Kana ja vohvelit ovat suosittu amerikkalainen ruokalaji, joka koostuu paistetusta kanasta ja kirnupiimäisistä vohveleista. Jos sinulla on paistinpannu ja työkalut vohvelien valmistamiseen, voit tehdä tämän ruoan helposti itse kotona.
Ainesosat
Tekee 6-8 annosta
Kana
- 900 g kanaa, luulla tai ilman
- 2 kuppia tai 500 ml jauhoja
- 1 tl (5 ml) mustapippuria
- 3 munaa
- 1/2 dl (125 ml) kuumaa kastiketta (valinnainen)
- 1/4 - 3/4 kupillista (60-180 ml) vettä
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 1/4 tl (1,25 ml) hienonnettua valkosipulia
- 2,5 l maapähkinäöljyä paistamiseen
Vohvelit
- 3 kuppia (750 ml) yleisjauhoja
- 6 rkl (90 ml) valkoista rakeista sokeria
- 3,5 tl (17,5 ml) leivinjauhetta
- 1 tl (5 ml) ruokasoodaa
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 3 kuppia (750 ml) kirnupiimää
- 2 isoa munaa
- 6 rkl (90 ml) kasviöljyä
Dijon -kermakastike (valinnainen)
- 4 kuppia (0,94 l) raskasta kermaa
- 1 rkl (15 ml) murskattuja tuoreita timjaminlehtiä
- 1,5 rkl (22,5 ml) hienoksi jauhettua Dijon -sinappia
- 1 rkl (15 ml) Dijon -sinappijyviä
- 1/4 tl (1,25 ml) suolaa
Mausteiden valinta
- vaahterasiirappi
- Voi
- Tulinen kastike
Vaihe
Menetelmä 1/4: Osa 1: Paistetun kanan valmistus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 95 asteeseen
Valmista kaksi grillimattoa leivinpaperilla tai -kalvolla kääreeseen.
- Käytät yhtä grillimattoa paistettua kanaa ja toista vohveleita varten.
- Muista, että uuni ei ole välttämätön, koska kana ja vohvelit eivät kypsennä sitä. Uuni on kuitenkin edelleen erittäin hyödyllinen ensimmäisen ruokalajin pitämiseksi lämpimänä seuraavan erän valmistuksen aikana.
Vaihe 2. Sekoita märät ainekset
Sekoita kulhossa munat, vesi ja kuuma kastike. Sekoita sekoittimella, kunnes seos on kunnolla sekoitettu. Pidä sen jälkeen hetkeksi tauko.
- Jos käytät paljon kuumaa kastiketta, käytä vähemmän vettä. Jos et käytä kuumaa kastiketta, käytä runsaasti vettä.
- Voit myös vähentää kuuman kastikkeen määrää poistamatta sitä. Riippumatta siitä, kuinka paljon kastiketta käytät, varmista, että veden ja kuuman kastikkeen välissä on yhteensä 3/4 kuppia (180 ml) nestettä.
Vaihe 3. Kuumenna öljy
Kaada öljy pannulle. Aseta pannu liedelle ja kuumenna sitä, kunnes öljy saavuttaa 180 astetta.
- Tarkista öljyn lämpötila karkkilämpömittarilla.
- Jos sinulla ei ole erityistä lämpömittaria ruoanlaittoon, tarkista öljyn lämpötila lisäämällä pieni määrä valmiista taikinasta. Jos taikina kelluu päälle ja kuohkeaa heti, öljy on käyttövalmis.
- Muista, että öljyn lämpötila nousee kypsennyksen aikana, joten sinun on kiinnitettävä siihen huomiota. Säädä tarvittaessa lämpötilansäädintä asettaaksesi lämpötilan tasaiseksi.
Vaihe 4. Sekoita jauhot ja pippuri
Laita molemmat ainekset kulhoon ja sekoita niitä sekoituslusikalla, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Vaihe 5. Harkitse kanan murskaamista
Tämän ruoan valmistamiseen voit käyttää luutonta tai luutonta kanaa. Luutonta kanaa voidaan kypsentää sellaisena kuin sen pitäisi olla, mutta luutonta kanaa voidaan kypsentää sellaisena kuin se pitäisi olla tai lyödä lihavasaralla.
- Jos haluat syödä kanaa ja vohveleita erikseen, sinun ei tarvitse litistää kanaa. Jos kuitenkin haluat syödä lautasen voileivän tyyliin, on erittäin suositeltavaa tasoittaa kana.
