Hummeri on yksi ravintoloiden kalleimmista ruokalistoista. Mutta hummeri on itse asiassa helppo valmistaa kotona. Sinun tarvitsee vain ostaa tuoretta hummeria ja keittää se kokonaisena tai kypsentää häntä. Tässä oppaassa on ohjeet keitetyn hummerin ja grillatun hummerin hännän keittämiseen.
Ainesosat
Koko keitetty hummeri
- Tuore hummeri
- Suuri kattila suolavettä
- Tarjoilua varten sulatettua voita
Grillattu hummerinhäntä
- 6 hummerin häntä
- 0,5 dl sulatettua voita
- 1 valkosipulinkynsi, leikattu pieniksi paloiksi
- Suolaa ja pippuria
- Oliiviöljy
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kokonainen keitetty hummeri
Vaihe 1. Osta tuoretta hummeria
Tuoretta hummeria on yleensä saatavilla paikallisesta supermarketista tai kalamarkkinoilta. Etsi hummerit, jotka ovat tuoreita ja joilla ei ole haavaumia tai mustia jälkiä iholla.
Vaihe 2. Täytä astia, kunnes se on lähes täynnä
Lisää kaksi ruokalusikallista suolaa litraa kohden ja kiehauta vesi.
Vaihe 3. Laita hummeri veteen
Lisää hummeri ja peitä kattila.
Älä anna veden roiskua. Jos keität suuren määrän hummeria, keitä loput ensimmäisen erän keittämisen jälkeen
Vaihe 4. Keitä hummeri
Kun vesi palaa kiehuvaksi, hummeri alkaa keittää. Kypsennysaikaan yksi punta hummeria kestää 15 minuuttia, 1,5 kiloa 20 minuuttia ja kaksi kiloa 25 minuuttia. Hummeri on kypsä, kun iho muuttuu kirkkaan punaiseksi. Kun se on kypsennetty, ota hummeri kattilasta ja aseta se lautaselle vatsa ylöspäin ja anna sen jäähtyä.
On tärkeää mitata tarkasti kypsennysaika, koska hummerin väri voi muuttua ennen kuin se on täysin kypsennetty
Vaihe 5. Tarjoile hummeria
Aseta hummeri tarjoilulautaselle ja tarjoile sulatetun voin ja muiden haluamiesi lisäkkeiden kanssa.
Menetelmä 2/2: Paahdettu hummerinhäntä
Vaihe 1. Kuumenna grilli
Valmistele grilli lämmittämällä se keskilämpötilaan. Varmista, että grillin lämpö jakautuu tasaisesti.
Vaihe 2. Leikkaa hummerin häntä
Leikkaa hummerin pohja pois. Aseta rautainen vartaat hummerin hännän lihaan. Sivele häntä oliiviöljyllä.
Vaihe 3. Paista hummerin häntä
Aseta grillille ja paista viisi minuuttia tai kunnes kuori muuttuu kirkkaan punaiseksi. Käännä häntä ja älä unohda lisätä valkosipulia, suolaa, pippuria ja voita. Paista toista puolta vielä viisi minuuttia tai kunnes liha ei ole enää läpinäkyvää.
Vaihe 4. Tarjoile
Tarjoile grillattua hummerin hännää sulatetun voin, sitruunaviipaleiden tai minkä tahansa muun haluamasi lisukkeen kanssa.
Vinkkejä
- Suolan lisääminen kiehuvaan veteen kokonaisia hummereita keitettäessä vähentää hummerin riskiä siitä, että hummeri huuhtoutuu ulos veden pitoisuuden muutosten vuoksi.
- Hummerin hännät myydään joskus myös erikseen.
Varoitus
- Jos keität hummerin elossa, varo lyömästä kynsiä. Jos pystyt ja olet kokenut, leikkaa kynnet pois ennen ruoanlaittoa. Tai älä irrota hummerin kynsiä ennen kuin hummeri on kypsennetty.
- Tomalley, joka on vihreää ainetta hummerissa, toimii hummerin maksana ja haimassa. Vaikka tämä osa on syötävä, se voi sisältää myös myrkkyä. Tämä osa on hyvä poistaa ennen ruoanlaittoa.
