Persikka on yksi maailman suosituimmista hedelmistä, sillä se on muuttanut länteen Kiinasta (missä se löydettiin vuonna 1000 eaa.). Kiinassa morsiamet tuovat persikkakukkia hääpäivänään. Muinaiset roomalaiset kutsuivat tätä hedelmää "persialaiseksi omenaksi", ja persikkapuu levisi Pohjois -Amerikkaan Kristoffer Kolumbuksen aluksilla. Tämä hedelmä on herkullinen, yksinkertainen ja saatavilla kaikkialla. Voit oppia poimimaan kypsiä persikoita ja syödä niitä raakana tai kypsennettynä.
Vaihe
Osa 1/3: Persikoiden poiminta
Vaihe 1. Osta persikat kauden aikana
Parhaat persikat ovat paikallisesti kasvatettuja persikoita, jotka kerätään kypsimpinä, kun ne ovat valmiita putoamaan puusta. Riippuen siitä, mistä ostat persikoita, tarkka kauden aika vaihtelee. Yhdysvalloissa persikat poimitaan perinteisesti kesäkuukausina, mutta poimitaan eri paikoista huhtikuusta lokakuuhun. Amerikassa persikkakausi, jolloin se kasvaa, on:
- Florida: huhti-toukokuu
- Kalifornia: Touko-syyskuu
- Georgia: touko-elokuu
- Etelä-Carolina: touko-elokuu
- Michigan: heinä-syyskuu
- New Jersey: heinä-syyskuu
- Idaho: elo-lokakuu
- Chile: marras-huhtikuu
Vaihe 2. Etsi kypsiä persikoita
Persikat ostetaan parhaiten kypsinä ja syödään 2-3 päivän kuluessa. Kaupasta ostetut persikat ovat yleensä kypsiä, mutta kypsyvät, joten pidä ne poissa auringosta huoneenlämmössä 3-7 päivää. Jos persikat jäähdytetään, kypsyminen pysähtyy, joten on parasta laittaa ne paperipussiin, kun ne ovat haluamallasi kypsyysasteella.
- Valitse persikat, jotka tuntuvat raskaammilta kuin miltä ne näyttävät. Tämä on merkki siitä, että hedelmät ovat täynnä mehua.
- Älä purista persikkaa nähdäksesi, tuleeko se "takaisin". Kypsät persikat palaavat alkuperäiseen muotoonsa, jos puristat niitä, mutta jättävät jäljen, joka saa ne mädäntymään nopeasti.
- Kypsillä persikoilla on yleensä voimakas haju varressa, vaikka tietyntyyppiset persikat haisevat voimakkaammin kuin toiset.
Vaihe 3. Opi eri persikoista
Persikat ovat olleet olemassa noin 3000 vuotta ja kaikkialla maailmassa on satoja erilaisia persikoita. Länsimaissa useimmat persikat kasvavat kelta-oranssilla lihassa, ja Aasian maissa persikat ovat yleensä valkoisia.
- Millainen persikka on parasta syödä? Vastaus on kaikenlaisia paikallisesti kasvatettuja persikoita: Paikalliset persikat ovat yleensä raikkaampia ja sisältävät enemmän vettä, koska ne ovat hauraampia kuin persikat, jotka on koneistettava kuljetusta varten.
- Kuuluisa Georgian persikka on”Elberta” -lajike. Muita Yhdysvalloissa kaupallisesti kasvatettuja tyyppejä ovat June Lady, Flavorcrest ja Red Top.
- Kaikki persikat ovat "kivikiviä" tai "vapaakivisiä" persikoita sen mukaan, tarttuvatko siemenet lihaan vai eivät. Hybridejä on myös useita tyyppejä.
- "sulatetut" persikat ovat tyypillisiä kalkkikivilajikkeelle, ja niitä myydään yleensä kaupallisesti syötäväksi. Kypsät "sulatetut" persikat sisältävät paljon vettä, ikään kuin liha olisi sulanut. "sulamattomat" persikat ovat kovempia ja persikat Sitä käytetään yleensä tölkeissä.
Vaihe 4. Säilytä persikat hyvin
Kun saat muutamia persikoita, poista varret ja säilytä ne varren päät alaspäin kankaalla, joka antaa hedelmien hengittää kypsymisprosessin helpottamiseksi. Puuvillaiset tai pellavaiset lautasliinat toimivat hyvin persikoiden kypsymisprosessissa. Peitä persikat juustokankaalla, jotta persikat kypsyvät. Laita jääkaappiin, kääri löysästi paperipussiin tai vapauta vain, kun liha alkaa muuttua hieman pehmeäksi ja tuoksuu hyvältä.
