6 tapaa tehdä vuoat

2024 Kirjoittaja: Jason Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-19 22:12

Casserole on ranskalainen sana "pannu", ja kuten ranskalainen "cassoulet", on nimi kaikille resepteille, jotka paistetaan pannulla, jonka nimi on. Vuoassa kaikki tärkkelys-, liha- ja vihanneslajikkeet voidaan yhdistää ja leipoa yhdessä astian valmistamiseksi. Vuoat voivat olla loistava tapa yhdistää jäljelle jääneet ainekset ja antaa heille uutta elämää. Koska monet vuoat valmistetaan samalla tavalla, perusteet tarkistetaan ensin, ja tiettyjä muita reseptejä, kuten pastaa, riisiä ja kasvipohjaisia vuokoja, on seurattava. Katso lisätietoja kohdasta Vaihe 1.

Vaihe

Menetelmä 1/6: Perusteiden oppiminen

Vaihe 1. Osta laadukas vuoka

Vuoat valmistetaan yhdistämällä erilaisia tärkkelyksiä, lihaa, vihanneksia ja muita ainesosia, joskus raakoja ja joskus keitettyjä, kattilassa ja paistamalla ne pannulla. Kattilat ovat yleensä neliömäisiä tai suorakulmaisia paistovuoita, jotka on yleensä valmistettu Pyrexistä, alumiiniteräksestä tai keramiikasta. Yleensä vuoat ovat erittäin suuria, siroteltuina juustoa tai korppujauhoja (korppujauhoja).

Vaihe 2. Valitse tärkkelys

Useimmat vuoat perustuvat eräänlaiseen tärkkelykseen, joka muodostaa suurimman osan vuoan sisällöstä. Yleensä kypsennetty tai alikypsennetty ennen vuokaan panemista, tärkkelyksen käyttö pohjana on loistava tapa lisätä proteiinia tai vihanneksia astiaan. Vaikka vuoat voidaan valmistaa monista eri ainesosista, useimmat käyttävät seuraavia ainesosia:

• Peruna. Keitetyt perunat muodostavat yleensä erinomaisen pohjan aamiaiseksi tai illalliseksi, tai täytteenä paahdetun piirakan piirakkaksi. Jos käytät perunoita vuoassasi, voit ostaa jäädytettyjä hash-ruskeita tai puoliksi keitettyjä perunoita, jotka on kuorittu ja kuutioitu pehmeäksi. Se sopii täydellisesti naudanlihaan tai muuhun punaiseen lihaan.
• Pasta. Muna -nuudeleista mostaccioliin pasta muodostaa täydellisen pohjan vuoalle. Yhdistettynä erilaisiin kastikkeisiin tai juustoihin pastavuoat voidaan tehdä makeiksi tai suolaisiksi, mikä sopii joka tilanteeseen. Lasagne on klassikko, mutta kokeile erilaisia pastoja löytääksesi itsellesi parhaiten sopivan.
• Riisi. Hyvin yleinen Lähi-idän ja Keski-Amerikan keittiössä, riisipohjaiset vuoat sopivat hyvin kanan tai muun siipikarjan kanssa. Tavallinen valkoinen riisi on hyvä aloittaa, mutta villiriisi, jasmiiniriisi tai jopa musta riisi voivat tehdä yllättävän ja monimutkaisen vuoan.
• Muut viljat. Miksi pysähtyä riisiin? Quinoa, ohra, kauramarjat, kaurapuuro tai muut täysjyväyhdistelmät voivat tehdä runsaan ja terveellisen vuoan, varsinkin kun se on yhdistetty riisiin. Egyptiläinen koshari, josta voidaan tehdä vuoka, perustuu mausteeseen ja makuun pastaan, linssiin ja riisiin. Miksi ei?

Vaihe 3. Valitse liha, vihannekset tai molempien yhdistelmä

Useimmissa vuoissa paistat proteiinit ja vihannekset hetkeksi pannulla ja asetat ne sitten vuokaan, joka on ripoteltu korppujauhoilla tai juustolla. Tästä syystä voit ajatella, että cassserole on vihdoin paistettu sekoitus.

