Parsakaali on ravinteikas vihannes kaali-perheestä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, ettet keitä sitä liian kauan, koska se voi poistaa monia syöpää aiheuttavia aineita. Voit keittää parsakaalia pehmeäksi tai valkaista sen ravinnon ja koostumuksen säilyttämiseksi. Parsakaalin valkaisu poistaa katkeruuden, mutta säilyttää tekstuurin ja maun kuin raakana.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Parsakaalin puhdistaminen ja paloittelu
Vaihe 1. Osta tuoretta parsakaalia
Etsi parsakaalia, joka on edelleen vihreä, ei ruskea tai keltainen. Pidä kiinni varresta ja kruunusta varmistaaksesi, että parsakaali on kiinteä eikä kuohkea. Katso, ovatko silmut edelleen mukavia ja tiukkoja.
Säilytä raaka parsakaali jääkaapissa hedelmä- ja vihanneslaatikossa vähintään viikon ajan. Ravitsemus alkaa kuitenkin vähentyä kolmen päivän kuluttua
Vaihe 2. Puhdista parsakaali etikalla ja vedellä
Täytä suihkepullo kolmella osalla vettä ja yksi osa etikkaa. Suihkuta parsakaali tasaisesti. Lisäksi voit liottaa parsakaalia etikkaveteen ennen sen keittämistä päästäksesi eroon siinä olevista hyönteisistä. Huuhtele vihannekset juoksevan veden alla.
- Voit myös pestä parsakaalin tavallisella vedellä, mutta etikan kanssa sekoitetun veden avulla voit päästä eroon 98%: n pinnalla olevista bakteereista.
- Huuhtelun helpottamiseksi laita parsakaali siivilään ja aseta se sitten pesualtaaseen. Huuhtele vihannekset hana -ruiskutusasetuksella.
Vaihe 3. Leikkaa parsakaalin varret kukista
Leikkaa terävällä veitsellä parsakaalin varret noin viisi tuumaa kruunun alapuolelle. Erota kruunu useiksi melko suuriksi osiksi. Leikkaa jokainen pala purentakokoisiksi paloiksi.
- Poista vaurioituneet osat tai kuihtuneet lehdet.
- Jos haluat, säästä varret lisätäksesi keittoihin, salaatteihin tai sekoitusperunoihin.
- Voit pitää varret, jos resepti sanoo niin. Kuori ja poista uloin, joka on liian kova syödä, veitsellä tai vihanneskuorimella (kuorija).
Menetelmä 2/3: Parsakaalin keittäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi kattilassa
Kaada kattilaan tarpeeksi vettä, jotta parsakaali voidaan upottaa. Lisää veteen ripaus suolaa. Aseta liesi korkealle lämpöasetukselle.
- Voit käyttää tavallista ruokasuolaa tai merisuolaa.
- Jos et ole varma, onko kattilassa tarpeeksi vettä peittää parsakaali, laita parsakaali ensin kattilaan ja lisää sitten vesi. Poista sitten parsakaali uudelleen ja aseta sivuun.
Vaihe 2. Keitä varret ensin
Odota, kunnes vesi kiehuu. Jos haluat kypsentää varret, lisää parsakaalin varret kattilaan. Keitä kaksi minuuttia.
Parsakaalin varret kypsyvät kauemmin kuin kukkaosat
Vaihe 3. Aseta kukkaosa paikalleen
Kasta kukkaosat varovasti kiehuvaan veteen uralastalla. Kypsennä kukka -osia kattilassa parsakaalin varsilla, jos mahdollista, neljä tai viisi minuuttia. Älä keitä liian kauan, jotta rakenne ja maku säilyvät.
Parsakaali kypsennetään, kun se on tarpeeksi pehmeää ja sen voi lävistää helposti veitsenpäällä
Vaihe 4. Jäähdytä vihannekset
Poista parsakaali pihdeillä tai valuta kuumuutta kestävän siivilän läpi. Levitä parsakaali tarjottimelle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Jos olet sitä mieltä, että olet kypsentänyt parsakaalia liian kauan, aseta tarjotin jääkaappiin nopeuttaaksesi jäähdytysprosessia
Tapa 3/3: Parsakaalin valkaisu
Vaihe 1. Kiehauta vesi
Kiehauta vesi suuressa kattilassa korkealla lämmöllä. Lisää ripaus suolaa, jos haluat. Keitä vettä, kunnes se kiehuu.
Suolan lisääminen on valinnaista. Hyöty on lisätä makua parsakaaliin. Haittapuoli on, että mitä pidempään suola voi tehdä parsakaalista pehmeän
Vaihe 2. Valmista jäävesi
Täytä iso kulho jäällä ja vedellä. Käytä allasta, jonka koko on vähintään viisi litraa. Muussa tapauksessa voit käyttää puhdasta pesuallasta, jonka viemäri voidaan sulkea.
Tämän vaiheen ohittaminen voi vaikuttaa parsakaalin väriin ja tekstuuriin
Vaihe 3. Keitä parsakaali kiehuvassa vedessä
Lisää parsakaali veteen raolla. Keitä noin kolme minuuttia.
Vaihe 4. Tarkista, onko parsakaali keitetty terävällä veitsellä
Jos parsakaali tarttuu edelleen veitseen, se tarkoittaa, että se ei ole kypsennetty. Jos veitsi voidaan helposti poistaa parsakaalista, vihannes on kypsennetty.
Vaihe 5. Laita parsakaali välittömästi jääveteen
Poista parsakaali kiehuvasta vedestä pihdeillä tai lovella. "Yllätä" parsakaali upottamalla se jääveteen.
Yllätä vihannekset kypsentämällä niitä riittävästi ja jäähdytä heti, jotta ne pysyvät rapeina
Vaihe 6. Liota parsakaali jääveteen jäähtyäkseen
Anna parsakaalin seistä jäävedessä noin viisi minuuttia. Älä poista parsakaalia jäävedestä, ennen kuin se on täysin jäähtynyt, tai parsakaali jatkaa kypsennystä ulkopuolelta sisäänpäin.
