Monet reseptit käyttävät perunaa ja kaalia pohjana. Riippumatta siitä, mitä keittoa käytät, saat varmasti halvan, täyttävän ja ravitsevan aterian. Jos haluat nopean ratkaisun, voit paistaa hienonnettua kaalia ja perunaviipaleita rapeaa ruokaa varten. Voit myös keittää kaalia ja perunaa herkulliselle ruoalle, joka sopii hyvin makkaroiden kanssa. Jos haluat karamellimakuisia vihanneksia, paista kaali ja perunat pienellä kananliemellä.
Ainesosat
Kaalia ja ranskalaisia
- osa vihreää kaalia
- 1 iso peruna
- 5 viipaletta hienonnettua pekonia (savustettua lihaa)
- 5 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- tl. (1 gramma) suolaa
- tl. (½ grammaa) mustapippurijauhetta
Tekee 4 annosta
Kaali ja keitetty peruna
- osa vihreää kaalia
- 1 iso peruna
- 1 tl. (3 grammaa) kokonaista pippuria
- 3 viipaletta pekonia
- tl. (3 grammaa) suolaa
Tekee 4 annosta
Kaali ja uuniperuna
- 0,9 kg - 1 kg vihreää kaalia
- 2 isoa perunaa (kuoritut)
- 350 grammaa pekonia
- 2 kuppia (300 grammaa) viipaloituja sipulia
- 1 tl. (5 grammaa) suolaa
- 1 tl. (2 grammaa) mustapippurijauhetta
- 2 kuppia (500 ml) kananlientä
Tekee 6 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kaalin ja perunan paistaminen
Vaihe 1. Paista 5 viipaletta pekonia rapeaksi pannulla keskilämmöllä
Pilko pekoni 1–3 cm: n paloiksi ja laita sitten pannulle. Käännä liesi keskilämmölle ja sekoita pekonia ajoittain paistaessasi. Paista pekonia, kunnes se on täysin kypsää ja rapeaa.
- Paistoaika riippuu pekonin paksuudesta. Paista pekonia 5-10 minuuttia.
- Valmista kaali ja perunat pekonin paistamisen aikana.
Vaihe 2. Siirrä paistettu pekoni paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle
Kun ne ovat rapeita, kaavi pekoni varovasti ulos lusikalla. Aseta pekoniviipaleet talouspaperilla vuoratulle lautaselle (ylimääräisen öljyn imeytymiseksi).
Jätä öljy pannulle paistamaan kaali ja perunat
Vaihe 3. Pilko kaali ja viipaloi 1 peruna noin 1 sentin kokoisiksi paloiksi
Huuhtele nämä vihannekset ja aseta ne leikkuulaudalle. Halkaista kaali, leikkaa kaali puoliksi. Katkaise valkoinen keskusta ja hävitä. Leikkaa seuraavaksi kaali 1 sentin paloiksi. Ota peruna ja leikkaa se noin 1 sentin kokoisiksi paloiksi.
Voit kuoria perunat tai jättää ihon päälle, jotta saat enemmän tekstuuria
Vaihe 4. Lisää pannuun kaali, perunat, pippuri ja suola
Laita viipaloitu kaali ja perunat pannulle pekoniöljyn kanssa. Lisää tl. (1 gramma) suolaa ja tl. (½ grammaa) mustapippurijauhetta.
Kärki:
Saat hiukan rapeamman lopputuloksen kuullottamalla kupillista (50 grammaa) kuutioitua punasipulia pannulla noin 5 minuuttia ennen kuin lisäät kaalia ja perunoita.
Vaihe 5. Peitä pannu ja paista kaikki ainekset keskilämmöllä noin 7-8 minuuttia
Pidä liesi aina keskilämmöllä ja paistinpannu peitettynä, jotta höyryä ei pääse ulos. Keitä kaalia pehmeäksi ja sekoita seosta muutaman minuutin välein, jotta se kypsyy tasaisesti.
Kun avaat kannen, käytä käsineitä, jotta et polta käsiäsi kuumasta höyrystä
Vaihe 6. Lisää valkosipuli ja kypsennä kaikkia ainesosia (pannu peittämättä) noin minuutin ajan
Avaa pannun kansi ja lisää 5 hienonnettua valkosipulinkynttä. Sekoita kaikkia aineksia, kunnes valkosipuli on tasaisesti sekoittunut, ja jatka kypsentämistä, kunnes tuoksuu.
Vaihe 7. Sammuta lämpö ja lisää rapeat pekoniviipaleet
Ripottele paistettua pekonia kaalin ja perunoiden päälle. Sekoita seuraavaksi kaikki ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, ja siirrä kaali- ja perunaseos tarjoilulautaselle.
