Dijon -sinappi sopii erittäin hyvin lisättäväksi voileipiin (voileipiin), jotka ovat ala- ja käärityyppejä. Tämä ainesosa on terveellisempi kuin useimmat muut mausteet ja tekee herkullisen ja kermaisen lisäyksen resepteihin, joita saatat jo valmistaa kotona. Vaikka voit ostaa valmiita sinappia kaupasta, kaupallinen sinappi ei korvaa kotona tehtyä sekoitusta. Kokeile tässä lueteltuja erilaisia reseptejä aina, kun haluat lisätä makeaa ja mausteista sinappia lounaalle tai illalliselle.
Ainesosat
Klassinen Dijon -hirviö
- 90 grammaa hienonnettua sipulia
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 240 ml vettä
- 160 ml valkoviinietikkaa
- 350 ml valkoviiniä
- 130 grammaa kokonaisia sinapinsiemeniä
- 30 grammaa kuivaa sinappia
- 1 rkl. (20 grammaa) valkosipulijauhetta
- 1 tl. (5 grammaa) suolaa
Dijon -sinappi kokonaisista siemenistä
- 110 grammaa suklaa -sinapinsiemeniä
- 110 grammaa keltaisia sinapinsiemeniä
- 120 ml kuivaa valkoviiniä
- 120 ml valkoviinietikkaa
- tl. (3 grammaa) kosher -suolaa
- 1 tl. (5 grammaa) ruskeaa sokeria
Moster Dijonin varajäsen
- 1 rkl. (15 grammaa) kuivattua sinappia
- 1 tl. (5 ml) vettä
- 1 tl. (5 ml) valkoviinietikkaa
- 1 rkl. (15 grammaa) majoneesia
- Ripaus sokeria
Vaihe
Menetelmä 1/4: Klassinen Dijon -hirviö
Vaihe 1. Kuumenna valkosipuli, etikka, viini, vesi ja sipulit kiehumaan pienellä kattilalla
Laita pieneen kattilaan 90 grammaa hienonnettua sipulia, 2 valkosipulinkynttä, 240 ml vettä, 160 ml valkoviinietikkaa ja 350 ml valkoviiniä. Käytä korkeaa lämpöä ja odota, kunnes seoksesta tulee suuria kuplia.
- Voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa valkoviiniä.
- Tämä valkoviini erottaa dijon -sinapin muista sinapeista.
Vaihe 2. Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua noin 15 minuuttia
Vähennä lämpöä keskitasolle ja anna kaikkien aineiden sekoittua hyvin noin 10-15 minuuttia. Voit jättää kattilan peittämättä, jotta höyry pääsee poistumaan kypsennyksen aikana.
- Seosta ei tarvitse sekoittaa. Koska se sisältää paljon nestemäisiä ainesosia, seoksen palaminen on epätodennäköisempää.
- Tämä kiehuminen poistaa myös valkoviinin alkoholin. Tämä tekee mausta vähemmän vahvan.
Vaihe 3. Sammuta liesi ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi
Sammuta lämpö nopeasti ja jätä kattila sinne. Anna seoksen seistä noin 10 minuuttia tai saavuta huoneenlämpötila ennen kuin jatkat.
Vaihe 4. Siivilöi seos ja laita isoon kulhoon
Pidä hieno siivilä suuren kulhon päällä ja kaada seos varovasti siihen. Hävitä valkosipuli- ja sipuliliuskat ja pidä neste vain kulhossa.
Suodattimen pitäminen ja nesteen kaataminen voi olla vaikeaa samanaikaisesti. Ei ole koskaan haittaa pyytää apua perheenjäseneltä tai ystävältä
Vaihe 5. Lisää seokseen sinapinsiemeniä, kuivattua sinappia, valkosipulijauhetta ja suolaa
Lisää 130 grammaa kokonaisia sinapinsiemeniä, 30 grammaa kuivattua sinappia, 1 rkl. (20 grammaa) valkosipulijauhetta ja 1 tl. (5 grammaa) suolaa seokseen. Sekoita seosta puulusikalla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Älä huolestu, jos seos on liian karkeaa, koska sekoitat sinapinsiemeniä myöhemmin
Vaihe 6. Peitä kulho ja anna sen levätä 24–48 tuntia
Peitä sinappi muovikelmulla ja varmista, että se on ilmatiivis. Aseta kulho keittiön työtasolle huoneenlämmössä. Sinappi kovettuu 1-2 päivän kuluessa.
Sinappikulhoa ei saa altistaa suoralle auringonvalolle, koska se voi ylikuumentua. Kuuma sinappi kehittää bakteereja, eikä näin pitäisi olla tämän herkullisen sinapin kanssa
Vaihe 7. Soseuta sinappi tehosekoittimella
Laita sinappiseos tehosekoittimeen ja käytä sitten tehosekoitinta muutaman kerran. Paksuuden taso on sinun. Voit siis pysäyttää tehosekoittimen, kun kaikki sinapinsiemenet ovat sileitä. Voit myös pitää tehosekoittimen käynnissä, jotta sinappi muuttuu pehmeämmäksi ja tasaisemmaksi.
