Kuukakut ovat perinteisiä kiinalaisia kakkuja, jotka valmistetaan Mid-Autumn -festivaalin aikana, jota vietetään Kiinassa, Vietnamissa ja muissa Aasian maissa. Kuukakut ovat yleensä pyöreitä, valmistettu erityisissä muoteissa, ja niissä on makea täyte, yleensä lootussiemenestä tai punaisesta pavusta. Tästä reseptistä tulee 12 kuunleipää.
Ainesosat
Ihon taikina
- Jauhot (100 g)
- Tuhkavettä tai kie -vettä (½ tl)
- Kultainen siirappi (60 g)
- Kasviöljy (28 g)
Sisällys
- Lootussiementahna tai punapapupasta (420 g)
- Keittoviini (keittoviini) ruusun aromi (1 tl)
- Munankeltuainen (6, puolet kuusta kakusta)
Munan levitys
- Munankeltuainen (1)
- Munanvalkoinen (2 rkl)
Vaihe
Menetelmä 1/3: Perinteisten kuukakkujen tekeminen
Vaihe 1. Sekoita ainekset ihon taikinaksi
Sekoita tuhkavesi, kultainen siirappi ja kasviöljy ja lisää sitten seulotut jauhot hitaasti. Sekoittamisen jälkeen näistä aineksista muodostuu taikina. Peitä taikina muovilla ja anna sen levätä vähintään 3 tuntia.
Vaihe 2. Valmista munankeltuaiset suolaamista varten
Erottele keltuainen ja valkuainen. Laita munankeltuaiset pannulle ja höyryä 10 minuuttia keskilämmöllä. Anna suolaa. Laita sivuun jäähtymään. Varmista, että keltuaiset ovat viileitä, ennen kuin jatkat kuukakuprosessia. Jaa jokainen keltuainen puoliksi.
Kun munankeltuaiset ovat kuivat, laita ne kulhoon ja sekoita keittoviinin kanssa. Poista kulhosta ja anna kuivua. Voit myös kuivata sen talouspaperilla
Vaihe 3. Kuumenna uuni 180 asteeseen
Kun odotat uunin lämpenemistä, jaa lootussiemenet tai punapapu tahna 12 yhtä suureen osaan ja muotoile palloiksi.
Vaihe 4. Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan
Muotoile taikinasta pyöreä muoto ja litistä se sitten.
Vaihe 5. Muotoile kuun kakku
Jokainen kuun kakku koostuu taikinapallosta, lootuksen siemenestä tai punaisesta pavusta ja puoli suolatusta munankeltuaisesta. Tee lootuksen siemen- tai punapapu -tahnaan reikä ja laita munankeltuainen siihen. Peitä munankeltuaiset kokonaan lootuksen siemenen tai punaisen pavun tahnaksi.
- Toista tämä prosessi käärimällä lootussiemenet tai punaisen pavun tahnapallot (munankeltuainen sisällä) ihoseoksella.
- Toista tämä koko prosessi jokaiselle kuukakulle. Saat 12 kuukakkua.
Vaihe 6. Suihkuta mooncake -muotti tarttumattomalla suihkeella
Paina jokaista kuukakkua varovasti muottiin. Poista kuun kakku muotista ja aseta se sitten tasaiselle leivinpaperille (leivinpaperille). Laita kaikki kuunkakut uuniin ja odota 10-12 minuuttia.
- Kun kuunkakut paistavat, tee munakuorrutus. Vatkaa valkuaiset ja keltuaiset, siivilöi sitten.
- Ota kuunkakut uunista noin 5 minuutin kuluttua ja voitele ne sitten vatkatulla munalla. Laita kuunpalat takaisin uuniin, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Menetelmä 2/3: Yritetään tehdä kuun kakku modernilla tyylillä
Vaihe 1. Käytä eri täytettä
Kuukakut voidaan täyttää erilaisilla täytteillä. Perinteisen lootussiemenellä tai punaisella papupastalla täytetyn kuukakun lisäksi voit kokeilla seuraavia muunnelmia:
- Viisi jyvää, jotka koostuvat viidestä erityyppisestä pähkinästä ja siemenistä, mutta koostuvat yleensä saksanpähkinöistä, kurpitsansiemenistä tai maapähkinöistä
- Jujube -tahna, joka on jujube -hedelmän (Bidara) tahna
- Vihreän pavun tahna tai mustan papun perunapasta
- Ei munaa sisällä, se on vain punaista papua
- Hedelmähillot, kuten meloni, ananas ja litsi.
- Meren antimet (kuten osterit tai hait)
Vaihe 2. Tee kuukakku, jossa on”lumikuori”
Tässä on toinen tapa tehdä kuunkakun kuoritaikina. Sekoita 100 grammaa tahmeaa riisijauhoa, 90 grammaa tomusokeria, 30 grammaa valkoista voita (lyhennys) ja 50 grammaa kylmää vettä, lisää vesi vähitellen. Halutessasi voit lisätä myös elintarvikeväriä. Tämä taikina eroaa tavallisista kuukakkuista siinä, että se on pehmeämpi, melkein kuin moci.
Vaihe 3. Käytä toista muottia
Älä käytä perinteisiä mooncake -muotteja. Voit ostaa muotteja verkosta tai konditoriasta, jossa on luovia ja moderneja kuvioita. Voit myös muotoilla kuunkakkuja eri muodoissa valitsemasi muotin muodon mukaan.
Tapa 3/3: Kuukakun tarjoilu
Vaihe 1. Aseta kuunkakut ilmatiiviiseen astiaan
Kun kuunkakut ovat kuivia ja viileitä jäähdytystelineellä, aseta kuunkakut ilmatiiviiseen astiaan. Odota päivä tai kaksi, ennen kuin nautit kuukakusta. Seisomaan jätetyt kuunkakut tuntuvat pehmeiltä ja näyttävät kiiltäviltä.
Vaihe 2. Nauti kuukakkuista kiinalaisen teen kanssa
Kuukakut sopivat erinomaisesti teen kanssa. Yritä nauttia kuukakkuista vaniljateen kera, johon on lisätty hieman mausteita.
Vaihe 3. Nauti kuunkakut jälkiruokana
Kuukakut ovat makea ja herkullinen välipala, joten niitä voi nauttia parhaiten jälkiruokana. Voit leikata sen puoliksi tai leikata vielä pienemmäksi, jos kakku on liikaa syötävää yhdellä istunnolla.
Vaihe 4. Tee kuun kakku lahjaksi
Kuukakut, jopa kotitekoiset, pakataan yleensä pieniksi laatikoiksi lahjaksi. Osta pieni laatikko käsityöliikkeestä tai verkosta ja aseta sitten kuukakku laatikkoon ystävillesi ja perheellesi.
