Vaahterasiirappi on makea lisä moniin pääruokiin ja jälkiruokiin. Kuitenkin merkkituotteiden vaahterasiirapilla on korkea hinta. Jos tiedät vaahteran sijainnin, voit tehdä siirappia ja säästää rahaa noudattamalla näitä yksinkertaisia ohjeita.
Vaihe
Tapa 1 /3: Koputus puuhun
Vaihe 1. Etsi vaahtera
Tärkein vaihe vaahteran puun napautusprosessissa on oikean puun löytäminen. Etsi vaahtera, jonka halkaisija on noin 30 cm ja suoraan aurinkoon.
- Sokeri ja musta vaahtera tarjoavat eniten mehua. Punaiset ja hopeiset vaahterat sisältävät myös mehua, mutta eivät niin paljon kuin kaksi edellistä lajia. Puu, jonka makeaa mehua usein unohdetaan, on musta pähkinä.
- Vältä aiemmin vaurioituneita puita. Puu ei tarjoa niin paljon mehua kuin suuri, vahva, terve puu.
- Voit napauttaa puuta useita kertoja, jos puu on riittävän suuri ja terve. Puille, joiden halkaisija on 30-50 cm, voidaan käyttää vain yhtä hanaa. Puille, joiden halkaisija on 53–68 cm, voit kaksoisnapauttaa. Voit napauttaa kolminkertaisesti, jos puu on halkaisijaltaan yli 71 cm.
- Puut, joissa on suurempia kruunuja - kaikki oksat ja lehdet - voivat yleensä tuottaa enemmän mehua kuin puut, joilla on pienempi kruunu.
Vaihe 2. Tiedä milloin voit napauttaa
Paras aika napauttaa puuta riippuu sijainnistasi, mutta yleensä paras aika on helmikuun puolivälistä maaliskuun puoliväliin. Sen on oltava pakkasen yläpuolella (0 astetta) päivällä ja alle 0 astetta yöllä.
- Muuttuvat lämpötilat saavat mehun virtaamaan, jolloin se siirtyy puiden rungoista ja oksista maaperän juuriin.
- Mehu virtaa noin 4–6 viikkoa, mutta tämä riippuu puun terveydestä ja ympäristöstä.
- Yleensä paras mehu on alussa virtaava mehu.
Vaihe 3. Valmistele laitteet
Vaahterapuun koskettamiseen tarvitset kannellisen ämpärin (jotta muut asiat eivät putoa siihen), tapit ja poran. Siitä on myös hyötyä, jos sinulla on puhdas roskakori tai vastaava säilyttämään kaikki napaamasi mehut.
- Puhdista tapit, ämpäri ja kansi perusteellisesti valkaisuaineella ja vedellä. Varmista, että ne ovat täysin kuivia ennen käyttöä.
- Poraa varten tarvitset poranterän, joka on välillä 7/16 tai 5/16.
Vaihe 4. Päätä, mihin haluat napauttaa
Löydä puusta ihanteellinen paikka napauttaaksesi, jotta hana saavuttaa terveen puun. Napauta puun reunaa, joka saa eniten auringonvaloa päivän aikana, yleensä etelässä.
- Jos voit, olisi hienoa, jos napautat suuren juuren yli tai suuren haaran alle.
- Jos puu, jota napautat, on kaadettu aiemmin, varmista, että uusi tappi on sijoitettu vähintään 15 cm: n päähän vanhasta reiästä.
- Napauta terveellistä puukappaletta. Jos porat ja puu on tummanruskeaa tai ruskeaa, se on tervettä puuta. Jos porat ja puu on vaaleanruskeaa tai tummanruskeaa, etsi uusi napautuspaikka.
- Poraa aurinkoisena päivänä, kun ilma on hieman lämmintä, jotta puun halkeamisen mahdollisuus on mahdollisimman pieni.
Vaihe 5. Poraa reiät
Pidä poraa lievässä yläkulmassa helpottaaksesi mehun virtausta. Poraa noin 6 cm syvyyteen.
- Voit selvittää, kuinka syvälle porat, asettamalla poran merkki, kun se saavuttaa 6 cm.
- Käytä terävää poranterää välttääksesi karkeita reikiä, jotka voivat vähentää mehun poistumista.
- Poista puulastut reikistä, kun olet lopettanut poraamisen.
Vaihe 6. Aseta tappi puulle
Napauta kumivasaralla tai tavallisella vasaralla varmistaaksesi, että tappi on riittävän vahva, jotta sitä ei voida vetää helposti ulos käsin.
- Älä naulaa tappia liian tiukasti puuhun, muuten puu halkeaa.
- Jos et halua ostaa tappeja, voit tehdä omasi käyttämällä 1 cm pitkää alumiiniputkea. Vältä kuparin käyttöä, koska se voi myrkyttää puun. Laajenna toinen puoli niin, että sitä voidaan käyttää nokana kaadamaan mehua ämpäriin.
Vaihe 7. Ripusta ämpäri
Ripusta se tapin päähän. Jos teet omat kynnet, ripusta ämpäri nokan päälle langan avulla kaadaksesi mehu.
Vaihe 8. Varmista, että kauha on tukevasti paikallaan, jotta se ei putoa vahingossa törmäyksen tai tuulen takia
Peitä kauhan yläosa kannella, jotta roskat eivät pääse kauhaasi
Vaihe 9. Odota mehua
Kerää päivittäin päivän aikana, kun ilma on lämmin. Jos ilma on hyvä, voit kerätä mehua yli kuukauden ajan.
- Terve puu voi tuottaa yhtä paljon mehua kuin 37, 9 - 308, 2 litraa siirappia ja ympäristöolosuhteista riippuen.