- Jäähdytettyinä persikat on yleensä syötävä muutaman päivän kuluessa. Hedelmät ylikypsät alle viikossa. Älä koskaan säilytä persikoita suljetussa muovipussissa. Tämä voi aiheuttaa hedelmien mätänemisen nopeasti.
- Jos haluat jäädyttää persikat, voit yleensä tehdä nopean valkaisun, kuoria ihon veitsellä ja leikata ne purenta-kokoisiksi paloiksi. Säilytä ilmatiiviissä pakastuspussissa.
Osa 2/3: Raakojen persikoiden syöminen
Vaihe 1. Pese persikat ennen syömistä
Pese persikat aina puhtaalla vedellä ja hankaa iho varovasti käsilläsi tai vihannesharjalla juuri ennen kuin olet valmis syömään tai valmistamaan ne. Tämä auttaa poistamaan lian ja bakteerit sekä torjunta -ainejäämät.
- Odota ennen pesua, ennen kuin syöt sen. Kosteat hedelmät ennen jääkaappiin laittamista voivat saada hedelmät mädäntymään nopeasti ja bakteerit kasvamaan.
- Persikankuoret ovat syötäviä, mutta voit myös poistaa ihon kuorintaveitsellä, jos koostumus ei miellytä. Vaikka persikankuoret ovat runsaasti kasvien ravintoaineita ja kuituja, useimmat ihmiset eivät pidä niistä, koska ne ovat unta.
Vaihe 2. Syö persikoita kuten omenoita
Mikä on paras tapa syödä persikoita? Purra ja anna leuan kastua. Voit syödä ne kaikki, paitsi keskellä olevat kovat siemenet.
- Yritä leikata persikka puoliksi, kiertämällä veistä keskellä olevan siemenen ympäri ja kiertämällä sitten varovasti molemmin puolin. Poista siemenet ja syö persikan puolet ilman, että sinun tarvitsee huolehtia puremasta johonkin kovaan.
- Yksi kypsien persikoiden mukavista asioista on niiden mehukas rakenne. Jotkut persikat voivat sisältää hieman ylimääräistä vettä, joten ole varovainen, ettet tahraa vaatteitasi. Ota nenäliina tai paperipyyhe pyyhkiäksesi vesipisarat pois.
Vaihe 3. Leikkaa viipaleiksi
Leikkaa pienellä hedelmäveitsellä varresta persikan kärkeen ja työnnä alaspäin keskellä olevien siementen läpi. Vedä molemmat puolet puoliksi ja leikkaa sitten jokainen puolikkaat kolmeen tai useampaan osaan sen mukaan, kuinka suuri persikka on. Tämä on loistava tapa napostella tuoreita persikoita.
- Kokeile ripotella persikoita hiukan kanelilla tai ruskealla sokerilla. Tuore kerma on myös erityinen lisä.
- Jos sinulla on erittäin kypsiä kalkkikiven persikoita, ne voivat olla hieman vaikeita halkaista. Lopulta murskaat ne ja sinulla on vaikeuksia siirtää yksittäisiä paloja, jos hedelmät tarttuvat siemeniin.
Vaihe 4. Sekoita kuutioiksi tai viipaleiksi leikatut persikat jogurttiin tai pehmeään juustoon
Pienen tekstuurin ja makeuden lisäämiseksi jogurttiin kuutioidut persikat ovat loistava ehdokas. Jogurtin probioottisten ominaisuuksien lisäksi sinulla on hedelmiä, joissa on paljon rautaa, kaliumia, A- ja C -vitamiineja, antioksidantteja ja erilaisia fytoravinteita. Sen lisäksi se maistuu myös herkulliselta.
Haluatko todella kokeilla jotain uutta? Lisää viipaloidut persikat kulhoon, joka on täynnä vaniljajäätelöä. Se maistuu niin herkulliselta
Vaihe 5. Lisää viipaloidut persikat smoothie -seokseen
Smoothiet tehdään paremmiksi hieman kuorituilla persikoilla, mikä lisää juoman makua ja makeutta. Yksinkertainen persikka -aamiaissmoothie sisältää nämä:
- Sekoita yhtä suuret osat nahattomia persikoita ja maitoa tehosekoittimessa jään päälle (kaksi kupillista tekee hyvän annoksen). Lisää kolmasosa appelsiinimehusta ja hunajasta maun saamiseksi.
- Muita ainesosia ovat jogurtti, banaanit, mansikat, mustikat, chia -siemenet, maapähkinävoi tai raaka kaura.