• Kana ja muu liha tulee kypsentää kunnes se on kypsennetty ennen pannua vuokaan. Kuitenkin vuokaresepti, joka sisältää paljon nestettä, vaatii raa'an lihan sisällyttämistä ja kypsentämistä yhdessä. Voit tehdä molemmat.
• Porkkanat, sipulit ja muut juurikasvit Erittäin hyvä lisätä mihin tahansa vuokaan. Koska kaikki on keitetty yhdessä, vuoat ovat loistava tapa piristää tylsää kasviksia.
• KasvissyöjilleVihreät tai ruskeat linssit ovat erinomaisia lihan korvikkeita useimmissa vuokaresepteissä. Lihakorvikkeisiin voidaan käyttää myös kaupallisia lihan korvikkeita, kuten seitan- tai tofupohjaisia lihavaihtoehtoja.

Vaihe 4. Valitse sitomateriaali, joka kiinnittää kaikki materiaalit

Useimmissa vuoissa aineisiin lisätään kastike tai munaseos pitämään ne yhdessä. Keskilännen keittiössä tämä on yleensä sienikeiton muodossa, mutta bẻchamel, curry, munat, pastakastike tai muut ainesosat ovat samat käytetyistä ainesosista riippuen.

Vaihe 5. Kuullota ainekset ja sekoita ne voideltuun vuokaan

Lihan pitäisi olla kypsää ja vihannesten olisi pitänyt menettää rapeutensa, mutta silti hieman jäykkiä ennen kuin laitat ne vuokaan. Ennen ainesosien lisäämistä on hyvä voidella pannu voilla tai öljyllä.

Vuoasta riippuen voit halutessasi kerrostaa ainekset erillisiin kerroksiin, kuten lasagneen tai moussakaan, tai sekoittaa ainekset keskenään

Vaihe 6. Paista peitettynä suurimman osan kypsennysajasta

Käytettyjen täytteiden ja haluamasi koostumuksen mukaan vuoka on yleensä päällystetty alumiinifoliolla tai kannella ja paistettu 176-218 C: n (350-425 F) lämpötilassa.

Kypsennysaika vaihtelee ainesosien ja määrän mukaan. Vuoka, jossa kaikki ainekset on esilämmitetty ja haluat vain sulattaa juuston, tarvitset vain 10 tai 15 minuuttia uunissa loppuun. Jos haluat keittää riisin caitanissa, tarvitset 45 minuuttia tai tunnin

Vaihe 7. Avaa vuoan kansi ja lisää sprinklejä ja paista lopuksi

Jos haluat juustolle täyteläisen tai rapean täytteen, älä lisää sitä etukäteen, muuten se hajoaa. Odota, kunnes vuoka on täysin kypsää, avaa sitten kansi, lisää täytteet ja paista vuoka loppuun. Yleisiä sprinklejä ovat:

• Kengännauha Peruna
• Ranskalainen sipuli
• Parmesan juustoa
• Perunalastun murusia
• Keksi murusia
• Perunamuusia

Menetelmä 2/6: Vuoan valmistaminen pastan perusteella

Vaihe 1. Valmista paistetut makaronit ja juusto

Yksi helpoimmista ja maukkaimmista yksinkertaisista vuoista on grillattuja makaroneja ja juustoa. Vaihtamalla juuston ja makaronin suhdetta voit tehdä siitä tahmeamman tai kovemman mieltymystesi mukaan.

• Keitä puoli laatikkoa makaronia neliömäisille vuoille ja yksi neliö suorakaiteen muotoisille pannuille. Keitä al dente (puoliksi kypsennetty), huuhtele sitten viileän veden alla, jotta se ei kiehu ja laita öljyttyyn vuokaan.
• Kuumenna pannulla 2 rkl voita keskilämmöllä, lisää sitten kaksi ruokalusikallista jauhoja ja keitä kunnes se ruskistuu kuin roux, kun se sakeutuu. Jatka sekoittamista, muuten se palaa nopeasti. Kun se on ruskistunut, lisää 2 kupillista (473 ml) tuoretta maitoa vähän kerrallaan voimakkaasti vatkaten, jotta jauhot yhdistyvät ja sakeutuvat.
• Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan maidon lisäämisen jälkeen anna rouxin sakeutua. Kun se kuplii, lisää noin 8 oz. (226 grammaa) raastettua cheddarjuustoa tai mitä tahansa haluamaasi juustoa, sulata juusto sisällä. Cheddaria käytetään yleisesti, mutta tee siitä erilainen lisäämällä puolet cheddarjuustoa ja puolet pippuriliitintä tai mozzarellaa. Käytä suosikkityyppiäsi.

