Kuinka höyryttää kaalia (kuvilla)

2024 Kirjoittaja: Jason Gerald | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-16 11:09

Höyrytetyt kaaliruoat on helppo valmistaa ja melko nopeasti, ja tämä kypsennysmenetelmä säilyttää monet kasviksen sisältämät vitamiinit ja ravintoaineet. Kaali voidaan höyryttää, pilkkoa tai leikata leveäksi ja keittää liedellä tai mikroaaltouunissa. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja jokaisesta menetelmästä.

Ainesosat

6-8 annokselle

• 1 kaali
• Vesi
• Suola
• Mustapippuria (valinnainen)
• Voi tai oliiviöljy (valinnainen)
• Omenaviinietikka (valinnainen)

Vaihe

Osa 1/3: Kaalin valmistaminen

Vaihe 1. Valitse tuore ja jäykkä kaali

Tyypistä riippumatta tuoreella kaalilla on jäykät lehdet ilman täpliä tai ruskistumisen merkkejä. Ulkopuolella ei saa olla irrallisia lehtiä, eikä varret saa näyttää kuivilta tai halkeilevilta.

• Vihreän kaalin lehtien tulisi olla ulkopuolelta tummanvihreitä ja vaaleanvihreitä sisältä. Kaalin pään tulee olla pyöreä.
• Punakaalin lehtien tulee olla kovia ulkopuolelta ja väriltään punertavan violetteja. Kaalin pään tulee olla pyöreä.
• Savoy -kaalilla on ryppyiset lehdet ja se koostuu melko löysistä lehdistä, jotka ovat väriltään tummanvihreästä vaaleanvihreään. Kaalin pään tulee olla pyöreä.
• Napakaali on pitkä, ei pyöreä, ja siinä on yleensä vaaleanvihreät lehdet.
• Bok choylla on pitkät valkoiset varret ja tummanvihreät lehdet.

Vaihe 2. Poista vaurioituneet lehdet

Näiden lehtien tulee olla riittävän löysiä, jotta ne irrotetaan käsillä.

Vaurioituneiden lehtien ominaisuudet ovat värjäytyneet tai kuihtuneet. Pyöreiden kaalien, kuten vihreän kaalin, punakaalin ja Savoy -kaalin, osalta sinun on myös poistettava ulkopuolelta paksuimmat lehdet

Vaihe 3. Leikkaa kaali puoliksi tai neljänneksiksi

Pidä kaalia toisella kädellä. Ota iso terävä veitsi toisessa kädessäsi ja leikkaa kaali puoliksi varren päästä. Halutessasi leikkaa kaali neljään osaan ja leikkaa puolikas pituussuunnassa puoliksi.

• Kaalin kypsentäminen kestää kauemmin, jos se leikataan puoliksi, mutta muuten kaalin leikkaaminen neljään osaan on yhtä helppoa.

  

• Jos näet merkkejä vikoja tai matoja kaali, sinun ei tarvitse heittää sitä saada se ulos. Liota sen sijaan kaalinpäitä suolatussa vedessä 20 minuuttia. Leikkaa vaurioituneet osat ja valmistaudu tavalliseen tapaan.

  

Vaihe 4. Irrota ydin

Leikkaa viipaleet jokaisen puolikkaan tai neljänneksen alle kaalin poistaaksesi kovat varret.

• Ydin on leikattava tietyssä kulmassa.

  

• Huomaa, että kaaleille, joilla on pitkät, löysät lehdet, kuten napakaali ja bok choy, lehdet tulee jättää ehjiksi varteen.

  

Vaihe 5. Halkaise kaali

Jos haluat viipaloida kaalin ennen höyryttämistä, viipaloi jokainen neljään osaan leikattu kaali ohuiksi suikaleiksi ja erota kerrokset käsin.

• Vaihtoehtoisesti voit viipaloida kaalin raapimalla neljänneksiksi leikatut kaalin päät manuaaliseen viipalointilaitteeseen.

  

• Halkaise napakaali tai bok choy, viipaloi kaali poikittain pituussuunnassa ja erota kerrokset.

