Valkosipuli on herkullinen, terveellinen ja monipuolinen ruokamauste. Omien sipulien kasvattaminen ja korjaaminen on erittäin hyödyllistä, koska vihannekset eivät koskaan lopu keittiössäsi. Jos sipulia ei kuitenkaan kuivata kunnolla sadonkorjuun jälkeen, se maistuu katkeralta, ei kestä kauan ja lopulta mätänee. Koko valkosipulin kuivaamiseksi sinun on säilytettävä se kuivassa, lämpimässä paikassa noin 10–14 päivää. Kuivaamisen nopeuttamiseksi kuori ja pilko sipulit sadonkorjuun jälkeen. Kuumenna jauhettua valkosipulia kuivauslaitteella 6-8 tuntia mahdollisen nestemäisen sisällön poistamiseksi. Kun sipulit ovat kuivia, voit punoa lehdet roikkumaan, säilyttää niitä tiskillä tai laittaa ilmatiiviiseen astiaan.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Koko valkosipulin kuivaus
Vaihe 1. Kerää valkosipuli 6-8 kuukautta istutuksen jälkeen, kun alemmat lehdet kuivuvat
Kun valkosipulikasvi on 5-6 kuukautta vanha, tarkista kasvi viikoittain. Tarkista, onko kasvin pohja muuttumassa ruskeaksi ja kuihtunut. Jos lehdet alkavat kuihtua, puhdista maaperä neilikoiden ympäriltä. Jos mukulat ovat suuria ja niihin on jo muodostunut neilikka, avaa kasvin pohja lastalla (pieni lapio). Kun maaperä on löysä, vedä valkosipulikasvi pois maaperästä sadon korjaamiseksi.
- Jos et voi vetää sitä helposti ulos, kaivaa noin 8-15 cm lampun alapuolelle vasaralla. Tämä leikkaa juurijärjestelmän, joten valkosipuli on helppo poistaa. Valkosipuli voidaan kuitenkin yleensä poistaa maaperästä helposti.
- Tämä menetelmä toimii kaikille valkosipulilajeille, vaikka jotkin sipulityypit kuivuvat hieman nopeammin kuin toiset. Yleensä mitä suurempi mukula, sitä kauemmin lehtien kuivumisen odottaminen kestää.
Vaihe 2. Puhdista valkosipulisipuliin tarttunut maa käsilläsi
Pidä sipulista varresta ja aseta se pöydälle lamppu alaspäin. Poista sipulisipulit ja taputtele maaperän kädet pois. Toista tämä vaihe kaikille valkosipulipulloille.
- Jos jokin neilikka on auki tai irronnut mukuloista, aseta ne sivuun ja käytä niitä välittömästi. Nämä neilikat ovat saattaneet kuivua maaperässä. Jos se ei ole kuiva, neilikka kuivuu nopeasti, kun jätät sen keittiöön.
- Valkosipulia ei saa pestä. Sinun on irrotettava se ennen käyttöä, ja sinun tarvitsee vain poistaa kosteus, ei lisätä sitä.
Vaihe 3. Leikkaa juuret saksilla
Pidä varsi valkosipulin sipulin yläpuolella ja leikkaa sitten sipulien pohjassa olevat juuret saksilla. Yritä jättää lehdet kiinni valkosipulin sipulin varteen. Jatka tätä prosessia, kunnes kaikkien sipulien juuret on leikattu.
- Älä huoli, jos juuria on jäljellä. Niin kauan kuin poistat suurimman osan juurista, valkosipulin ei pitäisi olla ongelma.
- Jos sipulivarret eivät ole enää vihreitä, voit halutessasi leikata ne ennen tätä. Sipulisipulit saavat todellakin ravinteita, kun varret eivät ole kuivia. Jos varret ovat kuitenkin muuttuneet ruskeiksi ja alkavat kuihtua, tästä ei ole mitään hyötyä mukuloille.
Vaihe 4. Kuivaa valkosipuli kuivassa ja lämpimässä paikassa
Valitse paikka talon sisällä tai lähellä, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle ja jonka lämpötila on vakaa 24–27 ° C, jotta valkosipuli voi kuivua nopeasti ja perusteellisesti. Ihanteellinen paikka on kellari, varasto ja kattilahuone, kunhan huoneen lämpötila on vakaa eikä siinä ole suuria ikkunoita.
