Kanakeitto on herkullista, terveellistä ja helppoa valmistaa riippumatta siitä, onko sinulla flunssa tai haluat vain syödä sitä. Tämä äärettömän muokattava resepti on ravitseva lisä jokaiseen ruokalajeeseen tai herkullisen pääruoan. Tämä resepti riittää noin 6 annokselle.
Ainesosat
- 1 kokonainen kana, 1,3 kg - 1,8 kg.
- Persilja
- 2, 365 litraa kylmää vettä (koko vaihtelee - tarvitset tarpeeksi vettä kaikkien ainesosien peittämiseen)
- 2 kuutiota kananlihalientä (valinnainen)
- 2 tl suolaa
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 2 sellerin vartta lehdillä, hienonnettuna
- 2 suurta porkkanaa, kuutioituna
- 1 laakerinlehti
- Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe
Osa 1/2: Kanan valmistaminen
Vaihe 1. Pese kana huolellisesti
Kuten kaikki siipikarjatyypit, käytä kylmää vettä kananpesussa. Kuuma tai lämmin vesi voi edistää salmonellaa ja muita sairauksia aiheuttavien bakteerien kasvua.
Vaihe 2. Tarkista kanan rungon ontelo
Joidenkin kanojen rintaontelo on täynnä kuoria, kaulaa tai muita elimiä. Jos näin on kanan kanssa, älä unohda poistaa elimiä ennen kuin jatkat kypsennysprosessia, vaikka et voi mitenkään lisätä vahingossa osia keittoon.
Vaihe 3. Leikkaa ylimääräinen rasva
Poista terävä veitsi, keittiösakset tai kädet poistaaksesi ylimääräisen rasvan, joka roikkuu kanan pohjasta. Jos se on keitossa, tämä löysä rasva olisi inhottava yllätys kenellekään onnekkaalle saada se lautaselleen.
Vaihe 4. Leikkaa kanan jalat
Vedä jokainen jalka irti kehosta ja leikkaa terävällä veitsellä. Kun olet leikannut ne pois, voit erottaa reidet kanan reiteistä leikkaamalla "rasvan viivaa" pitkin, joka merkitsee jalan ja reiden välistä niveltä.
Vaihe 5. Leikkaa siivet
Vedä jokainen siipi irti vartalosta ja leikkaa se pois terävällä veitsellä. Leikkaa siipi puoliksi liitoksesta ja hävitä pienempi "kärki".
Vaihe 6. Leikkaa rintakehä
Irrota rintaliha kylkiluista sahaamisliikkeellä (leikkaa takaa edestä). Levitä rinnat leikkuulaudalle ja erota ne luista tekemällä pituussuuntaisia leikkauksia rintakehän keskikohdan molemmin puolin. Leikkaamisen jälkeen tarkista rintakehän jokainen osa uudelleen varmistaaksesi, ettei luita tai luunpalasia ole jäljellä.
Tässä vaiheessa voit leikata rintalihan puolikkaiksi, neljänneksiksi tai niin moniksi paloiksi kuin haluat
Laita kananpalat suureen kattilaan. Kun olet leikannut kanan haluamallasi tavalla, laita se isoon kattilaan ja olet valmis. Jos haluat, voit myös poistaa kanan ihon, vaikka tämä vaihe ei ole välttämätön.
Osa 2/2: Keittokeitto
Vaihe 1. Lisää vettä kanan peittämiseksi, suolaa ja laakerinlehteä
Lisää vettä niin paljon, että se peittää koko kanan, mutta ei liikaa - jos keitosi on liian paksu, voit aina lisätä lisää vettä myöhemmin odottaessasi, että vesi vähenee liian juoksevassa keitossa, on aikaa vievä prosessi.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä tässä vaiheessa myös kananliemilientä maun lisäämiseksi
Vaihe 2. Peitä kattila ja kiehauta sisältö
Jos kypsennät keskilämpötilalla, tämä prosessi kestää yleensä noin 8-10 minuuttia, mutta voi kestää kauemmin tai nopeammin riippuen siitä, kuinka paljon vettä käytät.
Avaa kattilan kansi ja kaavi lusikalla keiton pinnalle muodostunut vaahto pois. Kun vesi alkaa kiehua, poista kattilan kansi ja poista kaikki lika vedestä puulusikalla. Tämä estää veden valumisen pannulta. Anna kiehua miedolla lämmöllä 2 tuntia 15 minuuttia. Tavoitteesi on tehdä kanasta niin hellä, että se putoaa luusta. Kun keitto kiehuu hitaasti, tarkista säännöllisesti, että kana on kypsennetty täydellisesti. Tämä vaihe on myös poistaa vaahto, joka on muodostunut pannun päälle.
Vaihe 1. Lisää sipulit, selleri, porkkanat ja ripaus tai kaksi persiljaa
Kun kana on kypsynyt muutaman tunnin, voit lisätä vihanneksia, joiden kypsentäminen vie vähemmän aikaa.
Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia. Sekoita säännöllisesti varmistaaksesi, että keitto sekoittuu tasaisesti ja vähentää pinnalle muodostuvaa vaahtoa. Siivilöi keitto, säästä liemi. Siivilöi keitto toiseen kattilaan tai vastaavaan astiaan, jotta voit maustaa kastikkeen. Erota kana luista ja hävitä epämiellyttävät osat. Kun olet valmis, palauta kastike, kana ja vihannekset kattilaan ja tarjoile.
Vaihe 1. Vaihtoehtoisesti voit laittaa keitettyjä nuudeleita tai riisiä kulhoon ja lisätä keittoa
Luo klassinen "kanan nuudelikeitto" lapsuudestasi lisäämällä keitettyjä nuudeleita (tai riisiä) keittoon. Pastan ja riisin kypsentäminen vie vähemmän aikaa kuin keitto, joten voit valmistaa nämä ainekset keiton kiehuessa hitaasti ja paljon aikaa jäljellä.
Vaihtelu
- Vaihda nuudelit riisillä tai nyytteillä.
- Korvaa vesi riisin tai nuudeleiden keittämisellä kastikkeella saadaksesi enemmän makua.
- Mausta runsaalla aniksella. Tässä reseptissä käytin vain suolaa ja anista.
- Lisää hieman kuivaa valkoviiniä maun rikastamiseksi - alkoholipitoisuus häviää kypsennyksen aikana, mikä tekee siitä turvallisen lapsille.
- Lisää tölkki kuivattuja säilöttyjä tomaatteja. Vaihtoehtoisesti Spicy V-8 -mehu tarjoaa erilaisen maun.
- Käytä soijakastiketta ja inkivääriä aasialaistyylisessä keitossa.
- Lisää rulla. Vähennä lieden lämpöä, kunnes keitto lakkaa kuplimasta, lisää heti roladepalat, palauta lämpö liedelle niin, että keitto kiehuu hyvin hitaasti 20 minuuttia.
Vinkkejä
- Jos olet kasvissyöjä, voit korvata kanan tofulla tai perunoilla.
- Voit myös lisätä perunoita.
- Lisää erilaisia vihanneksia herkullisen maun saamiseksi.
- Tee itse nuudelit tai käytä laadukkaita munanuudeleita.
- Lisää hieman sokeria, sokeri antaa sille hyvän maun.