Vaikka voit säilyttää kaali- ja perunajäämät jääkaapissa, seos pehmentää vähitellen. Syö kaalia ja perunaa 3 päivän kuluessa
Menetelmä 2/3: Keittäminen kaali ja perunat
Vaihe 1. Kääri pekoni ja pippuri 1 kaalinlehtiin
Pese vihreä kaali ja poista suuret ulommat lehdet. Aseta kaalinlehdet keittiön työtasolle niin, että ne muodostavat kulhon. Heitä seuraavaksi 3 viipaloitua pekonia, joka on taitettu kaali -lehtien päälle, ja lisää 1 tl. (3 grammaa) kokonaisia pippureita pekonilla.
Ohita tämä vaihe, jos haluat tehdä kaali- ja perunalautasen kasvissyöjille
Vaihe 2. Taivuta kaalinlehdet käärimään pekonin ympärille ja sido se keittiölangalla
Taivuta kaali -lehtiä käärimään lihan ympärille ja työnnä sen alapuolella oleva lehti, jolloin muodostuu pieni kaali -lehtikääre. Sido paketti lyhyelle puolelle keittiölangalla (puuvillalanka, joka on valmistettu erityisesti ruoanlaittoon). Seuraavaksi kelaa lanka vastakkaiseen suuntaan ja tee sitten vahva solmu.
Kääri kaali tiukasti, jotta pippuri ei tule pakkauksesta, kun keität kaalia ja perunoita
Vaihe 3. Leikkaa kaali puoliksi ja viipaloi valkoinen keskusta
Viipaloi vihreä kaali varovasti, jotta voit poistaa sen keskiosan. Viipaloi pienellä veitsellä kaalin valkoinen keskikohta kaalin pohjassa. Poista kaalin kova keskiö.
Säästä kaalin toinen puoli toiselle reseptille
Vaihe 4. Aseta kaali siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä
Poista jokainen lehti kaalikalasta ja laita se siivilään. Aseta siivilä pesualtaaseen ja kaada sen päälle kylmää vettä. Pidä kaali siivilässä, kun valmistat perunoita.
Haluttaessa voit leikata kaalin 3-4 osaan
Vaihe 5. Kuori 1 peruna ja leikkaa se noin 5 sentin kokoisiksi paloiksi
Pese perunat ja kuori ne. Leikkaa perunat varovasti puoliksi pituussuunnassa ja aseta nauhat tasaisesti leikkuulaudalle. Leikkaa jokainen kappale pituussuunnassa puoliksi ja leikkaa sitten poikittain niin, että saat noin 5 senttimetrin palan.
Perunat on kuorittava, koska kuori voi kovettua keittämisen jälkeen
Kärki:
Jos haluat lisätä astiaan lisää vihanneksia, leikkaa 4 kuorittua porkkanaa 4 osaan ja leikkaa 1 sipuli 6 osaan.
Vaihe 6. Laita vesi ja suola kattilaan puoliksi ja kiehauta
Aseta suuri kattila tai hollantilainen uuni (iso raskas kattila) liedelle ja lisää vettä puoleen kattilasta. Lisää tl. (3 grammaa) suolaa ja kytke sitten liesi päälle korkealla lämmöllä.
Peitä kattila niin, että vesi kiehuu nopeammin. Vesi on kiehunut, jos kannen alta valuu kuumaa höyryä
Vaihe 7. Lisää perunaviipaleita ja kypsennä keskilämmöllä korkealla lämmöllä noin 10 minuuttia
Ota perunat lusikalla ja pudota ne hitaasti kiehuvaan veteen. Vähennä uunin lämpöä, kunnes vesikuplat muuttuvat pehmeämmiksi. Älä peitä kattilaa ja keitä perunoita, kunnes ne ovat hieman pehmeitä.
- Perunat kypsyvät edelleen, kun lisäät kaalin kattilaan.
- Jos käytät myös sipulia ja porkkanaa, lisää ne kattilaan perunoiden kanssa.
Vaihe 8. Lisää pekonipaketit ja kaaliviipaleet ja keitä noin 20 minuuttia
Poista kaali seulalta ja laita se kiehuvaan veteen yhdessä pekonin ja kaalipakettien kanssa. Peitä kattila ja vähennä lieden lämpöä. Keitä kaalia ja perunoita, kunnes molemmat ainekset ovat todella pehmeitä.
Pekonin maku imeytyy kaaliin ja perunaan, kun keität niitä
Vaihe 9. Valuta perunat ja kaali siivilään
Sammuta liesi ja laita uunin rukkaset pannulle. Kaada seos hitaasti siivilään, joka on sijoitettu pesualtaaseen, jotta vesi pääsee valumaan. Aseta pekonipaketit sivuun ja tarjoile keitetyt perunat ja kaali kuumana.
- Lisää halutessasi voita kasvisten päälle ja tarjoile suolatun naudanlihan tai makkaran kanssa.
- Aseta loput keitetty kaali ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin enintään kolmeksi päiväksi.