- Voit kuivata sipulit tarvittaessa viileässä paikassa, mutta tämä kestää kauemmin.
- Jos huoneen lämpötila on yli 32 ° C, valkosipuli voi mädäntyä tai itää.
- Jos mahdollista, valitse huone, jossa on hyvä ilmanvaihto. Valkosipuli on kuitenkin pidettävä lämpimänä eikä sitä saa altistaa suoralle auringonvalolle.
Vaihe 5. Ripusta valkosipulisipulit tai aseta ne pöydälle
Voit kuivata valkosipulia vaaka- tai pystysuunnassa. Jos kuivatat niitä tiskillä, järjestä valkosipuli tasaisesti niin, että sipulit riippuvat pöydän reunan yli. Voit myös sitoa 3-5 sipulikasveja langalla ja ripustaa ne koukulle tai kylvökoneelle, jos haluat kuivata ne pystysuunnassa.
Kärki:
Jos valkosipulin keskellä on edelleen kovakäyriä, kääri varret lämpimään, kosteaan pyyhkeeseen pehmentääksesi ne ennen valkosipulin varastointia. Voit sitoa pyyhkeen kuminauhalla, jos haluat ripustaa kasvin.
Vaihe 6. Odota noin 10-14 päivää, kunnes valkosipuli kuivuu kokonaan
Säilytä valkosipuli sisätiloissa ilman suoraa auringonvaloa. Älä siirrä tai häiritse valkosipulia kuivauksen aikana. Odota vähintään 10 päivää ennen kuin tutkit sipulia, onko kuori hauras ja helposti kuorittava.
Valkosipulin kuivausprosessi on valmis, kun neilikka on kovettunut ja iho on alkanut kuoriutua ja haurastua
Menetelmä 2/3: Valkosipuliviipaleiden kuivaaminen kuivaimella
Vaihe 1. Leikkaa varret ja kuori valkosipulin sipulista
Leikkaa saksien avulla kaikkien sipulien sipulien varret. Ota seuraavaksi sipuli ja kuori ulkokuori. Avaa kynsi kynsien väliseen ulkokuoreen tai repäise pieni sipuli iholta vahingoittamatta neilikkaa.
- Jos teet tämän ulkona, vie valkosipuli keittiöön sen jälkeen, kun ulkokuori on poistettu.
- Saatat joutua tyhjentämään valkosipulin vähitellen, jos sinulla on paljon valkosipulia ja sinulla ei ole suurta kuivauslaitetta.
Vaihe 2. Kuori ja kuori valkosipulinkynnet ihon poistamiseksi
Pese kädet saippualla ja vedellä ja kuivaa ne sitten liinalla tai lautasliinalla. Kun ulompi kerros on poistettu, kuori valkosipuli erilleen poistaaksesi kynnet. Poista seuraavaksi epidermis sormillasi, kunnes kaikki valkosipulinkynnet on kuorittu. Aseta valkosipulinkynnet puhtaalle leikkuulaudalle.
Kuivaa kädet huolellisesti pesun jälkeen. Älä anna valkosipulin kastua, kun kuorit sen
Muunnelma:
Vaihtoehtoisesti voit murskata sipulin litteällä esineellä, kuten leikkuulaudalla tai veitsen sivulla, ihon löystymiseksi. Tämä helpottaa sen kuorimista. Voit puristaa muutamia neilikoita kaikkien sipulien väliin, mutta tämän ei pitäisi olla ongelma, koska leikkaat ne myöhemmin.
Vaihe 3. Pilko valkosipuli noin 1 cm: n kokoisiksi paloiksi
Aseta hienonnetut valkosipulinkynnet leikkuulaudalle ja valmista keittiöveitsi. Leikkaa jokainen neilikka hitaasti ja varovasti noin 5-10 pieneksi, noin 1 cm leveäksi palaksi. Jatka valkosipulin leikkaamista, kunnes kaikki neilikka on hienonnettu.
