Juurikasvit, kuten retiisit ja porkkanat, ovat sopivia ainesosia keittojen ja patojen keittämiseen. Retiisit ja porkkanat voidaan pakastaa, jotta niitä on helppo käyttää ruoanlaitossa talvikuukausina. Sinun on ensin valkaista retiisit ennen jäädyttämistä, jotta niiden sisältämät ravintoaineet säilyvät varastoinnin aikana.
Vaihe
Osa 1/3: Retiisien valmistaminen
Vaihe 1. Ota retiisi
Huuhtele retiisit juoksevan veden alla. Liota sen jälkeen retiisiä muutaman minuutin ajan tarttuvan lian erottamiseksi ja huuhtele sitten uudelleen.
Vaihe 2. Valitse pienet ja keskisuuret retiisit
Jätä pehmeiksi alkaneet retiisit heti käyttöön.
Vaihe 3. Kuori retiisi
Poista retiisin nahat tai käytä retiisin nahkoja kompostina. Puhtaat retiisit ovat myös hyviä kasvisliemen valmistukseen.
Vaihe 4. Leikkaa retiisi 1,6 cm: n kuutioiksi
Osa 2/3: Blanšoitavat retiisit
Vaihe 1. Kuumenna vesi suuressa kattilassa liedellä
Kuumenna vesi, kunnes se todella kiehuu.
Vaihe 2. Tee jäävesihaude puhtaassa pesualtaassa tai suuressa kulhossa
Aseta marinadi lähelle.
Vaihe 3. Kaada retiisipalat kiehuvaan veteen
Anna retiisien käydä valkaisuprosessia kahden minuutin ajan.
Vaihe 4. Poista retiisit suurella lusikalla
-
Laita retiisi heti jäävesihauteeseen. Anna retiisien imeytyä kahdesta viiteen minuuttiin.
Jäädytä nauriit Vaihe 8 Luoti 1
Vaihe 5. Aseta retiisit siivilään kuivumaan hieman ennen jäädyttämistä
Vaihe 6. Valuta vain noin kaksi kupillista (500 ml) piparjuurta kerrallaan, ellei sinulla ole kovin suurta kattilaa
Toista valkaisuprosessi useille retiisiryhmille.
Osa 3/3: Retiisien jäädyttäminen
Vaihe 1. Ota kourallinen kuivattuja retiisejä
Kuivaa retiisin pinta talouspaperilla tai talouspaperilla.
Vaihe 2. Pakkaa retiisit palat suljettavaan muovipussiin tai muuhun pakastimeen turvalliseen astiaan
Jätä säiliön yläosaan noin 1,6 cm tilaa.
Vaihe 3. Poista mahdollisimman paljon ylimääräistä ilmaa painamalla pussia
Sulje pussi tiiviisti.
Vaihe 4. Säilytä nauris pakastimessa enintään 10 kuukautta
Nauria voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme viikkoa.