• Kaada juustoseos vuokaan pannulla olevien makaronien päälle.

  Yleisiä lisäyksiä ovat sienet, naudanliha tai makkara, viipaloidut raakatomaatit, sipulit ja valkosipuli. Paista 176 C: n lämpötilassa 15 minuuttia, ripottele sitten korppujauhoilla tai parmesaanijuustolla ja paista kunnes olet valmis.

• Jos pidät makaronijuustosta pehmeämpänä, lisää alussa enemmän maitoa ja käytä vähemmän makaronia. Jos pidät kovempaa, tee vähemmän kastiketta, juuri niin paljon, että se peittää makaronit, ja ripottele päälle enemmän korppujauhoja.

Vaihe 2. Valmista skipjack -vuoka

Skipjack -casserola tai skipjack -nuudelipata on erittäin yleinen keskilännen ruokalaji. Tämä on nopea ja täyttävä ruokalaji, joka voidaan valmistaa käyttämällä halpoja raaka -aineita käyttämällä munanuudeleita, purkitettua skipjackia ja kermaista sienikeittoa.

• Keitä 2 kupillista (473 ml) munanuudelia kunnes al dente, huuhtele sitten viileällä vedellä kypsymisen lopettamiseksi.
• Kattilassa, sekoita yksi tölkki kermaista sienikeittoa puoleen kuppiin (118 ml) vettä, yksi purkki valutettua valkoista hyppypussia ja puolitoista kuppia (354 ml) jäädytettyjä herneitä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Vaihtoehtoinen lisäys mukaan lukien cheddarjuusto, pimento tai hienonnetut mustat oliivit, jäädytetyt porkkanat tai lohen säilykkeen käyttäminen tonnikalan sijasta.
• Paista 400 asteessa (204 C) noin puoli tuntia, poista sitten ja ripottele päälle korppujauhoja ja parmesanjuustoa. Paista kunnes on valmis.

Vaihe 3. Valmista lasagne

Peruslasagnen valmistamiseksi voit kerrosta keitettyjä lasagnanuudeleita, mozzarellaa, parmesaania tai ricotttaa (tai mikä parasta, kaikkia kolmea) ja marinarakastiketta vuokaan ja paista kunnes juusto on sulanut ja lämmin ja herkullinen.

• Kuullota mahdolliset lisävihannekset ja liha, jonka haluat lasagnaan laittaa ennen kastikkeen lisäämistä pannulle. Pinaatti, sienet, munakoiso ja makkara ovat yleisiä lisäyksiä. Peitä nuudelit, sitten kastike ja juustoseos, kunnes se täyttää pannun. Yleensä lasagne on peitetty vatkatulla kananmunalla ja parmesaanijuustolla, jotta se saa kullanruskean päälle.
• Lasagne tulee paistaa kannella 190 ° C: ssa 25 minuuttia, poista sitten kansi ja paista vielä 25 minuuttia. Anna sen jäähtyä 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Menetelmä 3/6: Riisipohjaisen vuoan valmistus

Vaihe 1. Valmista kalkkuna ja villiriisin vuoka

Hyvä tapa elvyttää siipikarjanjäämiä on valmistaa se osana vuokaa villiriisin ja vihannesten kanssa. Yksi riisipohjaisen vuoan ruoanlaiton parhaista asioista on, että sinulla on mahdollisuus kypsentää riisi uunissa muiden ainesosien kanssa tai voit käyttää keitettyä riisiä vuoassa, jos sinulla on sellainen. Tämä vaihtoehto on käytettävissä kaikille uunissa valmistetuille riisiruokille.

