Oletko koskaan kuullut hedelmästä nimeltä plantain? Itse asiassa plantain on termi, jota käytetään kuvaamaan jalostettuja banaaneja ja erottaa nämä lajikkeet hedelmäbanaaneista, jotka tunnetaan paremmin nimellä "banaanit" ja jotka voidaan syödä suoraan ilman, että niitä on käsiteltävä ensin. Toisin kuin Afrikan, Karibian saarten ja Keski- ja Etelä -Amerikan ihmiset, jotka viljelevät jalostettuja banaaneja perusruoana, itse Indonesiassa jalostetut banaanit, kuten sarvibanaanit ja kepok -banaanit, yleensä paistetaan tai keitetään ennen syömistä. Jos olet kiinnostunut tarjoamaan keitettyjä banaaneja rakkaillesi kotona, valitse aina vihreä tai keltainen banaani, jolla on kiinteä rakenne ja virheetön iho, jotta lopputulos ei ole liian pehmeä. Leikkaa sen jälkeen banaanin kärki, leikkaa liha puoliksi ja keitä se välittömästi kattilassa kiehuvaa vettä. Keitä banaaneja 15-30 minuuttia tai kunnes ne muuttuvat tummankeltaisiksi ja ovat erittäin makean makuisia.
Ainesosat
- 2-5 vihreää tai keltaista käsiteltyä banaania
- Vesi
- Suolaa maun mukaan
- 1 rkl. oliiviöljy (valinnainen)
- tl. sipulijauhe (valinnainen)
Vaihe
Osa 1/3: Pihlajan leikkaaminen ja kuoriminen
Vaihe 1. Valitse banaaneja, jotka ovat kypsiä, mutta joilla on silti kiinteä rakenne
Koska erittäin kuuma vesi pehmentää banaanien koostumusta, on parasta valita kypsät, mutta silti kiinteät banaanit painettaessa. Jos haluat käyttää keltaisia banaaneja, valitse sellainen, joka on edelleen kiinteä ja jossa on minimaaliset ruskeat tahrat ihon pinnalla. Jos haluat käyttää vihreitä banaaneja, valitse yksi, joka on tasaisen vihreä ja jonka pinnalla ei ole yhtä tahraa.
Jos banaani on liian kypsä, pelätään, että koostumus muuttuu liian pehmeäksi kypsyessään
Vaihe 2. Leikkaa banaanien päät
Aseta banaanit leikkuulaudalle ja leikkaa erittäin terävällä veitsellä noin 2,5 cm: n ylä- ja alavarret, jotta banaaninkuori on helpompi kuoria.
Lisäksi poistamalla banaanivarret kuuman kosteuden on helpompi päästä banaanin lihaan ja kypsyä nopeammin
Vaihe 3. Leikkaa banaani puoliksi
Aseta banaanit leikkuulaudalle ja leikkaa banaanit kahteen yhtä suureen osaan. Erityisesti banaanin kokoa on pienennettävä, jotta se on helpompi laittaa pannuun.
Koska käsitellyt banaanit ovat yleensä paljon kovempia kuin hedelmäbanaanit, varmista, että käyttämäsi veitsi on todella terävä
Vaihe 4. Kuori banaanit lyhentääksesi kiehumisaikaa
Kun puolittuu, leikkaa veitsen kärjellä irti banaanin pintaan tarttunut iho. Kuori sitten banaanikuori, kunnes liha on näkyvissä. Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta veitsen kärki ei vahingoita tai naarmuta lihaa.
- Kuorittuja banaaneja ei tarvitse keittää liian kauan.
- Halutessasi voit kuoria banaanit, kun ne ovat täysin kypsiä.
Osa 2/3: Veden lämmitys
Vaihe 1. Täytä suuri kattila vedellä
Varmista, että käyttämäsi pannun koko on tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu kaikki keitettävät banaanit. Jos haluat keittää suuren määrän banaaneja kerralla, käytä kattilaa. Jos kuitenkin haluat keittää vain 1-2 banaania, käytä vain syvää paistinpannua.
Älä täytä astiaa liikaa, jotta vesi ei valua kiehuessaan
Vaihe 2. Kiehauta vesi
Kytke liesi päälle korkealla lämmöllä ja laita vesi kiehumaan. Vaikka se todella riippuu käyttämäsi kattilan koosta, veden pitäisi alkaa kiehua 6-10 minuutin kuluessa.