- Voit myös jauhaa sinapin kulhossa sauvasekoittimella.
- Kermaiset sinapit ovat loistava lisä resepteihin, kun taas paksut sinapit voivat lisätä voileipiä tai kääreitä.
Vaihe 8. Kuumenna sinappi kattilassa ja lisää sitten vesi
Laita sinappi kattilaan ja kuumenna se korkealla lämmöllä. Lisää hitaasti noin 120 ml vettä sinapin jauhamiseen ja ohenemiseen. Sekoita vesi ja sinappiseos vispilällä.
Lisää paljon vettä, jos haluat ohuen sinapin, ja hieman enemmän, jos pidät paksusta sinapista
Vaihe 9. Keitä sinappia 10 minuuttia
Vähennä lämpöä keskilämpötilaan äläkä peitä kattilaa. Seuraavaksi keitä sinappia noin 10 minuuttia. Sekoita sinappia silloin tällöin, jotta pohja ei pala veden imeytymisestä.
Vaihe 10. Säilytä sinappi ilmatiiviissä lasipurkissa
Aseta sinappi varovasti puhtaaseen, steriiliin purkkiin, kunnes se on täynnä. Suorita voin veitsi purkin reunaa pitkin ilmakuplien poistamiseksi ennen kuin suljet sen tiiviisti.
- Voit säilyttää sinappia yhdessä suuressa purkissa tai useissa pienemmissä purkeissa.
- Osta lasipurkki kotitalouskaupasta. Nämä purkit helpottavat sinapin säilyttämistä ja näyttävät hyvältä.
Vaihe 11. Aseta sinappi jääkaappiin noin viikoksi
Makujen sekoitusprosessi jatkuu purkissa. Säilytä sinappi jääkaapissa vähintään viikon ajan, jotta saat parhaan maun ennen kuin kokeilet sitä.
Kirjoita purkkiin sinapin valmistuspäivämäärä, jotta tiedät milloin on aika syödä se
Menetelmä 2/4: Dijon -sinappi kokonaisista siemenistä
Vaihe 1. Ota pieni kulho ja laita siihen sinapinsiemeniä, etikkaa ja viiniä
Laita kulhoon 110 grammaa ruskeita sinapinsiemeniä, 110 grammaa keltaisia sinapinsiemeniä, 120 ml kuivaa valkoviiniä ja 120 ml valkoviinietikkaa. Sinun ei tarvitse jauhaa sinapinsiemeniä tehosekoittimessa tässä vaiheessa. Liotuksen myötä sinapinsiemenet muuttuvat pehmeämmiksi.
Kokonaisista siemenistä valmistettu Dijon -sinappi ei ole yhtä sileää ja pehmeää kuin klassinen dijon -sinappi, koska sinapinsiemeniä ei murskata erikseen. Tämä sinappi on hieman mausteisempaa ja maukkaampaa kuin klassinen dijon
Vaihe 2. Peitä kulho muovikelmulla ja anna sen levätä 2 päivää
Valmista muovikalvo ja peitä kulho tiiviisti sen avulla. Varmista, ettei muovissa ole reikiä. Jätä kulho muovilla peitettynä pöydälle kahden päivän ajaksi, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
Älä aseta kulhoa suoraan auringonvaloon, jotta se ei ylikuumene
Vaihe 3. Siirrä sinappiseos tehosekoittimeen ja lisää sitten sokeri ja suola
Avaa kulhossa oleva muovikääre ja kaada sinappiseos tehosekoittimeen. Lisää tl (3 grammaa) kosher -suolaa ja 1 tl. (5 grammaa) ruskeaa sokeria.
- Ruskean sokerin käyttö on valinnaista, mutta se voi tehdä sinapista makeamman ja maukkaamman.
- Voit myös lisätä 1 tl. (5 grammaa) hunajaa ruskean sokerin sijasta, jolloin sinappi saa hunajaisen aromin.
Vaihe 4. Käytä tehosekoitinta, kunnes sinappiseos on paksu ja kermainen
Käytä tehosekoitinta 3-4 kertaa, kunnes seos on tasaista, mutta sinapinsiemenet eivät ole murskattuja ja täysin sileitä. Muista, että tämän täysjyväsinapin tulee olla karkeaa, ei hienoa. Joten älä sekoita seosta liian kauan.
Käytä monitoimikoneita, jos sinulla ei ole tehosekoitinta
Vaihe 5. Kaada seos ilmatiiviiseen astiaan
Siirrä seos kumilastalla muovi- tai lasiastiaan, jossa on kansi. Peitä astia tiiviisti ja kirjoita valmistuspäivä astian ulkopuolelle, jotta tiedät milloin on aika syödä se.
Paras tapa säilyttää sinappi on säilyttää se. Tällä tavalla voit myös lisätä tarroja, tarroja ja nauhoja
Vaihe 6. Laita sinappi jääkaappiin 2 päiväksi ennen syömistä
Kuten klassisen dijon-sinapin kohdalla, koko siemenen makuja on sekoitettava muutama päivä valmistuksen jälkeen. Säilytä sinappi jääkaapissa vähintään 2 päivää ennen tarjoilua hot dogien, voileipien tai kääreiden kanssa.
