erityisesti korkeilla alueilla ruoan keittäminen voi kestää hyvin kauan. Joten on parasta keittää vesi painekattilassa. Tämä laite sulkee veden ilmatiiviiseen astiaan ja lisää painetta niin, että vesi saavuttaa korkeamman lämpötilan. Painekattilassa voit noudattaa reseptejä ikään kuin ruoanlaitto merenpinnan tasolla.
Vinkkejä
- Jos keität jotain muuta kuin vettä, kuten kastiketta, alenna lämpöä, kun se saavuttaa kiehumispisteen, jotta kastike ei pala kattilan pohjalla.
- Tyypillisesti pasta asetetaan suureen kattilaan kiehuvaa vettä, noin 8-12,5 litraa vettä kiloa pastaa kohden. Viime aikoina kokit ovat alkaneet käyttää pieniä kattiloita ja jopa alkaneet keittää pastaa kylmässä vedessä. Toinen tapa on paljon nopeampi.
- Kun keität vettä, yritä tasapainottaa puulusikka kattilan päällä, jotta kuplia ei läikky kattilasta.
Varoitus
- Höyryä on helpompi polttaa kuin kiehuvaa vettä, koska se sisältää ylimääräistä lämpöenergiaa.
- Tislattu vesi ylikuumenee helposti mikroaaltouunissa, koska se ei sisällä epäpuhtauksia, jotka auttavat vettä kuplimaan. Tällainen vesi on edelleen harvinaista, mutta sinun tulee olla varovainen ja käyttää tavallista vettä.
- Kiehuva vesi ja höyry ovat tarpeeksi kuumia polttaakseen sinut. Käytä tarvittaessa uuninkintaita ja käsittele niitä varoen.
