Skotlantilaiset munat ovat loistava piknik -välipala tai juhla -alkuruoka. Se on herkullista, helppoa valmistaa ja sitä voidaan räätälöidä suosikkimakkarasi ja mausteesi mukaan.
Ainesosat
6 annokselle skotlantilaisia munia
- 6 munaa, keittämiseen
- 2 ylimääräistä munaa päällystykseen
- 300 grammaa raakaa bratwurst -makkaraa tai muuta makkaraa
- 300 grammaa jauhettua naudanlihaa tai lisää makkaraa
- 60 grammaa vehnäjauhoja
- 120 grammaa leipäjauhoja (panir)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Kasviöljy, täyttää noin 2 cm: n pannun
Mausteet (valitse yksi):
- 45 ml (3 rkl) tuoretta selleriä, saagaa ja/tai timjamia hienonnettuna.
- 15–30 ml (1–2 rkl) curry- tai sinappijauhetta
- 15 ml (1 rkl) hienonnettua inkivääriä ja chiliviipaleita maun lisäämiseksi.
- 15 ml (1 rkl) kuminaa, korianteria ja paprikaa.
Vaihe
Vaihe 1. Tee kovaksi keitetty muna
Täytä kattila vedellä, kiehauta ja vähennä sitten lämpö alhaiseksi. Sekoita kuusi munaa veden alle ja keitä kuusi minuuttia. Kun aloitat munien laittamisen kuumaan veteen kylmän veden sijaan, munat on helpompi kuoria.
- Näin monen munan kypsentäminen yhdessä pannussa voi säästää aikaa. Tasaisemman tuloksen saavuttamiseksi keitä munat kahdessa aallossa.
- Käytä munia luotetuista ja korkealaatuisista lähteistä. Kovaksi keitetyt munat eivät tapa Salmonella-bakteereja, joten tartunnan saaneista lähteistä peräisin olevat munat voivat aiheuttaa vakavia sairauksia lapsilla tai vanhuksilla.
Vaihe 2. Jäähdytä munat
Aseta munat jääpalakylpyyn tai jääkaappiin jääkylmään kulhoon, jotta munat eivät kypsene. Kylmät munat on yleensä helpompi kuoria.
Vaihe 3. Sekoita liha mausteiden kanssa
Helpoin tapa on ostaa 600 g makkaranlihaa ja valmis. Tämä menetelmä johtaa kuitenkin rasvaiseen lihaan, joten jotkut kokit haluavat sekoittaa makkaranlihan jauhetun naudanlihan kanssa suhteessa 50/50. Voit myös vahvistaa makua käyttämällä mausteista mausteista tai valita tavallisen makkaran ja sekoittaa sen suosikki vihannestesi ja yrttiesi kanssa.
- Voit myös käyttää raakaa makkaranlihaa - viipaloi ja kuori makkarakerros ja laita liha kulhoon.
- Makkaranliha sisältää yleensä kohtuullisen määrän suolaa ja sokeria, mutta voit halutessasi lisätä hieman enemmän, jos käytät jauhettua naudanlihaa.
Vaihe 4. Kuori munat
Napauta munan koko pintaa lusikan takaosalla ja kuori sitten kuori.
Vaihe 5. Valmistele kokoonpano
Laita jokainen ainesosa eri kulhoon ja aseta ne pöydälle:
- Puolet keitettyjä munia
- Liha
- 60 grammaa (½ kupillista) jauhoja
- 2 muuta raakaa munaa, vatkaa pehmeäksi
- 120 grammaa (2 kuppia) korppujauhoja (leipää)
Vaihe 6. Kääri pekoni munasi ympärille
Jaa liha kuuteen yhtä suureen osaan ja muotoile sitten jokainen pallo palloksi. Kasta munat jauhoihin, jotta liha pysyy yhdessä. Tee peukaloilla reikiä jokaiseen lihapulloon, aseta yksi muna ja peitä pekoni munan ympärille.
Vaihe 7. Voitele skotlantilainen muna jauhoilla
Käytä raaka -ainevalikoimaasi rapean ulkokerroksen lisäämiseen muniin:
- Pyörittele muna jauhoihin käärittynä
- Kasta vatkattuun munaan
- Pyörittele korppujauhoissa
- Kasta taas vatkattuun munaan
- Kierrä uudelleen leivänmurussa
Vaihe 8. Paista kuumassa öljyssä
Tämä on helpointa tehdä paistinpannulla, mutta voit täyttää paistinpannun kasviöljyllä. Kuumenna öljy 170 asteeseen ja paista munia noin kymmenen minuuttia. Jos käytät paistinpannua, paista kaksi tai kolme munaa kerrallaan edestakaisin niin usein kuin mahdollista, kunnes kaikki kerrokset ovat rapeita ja kullanruskeita. Siirrä munat talouspaperilla vuorattuun kulhoon ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
- Jos sinulla ei ole lämpömittaria ruoanlaittoon, laita pala leipää öljyyn testataksesi lämpöä. Öljy on kuumaa, kun leipä vilisee ja ruskistuu, mutta ei pala.
- Kypsennysaika voi vaihdella sen mukaan, kuinka paljon makkaraa on peitetty kullakin munalla ja kuinka paksu munat on päällystetty. Jos olet huolissasi, että naudanliha kypsyy tällä tavalla, siirrä kypsennetyt munat esilämmitettyyn 190ºC -uuniin muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 9. Tarjoile heti tai jäähdytä
Voit nauttia pekoniin käärittyjä munia lämpiminä tai säilyttää niitä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Elintarviketurvallisuussyistä älä jätä pekoniin käärittyjä munia auki yli kahden tunnin ajaksi (tai tunniksi, kuumassa huoneessa).
Vinkkejä
- Tarjoile minkä tahansa suolaisen kastikkeen kanssa tai lisää kreikkalaiseen salaattiin tai Caesar -salaattiin.
- Voit tehdä terveellisempiä munakääreitä paistamalla, mutta munat murenevat helpommin. Kokeile lihan pienentämistä 450 grammaan ja kypsennä sitä 200ºC: n lämpötilassa 25–30 minuuttia.
Varoitus
- Älä käytä leivänmuruja, joita ei ole kuivattu, koska ne voivat imeä liikaa öljyä. Tarvitset kuivaa korppujauhoa tai maissihiutaleita rapean koostumuksen saamiseksi.
- Juuri korjattuja munia on erittäin vaikea kuoria. Jos omistat omia kanoja tai ostat munia paikalliselta tilalta, käytä vähintään viikon ikäisiä munia.