Jos sinulla on kiire, viipaloi ja kuori banaanit odottaessasi veden kiehumista
Vaihe 3. Lisää veteen ripaus suolaa
Voit halutessasi lisätä banaanin keittoveteen tarpeeksi suolaa, jotta se saa suolaisen maun, joka tasapainottaa banaanin luonnollisen makeuden.
- Jos et tiedä kuinka paljon suolaa tarvitset, kokeile lisätä 1 tl. suola ensin. Loppujen lopuksi annosta voidaan aina suurentaa banaanien kypsymisen jälkeen, jotta maku on makusi mukainen.
- Älä lisää liikaa suolaa, jotta banaanin luonnollinen herkkyys ei menety.
Osa 3/3: Plantainin keittäminen
Vaihe 1. Keitä banaaneja 15-30 minuuttia
Kuuma vesi hajottaa banaanien erittäin korkean sokeripitoisuuden kiehuessaan ja tekee niiden luonnollisesta makeudesta vahvemman, kun banaanit ovat kypsiä. Hauduttamisen jälkeen 15-20 minuuttia, banaanin tulee muuttua tummankeltaiseksi ja tekstuurin pehmetä.
- Aseta hälytys tai muu ajastin valvomaan banaanien kiehumisaikaa.
- Jos suositellun keston jälkeen on vielä valkoista lihaa, banaanit eivät ole täysin kypsiä ja niitä on keitettävä uudelleen 5-6 minuutin ajan tai kunnes koko pinnan väri on muuttunut täysin keltaiseksi.
- Vihreiden jalostettujen banaanien kypsyminen kestää noin 30 minuuttia.
Vaihe 2. Tyhjennä kypsät banaanit pihdeillä
Koska banaanit ovat tässä vaiheessa erittäin kuumia, muista poimia ne erityisillä ruoanlaittovälineillä. Jos sinulla ei ole ruokapihtejä, yritä työntää niitä veitsellä/haarukalla tai poimia ne metallilastalla.
- Aseta keitetyt banaanit paperipyyhkeelle ylimääräisen veden tyhjentämiseksi tai siirrä ne suoraan tarjoilulautaselle.
- Älä koskaan ota ruokaa käsistäsi kiehuvasta vedestä! Ole varovainen, sillä se voi aiheuttaa vakavia palovammoja!
Vaihe 3. Jäähdytä banaanit 2-3 minuutiksi ennen tarjoilua
Kun suurin osa kuumasta höyrystä on poissa, banaanit voidaan syödä heti, keitetyt banaanit on kuitenkin parempi syödä lämpiminä kuin silloin, kun lämpötila on vielä erittäin kuuma!
Jos banaani ei ole jäähtynyt kokonaan, suu voi palaa syödessäsi
Vaihe 4. Kuori keitetty banaani kuorella
Välttääksesi käsiesi polttamisen suorasta kosketuksesta kuumien banaaninkuorten kanssa, tee tämä haarukan ja veitsen avulla! Kun olet erottunut lihasta, poista banaaninkuori ja nauti lihasta heti.
Muista, että käsitellyt banaanit on aina kuorittava ennen syömistä
Vaihe 5. Soseuta keitetty banaani ja nauti sen pehmeästä koostumuksesta
Jos haluat, viimeinen mutta valinnainen vaihe, jonka voit ottaa, on murskata banaanit haarukan takaosalla, kunnes ne ovat pehmeitä, kermaisia eivätkä möykkyisiä. Voit tehdä tämän, jos haluat syödä hedelmäsoseita, jotka ovat rakenteeltaan erittäin pehmeitä.
- Keitetyt, soseutetut banaanit ovat erittäin suosittu aamiaismenu Dominikaanisessa tasavallassa, ja ne tunnetaan paikallisesti nimellä “mangu”.
- Mangin perinteinen versio on yleensä maustettu oliiviöljyllä ja jauhetulla sipulilla, jotta se antaa ripauksen suolaista makua. Lisää jokaista 2 banaania kohti noin 1 rkl. öljyä ja rkl. sipulijauhe.
Vinkkejä
- Jos sinulla on vaikeuksia löytää tuoreita, käsiteltyjä banaaneja supermarketista, kokeile ostoksia markkinoilla tai hedelmäkaupoissa.
- Tarjoile keitettyjä nigerialaistyylisiä keitettyjä banaaneja lisäämällä yksinkertainen chilikastike, joka on valmistettu öljyn, kuutioitujen sipulien ja paprikaseoksesta.
- Jalostetut banaanit ovat herkullisia, ravitsevia ja täyteläisiä, vaikka niitä tarjoillaan ilman lisäaineita, varsinkin jos sinulla on rajallinen aika muiden lisukkeiden valmistamiseen.