• Kuullota kaksi viipaletta savustettua sianlihaa pannulla keskilämmöllä. Lisää puolet hienonnettua valkosipulia ja muutama valkosipulinkynsi maun mukaan. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää kaksi hienonnettua porkkanaa (noin 1 kuppi tai 150 g), yksi varsi hienonnettua selleriä ja noin 1 kg (1/2 kg) kalkkunanrintaa, leikattu pieniksi neliöiksi. Paista kalkkunaa 2-3 minuuttia, kunnes se on ruskistunut.
• Lisää kattilaan 1 kuppi (190 g) villiriisiä tai mitä tahansa haluamaasi riisiä, 2 kupillista (591 ml) vettä, tölkki tiivistettyä kerma sienikeittoa ja ripoteltuna puoli teelusikallista meiramia, timjamia ja rosmariinia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää sitten kanaseos ja sekoita huolellisesti. Paista kannella 375 F (176 C) 30 minuuttia. Ota se ulos, kun riisi on kypsennetty ja neste on haihtunut.
• Lisäys tai korvaaminen voi sisältää kanaa tai muuta siipikarjaa kalkkunaa varten, ja siihen on lisätty jäädytettyjä herneitä, vesikastanjoita, pimentoja, tuoreita hienonnettuja sieniä, merkkipavuja tai parsaa. Lisää mitä haluat, ja poista se, mistä et pidä. Kerma kanakeittoa on erittäin tehokas sakeuttamisaineena, tai voit jättää keiton pois ja käyttää 1 kupin (236 ml) kermaa tai maitoa.

Vaihe 2. Tee broilerin vuoat

Beriyani liittyy usein intialaiseen keittiöön, ja se on alun perin persialaista ruokaa. Vaikka curry -kanaa ei sekoiteta tavallisesti vuokaksi, vuoan pannulla sekoittaminen curry -kanan ja keitetyn basmatiriisin kanssa voi olla mukava muutos sieniperinteestä.

• Riisin valmistamiseksi, paista yksi valkoinen tai keltainen sipuli voin (tai kirkastetun voin, nimeltään ghee) kanssa laakerinlehdellä, kahdella murskatulla kardemummalla ja 1 tl neilikka (5-10 neilikkaa). Lisää 3 kupillista (570 grammaa) basmatiriisiä ja kuumaa voita läpikuultavaksi, lisää sitten noin 6 kupillista (1,4 litraa) vettä ja keitä matalalla kannella noin 40 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Poista lämmöltä ja aseta riisi sivuun. Jos sinulla ei ole oikeita mausteita, korvaa 2 rkl jauhettuja mausteita.
• Kanaa maustamaan, mausta 6 tai 7 kanan reidet kookosmaitoseoksessa (noin kuppi tai 59 ml) korianterin ja hienonnetun mintun kanssa (kuppi tai 118 ml), yksi ruokalusikallinen kuivattua kuminaa, yksi rkl kuivattua korianteria ja puolet valkosipulinkynsiä. Tee pieniä viipaleita kanan päälle, hiero se mausteiden kanssa ja jätä se jääkaappiin yön yli.
• Curryn tekemiseen, paista yksi hienonnettu valkosipuli voissa tai gheessä ja lisää 5 kynttä hienonnettua inkivääriä ja 2 tuuman (5 cm) pala inkivääriä hienonnettuna. Lisää 5-7 neilikkaa, kanelitanko, rkl kurkumaa, ruokalusikallinen kuivattua kuminaa, ruokalusikallinen kuivattua korianterijauhetta ja teelusikallinen garam masalaa. Sekoita sipulit ja kuivatut yrtit minuutin ajan, jotta ne eivät pala, lisää sitten yksi kuppi (236 ml) kookosmaitoa, 2 kuppia (572 ml) vettä ja sekoita huolellisesti. Kun kiehuu, lisää kana, peitä kansi ja keitä keskilämmöllä 30 minuuttia, kunnes kana on kypsää.
• Säveltää, voitele vuoan pohja puolikkaalla riisillä ja peitä sitten kana- ja currykastikkeella. Aseta sitten loput riisi päälle, peitä foliolla ja paista 176 C (350 F) noin 40 minuuttia. Tarkista kypsennysaika, jotta riisi ei kuivu.

