Parsa säilyy tuoreena viikon tai pidempään, jos säilytät sen oikein jääkaapissa. Parsan varret ovat samanlaisia kuin kukkien varret, ne on pidettävä pystyssä ja kosteina, jotta ne pysyvät tuoreina. Opi säilyttämään tuoretta tai keitettyä parsaa niin, että se säilyy mahdollisimman pitkään.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tuoreen parsan säilyttäminen
Vaihe 1. Valitse mahdollisimman paljon tuoreinta parsaa
Tuore parsa on kirkkaan vihreää ja siinä on jäykkä varsi ylhäältä alas. Tarkista varren alapuoli, jos se on kiinteä ja ruskea, se tarkoittaa, että parsa ei ole tuoretta.
- Älä osta parsaa, jonka väri on muuttunut tai jossa on ruskeita pilkkuja.
- Älä valitse pehmeää parsaa.
Vaihe 2. Anna kumin pitää joitakin parsan tikkuja yhdessä
Parsaa myydään yleensä nippuina ja sidotaan kumilla. Kumi helpottaa parsan säilyttämistä pystyssä ja tuoreena, joten jätä kumi rauhaan, kunnes olet valmis kypsentämään parsaa.
Vaihe 3. Leikkaa parsan alapää tarvittaessa pois
Kun ostat parsaa, sinun on ehkä leikattava varren alapäätä vähintään 1 cm (1 tuumaa). Ota terävä veitsi ja leikkaa hieman kova ja puinen osa. Irrota alemmat varren osat.
Vaihe 4. Täytä pussi tai astia 2,5 cm: llä vettä
Lasipurkin koko on yleensä juuri oikea koko parsalle. Voit käyttää myös tyhjiä hilloja tai suolakurkkuja. Jos yrität säästää tilaa jääkaapissasi, käytä tukevaa muovipussia. Täytä säilytysastia vähintään 2,5 cm vedellä, joka peittää parsan alapään.
- Sinun ei tarvitse täyttää säiliötä reunaan asti, tarvitset vain tarpeeksi vettä, jotta parsa pysyy kosteana.
- Toinen helppo tapa on kääriä parsapalojen päät liotettuun pehmopaperiin. Pehmopaperi kannattaa vaihtaa muutaman päivän välein, koska se kuivuu.
Vaihe 5. Säilytä parsa pystyasennossa
Säilytettäessä pystyasennossa parsa voi imeä vettä säiliöstä niin, että varret pysyvät tuoreina ja kiinteinä. Jos käytät säilytyspussia, sido pussin yläosa parsan ympärille, jotta voit säilyttää sen pystyasennossa jääkaapin luukussa vuotamatta vettä.
Vaihe 6. Peitä muovipussilla
Peitä parsan yläosa ja purkki löysällä muovipussilla (muovipussi ruokakaupassa säilytettäväksi). Näin parsan maku pysyy tuoreena. Ilman muovipussia parsatikut imevät jääkaappisi ruoan eri aromit.
Vaihe 7. Vaihda vesi, kun purkki alkaa saada sameaa
Tarkista vesi muutaman päivän välein ja vaihda vesi, kun se ei ole kirkasta, kuten leikkokukilla. Vaihda vesi enintään kerran tai kahdesti ennen parsan nauttimista noin viikon sisällä.
Menetelmä 2/3: Parsan jäädyttäminen
Vaihe 1. Valitse paksut, tuoreet parsanvarret
Kuulakärkikynää paksummat parsa tikut jäätyvät paremmin kuin ohuemmat. Valitse tuoretta parsaa, joka on juuri korjattu ja joka ei ole vielä kuohkea tai puumainen. Vältä ruskeaa tai värjäytynyttä parsaa. Tällaisen makuinen parsa ei maistu hyvältä jäädyttämisen jälkeen.