  

Vaihe 6. Pese kaali

Laita kaali siivilään ja huuhtele kylmän juoksevan veden alla.

• Aseta sihti puhtaalle paperipyyhkeelle ja valuta muutama minuutti ennen kuin jatkat.

  

Osa 2/3: Kaalin höyryttäminen uunissa

Vaihe 1. Kiehauta vesi kattilassa

Laita samalla höyrytyskori kattilaan varoen, että korin pohja ei altistu vedelle.

• Kattila on täytettävä vedellä, joka on noin 1/4 täynnä tai vähintään 1/4 astian korkeudesta.

  

• Kun olet pannut kattilan liedelle, kuumenna se korkealla lämmöllä, jotta vesi kiehuu nopeasti.

  

• Voit halutessasi lisätä veteen suolaa, joka lisää hiukan makua kaaliin kypsennyksen aikana. Älä kuitenkaan tee tätä, jos aiot suolakurkkua heti.

  

• Höyrystinkorin pohja ei saa olla suorassa kosketuksessa kiehuvaan veteen. Jos kiehuva vesi osuu korin pohjaan, keität kaalin pohjan höyryttämisen sijasta.

  

• Jos sinulla ei ole höyrystinkoria, voit käyttää sen sijaan metallisiivilää tai teräslankaa. Varmista, että siivilä voidaan tukea kattilan suulle putoamatta ja kattilan kantta tarttumatta, jotta pannu voidaan sulkea tiiviisti.

Vaihe 2. Laita valmis kaali höyrystinkoriin

Levitä kaali tasaisesti.

• Jos olet höyryttämässä viipaloitua kaalia, sinun on varmistettava, että kaali on jakautunut tasaisesti höyrytyskorin pohjalle.

  

• Jos höyryttävä kaali, joka on leikattu neljään osaan tai puolikkaaseen, aseta kaaliliuskat niin, että ne koskettavat ja ovat korin alla olevan kaalin ytimen edessä. Jokaisen kappaleen tulee olla yhtä paljon korin pohjalle nähden.

  

Vaihe 3. Mausta suolalla ja pippurilla

Ripottele lehtiä halutessasi suolalla ja pippurilla, jotta kaali höyrystyy.

• Ripottele noin 1 tl (5 ml) suolaa ja 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua mustapippuria tai lisää enemmän tai vähemmän mausteita makusi mukaan.
• Tässä vaiheessa sinun ei tarvitse lisätä öljyä tai kastiketta kaaliin. Vain kuivat mausteet, kuten suola ja pippuri, tulisi lisätä.

Vaihe 4. Peitä kattila ja höyryä, kunnes kaali on raikas

Kaalin höyryttämiseen kuluva aika riippuu lajikkeesta ja siitä, miten kaali leikattiin, ennen kuin laitat sen höyrytyskoriin.

• Jotta kaali kypsyy tasaisesti, voit kääntää nauhat tai jakaa kaalin kahteen kypsennysaikaan. Älä myöskään nosta kattilan kantta. Tämä vapauttaa höyryn, joka tarvitaan kaalin kypsentämiseen.

  

• Yleensä voit höyryttää viipaloitu kaali 5–8 minuutin ajan. Napakaali, Savoy -kaali ja bok choy kypsyvät täydellisesti, kun niitä höyrytetään vain 3-5 minuuttia.

  

• Yleensä neljännesleikattu kaali tulee höyryttää 10-12 minuuttia. Pitkät kaalit, kuten napakaali ja bok choy, kypsyvät nopeammin. Savoy -kaalia voi höyryttää jopa 5 minuuttia ja jopa 10 minuuttia. Punainen kaali kestää kauemmin kuin muut kaalilajit.

  

• Lisää vielä 1 tai 2 minuuttia pidempi kuin neljänneksellä leikattu kaali, kun haihdutat puoliksi leikattua kaalia.

  

Vaihe 5. Tarjoile vielä kuumana

Poista höyrystinkori pannulta ja valuta se puhtaan paperipyyhkeen päälle muutamaksi minuutiksi ennen tarjoilua.