Menetelmä 4/6: Kasvisastian valmistus

Vaihe 1. Tee merkkipapujen vuoka

Allekirjoitus ja suolainen Keski -Amerikan lomaherkku, merkkijono pavut ovat herkkä grillattu lisuke, joka on valmistettu vain muutamasta ainesosasta. Jos jokin resepti vaatii sienikeittoa, tässä se on.

• Jotta se olisi erilainen, yhdistä noin 4 kuppia (600 g) keitettyjä merkkipavuja pieniksi paloiksi leikattuina ja yksi tölkki tiivistettyä sienikeittoa.
• Lisää noin kuppi (118 ml) maitoa, muutama loraus soijakastiketta maun mukaan ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Laita seos voideltuun vuokaan ja paista 176 C (350 F) lämpötilassa 20 minuuttia, kunnes se on kuumaa ja kuplivaa. Ripottele yksi kuppi (150 g) hienonnettua sipulia ja anna sen ruskistua uunissa 5 minuuttia. Tarjoile kuumana.

Vaihe 2. Tee kesäkurpitsa vuoka

Kesäkurpitsa, kuten keltainen kurkku tai kesäkurpitsa, maistuu yleensä tylsältä yksinään, mutta grillattu juustolla ja rapealla täytteellä voi olla jotain aivan muuta.

• Leikkaa noin 4 kuppia (600 grammaa) kurpitsaa (noin 2 keskikokoista kurpitsaa) ja kuullota keskilämmöllä voin ja puolen hienonnetun sipulin kanssa, sekoita sitten kupin (177 ml) vettä, 2 vatkattua munaa, 1 kuppi (90 g) raastettua cheddarjuustoa (tai mitä haluat) ja suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Sekoita ainekset huolellisesti ja levitä vuoan päälle. Ripottele seos rapeille keksimurulle tai halutessasi korppujauhoille, ruokalusikallisella voita. Paista 400 F (204 C) 20 minuuttia tai kunnes kultainen ja kiinteä.
• Lisäys tai korvaaminen sisältää yleensä kirsikkatomaatteja, tuoretta tilliä, basilikaa tai muita kesäyrttejä ja pekonia. Samaa reseptiä voidaan käyttää puolikypsää talvikurpitsaa varten, ja se sopii erittäin hyvin muiden juurikasvien, kuten bataatin ja porkkanan, kanssa.

Vaihe 3. Valmista parsakaali-kaali-vuoka

Jos haluat piristää ristikukkaisia vihanneksia, et voi koskaan mennä pieleen juuston kanssa. Yksinkertaisessa rouxissa paksuuntunut ja korppujauhon alla paistettu se on erittäin maukas ja terveellinen tapa syödä parsakaalia. Aloita leikkaamalla parsakaalin pää ja noin puoli päätä kukkakaalia pieniksi paloiksi tai pakastamalla yksi pakkaus, jos haluat käyttää jäädytettyä muunnelmaa.

• Kuullota puoli sipulia keskilämmöllä voissa, lisää sitten kaksi ruokalusikallista jauhoja aloittaaksesi rouxin.
• Sekoita voimakkaasti, ruskista jauhot ja lisää sitten 2 kupillista maitoa (572 ml) vispilällä sakeuttaaksesi. Kun se on kuplinut ja paksu, lisää kuppi (22,5 g) parmesanjuustoa ja puoli pakettia (noin 4 oz. Tai 113 grammaa) tuorejuustoa.
• Mauste tl kutakin timjamia, oreganoa ja tilliä. Jos haluat hieman makua, on myös hienoa, jos lisäät teelusikallisen cayenne -jauhetta.
• Lisää parsakaali ja kukkakaali juustoseokseen ja lusikka vuokaan. Peitä korppujauheella ja ripottele päälle parmesaania, paista sitten 176 C: n lämpötilassa noin 40 minuuttia.

