Tykkäätkö syödä kakkuja tai muita jälkiruokia, mutta ärsyttää usein liian makean makuinen kuorrutus? Jos näin on, nyt on aika tehdä oma kuorrutus, jotta maku ja rakenne miellyttävät enemmän! Yksinkertaisen, klassisen kuorrutteen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa pehmennetty voi tomusokeriin. Jos haluat kuorrutteen jäävän kermaiseksi, mutta ei liian makeaksi, kokeile lisätä siihen tuorejuustoa. Sillä välin voit saada kevyempää kuorrutusta käyttämällä voin sijaan seosta rasvaa kermaa ja tomusokeria. Pohjimmiltaan kaikki tässä artikkelissa luetellut reseptit voidaan sekoittaa kaakaojauheen kanssa herkullisen suklaakuorrutuksen aikaansaamiseksi!
Ainesosat
Yksinkertainen voin kerma
- 340 grammaa suolatonta voita, joka on pehmennetty huoneenlämmössä
- 340 grammaa tomusokeria
- 2 tl. vaniljauute
- 3/4 tl. (3 grammaa) kosher -suolaa
- 6 rkl. (85 grammaa) raskasta kermaa
- 75 grammaa kaakaojauhetta ilman sokeria suklaakuorrutteen valmistamiseksi
Sopii: 1 kg kuorrutetta
Kermajuustokuorrutus
- 224 grammaa tuorejuustoa, joka on pehmennetty huoneenlämmössä
- 115 grammaa suolatonta voita, joka on pehmennetty huoneenlämmössä
- 360 grammaa tomusokeria
- 1 tl. vaniljauute
- 1/8 tl. (1 gramma) suolaa
- 50 grammaa kaakaojauhetta ilman sokeria suklaakuorrutteen valmistamiseksi
- 1 rkl. rasvaa kermaa tai maitoa suklaakuorrutteen valmistamiseksi
Sopii: 675 grammaa kuorrutetta
Kermavaahto
- 240 ml kylmää kylmää rasvaa
- 1/2 tl. vaniljauute
- 1 - 4 rkl. (12-48 grammaa) valkoista rakeista sokeria
- 2 rkl. (14 grammaa) kaakaojauhetta suklaakuorrutteen valmistamiseksi
Sopii: 400 grammaa kuorrutetta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Yksinkertaisen voin kerma
Vaihe 1. Laita 340 grammaa voita kulhoon ja siivilöi sen päälle tomusokeria
Laita ensin pehmennetty voi kulhoon tai kulhoon, joka on kiinnitetty sekoittimeen. Siivilöi sen jälkeen 340 grammaa tomusokeria napauttamalla siivilän reunaa varovasti.
Älä unohda pehmentää voita ennen kuin muutat sen kuorrutteeksi. Jos voi on vielä kylmää, kuorrutteella on paksu koostumus, kun se on tehty
Suklaan makuinen kuorrutus:
Vähennä tomusokerin määrää 312 grammaan ja lisää 75 grammaa kaakaojauhetta. On todennäköistä, että sinun on lisättävä noin 1-2 rkl. kermaa kuorrutetta vatkattaessa.
Vaihe 2. Vatkaa voita ja tomusokeria hitaalla nopeudella 30 sekunnin ajan
Sekoita voi ja sokeri sekoittimeen kiinnitetyn vatkaimen avulla, kunnes koostumus ei ole paakkuinen.
Jos sinulla ei ole käsi- tai sähkövatkainta, voit myös sekoittaa kuorrutteen ainekset puulusikalla
Vaihe 3. Lisää 2 tl vaniljauutetta ja 3/4 tl suolaa
Pidä sekoitinta alhaisella nopeudella ja vatkaa sitten kaikki ainekset, kunnes vaniljauute ja suola ovat sekoittuneet hyvin, noin 10 sekuntia.
Halutessasi voit käyttää kahvia, banaania tai sitruunauutetta vaniljauutteen sijasta
Vaihe 4. Vatkaa kuorrutetta keskinopeudella 5-6 minuuttia
Vatkaa kuorrutetta, kunnes se on vaaleaa ja pörröistä. Sammuta sekoitin muutaman minuutin välein, jotta kuorrutteen reunat ja pohja sekoittuvat, jotta kuorrutuksen jälkeen ei tule paakkuja.
