Sulatettu suklaa sopii erinomaisesti kastamiseen, muovaamiseen, roiskumiseen ja koristeluun. Sulatettua suklaata on helppo lisätä kaikkiin suosikki jälkiruokaresepteihisi. Vaikka suklaa sulaa hyvin helposti, sillä on myös taipumus palaa tai kasautua, jos sitä ei käsitellä oikein. Voit välttää tämän sulattamalla suklaan kaksoiskattiloissa tai laittamalla sen hetkeksi mikroaaltouuniin.
Vaihe
Tapa 1 /3: Kaksoispannujen käyttö
Vaihe 1. Käytä kuivia ja puhtaita keittiövälineitä
Pieni tippa vettä voi tehdä suklaasta paksuista, kovaa, kuivaa ja karkeaa. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että käytetyt kaksoispannut, lusikat, leikkuulaudat ja muut astiat ovat täysin puhtaita ja kuivia.
Jos sulan suklaaseen pääsee vähän vettä, voit lisätä hieman kasviöljyä, jotta suklaa pysyy toimivana, mutta koostumus muuttuu karkeaksi
Vaihe 2. Kaada vesi pohjaan ja lämmitä se
Lisää vettä niin paljon, että kattaa kattilan pohjan, mutta älä anna sen koskettaa yläosassa olevaa kulhoa. Kytke seuraavaksi liesi päälle keskilämmöllä ja kuumenna vettä, kunnes se vapauttaa höyryä.
- Jos sinulla ei ole kaksinkertaista kattilaa, voit laittaa lasisen, keraamisen tai metallisen kulhon kuuman veden kattilan päälle. Älä käytä muovikulhoja, koska ne voivat sulattaa ja saastuttaa suklaan kemikaaleilla.
- Jos pohjapannun kuuma vesi koskettaa yllä olevaa kulhoa, se ylikuumenee ja aiheuttaa suklaan palamisen eikä sulamisen.
Vaihe 3. Mittaa suklaa tarpeen mukaan ja aseta se sitten yläkulhoon
Odottaessasi veden lämpenemistä, mittaa suklaa käytetyn reseptin mukaan ja aseta se yläkulhoon. Aseta kulho kuuman veden kattilan päälle aloittaaksesi suklaan sulamisen.
Suklaa on hienonnettava tai raastettava ensin, jotta suklaa sulaa nopeammin ja tasaisemmin
Vaihe 4. Sekoita suklaata jatkuvasti, kunnes se sulaa
Sekoita suklaapalat kulhossa lusikalla tai kumilastalla ja kaavi kulhon sivut ja pohja säännöllisesti. Sulatettu suklaa alkaa nopeasti peittää kulhon pohjaa. Suklaan sulaminen kestää noin 5-10 minuuttia.
- Suklaa palaa helposti, joten sinun ei pitäisi jättää sitä pois tai jättää sitä sekoittamatta pitkäksi aikaa.
- Jos suklaa sulaa liian nopeasti ja pelkäät sen palavan, vähennä lämpöä.
Vaihe 5. Ota kulho liedeltä ja käytä suklaata heti
Kun suklaa on sulanut, voit käyttää sitä haluamallasi tavalla! Suklaa alkaa kuitenkin kovettua uudelleen vain muutamassa minuutissa, joten sinun pitäisi käyttää sitä mahdollisimman pian.
Jos suklaa alkaa kovettua ennen kuin olet lopettanut sen käytön, lämmitä suklaa uudelleen sulamaan
Menetelmä 2/3: Mikroaaltouunin käyttö
Vaihe 1. Mittaa suklaa tarpeen mukaan ja leikkaa se pieniksi paloiksi
Jos haluat käyttää suklaata sulattaaksesi mikroaaltouunin, on hyvä leikata se pieniksi paloiksi. Voit pilkkoa sen veitsellä tai raastaa.
Vaihe 2. Aseta suklaa mikroaaltouunin kestävään kulhoon
Laita suklaa mittaamisen ja paloittelun jälkeen mikroaaltouunin kestävään astiaan. Joitakin käyttökohteita ovat keraamiset, lasiset tai muoviset astiat, joiden sanotaan olevan mikroaaltouuninkestäviä.