Vaihe 4. Valmista paistettu talvikurpitsa ja quinoa -vuoka

Yleinen valitus vihannesvuoista on, että juusto ja kerma heikentävät vihannesten ravintoaineita. Vaikka sienikerma ja muut juustovuokalajikkeet ovat herkullisia, on olemassa muita, ravitsevampia tapoja tarjoilla vihanneksia. Sekoitus quinoa - täydellinen proteiini sekä herkullinen, rikas vilja - rikas paahdettu butternut kabu ja tekee terveellisestä ja herkullisesta vuoasta.

• Paista yksi keskikokoinen kurpitsa 204 C (400 F) lämpötilassa sen jälkeen, kun se on puolitettu ja siemenet poistettu. Kaada oliiviöljyä kurpitsan päälle ja paista paistinpannulla noin 20 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Jos pidät kurpitsan möhkäleistä, älä kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi paloiksi ennen paistamista.
• Kuullota kovapohjaisessa kattilassa puoli sipuliahienonnettuna, 2-3 valkosipulinkynttä oliiviöljyssä. Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää teelusikallinen kuivattua salviaa tai ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta salviaa ja yksi kuppi (190 grammaa) quinoaa. Sekoita kvinoan päällystämiseksi ja lisää sitten 1 ja puoli kupillista (354 ml) vettä.
• Odota, että quinoa kiehuu, keitä sitten keskilämmöllä peitettynä 15 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää sitten puoli kupillista (225 grammaa) hienonnettua pinaattia tai kaalia, kuppi (37,5 grammaa) kumpikin karpaloista ja hienonnetuista saksanpähkinöistä sekä kaksi vatkattua munaa.
• Voideltuun vuokaan, yhdistä quinoa -seos paahdetun kurpitsan kanssa. Halutessasi voit lisätä puoli kupillista (45 grammaa) sveitsiläistä juustoa päälle tai sekoitettuna tai jättää juuston halutessasi väliin. Laita takaisin uuniin ja paista 40 minuuttia.

Menetelmä 5/6: Vuoka -alueen tekeminen

Vaihe 1. Kokeile tater-tot hotdishia Amerikan keskilännestä

Mikään ei ole keskilänteen enemmän kuin tater-tot ja jauheliha. Se on myös erittäin helppoa ja nostalgista. Yleisin lapsuuden ruoka.

• Keitä puoli kiloa (1/2 kg) jauhettua naudanlihaa, kunnes se on kevyesti ruskistunut keskipitkällä, mausta maun mukaan. Jos pidät siitä hieman mausteisena, lisää chilijauhetta tai cayennea. Yleensä myös valkosipulia ja sipulia.
• Lisää tölkki tiivistettyä sienikeittoa, kun liha on kypsennetty, ja lisää kaksi tölkkiä haluamiasi vihanneksia. Yleisesti käytetään pitkiä papuja, kuten herneitä, maissia tai edellä mainittujen yhdistelmää. Voidaan käyttää myös pakastettuja vihanneksia.
• Lusikoi jauhelihaseos vuokaan ja peitä pussi jäädytetyillä tater-tots, sitten paista 350 F (176 C) noin 1 tunti tai kunnes tater-tots ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarjoile tabascon kanssa, ja se maistuu talvilta Minnesotassa.

Vaihe 2. Valmista Välimeren moussaka

Moussaka on hyvin samanlainen kuin lasagne, mutta siinä on perunoita ja munakoisoa nuudelien sijasta sekä lihakastiketta ja bẻchamelia marinaran ja mozzarellan sijasta. Se on erittäin herkullista.

