Israelin cuscus on suurempi kuin tavallinen cuscus, ja se kypsennetään yleensä pastan tapaan keittämällä tai hauduttamalla. Tämä cuscus on monipuolinen ainesosa, ja siitä voidaan valmistaa sekä suolaisia että makeita ruokia. Lue tämä opas saadaksesi lisätietoja ruoanlaitosta.
Ainesosat
Keitetty Israelin Cuscus
2-4 hengelle
- 1 kuppi (250 ml) Israelin cuscus
- 6 kupillista (1,5 l) vettä
- 2 rkl (30 ml) suolaa
- 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
- 2 rkl (30 ml) voita (valinnainen)
- 1/4 kuppia (60 ml) raastettua parmesanjuustoa (valinnainen)
Sekoitettu israelilainen cuscus
2-4 hengelle
- 1 1/3 kuppia (330 ml) israelilaista cuscusia
- 1 3/4 kuppia (460 ml) vettä tai lientä
- 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä
- 1 rkl (15 ml) voita
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1/4 kuppia (60 ml) sipulia, hienonnettuna
- 2 rkl (30 ml) tuoretta persiljaa hienonnettuna
- 1 rkl (15 ml) tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
- 1 rkl (15 ml) tuoretta oreganoa hienonnettuna
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria
Makea israelilainen cuscus
2-4 hengelle
- 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä
- 1 kuppi (250 ml) israelilaista cuscusia
- 1 1/2 kupillista (375 ml) vettä
- 1 tl (5 ml) suolaa
- 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria
- 1/4 kuppia (60 ml) kuivattuja aprikooseja, hienonnettuna
- 1/4 kuppia (60 ml) vihreää herukkaa, hienonnettuna
- 1/4 kuppia (60 ml) manteleita tai pistaasipäiviä, hienonnettuna
- 1/4 kuppia (60 ml) tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- 1/4 kuppia (60 ml) tuoreita mintunlehtiä, hienonnettuna
- 1 tl (5 ml) kanelijauhetta (valinnainen)
- 2 rkl (30 ml) sitruunamehua (valinnainen)
Vaihe
Menetelmä 1/3: Keitetty Israelin Cuscus
Vaihe 1. Ota pieni kattila kiehumaan vettä
Täytä kattila noin 6 kupillisella (1,5 l) vettä ja kiehauta.
- Kattilasi pitäisi olla noin 2/3 täynnä. Lisää tai vähennä vettä niin, että se on 2/3.
- Kuten muutkin pakatut pastat, cuscus ei ime kaikkea vettä. Kuitenkin 2/3 astia vettä varmistaa, että kuskus kypsyy tasaisesti.
Vaihe 2. Lisää suola ja oliiviöljy
Ripottele suolaa veteen ja lisää öljy. Anna sen jälkeen seistä hetken.
- Voit lisätä vettä ja öljyä ennen veden kiehumista, mutta suolan lisääminen veden kiehumisen jälkeen nopeuttaa kiehumisprosessia, koska makea vesi kiehuu nopeammin kuin suolavesi.
- Lisää suolaa on hyvä, koska cuscus imee vain osan siitä. Sinun on kuitenkin lisättävä suolaa nyt, jotta cuscus voi imeä suolan sisälle ja ulos.
- Oliiviöljy estää cuscusia tarttumasta toisiinsa.
Vaihe 3. Lisää Israelin cuscus ja kiehauta
Kun olet lisännyt kuskusin, vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja peitä kattila. Keitä cuscus 8 minuuttia.
- Sinun cuscus pitäisi olla "al dente", eli sen pitäisi olla pehmeä ja hieman kiinteä rakenne, kun puret siihen.
- Cuscus -kiehumisaika vaihtelee käyttämäsi cuscus -merkin mukaan. Noudata cuscus -kääreen ohjeita oikean keittoajan määrittämiseksi.
Vaihe 4. Siivilöi cuscus kunnolla
Kaada kattilan sisältö siivilään. Ravista siivilää varovasti, jotta ylimääräinen vesi poistuu keitetystä cuscusista.
Voit myös kuivata israelilaisen cuscusin kattilalla ja kannella. Liu'uta kattilan kansi niin, että se on hieman kulmassa pannun päällä. Cuscus -viljaa pienempi reikä avautuu ruukun ja kannen väliin. Tyhjennä vesi kattilasta tämän reiän läpi. Käytä uunikintaita suojautuaksesi höyryltä
Vaihe 5. Mausta kuskus voilla ja parmesaanijuustolla
Jos haluat lisätä makua astiaan, lisää muutama ruokalusikallinen voita ja parmesanjuustoa maun mukaan. Kuitenkin cuscus voidaan tarjoilla ilman näitä kahta ainesosaa.
Menetelmä 2/3: paista Israelin Cuscus
Vaihe 1. Kuumenna öljy paistinpannussa, jossa on pitkät päät
Kuumenna öljyä keskilämmöllä muutama minuutti, kunnes öljy näyttää tasaisemmalta ja kiiltävämmältä.