- Jos et ole varma, onko kulho mikroaaltouuninkestävä, etsi astian pohjasta symboli, jossa on 3 aaltoviivaa, tai kuva lautasesta, jossa on muutamia aaltoviivoja. Nämä kaksi symbolia osoittavat, että astia on turvallinen käyttää mikroaaltouunissa. Säiliön alaosassa näkyy joskus myös "Mikroaaltouuninkestävä".
- Jos käytät astiaa, joka ei ole mikroaaltouunissa turvallinen, voit polttaa suklaan, rikkoa astian tai jopa aiheuttaa tulipalon.
Vaihe 3. Kuumenna suklaata mikroaaltouunissa alimmalla teholla 15–30 sekuntia
Aseta mikroaaltouuni alimmalle teholle ja kuumenna suklaata 15–30 sekuntia. Kun aika on kulunut, ota kulho heti pois mikroaaltouunista.
- Kuumenna 15 sekuntia, jotta suklaa sulaa pieniksi paloiksi, kuten minisuklaaviipaleiksi. Kestää melkein 30 sekuntia suuren suklaapalan sulamiseen.
- Älä kuumenna suklaata mikroaaltouunissa yli 30 sekuntia, koska se voi polttaa sen.
- Jos suklaa ei sula 30 sekunnin kuumennuksen jälkeen, nosta mikroaaltouunin lämpöasetus 50%: iin.
Vaihe 4. Sekoita suklaa ja laita se tarvittaessa takaisin mikroaaltouuniin 10-15 sekunniksi
Sekoita suklaa puulusikalla. Jos osa suklaasta ei ole sulanut, lämmitä suklaata vielä 10-15 sekuntia. Sekoita ja kuumenna suklaata, kunnes koostumus on pehmeä.
- Muista aina tarkistaa, että mikroaaltouuni pysyy alimmalla lämmöllä aina, kun lämmität suklaata.
- Valitettavasti suklaan hiiltynyttä makua ei voi poistaa millään tavalla. Jos suklaa on hiiltynyt, heitä se pois ja sulata uusi suklaa.
Tapa 3/3: Hitaasti kypsennävän kattilan käyttö
Vaihe 1. Päällystä hidas liesi helpottamaan puhdistamista myöhemmin
Vaikka tämä on valinnaista, se helpottaa hitaasti keittimen puhdistamista, kun suklaa on sulanut. Ota päällystearkki ja aseta se hitaaseen liesiin. Kun suklaa on sulanut, voit irrottaa muovipinnoitteen ja heittää sen pois!
Hitaiden liesien pinnoitteita voi ostaa ruokakaupoista ja leipomoista
Oletko huolissasi kemikaalien vapautumisesta muovia lämmitettäessä?
Tunnettujen valmistajien hitaasti keitetyt pinnoitteet eivät ole tähän mennessä koskaan sisältäneet ftalaatteja (kemikaaleja, jotka tekevät muovista joustavia) tai BPA: ta (myrkyllisiä kemikaaleja, joita usein löytyy muovista).
Vaihe 2. Pilko suklaa useiksi yhtenäisiksi paloiksi
Jotta suklaa sulaa tasaisesti, leikkaa suklaa veitsellä pieniksi viipaleiksi (jos käytät suklaapatukkaa). Vaikka leikkausten ei tarvitse olla täsmälleen samoja, yritä leikata ne lähes samankokoisiksi. Muuten suuret palat sulavat pidemmän ajan kuluessa.
- Jos sulatat suklaalastuja, sinun ei tarvitse leikata niitä.
- Tämä on täydellinen, jos sulatat paljon suklaata, esimerkiksi fonduea!
Vaihe 3. Kuumenna suklaata hitaassa liesi korkealla 1 tunti
Levitä suklaa ohuesti vuoan pohjalle ennen sen käynnistämistä. Peitä hidas liesi ja kuumenna suklaata noin 1 tunti.
Vaihe 4. Laske pannun lämpöä ja sekoita suklaata 15 minuutin välein 1 tunti
Kun olet kuumentanut 1 tunti häiriöttömästi, sekoita suklaa pitkällä lusikalla. Laske seuraavaksi hitaan keittimen asetus matalalle lämmölle ja jatka suklaan keittämistä. Sekoita suklaata uudelleen 15 minuutin välein. 1 tunnin kuluttua suklaa on täysin sulanut.