Jos voitat sitä lyhyemmän aikaa, kuorrutus on paksu, raskas ja vaikea levittää kakun tai cupcaken pinnalle
Vaihe 5. Vatkaa 6 rkl raskasta kermaa pienellä nopeudella
Kaada kerma hitaasti joukkoon samalla vatkaten pienellä nopeudella. Kuorrutteen tulee olla vaaleampaa, kun se on sekoitettu kerman kanssa.
Tässä vaiheessa voit maistaa kuorrutetta määrittääksesi, tarvitseeko sinun lisätä suolaa ja vaniljauutetta
Vaihe 6. Levitä kuppikakun, kakun tai evästeen pinnalle yksinkertaista voita
Muista, että voikerman koostumuksen tulee olla pehmeä eikä jäykkä, jotta se voidaan levittää helposti leivän tai kakkujen pintaan. Jos haluat sakeuttaa kuorrutteen koostumuksen, yritä muuttaa käytetyn tomusokerin määrä 30 grammaan.
- Säilytä jäljellä oleva voikerma ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa enintään 5 päivää.
- Jos kakun koristeena käytetään kermaa, voit jättää kakun huoneenlämpöön, ellei toinen ainesosa ole hedelmäkerros tai vaniljakastike.
Menetelmä 2/3: Kermajuustokuorrutteen valmistus
Vaihe 1. Laita pehmennetty tuorejuusto ja voi kulhoon
Jos mahdollista, käytä riittävän suurta kulhoa tai kulhoa, joka on kiinnitetty sekoittimeen. Laita sitten 224 grammaa tuorejuustoa ja 115 grammaa pehmennettyä suolatonta voita.
Varmista, että kaikki ainekset on pehmennetty etukäteen, jotta se on helpompi lyödä vaarantamatta paakkuja
Vaihe 2. Vatkaa voita ja tuorejuustoa suurella nopeudella 3 minuutin ajan
Vatkaa kaksi aineosaa sekoittimeen kiinnitetyllä taikinavatkaimella, kunnes ne ovat sileitä ja ilman paakkuja.
- Jos sinulla ei ole sekoitinta, voit voittaa kuorrutteen myös puulusikalla.
- Sekoita silloin tällöin kulhon pohjaan ja reunoihin tarttuvia aineksia niin, että ne sekoittuvat perusteellisesti.
Vaihe 3. Vatkaa tomusokeri, vaniljauute ja suola pienellä nopeudella
Alenna sekoittimen nopeutta ja kaada sitten 360 grammaa tomusokeria, 1 tl. vaniljauute ja 1/8 tl. suolaa kulhossa. Vatkaa kaikki ainekset uudelleen, kunnes sokeri liukenee, noin 30 sekuntia.
- Käytä pientä nopeutta, jotta tomusokeri ei lennä kaikkiin suuntiin, kun voitat sen.
- Lisää erilaisia makuja kuorrutuksen luomiseksi. Voit esimerkiksi lisätä 1/2 tl. mausta kurpitsapiirakka taikinaan.
Suklaan makuinen kuorrutus:
Kuorrutteen koostumuksen ja maun rikastamiseksi lisää 50 g makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 1 rkl. rasvaa kermaa tai maitoa. Jatka sitten kuorrutteen valmistusta tavalliseen tapaan.
Vaihe 4. Kytke mikseri päälle suurella nopeudella ja vatkaa kuorrutetta 2 minuuttia
Jatka vatkaamista, kunnes kuorrutus on paksu eikä paakkuuntunut. Varmista, että sekoittimen kärki koskettaa myös kulhon koko sivua ja pohjaa.
Jos haluat kuorrutteen olevan paksumpaa, jotta se voidaan suihkuttaa muovikolmioilla, kokeile tarvittaessa muuttaa tomusokerin määrää vähintään 30 grammaan
Vaihe 5. Levitä tuorejuustoraaste kakun, kuppikakun tai leivän päälle
Pohjimmiltaan kuorrutus voidaan käyttää heti tai laittaa kulhoon ja säilyttää jääkaapissa enintään 5 päivää. Muista, että jos et lopeta kuorrutetta heti, säilytä jäämät aina jääkaapissa, koska tuorejuustokuorrutus voi vanhentua, jos annat sen istua liian kauan huoneenlämmössä.
