Tämäntyyppinen majoneesimauste voidaan korvata vanhan reseptin ainesosilla. Tämä majoneesimauste voidaan yhdistää useimpiin elintarvikkeisiin, kuten lihaan, voileipiin, salaatteihin ja muihin. Näin teet aiolin.
Ainesosat
Perus Aioli
- 2 munankeltuaista
- 2-8 valkosipulinkynttä
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 300 ml oliiviöljyä
- Pippuria, juuri jauhettua
Aioli Moster
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl Dijonin sinappia
- 1 kynsi jauhettua valkosipulia
- 1 kuppi (240 ml) oliiviöljyä
- 2 tl vettä
- Sitruunamehua
- Suolaa ja pippuria
Munaton Aioli
- 1 tl merisuolaa
- 4 valkosipulinkynttä, kuorittu
- Sitruunamehu 1/4 sitruunasta
- 1/2 dl oliiviöljyä, erittäin puhdasta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Perus Aioli
Vaihe 1. Laita kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen
Mausta pippurilla maun mukaan.
Vaihe 2. Sekoita tai prosessoi lyhyesti, kunnes se on tasaista ja kermaista
Vaihe 3. Kaada öljy vähitellen
Jätä tehosekoitin päälle ja kaada öljy suppilon läpi. Jatka kunnes seos sakeutuu. Seos näyttää vaalealta ja kiiltävältä.
Jos seos muuttuu liian paksuksi, ohenna se hieman kiehuvalla vedellä
Vaihe 4. Siirrä tarjoilukulhoon
Maista, onko se maustettu hyvin. Tee säätöjä tarvittaessa.
Vaihe 5. Peitä ja jäähdytä tarpeen mukaan
Voi kestää jopa 3 päivää.
Menetelmä 2/3: Aioli Moster
Vaihe 1. Sekoita vispilällä munankeltuaiset, Dijon -sinappi ja suola keskenään kulhossa
Odota, että keltainen ja sinappi muodostavat nauhan. Lisää valkosipuli ja jatka vatkaamista.
Vaihe 2. Kaada oliiviöljy hitaasti seokseen ja jatka vatkaamista kaatamisen aikana
Vatkaa noin 5 minuuttia, jotta seos sekoittuu kokonaan. Kaada hitaasti veteen sakeuden aikaansaamiseksi.
Vaihe 3. Lisää ripaus suolaa ja pippuria ja kaada sitruunamehu kulhoon
Säilytä jääkaapissa, kunnes se on valmis käytettäväksi.
Tapa 3/3: Munaton Aioli
Vaihe 1. Laita valkosipulinkynnet ja suola monitoimikoneeseen
Tuhoa se.
Vaihe 2. Siirrä keramiikka- tai lasikulhoon
Vaihe 3. Lisää 1/4 dl oliiviöljyä hitaasti
Ravista kaatamalla emulsioksi.
Vaihe 4. Lisää sitruunamehu ja vatkaa
Lisää sitten loput öljystä samalla sekoittaen.
Vaihe 5. Siirrä keraamiselle tarjoilulautaselle
Jos et käytä sitä heti, peitä kansi ja jäähdytä, kunnes sitä tarvitaan.