Voimakkaan maun saamiseksi anna sinapin istua viikon ajan
Tapa 3/4: Dijon -varajäsenen tekeminen
Vaihe 1. Sekoita kulhoon kuiva sinappi, vesi ja valkoviinietikka
Valmista pieni kulho ja lisää sitten 1 rkl. (15 grammaa) kuivaa sinappia, 1 tl. (5 ml) vettä ja 1 tl. (5 ml) valkoviinietikkaa. Sekoita seosta vispilällä tai lusikalla, kunnes kuiva sinappi on liuennut.
Jos valkoviinietikkaa ei ole saatavilla, voit käyttää tl. (3 ml) valkoviiniä ja tl. (3 ml) valkoviinietikkaa
Vaihe 2. Lisää majoneesi ja sokeri
Lisää 1 rkl. (15 grammaa) majoneesia ja ripaus rakeistettua sokeria. Majoneesi tekee seoksesta pehmeämmän, kun taas rakeinen sokeri lisää makeutta, mikä on dijonin tunnusmerkki.
Halutessasi voit käyttää hunajaa sokerin sijaan
Vaihe 3. Sekoita kaikki ainekset varovasti lusikalla
Sekoita vispilällä tai lusikalla kaikki ainekset noin minuutin ajan, kunnes seos näyttää sileältä ja kermaiselta. Valmiiden seosten tulisi olla kirkkaan keltaisia, maultaan dijon -sinappia ja hieman samanlaisia kuin keltainen sinappi.
- Klassinen dijon -sinappi sisältää todellisia sinapinsiemeniä, ja tämä on keskeinen ainesosa, joka puuttuu tästä korvaavasta sinapista.
- Jos sinapin väri ei ole odotetun mukainen, lisää tl. (2 grammaa) kurkumajauhetta klassiseen ruskeaan/keltaiseen väriin.
Vaihe 4. Käytä tätä dijonin kaltaista hirviötä hätätilanteessa
Voit käyttää tätä sinappia reseptissä, joka vaatii dijon -sinappia, mutta sinulla ei ole aikaa tehdä sitä. Tai jos todella haluat voileivän, jossa on vähän dijon -sinappia, voit lisätä tämän sinapin pehmeän, makean sinapin makuun.
Dijon -hirviöiden ainoa haittapuoli on niiden tekemiseen kuluva aika. Joten tätä korvaavaa sinappia voidaan käyttää hätätilanteessa
Menetelmä 4/4: Dijon -hirviön käyttö
Vaihe 1. Levitä dijon -sinappia hot dogille ja voileipille
Olipa klassinen sinappi tai täysjyvä, dijon -sinappi lisää mausteisen potkun hot -dogeihin, bratwurstiin (saksalaiseen makkaraan) tai voileipiin. Käytä 1 tai 2 ruokalusikallista sinappia antaaksesi ruoalle herkullisen maun ja anna deli -voileivälle hieman pähkinäinen.
- Dijon -sinappi on loistava lisä kana-, kalkkuna- ja makkaravoileipiin.
- Kokeile levittää dijon -sinappia vegaaniselle voileivälle, joka on täynnä salaattia, tomaattia, pinaattia ja ohuesti viipaloitua munakoisoa.
Vaihe 2. Valmista pahoja munia dijon -sinapilla mausteisen, kirpeän maun saamiseksi
Kuori ja leikkaa 12 kovaa keitettyä munaa ja kaavi sitten keltuaiset lusikalla. Vatkaa munankeltuaiset ja sekoita 2 rkl. (30 grammaa) dijon -sinappia, 40 grammaa majoneesia ja tl. (1 ml) Tabasco -kastiketta. Laita seuraavaksi tämä seos takaisin valkuaisten joukkoon.
- Voit myös lisätä pippuria, suolaa ja paprikaa halutessasi, jotta täyte olisi maukkaampaa.
- Lisäämällä dijon -sinappia pahoihin muniin saat siitä mausteisemman ja vähemmän hapan maun kuin jos käytät keltaista sinappia.
Vaihe 3. Sekoita dijon -sinappi majoneesiin salaattikastikkeen valmistamiseksi
Sekoita 1 tl. (5 grammaa) dijon -sinappia ja 1,5 rkl. (20 grammaa) majoneesia pienessä kulhossa. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan ja kaada tämä kastike vihannessalaatin päälle saadaksesi mausteisen ja kirpeän maun. Lisää krutonkeja (paahdettua leipää), jotta saat lisää rapeutta.
Kokeile lisätä tl. (3 ml) valkoviiniä lisää tuntumaa
Vaihe 4. Valmista muutama viipale kinkkua ja juustoa alkuruoaksi
Yhdistä dijon -sinappi, Worcestershire -kastike, unikonsiemenet ja hienonnettu sipuli kulhossa. Aseta kinkku, sveitsiläinen juusto ja sinappiseos rullille ja paista sitten uunissa noin 20 minuuttia juuston sulamiseksi.