• Aloita naudanlihakastikkeella, joka koostuu 1/2 kilosta keitetystä naudanlihasta, valkosipulista ja sipulista, maustettuna kanelilla ja oreganolla sekä suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää kuppi (118 ml) punaviiniä, puoli tölkkiä tomaattiseosta ja ripaus limeä. Keitä ilman kantta noin 20 minuuttia ja sammuta sitten lämpö.
• Kuori 2-3 pientä tai keskikokoista munakoisoa ja 2-3 keskikokoista perunaa, sitten viipaloitu samankokoisiksi, noin 0,635 cm paksuiksi. Keitä perunanauhoja suolatussa vedessä 7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, ja paista munakoisopaloja tai paista niitä paistinpannulla kypsentämiseksi. On yleensä parasta suolata munakoiso ja antaa sen seistä 15 minuuttia ennen kypsentämistä, poistaa hieman kosteutta.
• Valmista paistinpannussa roux vatkaamalla puoli kupillista (60 g) jauhoja noin sauvasta voita keskilämmöllä ja sakeuta sitten 3-4 kupillisella (709-946 ml) maitoa voimakkaasti vatkaten. Vatkaa kaksi kananmunaa erillisessä kulhossa ja lisää ne sitten hitaasti pannulle, kun ne ovat sakeutuneet. Lisää muskottipähkinää ja suolaa maun mukaan.
• Vuoraa vuoan pohja perunaviipaleiden, munakoisoviipaleiden ja lihakastikkeen kanssa, järjestä ne mieleiseksesi. Peitä halutessasi parmesanjuustolla, sitten valkoisella kastikkeella ja paista sitten 176 C: n lämpötilassa 45 minuuttia, kunnes yläosat ovat kevyesti ruskistuneet.

Vaihe 3. Tee Lounais -mustien papujen vuoka

Tortillan ja mustien papujen vaihtelua varten lasagne, voit tehdä mausteisen vuoan, jossa on mustia papuja, chorizoa ja chilikastiketta.

• Keitä yksi punta (1/2 kg chorizoa hienonnettuna, kunnes se on ruskistunut paistinpannulla keskilämmöllä ja siirrä sitten. Jos et pidä chorizosta, tavallinen makkara on hyvä vaihtoehto.
• Kuullota samassa pannussa yksi hienonnettu sipuli ja 2-3 kynttä jauhettua valkosipulia, sitten kaksi teelusikallista jauhettua kuminaa ja yksi tl kanelia sen jälkeen, kun sipulit ovat muuttuneet läpinäkyviksi.
• Lisää noin 3 kupillista (450 grammaa) keitettyjä mustia papuja pannulla yhden kupin (236 ml) kananlientä kanssa ja palauta chorizo seokseen. Vähennä lämpöä ja jätä 10-15 minuutiksi maistaen sitä suolan makuun.
• Kattilassa, lusikka pohjalle vihreää chilikastiketta ja päällystä sitten maissitortillat kerroksen päälle. Lusikoi pieni määrä mustapapupohjaista seosta tortillojen päälle ja lisää sitten ripaus raastettua monterey -jackjuustoa tai valitsemasi juustoa. Jatka kerrosten asettamista, kunnes pannu on täynnä, ja peitä sitten vielä raastetulla juustolla. Paista peitettynä 20 minuuttia ja ilman kantta vielä 20 minuuttia 176 C (350 F) lämpötilassa. Tarjoile smetanan kanssa.

Vaihe 4. Tee eteläinen hash-ruskea vuoka

Se ei ehkä ole terveellistä, mutta se on tyypillinen maalainen aamiainen. Paistetun kananmunan ja rakeisen kulhon lisäksi on vaikea voittaa juustoinen hash-brown-vuoka.

• Sekoita kulhossa yksi kuppi (236 ml) smetanaa, kuppi (118 ml) sulatettua voita, yksi puristettu kerma maissikeittoa, 2 kuppia (180 grammaa) raastettua cheddarjuustoa (tai suosikkijuustoasi) ja yksi teelusikallinen suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti ja lisää sitten 2 kiloa (1 kg) raastettua perunaa. Käytän yleensä jäädytettyjä perunoita tähän ruokaan, mutta jos raastat omat perunasi, huuhtele raastetut perunat vedessä ja purista ne ennen niiden lisäämistä.
• Lusikoi seos vuokaanja peitä se salaisella aseella: maissihiutalemurulla. Paista ilman kantta 40 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja kupliva.