• Halutessasi voit ripotella kaalia vielä suolalla ja pippurilla tai ripottele päälle sulatettua voita tai oliiviöljyä. Sekoita varovasti, jotta se sekoittuu hyvin.

  

• Voimakkaamman maun saamiseksi ripottele 2-3 rkl (30-45 ml) omenaviinietikkaa kaalin päälle ja sekoita hyvin. Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen napakaaleille ja punakaaleille.

  

Osa 3/3: Kaalin höyryttäminen mikroaaltouunissa

Vaihe 1. Aseta kaali mikroaaltouunin kestävälle astialle

Levitä kaali tasaisesti lautaselle.

• Jos höyrytät viipaloitua kaalia, varmista, että se on jakautunut tasaisesti lautaselle. Sinun ei tarvitse levittää sitä yhdeksi tasaiseksi kerrokseksi, mutta kaali -kerrokset on järjestettävä tasaisesti, jotta ne kypsyvät täydellisesti.

  

• Huomaa, että viipaloitu kaali ei ole suositeltavaa höyryttää mikroaaltouunissa, koska kaalin pohjakerros päätyy kiehuvaksi eikä höyrytettäväksi.

  

• Jos höyrytät kaalia, joka on leikattu neljänneksiksi tai puoliksi, järjestä kaalipalat niin, että varren sivut koskettavat ja alaspäin. Älä pinoa tai järjestä kaalipalat päällekkäin.

  

Vaihe 2. Lisää 2-3 rkl (30-45 ml) vettä

Astian pohjan vedenpinnan tulee olla erittäin alhainen.

• Jos keität viipaloitua kaalia, käytä noin 1/4 kuppia (60 ml) vettä jokaista 2 kuppia (500 ml) viipaloitua kaalia kohti. Tämä ylimääräinen vesi saa kaalin puoliksi keitetyksi ja puoliksi höyrytetyksi, mutta jos et lisää veden määrää, se ei kypsene tasaisesti.
• Maun parantamiseksi voit käyttää lientä veden sijasta. Kasvisliemi on paras vaihtoehto, mutta voidaan käyttää myös ohutta kananlientä.

Vaihe 3. Peitä astia liian tiiviisti

Jos astiassa on uuninkestävä kansi, käytä sitä. Muussa tapauksessa käytä mikroaaltouunin kestävää muovikelmua.

• Älä sulje tiiviisti. Jos astiassa on kansi, jota voit käyttää, aseta kansi sen päälle hieman kulmassa, jotta vältetään liiallinen paineen muodostuminen tai tuuletat astian.
• Älä puhkaise muovikelmua. Aseta sen sijaan muovikääre päälle niin, että se tarttuu astian yläosaan, mutta ei sivujen ympärille.
• Jos sinulla ei ole kantta tai muovikelmua, voit peittää astian asettamalla ylösalaisin mikroaaltouunin kestävän levyn päälle.

Vaihe 4. Kuumenna kunnes raikas

Höyrytysaika vaihtelee mikroaaltouunisi virrankulutuksen, kaalipalojen suuruuden ja käyttämäsi kaalin mukaan.

• Hienonna kaali, kuumenna korkealla 5-6 minuuttia. Jos höyryttävä bok choy, lyhennä aikaa 4-5 minuuttiin.
• Viipaloitu kaali, kuumenna korkealla 5 minuuttia. Keskeytä kypsennyksen puolivälissä, sekoita nopeasti haarukalla tai lusikalla ja jatka kypsennystä.

Vaihe 5. Tarjoile vielä kuumana

Valuta kaali siivilällä tai puhtaalla paperipyyhkeellä ja tarjoile vielä lämpimänä.

• Halutessasi ripottele höyrytettyä kaalia suolalla ja pippurilla tai ripottele päälle sulatettua voita tai oliiviöljyä. Sekoita varovasti, jotta se sekoittuu hyvin.
• Voimakkaamman maun saamiseksi ripottele 2-3 rkl (30-45 ml) omenaviinietikkaa kaalin päälle ja sekoita hyvin. Tämä menetelmä on erityisen hyödyllinen napakaaleille ja punakaaleille.