Tapa 3/3: Kaalin ja perunoiden paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 ° C: een ja leikkaa sitten 1 kaali 4 osaan
Pese kaali (paino noin 0,9 - 1 kg) ja aseta se leikkuulaudalle. Leikkaa kaali puoliksi terävällä veitsellä keskeltä. Aseta nämä kaksi kaalipalaa leikkuulaudalle tasainen puoli alaspäin. Leikkaa seuraavaksi jokainen kappale uudelleen puoliksi. Halkaise ja hävitä sen jälkeen kaalin valkoinen keskusta.
Voit käyttää punakaalia vihreän kaalin sijasta
Vaihe 2. Leikkaa 2 suurta perunaa 5 senttimetrin viipaleiksi
Pese perunat ja kuori ne. Aseta perunat leikkuulaudalle ja leikkaa jokainen peruna puoliksi pitkillä viipaleilla. Aseta pala leikkuulaudalle ja tee toinen pitkä viipale. Leikkaa seuraavaksi jokainen perunaviipale poikittain niin, että saat noin 5 senttimetrin kokoisia paloja.
Jos sinulla ei ole suuria perunoita, käytä 3 tai 4 pientä perunaa
Vaihe 3. Aseta kaali ja perunat paistinpannuun
Valmista syvä paistinpannu ja laita kaali siihen. Aseta perunaviipaleet kaalin ympärille niin, että se vuorottelee kaalin kanssa.
Aseta leivinpaperi sivuun, kun paistat pekonia ja sipulia
Kärki:
Jos haluat lisätä porkkanoita vuokaan, leikkaa 6 kuorittua porkkanaa noin 1 cm: n viipaleiksi ja levitä ne uunivuoan kaalin ja perunoiden päälle.
Vaihe 4. Paista 350 grammaa hienonnettua pekonia keskilämmöllä noin 7 minuuttia
Leikkaa pekoniviipaleet noin 1 senttimetrin kokoisiksi paloiksi ja lisää ne sitten pannulle. Käännä liesi keskilämmölle ja sekoita pekonia ajoittain paistaessasi. Jatka pekonin paistamista, kunnes se alkaa näyttää rapealta reunoilta.
Ohita tämä vaihe, jos et halua käyttää pekonia reseptissä
Vaihe 5. Lisää 2 kupillista (300 grammaa) viipaloituja sipulia pannulle ja keitä noin 5 minuuttia
Lisää pannulle pekonin kanssa varovasti 2 kupillista noin 1 cm: n kokoista sipulia. Sekoita tämä seos niin, että sipulit peittyvät pekoniöljyyn. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se on hieman pehmeää.
Älä heitä viipaloituja sipulia pannulle, koska pekoni voi roiskua päällesi
Vaihe 6. Levitä pekoni- ja sipuliseos vihannesten päälle
Sammuta liesi ja laita uunin rukkaset päälle. Nosta pannua varovasti yhdellä kädellä ja kaada sitten pekoni- ja sipuliseos paistinpannuun asetettujen vihannesten päälle. Kallista pannua niin, että öljy tippuu myös vihannesten päälle.
Pekoniöljy voi estää vihanneksia tarttumasta pannuun paistamisen aikana
Vaihe 7. Kaada kananliemi seokseen, lisää sitten suola ja jauhettu mustapippuri
Kaada hitaasti 2 kupillista (500 ml) kananlientä paistinpannulla olevien vihannesten päälle. Ripottele seuraavaksi 1 tl. (5 grammaa) suolaa ja 1 tl. (2 grammaa) mustapippurijauhetta tasaisesti leivinpaperilla.
Halutessasi voit korvata kananliemen kasvisliemellä
Vaihe 8. Peitä leivinpannu alumiinifoliolla ja paista sitten 1,5 tuntia
Ota arkki alumiinifoliota ja kääri se tiiviisti leivinpaperin päälle. Aseta leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja paahda kaali ja perunat, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Vihannekset päästävät höyryä paistamisen aikana ja imevät kananmunan maut
Vaihe 9. Ota vuoka uunista ja anna sen levätä noin 15 minuuttia ennen vihannesten tarjoilua
Laita uunin rukkaset, jotta voit ottaa pannun pois uunista, ja aseta sitten pannu liedelle. Pidä kansi tiiviisti suljettuna ja anna astian levätä pannulla noin 15 minuuttia kypsennyksen loppuun saattamiseksi. Tämän jälkeen käytä käsineitä alumiinifolion avaamiseksi. Siirrä perunat ja kaali tarjoilulautaselle ja lisää pekoniliemi päälle.
Laita loput kaali ja perunat ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä kylmässä enintään 3 päivää. Nämä vihannekset ovat maukkaampia säilytettäessä
Vinkkejä
- Käytä tässä reseptissä haluamaasi perunatyyppiä. Jos haluat makean maun, käytä bataattia.
- Jos haluat tehdä kasvisruokia, ohita pekoni ja korvaa kananliemi kasvisliemellä.
