Blanšointi on kypsennysmenetelmä, joka sisältää ruoan keittämisen kiehuvassa vedessä ja jäähdytyksen välittömästi jäävedessä. Valkaisu sopii erinomaisesti parsalle, koska se säilyttää maun, rakenteen ja värin. Parsan valkaisun jälkeen voit tarjoilla sen heti, säilyttää sitä jääkaapissa 3-5 päivää tai laittaa pakastimeen jopa vuodeksi. Pienellä valmistuksella voit syödä tuoretta ja ravitsevaa parsaa.
Vaihe
Osa 1/3: Parsan keittäminen
Vaihe 1. Pese parsat kylmällä vedellä päästäksesi irti tarttuvasta liasta
Varmista ennen valkaisua, että parsa on puhdas. Pese parsat pesualtaassa kylmän juoksevan veden alla 10–30 sekunnin ajan.
Vaihe 2. Katkaise parsan pohja
Leikkaamisen helpottamiseksi aseta parsat leikkuulaudalle ja aseta niin, että kaikki pohjat ovat tasaisia. Leikkaa seuraavaksi parsan varren pohja suurella, terävällä veitsellä. Poista parsan varren paksu, valkoinen pohja. Tee 1 pituussuuntainen leikkaus parsan koko varren päälle, jotta pohjan irrottaminen on helpompaa.
Parsan pohja ei ole kovin maukas ja vaikea syödä
Vaihe 3. Kiehauta vesi suuressa kattilassa korkealla lämmöllä
Parsan valkaisemiseksi laita vesijohtovesi isoon kattilaan, kunnes se on puoliksi täynnä. Seuraavaksi aseta kattila liedelle ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä.
Vesi kiehuu noin 5 minuutissa
Vaihe 4. Lisää suolaa veteen, jos haluat parantaa makua
Lisää suola veteen heti, kun liesi on kytketty päälle. Käytä noin 2 rkl. (30 grammaa) suolaa 1 400 ml vettä kohti.
Vaikka tämä on vain valinnaista, suolan lisääminen voi parantaa parsan makua ja auttaa säilyttämään sen ravinteet
Vaihe 5. Laita parsat kattilaan, kun vesi alkaa kiehua
Kun vesi kattilassa alkaa kiehua, lisää puhdistettu ja hienonnettu parsa veteen. Käytä sitten pihtejä tai ura -lusikkaa upottaaksesi parsat kokonaan veteen.
Ole varovainen, kun teet tämän, jotta et polta ihoasi kuumalla vedellä tai höyryllä
Vaihe 6. Keitä parsaa 2–4 minuuttia
Parsa on täysin kypsää noin 3 minuutin kypsennyksen jälkeen. Kun valmistat parsaa, pidä silmällä väriä.
Parsa on kypsä, kun varret ovat muuttuneet kirkkaan vihreiksi
Osa 2/3: Parsan liottaminen jääveteen
Vaihe 1. Valmista jäävesi liottamista varten parsan kypsennyksen aikana
Kun parsa on upotettu kiehuvaan veteen, aseta jääpalat suureen kulhoon. Kaada seuraavaksi astiaan kylmää vesijohtovettä. Aseta astia jäävettä lieden lähelle, jotta voit siirtää parsaa helposti.
Vaihe 2. Siirrä parsat jääveteen heti, kun ne ovat kypsiä
Noin kolmen minuutin kuluttua ota pihdit ja poista parsat pannulta. Varmista, että parsa on muuttunut kirkkaan vihreäksi, ennen kuin poistat sen vedestä. Heti sen poistamisen jälkeen vedestä laita parsat jäävesisäiliöön. Liota parsaa noin 1–3 minuuttia, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Jos parsa on ylikypsää, se muuttuu pehmeäksi ja väriltään tummanvihreäksi.
- Jäävesi pysäyttää kypsymisprosessin ja pehmentää parsaa.
Vaihe 3. Aseta parsat puhtaalle keittiöpyyhkeelle sen jälkeen, kun olet liottanut niitä noin 3 minuuttia
Kun parsat ovat jäähtyneet, poista ne jäävedestä ja aseta ne paperipyyhkeen tai puhtaan keittiöpyyhkeen päälle. Taputtele parsaa kuivaksi poistaaksesi jäljellä oleva vesi.