-
Tasoittaa kanaa aloittamalla leikata jokainen jäädytetty kananrinta, noin kaksi kolmasosaa siitä.
- Levitä kana mahdollisimman tasaiseksi pintojen väliin ja tuo vahapaperi.
- Murskaa kana keskeltä alkaen lihamyllyllä tai kaulin / työkalun avulla, jotta taikina litistyy 0,6 cm: n paksuiseksi. Kun olet valmis, poista kana vahapaperista.
- Lisäksi voit ostaa ohuiksi viipaloituja kananrintaa tai kanan reisiä.
Vaihe 6. Mausta kana
Ripottele molemmat kananpuolikkaat suolalla ja hienonnettu valkosipuli. Käytä runsaasti suolaa ja hieman hienonnettua valkosipulia.
Reseptiluettelossa mainitut määrät ovat vain arvioita. Voit lisätä tai vähentää maun mukaan
Vaihe 7. Sekoita kana märkiin ja kuiviin ainesosiin
Kasta jokainen kana munaseokseen. Anna loput ainekset kulhoon ja päällystä sitten jokainen kanapala maustetulla jauholla.
- Varmista, että kanan molemmat puolet on peitetty.
- Paitsi että voit päällystää koko kanan samanaikaisesti, voit myös päällystää sen paistamisen aikana.
Vaihe 8. Paista jokainen kanapala rapeaksi ja täysin kypsäksi
Paista yksi pala kanaa yksi kerrallaan kuumassa öljyssä 5–14 minuuttia.
- Litteiden kananpalasien paistaminen kestää vain noin 5–8 minuuttia.
- Valkoinen liha, luulla tai ilman, paistaa noin 8-10 minuuttia.
- Tumma liha, luulla tai ilman, kestää yleensä noin 13–14 minuuttia.
Vaihe 9. Kuivaa puhtaalla liinalla
Käytä kanaa lusikalla tai poista kana kuumasta öljystä. Aseta kana lautaselle, joka on vuorattu puhtailla paperipyyhkeillä. Anna jäljellä olevan öljyn kuivua muutama minuutti.
Vaihe 10. Pidä se lämpimänä
Jos kypsennät kanaa ennen vohveleiden kypsentämistä, sinun on pidettävä kana lämpimänä, kun valmistat muita ruokia. Pidä kana lämpimänä siirtämällä se grillimatolle ja asettamalla se esilämmitettyyn uuniin.
Menetelmä 2/4: Osa 2: Kirnupiimavohvelien valmistus
Vaihe 1. Kuumenna vohvelikeitin
Noudata vohvelikoneen ohjeita lämmittääksesi laitteen keskilämpötilaan.
- Useimmissa vohvelikeittimissä on maalia, joka tarttuu ruokaan, mutta sinun tulisi käyttää kevyttä suihketta, jotta maali ei irtoaisi.
- Jos lueteltu lämpötila-asetus on "korkea", "matala" ja niin edelleen, aseta lämpötilaksi keskitaso tai korkea-keskilämpötila. Jos säädin voidaan säätää tiettyyn väriin, valitse "keskikultainen" tai "keskikultainen ruskea".
Vaihe 2. Esilämmitä uuni tarvittaessa 95 asteeseen
Valmistele grillimatto peittämällä se foliolla tai pergamentilla.
- Jos olet kypsentänyt kanaa, uuni on esilämmitettävä.
- Kun valmistat kanaa, käytät uunia pitämään vohvelien ensimmäinen aalto lämpimänä seuraavan erän kypsentämisen aikana.
Vaihe 3. Sekoita kuivat aineet keskenään
Yhdistä jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa. Sekoita ainekset keskenään, kunnes ne ovat tasaisesti jakautuneet.
Vaihe 4. Sekoita märät ainekset
Sekoita kirnupiimä, muna ja kasviöljy pienessä kulhossa tai mittakupissa. Sekoita haarukalla tai sekoittimella, kunnes ainekset sekoittuvat perusteellisesti.
Vaihe 5. Sekoita molemmat seokset
Kaada märät ainekset vähitellen kuiviin aineisiin. Sekoita seos haarukalla tai sekoittimella ja pysähdy, kun kaikki kuivat aineet on päällystetty.
