Kalkkunan jauheliha on vähärasvainen liha, joka voi olla toinen vaihtoehto resepteissä naudan jauhelihan korvaamiseksi. Oikein kypsennettynä kalkkunan jauhelihalla on herkullinen ja tyydyttävä maku, ja se sopii erinomaisesti syömiseen ilman lisäosia tai keittoihin ja pastaruokiin. Opi valmistamaan jauhettua kalkkunaa ilman lisukkeita, hampurilaisia tai lihapullia.
Ainesosat
Maustamaton jauhettu Turkki
- 0,7 kg jauhettua kalkkunaa
- Oliiviöljy
Grillattua Turkkihampurilaista
- 0,7 kg jauhettua kalkkunaa
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1 tl oliiviöljyä
Paahdetut kalkkunan lihapullat
- 0,7 kg jauhettua kalkkunaa
- 1 muna
- 3/4 dl leipäjauhoa
- 1/4 cup hienonnettua persiljaa
- 2 valkosipulinkynttä, kuutioituna
- 1/2 dl sipulia, kuutioituna
- 1 1/2 ruokalusikallista tomaattipyrettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl pippuria
Vaihe
Menetelmä 1/3: Maustamaton jauhettu Turkki
Vaihe 1. Kuumenna paistinpannu
Aseta paistinpannu keskilämmölle vähintään 5 minuutiksi ennen ruoanlaittoa, jotta öljy lämpenee kokonaan.
Vaihe 2. Poista kalkkunan jauheliina pakkauksestaan ja taputtele se kuivalla liinalla
Lihan pintaan jääneen kosteuden poistaminen auttaa lihaa muuttumaan ruskeaksi.
Vaihe 3. Lisää kaksi ruokalusikallista kasviöljyä tai oliiviöljyä paistinpannuun
Vaihe 4. Erota liha purentakokoisiksi paloiksi ja aseta nämä palat yksi kerrallaan paistinpannuun
Varmista, että jokaisen lihanpalan välissä on tilaa, jotta ne eivät tartu yhteen.
Vaihe 5. Anna kalkkunan kypsyä
Kun kaikki lihat ovat paistinpannulla, anna sen levätä. Älä sekoita sitä, älä ravista paistinpannua äläkä nosta sitä pihdeillä. Jos annat sen kypsyä muutaman minuutin keskeytyksettä, siitä tulee rapeaa.
Vaihe 6. Käännä kalkkunanleipä
Muutaman minuutin kuluttua sinun pitäisi nähdä leivän pohja muuttuvan ruskeaksi. Anna seistä vielä minuutin ajan ja käännä se sitten sekoittaen. Jätä se uudelleen, kunnes se muuttuu ruskeaksi.
Vaihe 7. Irrota liesi
Kun lihanpalat ovat saaneet tasaisen ruskean värin, poista ne paistinpannulta ja aseta ne paperilla vuoratulle levylle, jotta kaikki jäljellä oleva öljy imeytyy.
Vaihe 8. Valmis
Kalkkunanliha on nyt valmis käytettäväksi resepteissä chilelle, lasagneelle, kalkkunapastalle ja niin edelleen.
Menetelmä 2/3: Grillattua kalkkunahampurilaista
Vaihe 1. Yhdistä jauhettu kalkkuna ja mausteet
Aseta jauhettu kalkkuna suureen kulhoon. Kaada mausteet päälle. Sekoita kalkkunan jauheliha ja mausteet tasaisesti lusikalla tai käsilläsi. Vaivaa tätä seosta noin 2 minuuttia varmistaaksesi, että mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Kokeile eri mausteita, jos pidät tietystä mausta. Lisää makua lisäämällä salviaa, oreganoa ja rosmariinijauhetta.
- Voit myös lisätä 1/2 dl parmesanjuustoa maun lisäämiseksi.
Vaihe 2. Muotoile taikinasta hampurilaispihvi
Lusikoi noin 1/3 kuppia taikinaa käsiin. Muotoile se kämmenilläsi hampurilaispihviksi. Aseta se lautaselle ja tee seuraava pihvi. Jatka, kunnes koko taikinastasi on tullut pihvi.
Vaihe 3. Kuumenna öljy paistinpannulla
Aseta paistinpannu keskilämmölle. Kaada siihen öljyä ja anna sen lämmetä minuutin tai kaksi. Ravista paistinpannua niin, että öljy peittää pohjan, jotta hampurilaiset eivät tartu kiinni.
- Voit myös valmistaa näitä hampurilaisia uunissa lämmittimen alla. Kytke lämmitin päälle ja anna uunin lämmetä kokonaan ennen ruoanlaittoa.
- Tulipalon käyttö on toinen tapa, jota voit myös käyttää. Kuumenna grilli keskilämpötilalla korkealle.
Vaihe 4. Keitä hampurilaiset
Laita hampurilaispihvi paistinpannuun. Aseta niin monta kuin mahdollista ilman, että sivut koskettavat toisiaan. Paista hampurilaisia ensimmäisellä puolella 3 minuuttia tai kunnes muodostuu rapea suklaapinnoite. Käännä ja paista myös toisella puolella 3 minuuttia. Poista hampurilainen, siirrä se lautaselle kypsennyksen jälkeen.
- Voit leikata juuston hampurilaisen päälle, kun se on käännetty. Sulata juusto peittämällä pannu.
- Mausta hampurilaiset muilla mausteilla tummemman kerroksen saamiseksi.
- Älä ylikypsennä hampurilaista tai se kuivuu nopeasti, koska kalkkuna on vähärasvainen.
Vaihe 5. Tarjoile hampurilaiset
Aseta burgeripullat ja tarjoile ketsupin, sinapin, majoneesin ja viipaloitujen tomaattien ja sipulien sekä suosikkikastikkeen ja muiden ainesosien kanssa.
Tapa 3/3: Paahdetut kalkkunan lihapullat
Vaihe 1. Kuumenna uuni 204 celsiusasteeseen
Vaihe 2. Sekoita ainekset
Laita liha, mausteet, sipulit ja valkosipuli, tomaattipasta, munat ja korppujauhot suureen kulhoon. Sekoita kaikki nämä aineet puhtailla käsillä. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
Vaihe 3. Muotoile nyytit lihaseoksesta
Kaada taikina kämmenelle ja pyörittele se käsillä palloiksi. Aseta lihapullat tarttumattomaan tai voideltuun grillivuokaan. Jatka saman kokoisten pallojen valmistamista, kunnes taikina loppuu.
- Helpottaaksesi samankokoisia palloja, käytä jäätelökauhaa tai mittakuppia.
- Käytä leivinpaperia, jonka sivut ovat korkeat, jotta pallot eivät rullaa.
Vaihe 4. Paista lihapullat
Aseta leivinpaperi uuniin ja paista lihapullia 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota lihapullat uunista ja tarjoile marinarakastikkeen kanssa.
Vaihe 5.
Vinkkejä
- Älä täytä pannulla lihaa, muuten liha höyrystyy eikä muutu ruskeaksi.
- Pieni rasva on juuri oikea määrä. Vähemmän rasvaa sisältävät seokset ovat yleensä kuivia ja mauttomia. Valitse sekoitus 85/15 ja 93/7.
- Ole kärsivällinen: älä sekoita ruoanlaittoa!
- Käytä rasvaa rasvakeitintä, jonka halkaisija on vähintään 30 cm.