- Mehu lakkaa virtaamasta, jos päiväsaikaan lämpötila ei ylitä 0 celsiusastetta tai yöllä lämpötila ylittää myös 0 celsiusastetta ja on lämmin.
- Kerää mehusi isoon astiaan, kuten tyhjään (puhtaaseen) roskakoriin. Muuten sinulla on paljon kauhoja, jotka vievät tilaa.
- Jos lämpötila on yli 7 celsiusastetta, mehu on vaahdotettava. Muuten mehu hajoaa ja alkaa kasvattaa bakteereja.
Menetelmä 2/3: Vaahterasiirapin valmistus
Vaihe 1. Valmistele laitteet
Tarvitset suuren kattilan ja kaasun ulkona tai puuhella. Tarvitset myös suodatinkankaan siirappia ja säilytystä varten. Vältä mehun keittämistä sisätiloissa, koska se tuottaa suuren määrän höyryä.
- Voit käyttää ilmankuivainta vähentääksesi höyryn määrää, jotta voit keittää mehun sisätiloissa.
- Karkki- tai siirappilämpömittari voi olla erittäin hyödyllinen mehun saamisessa täydelliseen lämpötilaan.
- Paras vaahterasiirappi valmistetaan puuliedellä, koska puuhella tekee mehusta runsaasti savuista makua.
Vaihe 2. Keitä mehu
Pidä mehu vähintään 30 cm syvänä, jotta se ei pala. Valmistaudu, koska mehu kiehuu hyvin nopeasti ja haihtuu paljon.
- Kun mehu kiehuu, lisää mehua 30 cm: n syvyyden säilyttämiseksi. Voit lisätä kylmää mehua kiehuvaan tai lämmitettyyn mehuun.
- Keitä mehua, kunnes se on 103 astetta. Tämä lämpötila on puhdasta vaahterasiirappia. Jos haluat tehdä vaahterasokeria, jatka hauduttamista, kunnes se saavuttaa 112 celsiusasteen.
Vaihe 3. Siivilöi siirappi
Käytä vaahterasiirappisuodatinta, jonka voit ostaa verkosta, erottaa kiehumisprosessissa syntynyt "sokeri". Siivilöi siirappi aina sen ollessa vielä kuuma, 82–93 celsiusastetta.
- Kuumenna siirappisuodatin kuumassa vedessä muutaman minuutin ajan ennen sen käyttöä. Tämä auttaa siirappia suodattamaan paremmin ja tappaa myös kaikki suodattimeen tarttuneet bakteerit.
- Säilytä siirappi siivilässä odottamassa siivilää, jotta se pysyy lämpimänä.
- Jos siirappi jäähtyy liikaa, lämmitä se uudelleen, kunnes se saavuttaa 82–93 celsiusastetta. Varo ylikuumentamasta, koska voit polttaa siirapin.
- Jos siirappi valuu suodattimen päälle liian nopeasti, suodatin ei ehkä ole hyvä ja se on vaihdettava. Suodattimen täytyy kestää enemmän kuin kaataa enemmän.
Vaihe 4. Säilytä siirappi suljetussa astiassa
Jotta se ei vanhene nopeasti, voit säilyttää sen jääkaapissa, kun avaat kannen. Käytä sitä resepteissäsi saadaksesi herkullisen vaahteran maun.
Tapa 3/3: Vaahterasiirapin käyttö
Vaihe 1. Tee vaahterasokeria
Tämä resepti on yksinkertaisin kaikista vaahterasiirapin resepteistä. Tuo siirappi takaisin korkeampaan lämpötilaan, jotta se muuttuu sokeriksi. Kaada sitten tämä siirappi muotteihin ja jäähdytä herkullisen vaahtera-makuisen karkin valmistamiseksi.
Vaihe 2. Kokeile jäädytettyjen vaahteran valmistamista
Tämä kuorrutus sopii täydellisesti kakkuihin tai cupcakeihin ja on erittäin helppo valmistaa. Yhdistä vaahterasiirappi ruskean sokerin, vaniljan, voin ja valkoisen sokerin kanssa saadaksesi nopeasti ja helposti jäädytetty vaahterasiirappi.
Vaihe 3. Valmista vaahterariisivanukas
Riisivanukas on makea ja herkullinen jälkiruoka, joka on valmistettu valkoisesta riisistä ja kermasta. Lisää vaahterasiirappia ja kanelia täydelliseksi syksyn jälkiruoaksi.
Vaihe 4. Kuumenna kuppi vaahterasuklaata
Käytä herkullista kuuman suklaan reseptiä ja lisää muutama teelusikallinen vaahterasiirappia, jotta se olisi vieläkin parempi. Tämä juoma on täydellinen kylmiin öihin, paeta lumesta ja jäästä.
Vaihe 5. Tee pähkinävaahtera
Yhdistämällä saksanpähkinöiden ja vaahterasiirapin pähkinäisen maun rikkaaseen suklaamakuun, saat fudgen, joka saa ystäväsi kerjäämään reseptiä! Kokeile tätä helppoa tapaa valmistaa pähkinävaahtera.
Vinkkejä
- Muista, että mehua on 1/40 vaahterasiirapin määrästä.
- Jos puu on halkaisijaltaan 40 cm ja haluat enemmän siirappia, voit napauttaa puuta toiselta puolelta. Varmista kuitenkin, että lyönti osoittaa itään ja länteen, koska pohjoinen lyönti ei tuota niin paljon mehua.
Varoitus
- Jos koputat puuhun, jonka halkaisija on alle 25 cm tai alle 30 vuotta, on suuri mahdollisuus, että pidätät sen kasvua ja jopa tappaat puun vahingossa.
- Kun keität siirappia, pidä sitä silmällä, jotta se ei kiehu tai pala liian paljon.
- Älä koskaan jätä siirappia kiehuvaksi.