Vaihe 2. Katkaise parsan puinen pohja
Leikkaa parsanvarren pohjasta noin 2,5 cm. Parsa -rakenne parsanvarren päissä ei maistu hyvältä, etenkään jäädyttämisen jälkeen, joten varmista, että leikkaat varren kuivat tai puiset osat.
Vaihe 3. Kiehauta vesi ja valmista jäävettä
Maun säilyttämiseksi parsa on keitettävä ennen jäädyttämistä. Tässä prosessissa parsaa haudutetaan kiehuvassa vedessä 30 sekunnin ajan ja jäähdytetään lämpöä ennen kuin rypytys katoaa. Sitten parsa upotetaan jääveteen kypsennysprosessin lopettamiseksi. Kiehauta suuri kattila vettä ja valmista iso kulho jäävettä.
Vaihe 4. Leikkaa parsat 2,5 cm: n paloiksi
Jotta parsa kypsyy tasaisesti, on parasta leikata se pieniksi paloiksi. Jos haluat keittää sen kokonaan, sekin on hyvä, mutta parsan maku saattaa heikentyä.
Vaihe 5. Keitä parsaa minuutin ajan
Jos parsatikut ovat paksumpia, hauduta kauemmin, jos ohuita, hauduta 30 sekuntia. Katso parsaa huolellisesti, jotta se ei ylikypsy.
Vaihe 6. Siirrä parsat jääveteen
Siirrä se lusikalla veteen, jotta parsa jäähtyy ja kypsennys pysähtyy. Liota niitä jäävedessä yhtä kauan kuin keität, ja siirrä ne sitten siivilään, jotta vesi tippuu ja kuivuu.
Vaihe 7. Jäädytä parsa hetkeksi
Aseta parsapalat uunipellille, peitä muovikelmulla ja laita pannu pakastimeen. Pakasta parsaa noin tunti, kunnes jokainen pala on jäässä. Parsan jäädyttäminen hetkeksi ennen pitkäaikaista varastointia estää parsapalojen muuttumisen jäädytetyiksi paakkuiksi.
Vaihe 8. Siirrä parsat pakastimelle turvalliseen astiaan
Laita jäädytetyt parsapalat pakastuspussiin tai muovisäiliöön. Pakkaa mahdollisimman tiiviisti vapauttaaksesi suurimman osan ilmasta. Merkitse säiliöön päivämäärä.
- Pakastettu parsa säilyy jopa vuoden täysin jäähdytetyissä olosuhteissa.
- Sinun ei tarvitse sulattaa parsaa ennen sen kypsentämistä, lisää se vain keittoihin ja muihin pakastettuihin ruokiin.
Tapa 3/3: Keitetyn parsan säilyttäminen
Vaihe 1. Älä kypsennä parsaa liikaa
Ylikypsä parsa muuttuu pehmeäksi, ja jos sitä lämmitetään varastoinnin jälkeen, siitä tulee syötäväksi kelpaamatonta. Jos haluat säilyttää kypsennetyn parsan, varmista, että sitä on jäljellä keittämisen jälkeen.
- Valkaisu (vihannesten keittäminen keittämällä niitä hyvin lyhyen ajan ja sitten liottaminen kylmään veteen) tai höyrytetty parsa ovat loistavia tapoja lisätä makua säilyttäen rapea rakenne.
- Sekoitettu ja grillattu parsa kestää myös pidempään, jos se ei ole ylikypsää.
- Kiehuva parsa on rakenteeltaan usein pehmeää, joten vältä tätä menetelmää.
Vaihe 2. Säilytä parsa ilmatiiviissä astiassa
Keitetty parsa säilyy pidempään, jos säilytät sitä mahdollisimman vähän ilmaa sisältävässä astiassa. Muovi- tai lasiastia, jossa on tiiviisti suljettu kansi, on paras.
Vaihe 3. Säilytä parsaa jääkaapissa enintään 5-7 päivää
Keitetty parsa säilyy parhaiten useita päiviä. Tämän jälkeen parsan rapea maku ja kova rakenne katoavat.
