Ennen leipomista leipätaikinaa on ensin levähdettävä, kunnes se laajenee. Yleensä tämä prosessi kestää hyvin kauan, eikä se ole ihanteellinen niille teistä, joilla on hyvin rajallinen aika. Onneksi on olemassa muutamia vinkkejä, joiden avulla voit nopeuttaa taikinan kohottamista, kuten laittaa taikina mikroaaltouuniin tai peittää se kostealla pyyhkeellä. Ylimääräisellä lämmöllä ja kosteudella varustettuna leivän paistoprosessia voidaan varmasti nopeuttaa vaarantamatta sen laatua!
Vaihe
Menetelmä 1/4: Käytä märkäpyyhettä
Vaihe 1. Kuumenna uuni lämpötilaan, jota käytät leivän paistamiseen
Yleensä leipä paistetaan 176-260 ° C: ssa. Lue resepti tarvittavista lämpötilasäännöistä!
Vaihe 2. Kostuta pyyhe tai talouspaperi lämpimällä vedellä
Koko pyyhkeen tulee olla hyvin kostea, mutta ei niin märkä, että vesi tippuu kaikkiin suuntiin. Jos pyyhkeet ovat liian märät, yritä puristaa ne pesualtaan päälle.
Vaihe 3. Peitä taikina märällä pyyhkeellä
Varmista, että koko taikinan pinta on peitetty hyvin, kyllä! Leikkaa sitten pyyhe niin, että sen neljä päätä riippuvat luonnollisesti taikinan vuoratun kulhon tai leivinpaperin sivuilla. Oletettavasti pyyhkeen kosteus nopeuttaa taikinan kohottamista.
Jos taikina on tarpeeksi suuri, voit peittää sen kahdella pyyhkeellä
Vaihe 4. Aseta taikina esilämmitetyn uunin lähelle, älä siihen
Voit esimerkiksi sijoittaa sen tyhjälle keittiön pöydälle. Oletettavasti uunista tuleva lämpö nopeuttaa kehitysprosessia.
Vaihe 5. Anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut
Tarkista taikinan kunto 30 minuutin kuluttua varmistaaksesi, että se on valmis paistamaan. Jos taikina ei ole ihanteellisen kokoinen, peitä se uudelleen kostealla pyyhkeellä ja tarkista kunto 10-15 minuutin kuluttua.
Menetelmä 2/4: Mikroaaltouunin käyttö
Vaihe 1. Täytä lämmönkestävä kulho 240 ml: lla vettä
Varmista, että kulho ei ole liian suuri mahtuakseen mikroaaltouuniin.
Vaihe 2. Kuumenna kulho vettä korkealla mikroaaltouunissa kahden minuutin ajan
Avaa kahden minuutin kuluttua mikroaaltouunin luukku ja siirrä kulhoa niin, että kulhon ja taikinan asettamiseen on riittävästi tilaa. Jos kulhon lämpötila on liian kuuma, älä unohda käyttää lämmönkestäviä käsineitä sen siirtämiseen.
Vaihe 3. Aseta taikina erilliseen kulhoon
Varmista, että kulho ei ole liian suuri mahtuakseen mikroaaltouuniin. Tämän menetelmän käyttämiseksi sinun ei tarvitse käyttää erityistä kuumuutta kestävää kulhoa, koska mikroaaltouuni ei käynnisty taikinan lepäämisen aikana.
Vaihe 4. Laita taikinakulho mikroaaltouuniin ja sulje luukku tiukasti
Aseta taikinakulho mikroaaltouuniin ja aseta se vierekkäin kulhon kanssa. Oletetaan, että kiehuvan veden ja mikroaaltouunin lämmön yhdistelmä luo lämpimän, kostean ympäristön taikinan kohottamiseen nopeammin. Älä käynnistä mikroaaltouunia tässä vaiheessa!
Vaihe 5. Anna taikinan levätä 30–45 minuuttia
Tarkista 30 minuutin kuluttua taikinan kunto ja varmista, että se on valmis paistamaan. Erityisesti taikina on valmis paistamaan, kun sen koko on kaksinkertaistunut. Jos et ole vielä saavuttanut tätä kohtaa, anna taikinan levätä mikrossa 15 minuuttia.