Säilyvyysajan pidentämiseksi jäädytä tuorejuustokuorrutus enintään 3 kuukaudeksi ilmatiiviissä astiassa. Pehmennä sitä vain siirtämällä kuorrutusastia jääkaappiin, anna sen seistä vähintään 1 päivä ja ravista sitä uudelleen ennen käyttöä
Tapa 3/3: Kermavaahdon tekeminen
Vaihe 1. Jäähdytä kulho ja vispilä, jota käytetään kuorrutteen valmistamiseen pakastimessa vähintään 15 minuutin ajan
Kulhon lisäksi kannattaa säilyttää taikinapelit pakastimessa, kunnes molemmat ovat täysin kylmiä.
Jäähdytetyn kulhon ja vatkaimen käyttö helpottaa kerman kovettumista ja lisää kuorrutteen määrää
Vaihe 2. Ota kulho pakastimesta ja kaada siihen kerma, vaniljauute ja sokeri
Oletko valmis tekemään kuorrutteen? Ota jäähtynyt kulho ja vatkain pakastimesta ja kaada sitten 240 ml rasvaa. Lisää sitten 1/2 tl. vaniljauute sekä 1-2 rkl. (12-24 grammaa) valkoista rakeista sokeria.
Joissakin myymälöissä kermavaahtoa myydään nimellä raskas kerma. Kätevyytesi vuoksi etsi vain kerma, joka sisältää vähintään 35-40% rasvaa. Älä käytä koostumukseltaan kevyempää kermaa (myydään usein merkinnällä "kevyt kerma"), äläkä sekoita 1/2 osaa kermaa 1/2 osaan maitoa. Kummankin vähäinen rasvapitoisuus tekee kermasta vaikeaa voittaa jäykäksi
Suklaan makuinen kuorrutus:
Sekoita pieni kerma 2 rkl. (14 grammaa) kaakaojauhetta ja sekoita sitten kaksi, kunnes koostumus muistuttaa tahnaa. Kaada sitten 1-2 rkl. (12-24 grammaa) rakeistettua sokeria kulhoon, lisää sitten suklaatahna ja jäljellä oleva kerma siihen. Vatkaa kaikki ainekset tasaiseksi ja koostumus muistuttaa kuorrutetta.
Vaihe 3. Vatkaa kaikki ainekset korkealla nopeudella enintään minuutin ajan
Käynnistä ensin sekoitin nopeasti, jotta kerma sekoittuu paremmin sokerin ja vaniljauutteen kanssa. Vatkattaessa kerman rasvapitoisuus sakeutuu ja muodostaa jäykkiä huipuja. Kun kuorrutus on mieleisesi, sammuta sekoitin.
Jos vatkat liian kauan, kerma muuttuu voiksi. Korjaa tämä lisäämällä hieman rasvaa kermaa ja vatkaamalla sitten kaikki ainekset, kunnes rakenne paranee
Vaihe 4. Kaada kermavaahto kuorrutteen piirakan, kakun tai tuoreiden hedelmäviipaleiden päälle
Halutessasi voit tarjoilla kuorrutteen eri jälkiruokien kanssa tai tehdä siitä kakutäytteen. Kakun asettamisen helpottamiseksi kaada ensin kuorrutus muoviseen kolmioon. Leikkaa sitten muovin päät ja suihkuta kuorrutus suosikki kakkuihisi, leipiin tai leivonnaisiin.
Jos et käytä kuorrutetta heti, voit säilyttää sen kulhossa, peittää kulhon tiiviisti ja säilyttää jääkaapissa jopa 8 tuntia. Jos kuorrutus näyttää hieman erilliseltä, kun otat sen ulos, sinun tarvitsee vain lyödä sitä uudelleen, kunnes kaikki ainekset ovat kiinteitä
Vinkkejä
- Jotta kuorrutus näyttäisi värikkäämmältä, lisää muutama tippa elintarvikeväriä, kunnes se on haluamasi väri.
- Sekoita kuorrutukseen kookosraastetta, piparminttujauhoja tai jopa keksimuruja maun parantamiseksi.
- Korvaa vaniljauute toisella aromilla, jos haluat muuttaa kuorrutteen makua. Voit esimerkiksi käyttää manteli-, kookos-, sitruuna- tai jopa piparminttuuutteita!
- Jauhesokeria kutsutaan yleisesti myös puhdistetuksi sokeriksi.