Voit myös leikata valkosipulin pieniksi kuutioiksi sen sijaan, että leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Ohuet valkosipuliviipaleet kuivuvat tasaisemmin, mutta jos noppasi ovat hyvin pieniä, tämän ei pitäisi olla ongelma
Vaihe 4. Aseta valkosipuli kuivausrummulle
Poista kuivauslaatikko ja aseta se pöydälle. Levitä seuraavaksi valkosipuliviipaleet tasaisesti alustalle äläkä päällekkäin.
Kuumenna kuivausrumpu, kun teet tämän prosessin
Vaihe 5. Kuivaa valkosipulia 46 ° C: ssa 6-8 tuntia
Valkosipulin lämpötila ei saa ylittää 60 ° C. Kuivaa siis valkosipuli 46 ° C: ssa. Anna valkosipulin istua kuivaimessa 6-8 tuntia ja poista sipuli, kun viipaleet ovat rapeita, kiinteitä ja murenevia. Kun sipuliviipaleet on poistettu, voit säilyttää ne, leikata ne vielä pienemmiksi paloiksi tai jauhaa ne jauheeksi säilytystä varten.
Tapa 3/3: Kuivatun valkosipulin säilyttäminen
Vaihe 1. Punostele valkosipulisipulit pitkäaikaiseen varastointiin
Aseta 3 valkosipulisipulia vierekkäin siten, että varret ovat päällekkäin. Taita varret yhteen niin, että ne kietoutuvat toisiinsa ristikkäin varret 2-3 kertaa ennen kuin sidot langat yhteen. Lisää 2-3 uutta sipulisipulia edellisen polttimon päälle ja luo uusi, päällekkäinen punos käärimällä ja sitomalla varret. Toista tämä prosessi, kunnes olet punonut noin 8-12 valkosipulin sipulia. Sido kaikki loput varret yhteen niin, että punos on tiukasti kiinni.
- Leikkaa punoslangasta ylimääräiset varret saksilla.
- Kovat valkosipulin varret katkeavat, kun punot ne. Tämä tapahtuu, jos et peitä kovia varret kostealla pyyhkeellä kuivumisen aikana.
Vaihe 2. Ripusta valkosipulin punokset pyykkinarulle tai koukulle ja aseta ne keittiöön 6-12 kuukaudeksi
Kun valkosipulipunos on tiukasti sidottu, sido punos viimeisen varren avulla. Voit pitää sipulipunokset keittiössä ripustaaksesi koukkuihin tai keittiökaappien reunoihin tai ripusta punokset ilmaan pyykkinarulla. Valkosipulipunokset voivat yleensä pysyä tuoreina 6-12 kuukautta ripustamisen jälkeen.
Kärki:
Tätä prosessia voidaan käyttää myös valkosipulin kuivaamiseen, vaikka sitä ei todellakaan tarvitse tehdä, koska erillinen valkosipuli saa riittävästi ilmavirtaa.
Vaihe 3. Säilytä poistetut mukulat huoneenlämmössä 4–6 kuukautta
Jos et halua ripustaa sitä, leikkaa sipulivarret saksilla. Aseta sen jälkeen hienonnetut mukulat verkkopussiin tai laita ne kulhoon keittiöpöydälle. Valkosipuli voi yleensä kestää 4-6 kuukautta, jos sitä säilytetään ulkona.
Jos mahdollista, säilytä valkosipuli paikassa, jonka lämpötila on 16–18 ° C. Pidä valkosipuli poissa suorasta valosta (jos mahdollista)
Vaihe 4. Laita viipaloitu valkosipuli ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä 2-3 kuukautta
Kun valkosipuli kuivuu, laita viipaloidut sipulit ilmatiiviiseen astiaan. Sulje kansi ja paina kannen reunoja pitkin varmistaaksesi, että astia on täysin kiinni. Jätä astia tiskille ja säilytä sipulit huoneenlämmössä 2-3 kuukautta.
- Jos mahdollista, säilytä valkosipulia talon alueella, jonka lämpötila ei ole yli 16-18 ° C.
- Kääri tumma pyyhe säiliön ympärille, jotta valkosipuli ei ole suorassa valossa.
Vinkkejä
- Kaupasta ostettua valkosipulia ei tarvitse kuivata. Nämä sipulisipulit on käsitelty ja kuivattu.
- Tätä kuivausprosessia kutsutaan myös kovettamiseksi. Näitä kahta termiä voidaan käyttää keskenään, koska niillä on sama merkitys.