- Jos taikinaan jää muutama pieni pala, jätä se rauhaan. Suuret palat on kuitenkin sekoitettava uudelleen ennen ruoanlaittoa.
- Älä vaivaa taikinaa liikaa, sillä se voi tyhjentää ilmakuplat ja tehdä vohvelista paksumman sen sijaan, että vohveli olisi kevyt ja ilmava.
Vaihe 6. Kaada taikina vohvelikeittimen päälle
Kaada tarpeeksi taikinaa esilämmitettyyn vohvelikeittimeen niin, että se peittää lieden pinnan.
- Muista, että tarvitsemasi taikinan määrä riippuu itse vohvelikeittimestä. Tarkista käyttöohjeet varmistaaksesi, että olet lisännyt oikean määrän taikinaa.
- Voit käyttää kauhaa tai lusikkaa helpottaaksesi taikinan kaatamista vohvelikeittimeen. Jos yrität kaataa taikinan suoraan taikinasta, se ei tule kovin hyvin.
Vaihe 7. Paista kullanruskeaksi
Peitä laite ja paista vohveleita, kunnes ne muuttuvat keskimäärin kullanruskeiksi.
Poista vohveli lämmönkestävällä lastalla tai vastaavalla työkalulla, mutta varo, että metallikärki voi vahingoittaa vohvelikeittimen kuumuutta kestävää pintaa
Vaihe 8. Pidä lämpimänä
Siirrä keitetyt vohvelit uunipellille ja laita ne uuniin. Pidä ensimmäinen aaltovohveli lämpimänä, kunnes olet lopettanut loput vohvelit.
Tapa 3/4: Kolmas osa: Dijon -kermakastikkeen valmistus (valinnainen)
Vaihe 1. Sekoita kerma ja timjami keskenään
Sekoita kaksi ainesosaa keskikokoisessa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa. Sekoita varovasti sekoittimella, jotta timjami levittyy koko kermaan.
Tuore timjami toimii tässä reseptissä paremmin kuin kuivattu timjami. Jos kuitenkin haluat käyttää kuivattua timjamia, vähennä käytettävä määrä vain kolmanneksella. Käytä toisin sanoen vain 1 tl (5 ml) kuivaa timjamia
Vaihe 2. Keitä, kunnes taikinasta tulee puolet
Aseta kattila liedelle ja kypsennä keskilämmöllä usein sekoittaen 10 minuuttia tai kunnes neste on vähentynyt puoleen alkuperäisestä määrästään.
- Sekoittamalla seosta voit estää kerman sakeutumisen.
- Älä anna kerman kiehua nopeasti, koska se voi palaa tai sakeutua korkeassa lämpötilassa.
Vaihe 3. Sekoita loput ainekset
Ota kattila liedeltä ja lisää Dijonin sinappi ja suola. Sekoita, kunnes sinappi on sulanut ja koko kastike on kiinteän värinen.
Vaihe 4. Pidä se lämpimänä
Kastike voidaan ottaa pois liedeltä, kun olet valmis käyttämään sitä. Tarjoa kastike vielä lämpimänä.
Ajan säästämiseksi voit valmistaa kastikkeen päivä tai kaksi etukäteen. Siirrä valmis kastike tiiviisti suljettuun muoviastiaan. Peitä ja laita jääkaappiin enintään kolmeksi päiväksi. Kuumenna jäähtynyt kastike miedolla keskilämmöllä. Sekoita säännöllisesti, kun olet valmis tarjoilemaan
Menetelmä 4/4: Osa neljä: Tarjoile
Vaihe 1. Valitse ruokalajisi
Voit syödä kanaa ja vohveleita järjestämällä ne vierekkäin samalle lautaselle tai pinoamalla ne yhteen voileivän tyyliin.
Voileipä -tyyliin tarjoamiseksi aseta toinen kerros paistettua kanaa tasaisesti kahden vohvelin väliin
Vaihe 2. Lisää haluamasi mauste
Voitele astia lämpimällä Dijon -kermakastikkeella. Jos haluat perinteisemmän maun, älä täytä sitä Dijon -kermakastikkeella. Tarjoile voin, vaahterasiirapin ja kuuman kastikkeen kanssa.
Jos tarjoat lautasen voileivän tyyliin, aseta mausteet kanan pinnalle vohvelien väliin eikä vohvelin ulkopuolelle
Vaihe 3. Nauti
Ruokalaji on valmis tarjoiluun - nauti siitä vielä lämpimänä!