Vaihe 6. Kuumenna käytetty vesi uudelleen, jos taikina ei ole noussut maksimiin
Jos taikina ei ole kaksinkertaistunut 45 minuutin kuluttua, yritä poistaa se mikroaaltouunista. Kuumenna sitten kulho vettä uudelleen korkealle kahden minuutin ajan ja palauta taikinakulho takaisin, kun vesi on lämmennyt. Anna taikinan levätä uudelleen 10-15 minuuttia, kunnes se nousee kokonaan.
Tapa 3/4: Uunin käyttö
Vaihe 1. Kuumenna uuni alimmalle asetukselle kahden minuutin ajaksi
Asenna tarvittaessa ajastin, jotta et menetä kestoa. Odottaessasi uunin lämpenemistä, kiehauta vesi liedellä. Kahden minuutin kuluttua sammuta uuni.
Vaihe 2. Täytä keskikokoinen tai suuri kuumuutta kestävä lasikulho kiehuvalla vedellä
Kaada vettä, kunnes se on noin 2,5–5 cm kulhon pinnan alapuolella.
Vaihe 3. Laita kulho kiehuvaa vettä uuniin ja sulje luukku
Jätä kulho uuniin, kun taikina toimii. Oletetaan, että uunista ja lämpimästä vedestä tuleva lämmin lämpötila luo ihanteellisen ympäristön taikinan kohoamiseen kunnolla.
Vaihe 4. Aseta taikina lämmönkestävään uunivuokaan ja laita se uuniin
Sulje uuninluukku tiiviisti.
Vaihe 5. Jätä taikina uuniin, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut
Tarkista 15 minuutin kuluttua taikinan kunto ja varmista, että se on valmis paistamaan. Jos taikina ei ole kaksinkertaistunut, anna sen levätä uudelleen ja tarkista toinen 15 minuutin kuluttua.
Menetelmä 4/4: Pikahiivan käyttö
Vaihe 1. Valmista pakkaus pikahiivaa
Yleensä pikahiivassa on pienempiä rakeita kuin kuivahiivassa. Tämän seurauksena taikinan aktivointiprosessi tapahtuu nopeammin. Löydät pikahiivan helposti lähimmästä supermarketista, ja siihen merkitään yleensä sanat "pikahiiva" tai "nopeasti nouseva hiiva".
Vaihe 2. Sekoita pikahiivapakkaus kaikkien kuivien ainesosien kanssa
Pikahiivaa ei tarvitse liuottaa veteen tavallisen kuivahiivan tapaan. Siksi voit heti sekoittaa pikahiivan reseptissä mainitun määrän jauhoihin ja muihin kuiviin ainesosiin.
Vaihe 3. Ohita ensimmäinen taikinan lepoprosessi ja muotoile taikina heti vaivaamisen jälkeen
Jos resepti vaatii lepäämään taikinaa kahdesti, käytä yksinkertaisesti toista prosessia, koska taikinan täytyy levätä vain kerran, jos se valmistetaan pikahiivalla. Tämän seurauksena kakun valmistusprosessi voidaan puolittaa, eikö?
Vaihe 4. Anna taikinan kohota ennen paistamista
Aseta kulho ja taikina lämpimään, kosteaan paikkaan, jotta se nousee nopeammin. Muista, että taikina, joka sisältää vain vettä ja jauhoja, nousee nopeammin kuin taikina, joka sisältää maitotuotteita, munia, suolaa ja rasvaa.
Vinkkejä
- Lämmin ja kostea ympäristö nopeuttaa taikinan käymisprosessia. Tämän seurauksena taikina nousee nopeammin.
- Valmista pieni kulho. Laita hiiva ja hieman sokeria kulhoon ja kaada sen päälle hieman lämmintä (ei kuumaa) vettä. Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun sokeri on liuennut, anna hiivan seistä vähintään 15 minuuttia. Kaada hiivaliuos jauhoihin ja lisää tarvittaessa hieman vettä. Vaivaa sitten taikinaa, kunnes rakenne on pehmeä ja sekoittuu täydellisesti. Jos noudatat yllä olevia vaiheita, taikinan kehitysprosessin pitäisi tapahtua nopeammin.