Parhaan tuloksen saat käyttämällä 2 litran pannua. Voit myös käyttää kattilaa pannun sijasta, jos se on sinulle sopivampaa
Vaihe 2. Kuullota sipulia 2 minuuttia
Lisää sipulit pannulle ja paista, kunnes ne ovat kypsiä.
Odota, kunnes sipulit ovat ruskeita, mutta älä anna sipulien palaa. Sipulin tuoksu vahvistuu
Vaihe 3. Kuullota valkosipulia 1 minuutti
Lisää sipulit pannulle ja paista, kunnes ne ovat kypsiä.
Valkosipuli kypsyy nopeammin kuin sipuli, joten lisää se sen jälkeen, kun sipulit on lisätty ja hieman kypsennetty
Vaihe 4. Lisää voi ja couscous
Paista 4 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
- Sekoita kuskusta jatkuvasti, jotta se ei pala.
- Cuscuksen kuumentaminen ennen sen lisäämistä lisää cuscusin mehevyyttä ja antaa cuscusille kypsyä tasaisesti.
Vaihe 5. Lisää vettä ja suolaa
Sekoita varovasti niin, että suola jakautuu tasaisesti, ja peitä sitten pannu.
- Lisää suolaa nyt. Lisäämällä suolaa veteen cuscus pystyy absorboimaan suolan veden kanssa, joten jokaisella cuscus -jyvällä on maku.
- Jos haluat lisätä makua cuscusiin, käytä lientä, kuten kana- tai kasvislientä.
Vaihe 6. Anna seistä 8-10 minuuttia
Kun olet valmis, pannun nesteen olisi pitänyt imeytyä.
- Sekoita cuscus varovasti vetämällä cuscus keskeltä pannun reunaan. Jos neste putoaa pannun keskelle, sinun on kypsennettävä kuskus kauemmin imeäksesi nesteen.
- Cuscus -kiehumisaika vaihtelee käyttämäsi cuscus -merkin mukaan. Noudata cuscus -kääreen ohjeita oikean keittoajan määrittämiseksi.
Vaihe 7. Lisää mausteet ja mustapippuri
Lisää paprikat, persilja, ruohosipuli ja oregano pannulle ja sekoita tasaiseksi.
Voit lisätä erilaisia mausteita makusi mukaan, kuten timjamia, rosmariinia tai selleriä. Voit myös lisätä limetin lehtiä
Vaihe 8. Tarjoile lämpimänä
Laita annos cuscusia lautaselle. Lisää halutessasi suolaa ja pippuria cuscusiin.
Jos haluat lisätä makua kuskusiin, lorauta kuskus sitruunamehulla ennen tarjoilua
Tapa 3/3: Makea israelilainen Kuskus
Vaihe 1. Kuumenna öljy pannulla
Kaada öljy isoon kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
Käytä sitruunanmakuista oliiviöljyä saadaksesi mielenkiintoisemman maun
Vaihe 2. Keitä kuskus ja pavut 7 minuuttia
Lisää cuscus ja hienonnetut pähkinät kattilaan ja sekoita jatkuvasti, kunnes kuskus ja pavut ovat kullanruskeita.
- Sekoita kuskus ja pähkinät jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
- Kuskusin ja pähkinöiden sekoittaminen parantaa kuskin makua. Useimmat pähkinät toimivat, mutta mantelit ja pistaasipähkinät ovat parhaita. Voit käyttää myös sekoitettuja pähkinöitä, makadamiapähkinöitä tai pinjansiemeniä.
Vaihe 3. Lisää vesi, suola ja pippuri ja keitä sitten kaikki ainekset
Sekoita hyvin, jotta suola leviää koko kuskusiin ja pähkinöihin
Vaihe 4. Odota 10 minuuttia
Alenna lämpöä ja peitä sitten kattila, kunnes kuskus imee veden.
- Sekoita cuscus varovasti vetämällä cuscus keskeltä pannun reunaan. Jos neste putoaa pannun keskelle, sinun on kypsennettävä kuskus kauemmin imeäksesi nesteen.
- Cuscus -kiehumisaika vaihtelee käyttämäsi cuscus -merkin mukaan. Noudata cuscus -kääreen ohjeita oikean keittoajan määrittämiseksi.
Vaihe 5. Lisää keitettyyn cuscusiin hedelmiä ja mausteita, kuten aprikooseja, vihreitä herukoita, persiljaa ja minttua
Sekoita hyvin.
Voit myös korvata kuivatut hedelmät tässä reseptissä esimerkiksi käyttämällä mustaherukkaa, kuivattuja kirsikoita, kuivattuja karpaloita tai viikunoita
Vaihe 6. Tarjoile kuskusia kanelin tai sitruunamehun kanssa, jos haluat
Laita annos cuscus lautaselle ja lisää kanelia tai sitruunamehua. Voit myös tarjoilla cuscusia juuri sellaisenaan ilman muita lisäyksiä.