Menetelmä 6/6: Jälkiruokavuoka

Vaihe 1. Valmista riisivanukas vuokaan

Vuoan ja tärkkelyksen ei tarvitse aina olla suolaista. Paistettu riisivanukas on loistava jälkiruoka mausteisiin ruokiin eikä sisällä paljon tärkkelystä.

Sekoita kattilassa yksi kuppi (190 grammaa) keitettyä valkoista riisiä (tai ruskeaa riisiä, jos haluat koostumuksen), 2 kuppia (473 ml) maitoa ja yksi kuppi (236 ml) vettä, kaksi vatkattua munaa ja puolet kuppi (100 grammaa) ruskeaa sokeria ja kuppi (75 grammaa) hienonnettuja saksanpähkinöitä ja rusinoita (tai valitsemiasi hedelmiä ja pähkinöitä). Mausta kanelilla, muskottipähkinällä ja ripauksella suolaa ja puoli tl vaniljaa. Paista 325 F (162 C) 30 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Tarkista kypsyys keittiön veitsellä keskellä, jonka pitäisi tulla puhtaana

Vaihe 2. Valmista paahdettu kaurapuuro

Kaurapuuro voidaan valmistaa edellisenä iltana ja laittaa aamulla uuniin runsas ja herkullinen aamiainen. Voit myös lisätä kaurahiutaleisiin hedelmiä, pähkinöitä tai mitä tahansa lisäyksiä.

• Sekoitusastiassa, yhdistä yksi kuppi (90 grammaa) raakaa kaurapuuroa, 2 kuppia (473 ml) maitoa ja 1 kuppi (236) vettä. Yhdistä puoli kupillista (90 grammaa) ruskeaa sokeria ja tl kanelia. Lisää haluamasi pähkinät ja kuivatut hedelmät tai älä käytä niitä ollenkaan. Kääri muoviin ja laita jääkaappiin yön yli.
• Lusikoi kaurapuuro aamulla vuokaan ja paista 350 F (176 C) lämpötilassa noin puoli tuntia tai kunnes kullanruskea ja reunat kuplivat. Kypsennyksen puolivälissä poista kaurapuuro, peitä tuoreilla hedelmäviipaleilla ja ripottele päälle kaneli-sokeria. Kaikki persikka, omena tai viipaloitu päärynä voidaan käyttää.

Vaihe 3. Valmista leipävanukas

Hyvä tapa elvyttää vanha leipä on tehdä leipäpohjainen vuoka. Vaikka leipävanukas voi olla makeaa tai suolaista, jälkiruokalajike on laajalti tunnustettu etenkin etelä- ja BBQ -keittiössä.

• Kattilassa, repäise vähintään 2 viipaletta vanhaa leipää tai noin puolet leipälevystä. Vatkaa erillisessä kulhossa 3 munaa ja yhdistä 2 kuppia (473 ml) maitoa, puoli kupillista (90 grammaa) ruskeaa sokeria ja teelusikallinen vaniljaa ja kanelia. Lisää kuppi (37,5 grammaa), hienonnettu pähkinä tai valitsemasi kuivatut hedelmät. Kaada tämä seos leivän päälle ja paista 176 C: n lämpötilassa 45 minuuttia tai kunnes se on joustavaa. Tarkista keskellä oleva keittiöveitsi, jonka pitäisi tulla puhtaana.
• Suolaisen leipävanukkaan valmistukseen, korvaa sokeri suosikkiraastetulla juustollasi ja kaneli kuivalla salvialla, oreganolla ja rosmariinilla.

Vinkkejä

• Varmista, että valitsemiesi ainesosien maut vastaavat toisiaan. Jos käytät jäämiä, jotka on jo maustettu, harkitse mausteen makua, kun sinulla on muita ainesosia.
• Kattilan pitäisi riittää 4 aikuiselle.
• Paistamisen sijaan voit kääriä ja pakastaa vuoan. Voit säilyttää sen pakastimessa siihen päivään asti, kun sinulla ei ole aikaa ja haluat tarjoilla illallisen, jonka laitat vain uuniin ja tarjoile.