Vaihe 6. Käytä täytteenä viipaloitu persikkakuutio
Persikkakuutioita voidaan lisätä joihinkin viljoihin ja joitakin sekoituksia muihin makeisiin ruokiin. Kokeile laittaa hieman persikkaa:
- Granolaa tai muuta aamiaismuroa
- Vehnäpuuro
- Vehnäkerma (vehnäkerma)
- Polenta tai hominy rae
- Mysli
Vaihe 7. Valmista Bellini
Haluatko herkullisen persikkajuoman kesäksi? Jotain Ernest Hemmingway piti? Kyllä, voit saada sen. Sekoittamalla persikkamassan ja hieman sitruunaa voit luoda makean ja virkistävän pohjan samppanjacocktailille. Kokeile sekoittaa nämä kaksi monitoimikoneessa:
- Sekoita neljä kuorittua ja irrotettua persikkaa yhden sitruunan mehulla ja sekoita tasaiseksi, lisää sitten sokeria tai hunajaa maun mukaan ja toinen ruokalusikallinen tai kaksi sitruunamehua.
- Kaada osa seoksesta samppanjahuiluun ja lisää sitten vastaava määrä italialaista kuohuviiniä. Tätä viiniä kutsutaan yleensä spumante / samppanjaksi. Nyt sinulla on cocktail oikein!
Osa 3/3: Ruoanlaitto persikoilla
Vaihe 1. Valmista Melba -persikat
Keitetyt persikat, tuoretta vadelmasellua ja vaniljajäätelöä. Mitä muuta sinun tarvitsee tietää? Näin se tehdään:
- Kuumenna kattilassa yksi kuppi vettä, yksi ruokalusikallinen sitruunamehua ja noin yksi kuppi sokeria sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää 4 persikkaa, jotka on puolitettu, kuorittu ja siemeniä, ja keitä pehmeäksi. Poista lusikalla.
- Yhdistä kolme kuppia vadelmia, neljäsosa kupillista tomusokeria ja ruokalusikallinen sitruunamehua monitoimikoneessa.
- Anna lämpimien persikoiden jäähtyä ja lisää jäähdytettyyn kulhoon, lisää sitten vaniljajäätelö ja vadelmakastike päälle.
Vaihe 2. Paista minkä tahansa persikan kanssa
Riippumatta siitä, saatko persikoita, jotka ovat kypsiä tai ylikypsiä, raakakiveä tai vapaakiviä, herkullisia tai tavallisia, persikat voivat olla hieno lisä torttuihin, piirakoihin ja suutariin. Jos sinulla on paljon persikoita, käytä niitä suosikkiruokassasi.
- Valmista persikkapiirakka. Persikkapiirakka on suosittu ja herkullinen loppukesän ruokalaji Yhdysvalloissa. Pehmeä, makea ja yksinkertainen, voit oppia tekemään hyviä piirakkakuoria täällä ja erityisesti persikkapiirakkaa täällä.
- Paista persikka -suutari. Persikan suutari on samanlainen kuin piirakka, mutta ilman kuorta ja herkullisella, makealla, rapealla täytteellä, joka sopii hyvin vaniljajäätelön kanssa, sen pitäisi todennäköisesti olla laitonta.
Vaihe 3. Valmista suolakurkkua
Jos sinulla on paljon persikoita, ne ovat hyviä ehdokkaita keittämään erittäin makea hillo. Sekoita tuore persikka -massa valkoiseen sokeriin tasapainoisella määrällä, hieman sitruunamehua ja pektiiniä neliön sekoittamiseksi.
- Useimmilla kaupallisilla pektiinillä on erityiset ohjeet ja suhteet, joita on noudatettava sen mukaan, mitä hedelmiä käytät. Noudata aina pektiinin ohjeita.
- Kokeile sekoittaa inkiväärisiirappia persikoiden kanssa inkivääri-persikkahilloksi, joka tekee upean marinadin ja sopii hyvin paahtimien kanssa. Tämä sekoitus sopii hyvin mustikoiden, luumujen tai kirsikoiden kanssa.
Vaihe 4. Kokeile kuivattuja persikoita
Kun persikat alkavat kypsyä, niiden kuivaaminen tehokkaasti voi olla hyvä tapa säilyttää ne ja pidentää niitä. On parasta leikata ne purentakokoisiksi viipaleiksi ja kuivata ne kaupallisessa elintarvikkeiden kuivaimessa tai uunissa mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa pitkään. Matala ja hidas.
Vaihe 5. Paista persikanviipaleet paistin kanssa
Vaikka tämä saattaa kuulostaa epätavalliselta, persikat lisäävät dynaamisesti erilaisia grillattuja liharuokia. Grillan persikkaviipaleita voidaan käyttää sian-, kanan- tai grillattujen pihvien sivuna tai täytteenä.