Osa 3/3: Parsan tarjoilu ja varastointi
Vaihe 1. Syö valkaistua parsaa sellaisenaan, jos haluat terveellisen välipalan tai lisukkeen
Kun parsa on kuiva, tartu haarukkaan ja ala syödä sitä! Ripottele hieman pippuria ja suolaa, jos haluat lisätä makua.
Voit esimerkiksi tarjoilla tätä maustamatonta parsaa vihannesten kanssa herkullisen alkupalaksi. Lisää porkkanaa, parsakaalia, selleriä ja kukkakaalia ravinteikkaaseen kasvisseokseen. Älä unohda vihanneskastiketta
Vaihe 2. Pilko parsa, jos haluat lisätä sen salaattiin
Ota terävä veitsi ja pilko parsa pieniksi paloiksi. Sekoita seuraavaksi parsanpalat romaineen (salaattityyppi) ja/tai hienonnetun pinaatin kanssa. Lisää täytteet, kuten kuivatut karpalot ja vuohenmaitojuusto, niin saat herkullisen ja terveellisen ruokalajin.
Voit lisätä parsaa mihin tahansa haluamaasi salaattiin
Vaihe 3. Peitä parsat balsamietikalla, jos haluat herkullisen kastikkeen
Voit tehdä tämän asettamalla parsan tarjottimelle tai tarjoilulautaselle. Sekoita 3 rkl. (45 ml) balsamietikkaa, 2 rkl. (30 grammaa) hienonnettua sipulia, 2 rkl. (30 ml) oliiviöljyä, 1 kynsi jauhettua valkosipulia ja ripaus mustapippuria. Kaada seuraavaksi tämä seos parsan päälle.
- Se tekee herkullisen lisukkeen tai alkupalan.
- Tämä seos sopii erinomaisesti yli 4 annoksen parsan kaatamiseen.
- Parsan tarjoamiseksi lämpimänä, laita seos keskikokoiseen paistinpannuun ja kuumenna 2-3 minuuttia.
Vaihe 4. Tarjoile parsaa oliiviöljyn ja parmesaanijuuston kanssa herkullisen täytteen saamiseksi
Laita parsat kulhoon ja lisää sitten 2 rkl. (30 ml) oliiviöljyä, 2 rkl. (30 grammaa) raastettua parmesanjuustoa ja 1 tl. (5 grammaa) raastettua sitruunankuorta. Halutessasi voit lisätä pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet, ja tarjoile sitten tarjottimella tai tarjoilulautasella.
Jos haluat tarjoilla parsaa lämpimänä, älä liota parsaa jäävedessä ja sekoita kaikki ainekset parsan ollessa vielä kuuma
Vaihe 5. Säilytä valkaisetut parsat jääkaapissa enintään 3-5 päivää
Parhaat tulokset saat jäähdyttämällä parsan 2 tunnin kuluessa valkaisusta. Kääri parsa muovikelmuun ja aseta sitten ilmatiiviiseen astiaan (kuten Tupperware). Kiristä kansi ja aseta astia jääkaappiin.
Syö parsaa noin 3 päivässä tai laita se pakastimeen
Vaihe 6. Laita parsat pakastimeen, jos haluat säilyttää niitä pitkään
Levitä leivinpaperi leivinpaperille ja aseta parsa sen päälle. Laita leivinpaperi pakastimeen 1-3 tunniksi, kunnes parsat ovat jäätyneet. Poista sen jälkeen parsa sisältävä pannu pakastimesta. Laita jäädytetty parsa pakastimeen turvalliseen pussiin. Paina muovipussia alaspäin saadaksesi siitä mahdollisimman paljon ilmaa. Aseta pussi pakastimeen. Tällä tavoin parsa voi kestää 8-12 kuukautta.
- Kun asetat parsaa leivinpaperille, jätä tilaa jokaisen parsatangon väliin.
- Vaihtoehtoisesti voit laittaa pakastetut parsat pakastimelle turvalliseen astiaan, kuten Tupperware-astiaan.
- Voit halutessasi kirjoittaa merkin avulla jäätymispäivän pussiin, jossa parsaa säilytetään.
- Jos haluat valmistaa pakastettua parsaa, ota parsanvarret tarpeen mukaan.
