Tuore parsakaali -juustokeitto on herkullinen ruokalaji kylmänä talvi -iltana. Voit tehdä sen tuoreella tai pakastetulla parsakaalilla ja kaikentyyppisellä juustolla, joka sulaa hyvin. Tämä resepti vaatii terävää cheddarjuustoa ja kasan tuoreita vihreitä. Lue reseptejä ja perusmenetelmiä.
Ainesosat
- 1 rkl sulatettua voita
- 1/2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
- 1/4 dl sulatettua voita
- 1/4 cup jauhoja
- 2 kuppia puoliksi ja puoliksi
- 2 dl kananlientä tai lientä
- 1/2 kiloa (226, 8 g) tuoretta parsakaalia, hienonnettuna
- 1 kuppi porkkanaa, ohuiksi viipaleiksi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 1/4 tl muskottipähkinää (valinnainen)
- 8 unssia (26,8 g) raastettua terävää cheddarjuustoa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Keittopohjan valmistaminen
Vaihe 1. Kuullota sipulit
Sulata voi pienessä pannussa. Kun se lämpenee, lisää hienonnettu sipuli. Kypsennä sipulit, kunnes ne ovat kirkkaita, ota sitten paistinpannu liedeltä ja laita sivuun.
Vaihe 2. Sulata voi kattilassa
Laita raskaaseen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin ja aseta sitten pannu liedelle ja keskilämmölle. Anna voin lämmetä, kunnes se sulaa ja alkaa kuohua.
Vaihe 3. Lisää jauhoja rouxin valmistamiseksi
Sekoita jauhot voihin vispilällä ja anna jauhojen sakeuttaa voin hieman ruskeaksi. Muista sekoittaa jatkuvasti seosta, jotta se ei tummu liikaa. Seos valmistetaan, kun se on kullanruskea. Tämä prosessi kestää 3-5 minuuttia.
Vaihe 4. Lisää nestettä
Kun roux on valmis, lisää puolikas ja kananliemi samalla vatkaamista. Sekoita kunnes seos on täysin sekoittunut.
Vaihe 5. Kuumenna keittopohja kiehuvaksi
Jätä, kunnes tämä tila on saavutettu. Keitä tällä nopeudella 20 minuuttia, kun valmistat loput ainekset.
- Älä anna keittopohjan kiehua; Jos keitto kuumenee liikaa, vähennä lämpöä.
- Jos pidät mausteisesta kastikkeesta, lisää tähän keittopohjaan mustapippuria ja hieman chilijauhetta.
Menetelmä 2/3: Parsakaalin ja vihannesten kypsentäminen
Vaihe 1. Lisää parsakaali, porkkanat ja sipulit
Lisää se keittopohjaan ja sekoita hyvin. Keitä kasvikset miedolla lämmöllä pehmeiksi. Tätä varten tarvitset noin 25 minuuttia.
- Varmista jälleen, ettei keitto kiehu.
- Maista keittoa selvittääksesi, haluatko lisätä mausteita.
Vaihe 2. Keitä keittoa, kunnes se sakeutuu
25 minuutin kuluttua keiton olisi pitänyt sakeutua; Poista lämmöltä, kun keitolla on haluamasi rakenne.
Vaihe 3. Kokeile keittoa
Lisää tässä vaiheessa suolaa ja pippuria maun mukaan; lisää myös muskottipähkinää ja muita haluamiasi mausteita. Sekoita nämä mausteet hyvin.
Vaihe 4. Tee keitosta paksu keitto, kuten puuro
Siirrä keitto tehosekoittimeen ja jauhaa tasaiseksi. Tee se vähitellen. Kun keitto on sekoittunut hyvin, siirrä se takaisin isoon kattilaan ja käännä lämpö keskitasolle.
- Jos haluat pitää parsakaalin ja vihannekset kokonaisina keitossa, voit ohittaa niiden muuttamisen soseeksi tai laittaa vain puolet keitosta tehosekoittimeen.
- Käytä upotussekoitinta, jos sinulla on sellainen, jotta sinun ei tarvitse poistaa keittoa kattilasta.
Tapa 3/3: Keiton viimeistely
Vaihe 1. Lisää juusto
Lisää raastettu juusto kuumaan keittoon. Sekoita lusikalla ja anna sen sulaa kokonaan. Kokeile keiton makua. Keitto on valmis, kun juusto on sulanut ja maut ovat myös sekoittuneet.
Vaihe 2. Tarjoile keittoa
Lusikka kulhoon ja tarjoile viipaleen rapeaa leipää, riisiä tai tuoretta vihreää salaattia.
